影响酶促反应速率的其它因素.ppt

,降低化学反应 活化能的酶,第五章第一节,一 酶的作用和本质,二 酶的特性,问题探讨,1.1773年斯巴兰札尼的实验要解决什么问题？ 2.是什么物质使肉块消失了？ 3.怎样才能证明你的推测？,鸟类的胃是否只有物理消化，没有化学消化,胃里的化学物质将肉块分解了,收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解,一、酶的作用和本质,细胞代谢：,（一）酶在细胞代谢中的作用,P78-79 实验,比较过氧化氢在不同条件下的分解,活细胞中进行的各种化学反应的统称,是细胞生命活动的基础。,新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶。,实验说明,质量分数为3.5%的FeCl3溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。,视频,2H2O22H2O + O2,比较过氧化氢在不同条件下的分解,1.常温 2.加热 3.FeCl3 4.加猪肝研磨液（含酶）,比较过氧化氢在不同条件下的分解,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl3,肝脏研磨液,2滴,2滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,二、酶的作用,对照组,实验组,科学方法分析,实验应遵循的原则：,对照原则,单一变量原则,随自变量的变化而变化的因素,人为改变的因素,实验中可能存在的一些可变因素,自变量,因变量,无关变量,无关变量,对照实验,变量,实验中可以变化的因素,分析讨论,1号试管与2号试管对照，说明,1号试管与3号试管对照，说明,1号试管与4号试管对照，说明,3号试管与4号试管对照，说明,加热可以加快H2O2分解,FeCl3能催化H2O2分解,过氧化氢酶能催化H2O2的分解,过氧化氢酶的催化效率比FeCl3高,实验结果总结： 1、加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率； 2、FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率； 3、过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多；,为什么酶能够加速化学反应速率？酶是如何作用的？,酶和一般催化剂的作用就是降低化学反应所需的活化能，使活化分子数增多，从而加快反应速率。,原理分析,酶作用的原理,活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。,催化剂：在化学反应里能改变其他物质的化学反应速率而本身的质量和化学性质在化学反应前后都没有发生改变的物质。,酶的催化机理是降低活化能,酶作用的原理,原 理 分 析,加热：,提高分子的能量,更显著地降低化学反应的活化能,降低化学反应的活化能,正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。,为什么加热能加快H2O2的分解？,加热能使分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态，即加热能满足H2O2分解所需的活化能。,各条件使反应加快的本质,Fe3+：,酶：,酶作用的原理,自主总结,酶具有催化作用,降低化学反应所需的活化能,实质,（二）酶的本质,P81-82 资料分析,关于酶本质的探索,巴斯德,李比希,毕希纳,萨姆纳,切赫,奥特曼,阅读课本P81-82“关于酶本质的探索”，并完善82页练习的基础题。,巴斯德之前,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,巴斯德,发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用,引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用,毕希纳,酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样,萨姆纳,脲酶是蛋白质,李比希,切赫、奥特曼,少数RNA也具有生物催化功能,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA。,酶的来源,酶的作用,酶的化学本质,请给酶下一个完整的定义,1.下面关于酶的叙述，正确的是（ ） A酶只有在生物体内才能起催化作用 B酶都有消化作用 C调节新陈代谢的物质不一定是酶 D酶都是在核糖体上合成的 2.细胞内合成酶的主要的场所是 A 细胞质 B 线粒体 C 核糖体 D 内质网 3.某种酶在水解过程中，首先能得到多肽，最后得到氨基酸，这说明该酶 （ ） A、是活细胞产生的 B、是生物催化剂 C、是蛋白质 D、基本组成单位是多肽,反馈练习,二 酶的特性,酶的特性有：,（一 ）高效性,（二 ）专一性,（三）作用条件较温和,酶的催化效率很高，是无机催化剂的107-1013倍,（一）酶的高效性,在比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的实验中，滴加过氧化氢酶的试管内，气泡的产生和卫生香燃烧的情况分别是( ) A.产生的气泡多，燃烧不猛烈 B.产生的气泡多，燃烧猛烈 C.产生的气泡少，燃烧不猛烈 D.产生的气泡少，燃烧猛烈,任何一种酶只作用于一种或一类相关的化合物。,（二 ）酶的专一性,由酶催化的化学反应称为酶促反应,分解反应示意图,底物,产物,酶促反应一般是在常温、常压、适宜的PH等温和条件下进行。符合生物体存在的基本环境,（三）酶的作用条件较温和,如何探究影响酶活性的因素？,酶活性：酶对化学反应的催化效率,什么因素能够影响酶活性？,科学探究步骤,提出问题,作出假设,设计实验,进行实验,分析结果,表达与交流,（温度和pH会影响酶的活性吗？）,（温度和pH会影响酶的活性）,（设计方案、预期结果）,（按预定方案进行实验）,（分析实验结果，得出结论：）,（总结，写实验报告并适当交流）,影响酶活性的因素,1.温度对酶活性的影响,冰水中,60水浴,沸水浴,放置2min,1ml,1ml,1ml,1滴,1滴,1滴,摇匀混合，放置反应5min,变蓝,变蓝,不变蓝,淀粉酶在60 中活性最强,结论： 在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低，温度过高使酶会发生变性而失去活性。,（1）动物体内的酶最适温度在3540之间； （2）植物体内的酶最适温度在4050之间； （3）细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。,温度对酶活性的影响,2.pH对酶活性的影响,蒸馏水1mL,5% NaOH 1mL,5% HCL 1mL,2ml,2ml,2ml,2mL,摇匀混合，放置在60水浴中反应5min,砖红色沉淀,无砖红色沉淀,无砖红色沉淀,淀粉酶在中性条件中活性最强,2mL,2mL,摇匀混合，沸水浴1min,结论： 在最适宜pH下酶的活性最高，pH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。过酸过碱使酶会发生变性而失去活性。,pH对酶活性的影响,（1）一般地，动物体内的酶最适pH在6.58.0之间； 但有例外，胃蛋白酶的最适pH为1.5。,（2）植物体内的酶最适pH在4.56.5之间；,3.影响酶促反应速率的其它因素：,（1）酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。,（2）底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随底物浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化,酶量一定,底物足够,生活中的酶,有同学认为： 洗衣粉的洗涤效果是显而易见的。 平时用普通洗衣粉来洗衣服，衣领部分的污渍总会有残留，但如果用加酶洗衣粉，就能洗干净。 这说明加酶洗衣粉的洗涤效果更好。,从科学研究的角度 你同意这位同学的观点吗？请说明你的理由。,二 酶的特性,（一 ）高效性,（二 ）专一性,（三）作用条件较温和,小结,1、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 2、桃子成熟以后变软，其硬度降低与细胞壁中的 和 的降解有关，而它们在合适的时间降解与 和 的活性变化有关。,D,果胶酶,果胶,纤维素,纤维素酶,反馈练习,3、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验， 其效果完全相同，这说明酶具有,A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性,4、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶,C,B,5、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调至pH 2，保存于恒温水浴锅中，一段时间后，容器内剩余的物质是（ ） A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水