2、餐饮类食品摊贩申请资料

食品摊贩备案申请书(餐饮类) 申请单位： 申请日期： 填 写 说 明一、本申请书由申请人填写。填写时要用碳素笔或者打印，文字要求工整，“申请人”是指申请餐饮服务许可的单位或个人，按工商行政部门核定名称填写。二、经济性质有：国有企业，集体企业，股份合作企业，联营企业，有限责任公司，股份有限公司，个人独资企业，合伙企业，其他企业，港、澳、台商投资企业，外商投资企业，个体工商户，农民专业合作社。三、加工经营场所面积，是指与食品制作供应直接或者间接相关的场所的面积，包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。四、填写“申请备案项目”，应在对应分类及备注栏勾选相应的申请项，如所申请项未在列出的范围内，勾选“其他”项，并填写具体内容。五、如因内容过多，表内无法填写，可后续页。六、本申请书一式两份。申 请 单 位地址经济性质固定资产(万元)电话传真邮箱其他联系方式负责人负责人手机业主业主手机委托代理人委托代理人手机加工经营场所面积应体检人数申请备案项目：类型： 备注： 经营场所设施设备：保证申明申请人保证：本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法。如有不实之处，本人（单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。 申请单位（签名）： 法定代表人（负责人或业主）（签字）： 年 月 日餐饮类食品摊贩备案申请材料接收单（ ）第 号 申 请 单 位 : 地 址： 法定代表人： 职务： 邮政编码： 联系方式： 申请人 姓名： 性别： 身份证号： 地址： 邮政编码： 委托代理人： 联系方式： 接受方式： 来人 来函 网络 其他： 申请项目： 所附资料： 1.名称预先核准证明/餐饮服务许可证/工商执照（复印件）； 2.法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）； 3.餐饮服务从业人员健康体检合格证明（复印件）； 4.房屋所有权证或租赁协议（复印件）； 5.经营场所、位置平面图（复印件）； 6.餐饮服务食品安全管理制度； 7.设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料； 8.食品安全突发事件应急处置预案。申请人签名: 经办人签名：年 月 日 年 月 日 备注：本接收单一式两联，第一联留存卷宗备查，第二联交申请人。 餐饮服务食品安全管理制度1.食品安全管理制度。餐饮单位法人或负责人是食品安全第一责任人，应确保饮食安全。设置食品安全管理员，建立健全并落实各项食品安全管理制度，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。建立本单位食品安全管理档案。2.员工卫生管理制度。从业人员（包括新招、试用、临聘）须持有效健康证明方可上岗。参加培训，掌握食品安全法规及岗位知识。工作时应穿戴整洁的工作衣、帽，保持个人卫生，分餐直接入口的食品前，应戴好口罩、使用专用分餐工具。3.食品采购索证验收制度。须到许可证照齐全的合法食品生产经营单位采购食品及其原料、食品添加剂、和一次性餐饮具、洗消剂等食品相关产品。从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单。以上均须留存购物凭证（发票、收据、进货清单等）。并建立进货台账。严禁使用非食品原料、过期、变质或标签不符合要求、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。4.烹调加工管理制度。熟制食物须烧熟煮透，尤其是肉、奶、豆浆、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70；冷冻肉类在烹调前应完全解冻；蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒，有效预防农药残留中毒。5.餐具清洗消毒制度。餐具必须经有效的清洗消毒后方可使用。盛装生食和熟食的容器必须分开；消毒后的餐具应放置于专用保洁柜保存，避免受污染。使用集中消毒企业餐饮具的，应向供应商索取营业执照、消毒合格证明，不得使用无执照、无标签的集中消毒餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐盒等不符合食品安全标准的餐饮具。6.食品添加剂管理制度。严禁违法添加硼酸、硼砂等非食用物质和滥用食品添加剂。使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不可添加到面粉、糕点、肉类加工。要求食品添加剂使用人应熟悉使用知识、设有专人管理、专柜存放、有称量工具和使用记录。7.食品贮存管理制度。食品存放应隔墙离地、分类分架，保持通风干爽、清洁，定期检查清理，防止食品过期腐败变质等问题。食品仓库应专用，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人用品混放，并应具备防鼠防霉防尘防虫设施。食品安全突发事件应急处置预案 为维护广大食客和全体职工生命安全，保障本摊贩运营顺利进行，维护社会的政治稳定，根据食品安全法的要求，结合本摊贩具体情况，特制定如下食品安全应急预案： 一、防止食物中毒的措施 （一）健全食物中毒报告制度 认真贯彻执行卫生部、国家食品药品监督管理局关于食物中毒事故处理办法的精神以便及时采取防治措施。 （二）广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本摊贩实际情况，充分各种形式宣传普及有关卫生知识提高从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。 （三）细菌性食物中毒预防措施 预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染，控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有:1、避免污染2、控制温度3、控制时间4、清洗和消毒5、控制加工量。（四）预防常见的化学性食物中毒措施。 1、农药引起的食物中毒，蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。 2、豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破破坏。应注意豆浆加热至800C时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。 3、四季豆引起的食物中毒。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。 4、亚硝酸盐引起的食物中毒。食品加工过程禁止使用亚硝酸盐。（五）发生食物中毒处理： 1、拨打120急救电话，及时把疑似食物中毒的人员送往医院。2、及时向食品药品监督管理部门报告并保护好现场。 3、紧急处理。 （1）摊贩负责人负责调度，把疑似食物中毒的人员送往医院抢救。 （2）及时通报有关监管部门，组织事故调查，处理临时紧急事务。 4、原因调查 （1）保护好现场严防破坏，要对可疑食物或有毒食物取标封存。（2）积极配合食品药品监督管理部门、卫生行政部门调查取证。（3）分析原因，根据现场调查和技术鉴定情况进行综合分析确定事故原因吸取教训。 单位：_ 时间：_食品摊贩备案申请现场核查表申请人姓名：项目内容符合基本符合不符合合理缺项情况说明营业场所在集中交易市场或者人民政府及其授权部门指定的范围或者场所内经营。距离厕所、粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源25米以上。经营直接入口食品的摊点距离鲜活畜禽、水产品销售点、宰杀点20米以上。经营设施设备有与经营食品相适应的防腐、防蝇、防尘、防鼠和存放废弃物的设备设施。盛放直接入口食品的容器无毒、无害、清洁，不使用报纸、书刊、油印纸张和非食品专用塑料袋等不符合要求的包装材料。销售无包装的直接入口食品，使用无毒、无害、清洁的售货工具取拿食品，做到货、款分开。具有与生产经营的食品品种、数量相适应的制售工具、容器、工作台面具有相应的亭、棚、车、台和防蝇、防雨、防尘等设施。食品要求食品、食品原辅材料干净、卫生、无毒、无害。购进和使用食品、食品原辅材料应当记录。从业人员持有有效的健康证明。从业人员穿戴清洁的工作衣、帽。餐饮类摊贩另需要具备切配、制作、盛装食品的刀、案、容器等设施设备应当清洗、消毒。提供安全卫生的餐具、饮具。制作食品时生熟隔离。具有清洁用水和密闭的餐厨废弃物存放设施。 经食品药品监管管理机关现场核查，有 项项目符合条件要求，有 项项目基本符合条件要求，经确认无误。申请人（经办人）签名： 年 月 日现场核查人员签署意见并签名： 符合备案条件 不符合备案条件 执法人员： 执法证件号码： 年 月 日注：1.“项目”现场考核的结果，直接在对应的“”中打“”；2. “情况说明”栏只记载现场不符合要求的实际情况。3. 有一项不符合或三项以上基本符合的不予备案。 任命书为了建立健全我单位的