标准解读

《GB 14891.6-1994 辐照猪肉卫生标准》作为一项专门针对经过辐照处理的猪肉制定的食品安全规范，其主要目的是确保此类猪肉产品的安全性和适宜性供人类消费。与未提及的具体前一版本或同类标准相比，该标准引入或强调了几个关键点，反映出对辐照食品监管和消费者健康保护的最新认识和技术进步。以下几点概括了《GB 14891.6-1994》可能包含的一些重要变更或特点：

  1. 辐射剂量范围明确：标准可能会明确规定猪肉接受辐照处理时允许的最大辐射剂量，旨在杀灭病原体的同时，确保肉质不变质且不产生有害物质，这一规定比之前可能更加精确严格。

  2. 微生物指标更新：鉴于食品安全科学的发展，本标准可能对猪肉中细菌（如大肠杆菌、沙门氏菌等）和其他微生物的限值进行了调整，以反映最新的食品安全风险评估结果。

  3. 感官与理化指标：为了保证辐照猪肉的食用品质，标准可能增设或修订了关于产品色泽、气味、滋味及营养成分保持的要求，确保辐照处理不会显著影响猪肉的原有特性。

  4. 检测方法与技术：随着技术进步，本标准可能引入了更先进的检测技术和方法来评估辐照猪肉的安全性及质量，提高了检测的准确性和效率。

  5. 标签标识要求：考虑到消费者的知情权，标准或许新增了关于辐照猪肉产品必须明确标识的规定，包括使用辐照处理的说明，帮助消费者做出知情选择。

  6. 追溯与记录保持：为了加强食品安全管理，标准可能要求生产者和加工商建立健全的追溯体系，详细记录辐照过程参数，确保每一批次产品的可追溯性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 1994-02-23 颁布
  • 1994-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准辐照猪肉卫生标准G B 1 4 8 9 1 . 6 一 9 4H y g i e n i c s t a n d a r d f o r i r r a d i a t e d h o g c a r c a s s1 主题内容与适用范围本标准规定了辐照旋毛虫猪肉的技术要求及检验方法。本标准适用于用Y 射线或电子束照射的旋毛虫猪肉( 其旋毛虫寄生密度为2 4 个肉片标本内包囊的或钙化的旋毛虫不超过5 个) 。2 9 1 用标准 G B 2 7 2 2 鲜猪肉卫生标准3 技术要求3 . 1 辐照剂量限制: 经s a y 。 或, 3 7 c s y 射线或电子加速器产生的低于 I O Me V电子束照射的旋毛虫猪肉总 体平均吸收剂量为0 . 6 5 k G y ,3 . 2 照射原则: 照射均匀， 剂量可靠准确。4 感官指标 按G B 2 7 2 2 执行。5 理化指标 按G B 2 7 2 2 执行。6 寄生虫指标 辐照后的猪肉旋毛虫必须灭活， 不能发育为成虫在动物肠道内寄生。7 检验方法辐照灭活猪肉 旋毛虫的检验按附录A ( 补充件) 执行。中华人民共和国卫生部1 9 9 4 一 0 2 一 2 3 批准1 9 9 4 一 0 7 一 0 1 实施G B 1 4 8 9 1 . 6 一9 4 附录A辐照灭活猪肉旋毛虫的检验方法 ( 补充件)A 1 试剂 1 0 0 胃 蛋白 酶消化液: 取胃 蛋白 酶粉l o g ( 活性3 0 0 0 : 1 ) , 浓盐酸l O m L , 燕馏水9 9 0 m L , 混匀即成。A 2 人工收集肌肉旋毛虫 取辐照后的猪肉( 横隔肌、 腰肌或后腿肌肉) 5 0 g , 剪碎后按l g - 2 0 m L的比例放入消化液中， 置3 7 0C 恒温箱或水浴锅内1 -2 h ， 不断搅拌。沉淀3 0 m i n , 弃去上清液， 留下沉淀物收集肌肉 旋毛虫。A3小白鼠生物检测试验1 将上述收集到的肌肉旋毛虫给小白鼠灌胃， 每只 摄入肌肉旋毛虫不少于3 0 条。2 灌胃后2 4 h 处死小白鼠， 取其小肠， 纵行剖开， 制成玻璃压片， 在显微镜下观察有无肠旋毛虫寄A3A3兔附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由河南省食品卫生监督检验所负贵起草。本标准主要起草人王培仁、
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