良好农业规范在标准化茶叶种植中的应用.ppt

良好农业规范在标准化茶叶种植中的应用,王 佳,良好农业规范在标准化茶叶种植中的应用,良好农业规范认证现状； 茶叶良好农业规范要求； 良好农业规范认证程序。,2,什么是良好农业规范？,良好农业规范是“解决农场生产中环境、经济和社会可持续性问题并且生产出安全和优质食品以及非食用农产品的规范”（FAO ，2003）。,3,GLOBALGAP发展历程,欧洲零售商协会（EUREP）在1996年成立了EurepGAP项目组； EurepGAP是民间组织，而非公共服务机构； “B2B”； 2007年9月，在曼谷举行的第八次EUREPGAP年会上，EUREPGAP更名为GLOBALGAP； 2005、2008、2011。,4,组织管理架构,5,生产商/供应商成员,6,零售商 & 食品服务商成员,7,协会成员,8,GLOBALGAP推广实施情况,9,100多个国家或地区； 90 000多个获证组织； 130多个CB； 26个国家工作组； 全球培训项目。,国家技术工作组,10,主要贸易国GAP发展,11,GLOBALGAP认证 农产品进入国际市场的通行证,12,ChinaGAP发展历程,13,2003年，CNCA开展良好农业规范认证研究； 2004年，成立专项工作组编制标准； 2005年,良好农业规范认证实施规则（试行）和发布GB/T 20014.1-.11良好农业规范； 2007年,良好农业规范认证实施规则； 2008年，GB/T 20014.12-.24 良好农业规范，并修订GB/T 20014.2-.10良好农业规范； 2010年，GB/T 20014.25良好农业规范 第25部分：花卉控制点与符合性规范 。,ChinaGAP与GLOBALGAP互认,14,ChinaGAP与ChileGAP互认,15,中国 北京（2009年10月）,NGO/NPO对农产品项目的经费支持,世界银行国际金融公司（IFC）：猕猴桃、苹果、奶牛、生猪； 世界自然基金会（WWF）：花椒； 加拿大开发援助署（CIAD）：生猪、马铃薯； 德国技术合作中心。,16,支持重点：农村或小农户的发展,为什么ChinaGAP在我国不能迅速推广实施,市场“推动力”？,17,GAP关注的原则,18,标准控制点分布说明,19,ChinaGAP认证范围,作物类：大田作物、水果、蔬菜、茶叶； 畜禽类：生猪、家禽、牛羊、奶牛； 水产类：工厂化、网箱、围栏、池塘、滩涂/底播/吊养。 （说明）以下产品目前不在认证范围内： 1）中药材； 2）烟草； 3）花卉。,20,21,控制点与符合性规范使用要求（新旧对比）,22,良好农业规范与标准化,（1）组织管理模式； （2）现代农资物流配送体系； （3）产品追溯体系； （4）药物残留监控体系； （5）内部自控体系。,23,茶叶良好农业规范要求,24,25,控制点与符合性规范使用要求,26,认证准则,良好农业规范认证实施规则（CNCA-N-004:2007）； GB/T 20014.1-2005良好农业规范 第1 部分：术语； GB/T 20014.2-2008良好农业规范 第2部分：农场基础控制点与符合性规范 GB/T 20014.3-2008良好农业规范 第6部分：作物基础控制点与符合性规范 GB/T 20014.12-2008良好农业规范 第7部分：茶叶控制点与符合性规范,控制点统计（茶叶）,27,标准内容,GB/T20014.2-2008茶叶控制点与符合性规范采用危害分析与关键控制点（HACCP）方法识别、评价和控制茶叶产品安全危害。 在茶叶生产过程中，针对鲜叶生产特点，对土壤肥力保持、田间操作、植物保护、组织管理、加工厂、加工人员资质等提出了要求，在危害控制的同事，强调了可追溯性。,28,标准内容,产品消费地法规要求 可追溯性 茶树品种和繁殖材料的选择 员工健康、安全和福利 茶园历史与管理,土壤和基质的管理 肥料、灌溉的管理 植物保护 茶叶加工,1.产品消费地法规要求,识别产品消费地法规、最高农残限量标准（MRL）：清单； 提供产品消费地声明； 规范选择化学品； 产品抽样程序； 检测项目的确定； 农药残留检测； CNAS认可的检测机构； 药物残留超标时所采取的补救措施（包括与认证机构、顾客沟通、产品追踪等）。,30,（MRLs)相关网站,质检总局：http:/www.tbt- 商务部： 食品伙伴网： 美国：,31,32,33,34,相关法规,茶叶产品标准 国家标准 GB 2762-2005 食品中污染物限量 GB 2763-2005 食品中农药最大残留限量 强制性标准 茶叶卫生 标准，2006年10月1日实施 行业标准 NY 5107-2001 茶叶,GB2762、GB2763茶叶安全指标,NY 5107 茶叶安全指标,NY 推荐性系列标准,NY/T 5018-2001无公害食品 茶叶生产技术规程 NY/T 5019-2001 无公害食品 茶叶加工技术规程 NY/T 5020-2001 无公害食品 茶叶产地环境条件,食品安全市场准入制度,QS认证制度：凡在中华人民共和国境内从事食品生产加工的公民、法人或者其它组织，必须具备保证食品质量的必备条件，按规定程序获得食品生产许可证，生产加工的食品必须经检验合格并加贴（印）食品市场准入标志（QS）后，方可出厂销售。,农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或者委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测；经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，不得销售。 -中华人民共和国农产品质量安全法第二十六条,39,2.可追溯性部分,40,要求制定文件化的追溯体系，该体系可以从产品追溯到加工厂，进而追溯到茶场。反过来也可以从茶场追踪到客户。,3.茶树品种和繁殖材料的管理部分,GB11767-2003茶树种苗对茶树种苗有更严格的要求。 为了和欧盟茶叶GAP保持一致性，大多为2级或3级控制点，仅转基因为1级控制点，我国尚无转基因茶树种苗。所以，转基因作物的试验种植应符合相关法律法规要求。 茶场应具有相关法律法规的文本，并遵照执行。 种植转基因茶树的，全部适用。,41,4.员工健康、安全和福利,健康合格证（1级）； 工作环境健康安全的风险评估； 提供急救箱； 提供防护措施； （张贴）书面的卫生规程； （张贴）分包商或来访者须知； （张贴）事故和紧急情况处理规程； （张贴）警示标识 健康、安全和卫生方针及操作规程及相关培训；,42,43,44,45,46,47,48,49,50,4.员工健康、安全和福利,任命员工健康、安全和福利问题负责人； 提供员工基本信息一览表； 为员工提供健康方针、卫生规程及工作所需的培训； 工作和（或）生活休息场所满足工作和（或）生活休息需要（如：洗手、卫生间、食堂等）； 健康、安全和卫生方针及操作规程；,51,52,53,54,5.茶园历史与管理部分,着重强调了对环境保护的要求 有证据表明在执行本部分以后开辟的新茶园既没有毁坏原生林，也没有破坏次生林的生态系统。 有书面证据表明新茶园开辟符合当地和国家关于土地利用、生物多样性保护和环境保护的法律法规。 与当地现行做法相比，新茶园开辟采取了良好的资源保护措施。 茶园管理要求有茶园或苗圃书面农食活动记录，记录符合GAP标准的文件要求。,55,6、土壤和基质的管理部分,我国尚无基质栽培来种植茶树的普遍做法。为了和欧盟茶园GAP保持一致性，确立了这方面的要求，即如果在茶园内进行基质消毒，记录茶园名称或编号；如果是在茶园外进行消毒，记录对基质消毒的公司名称和地点。,7、肥料、灌溉部分,明确了保存所有施肥记录，包括地理位置、以及茶园、地块或苗圃名称或代号等详细信息，详细记录所有肥料的施用量，化肥、有机肥的储存、灌溉用水等要求，这是GAP的1级控制点,8、植物保护,发布明确的指令，距河流10m内禁止使用肥料和植保产品。 有记录证实，在近12个月内，未使用我国和产品消费地禁用的植保产品。 有证据表明探求使用了化学农药替代品。在证明是有效的情况下，推荐采用生物方法防治病虫害（如：利用天敌等）。,9、茶叶加工,茶叶加工厂区应与生活去分开、从事加工的员工应接受岗前卫生培训、应有全程加工操作手册等。,良好农业规范（GAP）认证程序,60,认证要求：,认证选项； 认证级别； 认证程序； 获证后监督。,61,认证选项,农业生产经营者：代表农场的自然人或法人,并对农场出售的产品负法律责任，如农户、农业企业； 农业生产经营者组织:农业生产经营者联合体，该农业生产经营者联合体具有合法的组织结构、内部程序和内部控制，所有成员按照良好农业规范的要求注册，并形成清单，说明注册情况。农业生产经营者组织必须和每个注册农业生产经营者签署协议，并确定一个承担最终责任的管理代表，如农村集体经济组织、农民专业合作经济组织、农业企业加农户组织。 注：协议内容至少包括：明确加入和退出的程序，做出终止的规定, 同意遵守中国良好农业规范对注册成员的权利、义务、责任等要求。,62,5 认证级别,63,5.1 一级认证要求； 5.2 二级认证要求。,5.1一级认证要求,5.1.1 应符合适用良好农业规范相关技术规范中所有适用的一级控制点的要求； 5.1.2 应至少符合所有适用良好农业规范相关技术规范中适用的二级控制点数量的95%的要求； 5.1.3 不设定三级控制点的最低符合百分比。,64,65,标准应用解释（GB/T 20014.12),二级控制点允许不符合百分比计算公式,二级控制点总数不适用的二级控制点总数 5%（允许不符合的二级控制点总数） 注：允许不符合的二级控制点最终的总数是计算的实际数值取整。,66,示例：,某生猪养殖企业在申请GAP认证时，一级控制点共有78个；二级控制点共有152个，不适用12个，若申请GAP一级认证，则 1）一级控制点不符合数最多为几个？ 2）允许的二级控制点不符合数最多为几个？ (152-12)*5%=7,67,5.2 二级认证要求,5.2.1应至少符合所有适用良好农业规范相关技术规范中中适用的一级控制点总数的95%的要求。 注：可能导致消费者、员工、动植物安生和环境严重危害的控制点必须符合要求。 5.2.2 一级控制点允许不符合百分比计算公式 一级控制点总数不适用的一级控制点总数 5%（允许不符合的一级控制点总数） 5.2.3 不设定二级控制点、三级控制点的最低符合百分比。,68,6. 认证方式及要求,申请人可按照下列两种认证方式之一申请认证。 6.1 选项1：农业生产经营者认证 6.2 选项2：农业生产经营者组织认证,69,认证流程,70,71,GAP认证准备,选择合作的伙伴，签订合同，进行成员注册； 确定组织和注册成员的结构框架（质量管理体系建立的基础）； 成立GAP管理小组，明确GAP管理组织结构； 企业基地、处理场所现场考察，初步进行风险评估； 收集相关标准和法律法规； 编写GAP管理体系文件；,72,基地和处理场所的硬件准备； 对各级相关人员进行GAP培训； 向认证机构提出申请，并完成注册； 组织