轻食介绍.ppt

烘焙新“食”代轻食,轻食：小制作、大营养 尽享健康营养 阳光海伦 轻食培训，以精湛的工艺，精美的制作，带给大众丰富的味觉享受和更高品质的美食体验。,什么是轻食？,轻食，是以烘焙面食为基础，添加不同口味的馅料，运用多种技法制作出的烘焙产品，或与烘培搭配食用的佐餐产品。例如： pizza、千层饼、沙拉、三明治、汤类等,轻餐比较新的饮食理念,在这个讲究生活品质的时代，轻食正在引领追求健康与美味的“食”尚潮流，成为越来越多人们接受并且喜爱的饮食。 “轻餐”一说，起源于欧洲。 在法国，午餐的“Lunch”具有轻餐的意味； “Snack”，餐饮店中快速、简单食物，也是轻餐的代表字眼之一。,作为一种全新的饮食概念，轻食有以下特点： 新潮流 新技术 高营养 高品质 低投入、高附加值 种类齐全 实现梦想,轻食的特点,轻食，以一种全新的概念，正引领一个追求健康与美味的“食”尚新潮流。 轻食，代表一种生活方式。低卡、健康、无负担的轻餐，符合现在人越来越注重养生和生活品质的整体趋势。 轻食，是一种生活态度。身体接受轻简的食物，注重饮食健康，保持简单淡薄的心境，不仅身体越来越轻盈，心灵上也会收获一份恬淡与宁静。 轻食，将人们追求健康、营养、简约、随意、有质感的生活方式的概念传递下去，成为一种简约的风尚。,新潮流,新技术,既有400超高温技术，也有低温技术，让食物色香味俱全，迸发出更加美好独特的味道和口感，诱惑不可抗拒。,高营养,轻食，保证每天摄入足够的膳食纤维、优质蛋白质、碳水化合物和维生素等，低卡路里的选择，附有的健康及美味本质，完全能帮助饮食达到均衡而不过量。 轻食，将人们追求健康、营养、简约、随意、有质感的生活方式的概念传递下去，既是味觉的享受，又是健康的保障。,高品质,严格遵从地道的烘焙传统烹饪工序，以精湛的工艺，精美的制作，带给您丰富的味觉享受和更高品质的美食体验，即满足对食物的热爱，又不辜负对于健康的追求。,低投入、高附加值,制作食材便于预制、冷藏，加工方法操作简便用时短，制作设备不占用很多厨房空间，产品自由搭配创意无限，更容易推出更多有高附加值的产品，可以用更少的投入，获取更大的回报。,种类齐全,以烘焙面食为基础，添加不同口味的馅料，运用多种技法制作，种类齐全，口味地道。,实现梦想,轻食，重新整合烘焙餐饮行业，为创业者开启一扇通向成功的大门！,出品要求：食品简单操作、接近正餐食品重量,正确理解轻食概念； 正确利用烘焙现存设备； 能够按分类正确出品，并能调整出品节奏顺序； 能够按标准克重、样品、流程出品； 能够表现出训练有素的基本功、快速准确 能够使用新型的现代制作工具（例如：急速冷冻柜、帕尼尼加热器、万能蒸烤箱等），按要求规范操作； 理解并遵守现行行业相关标准、法规； 熟悉并能正确使用各种个人防护装备、卫生消毒设施；,制作人应掌握的基本知识：,烘焙材料的分类、牌号、化学成分、使用性能和操作特点等； 烘焙材料（包括奶油、奶酪、巧克力、糖类、肉类、面粉等）种类、型号、使用和保管； 烘焙设备、工具的类型、原理、使用和维护； 常用制作方法及特点、制作工艺要点、合理搭配食材、操作方法、烤箱、冷冻、搅拌设备、的使用的后期处理等； 操作失败的产生原因、危害、预防措施和补救方法； 营养搭配的原理，以及防腐措施； 各类配方量化的换算； 产品的质量要求，各类产品的移动、包装和切割方法的特点和使用范围； 厨房安全知识；,模块A：三明治：（sandwich）,模块B：馅、饼类（pizza & quiche）,模块C：汤类（soup）,模块四D：沙拉(salad),模块E：意面(pasta),模块F：法餐类,操作规定,所有装饰物必须可以