家家利超市品保员岗位手册.ppt

家家利超市品保员岗位手册,品保部简介,家家利品保部，又名质检部，成立于2011年3月份，是山西和诺集团有限公司名下的子公司山西吉隆斯商贸股份有限公司（家家利超市）的其中一个部门，工作地点为常驻物流中心（榆次、清徐）,其主要职责是保证商品品质，尤其是保证食品安全。因此品保部的一切工作都是以商品品质为核心来开展，本着提高品质、降低损耗的目标和原则，认真履行品质监控职责，保证配送超市商品的品质。,我们的目标,提高品质，降低损耗，提升门店满意度，确保食品安全衡量我们工作的唯一标准，就是商品品质的满意度,品保的重要性,1、品保是连接物流和超市的最后关口，严把质量关，可以给门店和顾客带来高品质的商品，给企业带来的不仅仅是经济上的利益，更是树立企业信誉一剂良药，影响着企业的长足发展。2、品保担负着组织、协调和接受外部对公司的产品、质量管理体系的检查、审核和认证，是门店正常经营的后勤保障。3、品保的品质监控职责将影响着商品的品质，是践行企业的使命“竭尽全力为改善民众生活品质而不懈努力”的有力保证。,品保员岗位手册简介,适用范围本手册供品保员及新进员工了解学习本岗位相关知识，以便能迅速投入到工作中，并作为评价和衡量品保员工作的参考指南。目的本手册作为品保员岗位入门基本流程，让员工对品保员工作岗位流程更加了解，工作更有效。作用更好的了解品保员的岗位职责，了解品保员工作的重要性；强化专业技能、提高工作效率；统一的专业术语、规范工作流程标准；,目录,第一章企业文化第二章仪容仪表第三章品保介绍第四章岗位职责第五章工作流程第六章工作标准第七章每日工作第八章行为规范,每个和诺人应具备以下基本要求,二、仪表：1、工装：必须统一着装，大小适中，裤子长短适中；2、工牌：工牌佩戴在左胸前，或胸高点四指处，照片须用红底工装照；3、鞋袜：穿公司指定鞋袜。,第二章：仪容仪表,三、补充：1、男员工：头发保持整洁，无异味，不可染夸张的颜色及梳理奇异的发型，头发长度前不过眉，侧不过耳，后不过领，禁止剃光头。2、女员工：长头发：超过衣领的头发应整齐的扎起或盘起。前额留海不得遮掩视线（不过眉），发卡的颜色以黑色为宜。短头发：肩膀以上短发应梳理整齐服帖，低头时不得遮住眉眼，必要时用发带束起。,三、补充：女员工化淡妆：忌浓妆艳抹，不用有浓烈气味的化妆品。、化淡妆打底选择跟肤色同色号的粉底液，清新自然的皮肤最重要。、眉毛要修剪整齐，颜色需自然，、眼影化妆应自然、干净、柔和。颜色以淡色系列为宜。、嘴唇需涂上淡色系列的唇膏或唇彩。、腮红要擦得淡薄、均匀、自然，涂和肤色相近的腮红，标准的画法是从发际往嘴斜扫。、睫毛膏颜色以黑色为标准。、在就餐后要及时补妆。,三、补充：3、手：A、不留长指甲，无污垢，不准涂指甲油。B、指甲不能过长，从手心看，不超过指尖0.2cm。4、工牌要求：A、外壳无破损。内芯清晰、无损坏。B、佩戴于左胸上侧统一位置（胸高点以上四指），不能歪戴、斜戴或佩戴在其他的位置。C、不允许佩戴不是自己的工牌。D、凡是将工牌藏于衣内、放入口袋、拿在手上等行为一律作为未佩戴工牌处理。5、口罩要求：A、一次性无菌口罩。B、不能露出鼻子，或只戴到下巴上，或挂在一侧耳朵上。,教学目标：希望通过本章节品保部基本情况介绍，能够做到以下几点：1、熟悉品保部的基本组织架构；2、具备品保员应具备的基本能力；3、懂得品保员的一些专业岗位名称,通过学习后，首先要提高自己的个人能力，了解品保部的基本组织架构，学会岗位专业名称,第三章：品保介绍,一品保部的组织架构：,注：1、IQC：入货口质量检查2、OQaC：出货口质量检查,二、品保员应具备的能力：,1、熟悉门店及公司的基本业务流程；2、有较强的协调沟通能力、掌握一定的计算机应用能力;3、严格监督执行公司各类质量标准，确保及提升商品质量，营造持续改进品质的质量文化；4、负责公司商品质量信息反馈的统计分析工作，及时与公司领导及其它部门相互沟通，共同解决各类质量问题；5、参加公司内部质量审核，协调和落实纠正和预防措施，跟踪验证，并参与供应商评审工作；6、负责公司的商品进货检验、过程检验以及出货检验三个检验环节的工作；7、质量异常及客户抱怨或退货等的处理工作；异常问题的分析，专案研究并作改善，预防等再发防止措施；8、工作认真负责，敢于承担责任,执行力强，自动自发,在工作中能做到吃苦耐劳，有恒心，有毅力；9、对于工作中遇到的问题有及时做出合理应对措施的能力；10、具备良好的个人素养和专业知识，能够高效的完成工作任务,课后问答,1、作为一名优秀的品保员应具备的能力是什么？2、请说出品保部的基本组织架构？3、IQC、OQC分别指的是什么岗位？,？,？,？,教学目标：希望通过本章节品保员岗位职责的介绍，能够做到以下几点：1、熟悉IQC、OQC的岗位职责；2、能够胜任蔬果品保员的岗位职责,第四章：岗位职责,一、品保部经理岗位职责：1、在公司总体方针的引领下，负责计划、组织、协调公司的品质管理工作，宣传、贯彻国家的质量法律、法规和公司的质量方针和目标，严格按公司质量体系要求开展管理。2、组织贯彻质量责任制，对公司各部门的质量职责的落实情况进行监督检查；负责质量信息反馈工作。3、组织重大质量事故的纠正或预防措施的实施，并对有关纠正预防措施的实施检查督促。4、负责组织接受外部对公司的产品、质量管理体系的检查、审核和认证；负责资料的管理工作。5、敢于坚持原则，在重大质量问题上态度明确，在出现难以裁决的问题上，及时向公司高层汇报。6、组织品保人员认真实施检验、把好质量关，根据相关标准，对商品作出合格与否的判定。7、制定品保部的年度、季度、月度工作计划及经营计划书，并按时向上级主管汇报工作8、对本部门员工作好各类培训工作，实时关注本部门员工的工作和生活情况；加强对品保人员的管理，开展定期和不定期考核，不断提高检验队伍的整体实力，适应公司发展需要。,二、IQC岗位职责：1、遵守公司规章制度，掌握公司的相关质量标准，服从部门日常工作安排。2、按照质量标准和流程对来货商品进行抽检、检测，做好质量抽检工作及相应工作，并做好记录。3、遵照流程与标准对来货品质异常问题进行合理的处理，并及时做好沟通和汇报工作，视实际情况对本岗位发生的问题负相应责任。4、定期对抽检的品质情况做统计分析，并汇总提出改进措施。5、制定本岗位年度、季度、月度工作计划及经营计划书，并按时向上级主管汇报工作。6、负责对质量文件的跟催、更新、核对、整理、上传，并参与外部对公司的质量文件的认证工作。7、参加各类培训工作，实时关注公司对品质问题的政策和方针，加强自身的工作技能。8、参与本部门的品质抽检工作，做好内部沟通工作和上级临时交办事项。,三、OQC岗位职责：1、遵守公司规章制度，掌握公司的相关质量标准，服从部门日常工作安排。2、按照质量标准和流程对出货区商品进行抽检、检测，做好质量抽检工作及相应工作，并做好记录。3、按照质量标准和流程对库存商品进行抽检、检测，并做好记录，及时发现不良品，降低库存损耗4、遵照流程与标准对出货区和库存品质异常问题进行合理的处理，并及时做好沟通和汇报工作，视实际情况对本岗位发生的问题负相应责任。5、定期对抽检的品质情况做统计分析，并汇总提出改进措施。6、制定本岗位年度、季度、月度工作计划及经营计划书，并按时向上级主管汇报工作。7、参加各类培训工作，实时关注公司对品质问题的政策和方针，加强自身的工作技能。8、参与本部门的品质抽检工作，做好内部沟通工作和上级临时交办事项。,1、具有敬业爱岗精神、有责任心和食品安全意识2、做好蔬果回货品质验收工作，抽检时要认真负责，杜绝不合格蔬果入库，保证蔬果回货品质3、做好库内蔬果品质跟踪工作，做到天天抽检，每品必检，防止遗漏，降低蔬果在库内的存放损耗4、做好蔬果出货抽检工作，杜绝配送到门店的蔬果有品质问题5.负责对每天回货的蔬果进行农药检测抽检工作(每天抽检20种），确保蔬果到达顾客手中的食用安全6.要求对每天回货的蔬果进行糖分检测抽检工作，（每天抽检20种），确保蔬果到达顾客手中的口感，提升顾客满意度7.做好蔬果品质异常单的登记与反馈工作8.每周对工作情况进行汇总，以报告的形式反馈给公司,四、蔬果品保员的岗位职责：,9、做好农药残留物检测报告的发放工作，每日通过OA向门店下发当天的蔬果药检报告10、协助物流做好蔬果回货的储存，先进先出工作11、汇总分析门店关于蔬果的品质投诉，找出工作中的漏洞，改进工作方法，提升门店蔬果品质，降低蔬果损耗12、每月巡检4个门店，通过与门店主管的沟通，寻找工作中的不足与漏洞，提升自身的工作质量，提升门店满意度13、协助采购做好蔬果采购工作，对蔬果回货出现的问题提出改进措施或建议，从源头提升蔬果回货品质，降低蔬果损耗14、遵守公司的相关制度规定；15、服从安排，完成上级传达的任务；,LOGO,四、蔬果品保员的岗位职责：,教学目标：本章节主要介绍品保员的基本工作流程：,第五章：工作流程,一、IQC工作流程；1、入口抽检商品品质流程2、打印验收单流程3、收取质检报告流程二、OQC工作流程；出货抽检商品品质流程三、IQC、OQC工作流程拣货位抽检商品品质流程四、蔬果品保员工作流程,一、IQC工作流程（1、入口抽检商品品质流程）,一、IQC工作流程（入口抽检商品品质流程）说明：1、抽检商品品质工作是IQC最基础也是最核心的工作，任何其他工作都不能超越这项工作之上。2、按照物流配送方式的不同，IQC岗位可以分为直流IQC、统配IQC,其工作流程都是遵照IQC的工作流程开展工作。3、IQC对抽检到的品质异常问题需及时登记品质异常单，并拍照留档。直流抽检率需达100%，统配需按照抽检标准进行抽检。,一、IQC工作流程（2、打印验收单流程）,一、IQC工作流程（2、打印验收单流程）说明：,1、打印验收单工作是IQC的一项辅助工作，其主要的目的是建立与供应商沟通交流平台，辅助IQC人员做好抽检商品品质工作和数据统计工作。2、打单人员在打印验收单时首先确认该供应商的商品品质抽检已合格，然后才能按照打印验收单流程开展打单工作，在打单时应注意：A、打单人员应首先要求供应商提供原始出库单，未提供原始出库单，不允许打印验收单；B、打单人员要确认供应商提供的原始单据上有供应商公司的公章和收货组的签字确认，缺少其中之一，不允许打印验收单；C、打单时应确认供应商已在领单表上签字后方可打印验收单，并将验收单交由供应商核对，之后打单员要在领单表上签字确认；D、供应商在核对单据后出现的问题打单员应及时处理，原则上打印验收单是当天打印当天，做到日清日结，特殊情况可申请延迟打印并在领单表上备注原因，但无故不允许不打、拖延打印或是当天过后补打。,一、IQC工作流程（3、收取质检报告流程）,一、IQC工作流程（3、收取质检报告流程）说明：,1、收取质检报告工作流程是IQC完成对质量文件的跟催、更新、核对、整理、上传，并参与外部对公司的质量文件的认证工作需遵循的工作流程。2、收取的质量文件应包括：生产厂商相关文件；供应商相关文件；品项相关文件：A、生产厂商相关文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证、流通许可证、税务登记证、代码证、注册商标书等；B、供应商相关文件：营业执照、流通许可证、卫生许可证、税务登记证、代码证、注册商标等；若纸板文件需加盖供应商的大红印章；C、品项相关文件：质检报告、国家地理保护标志文件、国家保健食品批准证书、绿色食品认证文件、有机食品认证文件、酒水流通票、酒水批发证、酒水零售证（酒水类入驻商城只需三者之一即可）；3、品项相关文件要求品项全、批次新，是商品可入库的前提保证，也是保证商品品质的前提。,二、OQC工作流程（出货抽检商品品质流程：）,二、OQC工作流程（出货抽检商品品质流程）说明：,1、出货抽检商品品质工作是QQC最基础也是最核心的工作，任何其他工作都不能超越这项工作之上。2、OQC对出货区抽检到的品质异常问题需及时登记品质异常单，并拍照留档。3、对品质异常问题做好沟通工作，并监督品质异常问题的处理全过程，以及预防同类问题发生的行动措施。4、对于抽检到的品质问题，及时沟通IQC,并做好对IQC的监督工作。,三、IQC、OQC工作流程（拣货位抽检商品品质流程）,三、IQC、OQC工作流程（拣货位抽检商品品质流程）说明：,1、拣货位抽检商品品质工作是IQC、QQC每周必须完成的一项品质抽检工作，每周需全体IQC、OQC人员全体参加。2、拣货位抽检商品品质工作是品保部品质抽检的“在库抽检”即IQC负责入库商品品质流程，OQC负责出库商品品质流程，拣货位商品品质抽检工作是负责在库商品品质流程，与生产领域的来料检验、过程检验、成品检验相对应。3、对品质异常问题做好沟通工作，并监督品质异常问题的处理全过程，以及预防同类问题发生的行动措施。3、对于抽检到的品质问题，及时沟通IQC,并做好对IQC的监督工作。,四、蔬果品保员工作流程,蔬果品保员抽检商品品质二字决：,一看、二摸（拍）、三闻、四品：一看：看蔬果大小、外形、整齐度二摸：拍果体判断蔬果成熟度、摸果面判断蔬果软硬度三闻：闻蔬果散发出的果香判断蔬果的成熟度、闻蔬果散发出的气味判断蔬果是否变质四品：品尝蔬果果肉判断蔬果的口感，品尝蔬果判断蔬果的成熟度,四、蔬果品保员工作流程,糖分检测仪器外观,四、蔬果品保员工作流程,糖分检测工作流程：,1.取要进行检测的蔬果样品若干,2.将样品切开，使用细针扎破蔬果表皮,四、蔬果品保员工作流程,（糖分检测工作流程）,3.使用吸管吸取蔬果表皮参透出来的样品液体,4.提取样品液体放置在检测玻璃镜片上,四、蔬果品保员工作流程,（糖分检测工作流程）,5.把放置样品液体的玻璃镜片对准亮度较高的地方，用眼睛对准玻璃镜上显示的刻度表，就是当前被检测蔬果的糖分数值,6.检测包完毕后迅速清理掉检测过的样品液体，以进行下一单品的检测,7.检测完毕后，把糖分检测仪放置于防摔包装盒内，小心保存,农药检测仪器外观,四、蔬果品保员工作流程,（农药检测工作流程）,认识辅助工具,吸管,移液器,比色皿,水洗瓶,烧杯,广口瓶,样品瓶,电子称,恒温水浴箱,调温器,开关,比色管,支架,热水器（纯净水）,认识农药检测试剂,未配制的显色剂,未配制的底物,未配制的酶液,未配制的提取液,配制好的显色剂,配制好的底物,配制好的酶液,配制好的提取液,备注：1.未配制的试剂为粉末状2.配制好的试剂为液体状,配制好试剂冷藏保存,未配制试剂冷冻保存,A.提取液：将提取液粉剂导入500ML烧杯内，加510ML蒸馏水，可在常温下保存B.酶液：每瓶酶液加3.1ML提取液，摇匀后即可使用，配制好的酶液在0-4保存，可使用7天C.底物：每瓶底物中加入3.1ML蒸馏水，摇匀后即可使用，配制好的底物在0-4保存，可使用7天D.显色剂：在小瓶内加入32ML提取液，摇匀使用，避光冷藏保存备注：酶和底物未配制时，必须放置冰箱0以下冷冻室保存（有效期为1年）,试剂配制注意事项：,仪器操作使用注意事项:1.恒温浴锅内水位是否达到安全水位线内2.检测人员开始操作前须戴好橡胶手套3.使用完试剂后须迅速放入冰箱内冷藏保存4.做对照液时比色皿须放置在仪器内的第一通道第一检测槽内5.每次使用吸管后必须进行更换、清洗，不得二次使用，避免交叉污染6.仪器贵重、精密，若有异常，切勿自行拆开修理，须联系售后及时处理蔬果农药残留物检测注意事项：1.农药检测合格蔬果正常入库、出库2.农药检测不合格蔬果，通知采购、采购科长，按拒收处理，禁止任何不合格蔬果入库、出库3.药检员要恪守规章制度，遵纪守法，不得私自更改农药残留物检测结果,一、药检前的准备工作：1.更换工作服、佩戴手套（白大褂与橡皮手套）2.做好农药检测仪的开机检查工作，检查仪器内是否有残留样品标本，检查仪器内是否干净，检查仪器内打印设备是否运行正常3.检查恒温水浴箱内水质是否干净，是否有水锈，检查水箱内水位是否在安全水位线处4.检查完毕仪器后，打开恒温水浴箱开关，对恒温箱内的水进行预加热（加热温度37），查看水温是否正常5.农药检测仪开机试运行，查看仪器显示数值有无异常6.检查农药检测所需的试剂（酶液、底物、显色剂、提取液）分量是否能达到检测所需分量，试剂有无污染（必须保持试剂的纯净），能否添加7.检查农药检测工作所需工具（电子称、样品瓶、烧杯、广口瓶、比色皿、比色瓶、移液器、刻度吸管、清洗瓶、洗洁精、纯净水）是否齐全，是否干净透亮，有无破损8.以上检查合格后，药检员随机选取20种蔬果进行农药检测工作,四、蔬果品保员工作流程,（农药检测工作流程）,二、药检过程：,1.对选取的20种蔬果进行编号排序（对号入座，以免混肴）,2.制作对照液（a.使用移液器提取2.5ML的提取液，添加到10ML比色管中）,四、蔬果品保员工作流程,（农药检测工作流程）,2.制作对照液（b.使用移液器分别提取100UL的酶液和显色剂，添加到10ML比色管中）,二、药检过程：,2.制作对照液（d.15分钟后使用移液器加入100UL的底物，摇匀后倒入比色皿中，迅速放置在仪器检测槽内，按下对照按钮开始进行对照）,四、蔬果品保员工作流程,（农药检测工作流程）,2.制作对照液（c.摇匀后，迅速放置在恒温37摄氏度的恒温水浴锅内15分钟）,三、农药检测：,1.选择2克的果蔬样品放入样品瓶内,2.使用移液器提取10毫升的提取液，放入样品瓶内摇晃5分钟后停置2分钟,四、蔬果品保员工作流程,（农药检测工作流程）,3、使用移液器提取2.5毫升的果蔬样品，放入10毫升的比色管中）,三、农药检测：,4.使用移液器分别提取100微升的酶液和显色剂，放入10毫升的比色管中,5.摇匀后立即放入37摄氏度的恒温水浴锅中，放置15分钟,四、蔬果品保员工作流程,（农药检测工作流程）,6、使用移液器提取100微升的底物，放入10毫升的比色管中,三、农药检测：,四、蔬果品保员工作流程,（农药检测工作流程）,7、摇匀后立即倒入比色皿中，放入仪器检测槽内，并迅速按下测试按钮，开始进行检测,51,四、完成检测：,四、蔬果品保员工作流程,（农药检测工作流程）,1、仪器显示屏倒计时180S结束后，药检完成(数值低于50为合格大于50为不合格），按打印按钮开始打印检测结果（保存打印单）并关闭仪器,2、将药检结果录入电脑（农药残留物检测报告报表），通过OA向各门店发放当天的检测结果,52,五、清洗设备：,四、蔬果品保员工作流程,（农药检测工作流程）,1、使用洗洁精（更换橡皮手套避免被污染）对所有使用过的玻璃器皿、吸管进行由里向外的全面清洗，保证器皿、吸管无残留，把清洗干净的玻璃器皿、吸管按次序摆放整齐，方便下次使用,2、药检完成后残留的化学试剂、蔬果样品要弃置于专门的回收工具内，避免对人体造成危害（显色剂有毒性）,1、农药检测仪器保持干净、无灰尘、无杂物、无蔬果检测残留物，能正常运行检测,2、仪器内的比色皿干净、透亮、无任何残留物，无破损,农药检测仪器旁有污水、抹布、残留物,比色皿有破损，表面不干净,正确现象,错误现象,4、药检平台摆放的各种玻璃器皿，要保持赶净、整齐、透亮、无任何残留物，无破损,恒温水浴箱内的水过脏、有杂物、水锈,药检平台摆放的玻璃器皿太乱，没有顺序，不方便使用,正确现象,错误现象,3、恒温水浴箱内的水保持干净、无水锈，仪器周边无杂物,教学目标：本章节主要介绍品保员的基本工作标准：,第六章：工作标准,一、IQC工作标准；1、IQC商品抽检标准2、IQC商品验收标准二、OQC工作标准；1、OQC商品抽检标准2、OQC商品验收标准三、IQC、OQC工作标准1、IQC、OQC商品抽检标准2、IQC、OQC商品验收标准四、蔬果品保员工作标准,IQC工作标准,一、商品抽检标准（抽检商品品质工作时应达到的抽检比例）：1、同种商品20箱以下全部抽检；2、20箱50箱按50%抽检；3、50箱以上按20%抽检；4、奶粉、易碎物品、贵重物品（单价高、数量少；如，礼盒类、奶粉类、电池等）及已开箱或二次封口商品、非整件商品、非原包装商品进行100%抽检5、直流商品100%抽检标准。,IQC工作标准,二、商品验收标准（抽检商品品质工作时判定商品合格与否的标准）：1、超期：自生产日期之日起，不超过保质期的三分之一视为合格，否则视为超期，不合格；2、临期：临近保质期限或是临近过期就是临期商品，不合格；临期商品界定为：A、保质期在12个月和12个月以上的，期满之前40天视为临期；B、保质期在6个月（包含6个月）和12个月之间的，期满之前20天视为临期；C、保质期在3个月（包含3个月）和6个月之间的，期满之前10天视为临期；D、保质期在3个月以下的，期满之前5天视为临期3、过期：自生产日期之日起，超过商品包装上所标示的保质期范围之外视为过期，不合格；4、早产：商品的生产日期早于商品出现的日期视为早产，不合格；5、无生产日期：在应标注生产日期的位置未标注生产日期或是在商品的包装上未找到任何生产日期的信息视为无生产日期，不合格；6、生产日期模糊：商品包装上的生产日期模糊不清，不能判定商品的质量信息视为生产日期模糊，不合格；,IQC工作标准,二、商品验收标准（抽检商品品质工作时判定商品合格与否的标准）：7、生产日期错误：商品包装上的生产日期不存在，视为生产日期错误，不合格；例如生产日期为2000年9月33日8、多个生产日期：在同一商品或是包装上出现两个或是两个以上的生产日期视为多个生产日期，不合格；9、内外生产日期不一：整件包装外包装生产日期与内包装的生产日期不一视为内外生产日期不一，不合格；10、整件混装：在整件包装的同种商品中，存在两个或是两个以上的生产日期批号，视为整件混装，不合格；11、无保质期：在商品的包装上未找到商品的保质期信息或是不能判定商品保质期的视为无保质期，不合格；12、内外保质期不一：整件包装外包装保质期与内包装的保质期不一视为内外保质期不一，不合格；13、整件短缺：整件包装的同种商品其包装数量与实际数量不符的视为整件短缺，不合格；,IQC工作标准,二、商品验收标准（抽检商品品质工作时判定商品合格与否的标准）：14、净重不足：整件包装的散称类商品其实际净含量与包装上标注的净含量不符的视为净重不足，不合格；15、无包装：商品裸露无包装的视为无包装，不合格；16、破损：商品存在包装破损、变形、损坏或是商品本身的破损等影响商品使用价值和商品本身价值的视为破损，视为不合格；17、空包装：包装商品其内部的商品出现部分短缺或是全部短缺的视为空包装，不合格；18、漏气：真空包装商品（包装容器内的空气被抽空密封，以维持高度低压状态，保持容器内的空气稀薄，使微生物无法生存的一种包装商品，）出现空气漏入，无法达到高度低压状态的商品视为漏气商品，不合格；19、胀袋：包装商品因微生物的作用使内部空气膨胀导致商品包装发生变化的视为胀袋，不合格；20、发霉变质：商品表面或是内部出现霉菌以及商品本身的质量形态发生改变的商品视为发霉变质商品，不合格；,IQC工作标准,二、商品验收标准（抽检商品品质工作时判定商品合格与否的标准）：21、结块异味：商品其本省的形态由散开改变为凝结成块或是出现异味的视为结块异味，不合格；主要出现在白糖、红糖、散装类商品22、生虫：商品内部及表面出现肉眼可观察到的生物的视为生虫，不合格；23、走油变味：核果类商品出现口感改变及变质的商品视为走油变味，不合格；24、三无商品：中华人民共和国产品质量法规定商品包装上必须有中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书、合格证、规格、标签，条码，如有必要时还需要有限定性或提示性说明等等，上述要求缺少其中之一，均可视为“三无商品”；25、手写商品质量信息：手工书写生产日期、保质期、合格证等商品质量信息的视为手写商品质量信息，不合格；26、配件不全：因缺少配件导致商品无法实现其价值的视为配件不全，不合格；27、篡改商品质量信息：利用物理或是化学手段篡改商品或是包装上原有的商品质量信息，称为篡改商品质量信息，不合格,OQC工作标准,一、商品抽检标准（抽检商品品质工作时应达到的抽检比例）：1、品质抽检应覆盖每个品项（整件商品开箱验货，整托盘商品达10%抽检率，拆零商品及贵重商品100%抽检）2、数量抽检应跟踪差异较大门店（查询上周差异排名较大的前三个门店重点跟踪）,二、商品验收标准（抽检商品品质工作时判定商品合格与否的标准）：1、超期：从生产日期算起，以不超过保质期的三分之二为出货标准，超出者为超期，不合格2、其他验收标准同IQC商品验收标准,IQC、OQC工作标准（拣货位抽检商品品质标准）,一、商品抽检标准（抽检商品品质工作时应达到的抽检比例）：1、所有拣货位商品抽检必须开箱2、整托盘商品必须达到10%的抽检率3、非托盘商品和拆零商品100%抽检,二、商品验收标准（抽检商品品质工作时判定商品合格与否的标准）：1、超期：从生产日期算起，以不超过保质期的三分之二为出货标准，超出者为超期，不合格2、其他验收标准同OQC商品验收标准,1、每100G水果中含糖量少于10G的水果，包括青瓜、西瓜、（4%）橙子、柚子、柠檬（8%）桃子（6%）李子、杏（9-10%）、葡萄（9-10%)枇杷（6%）、菠萝、草莓、樱桃（8%）等。此类水果每100G可提供10-40千卡的能量2、每100G水果中含糖量为11=20G的水果，包括香蕉（20%）、石榴（17%）、甜瓜（18%)橘子（12%）苹果（15%）、梨（12%）、荔枝（14%）、芒果等。此类水果每100G可提供50-90千卡的能量3、每100G水果中含糖量高于20G的水果，包括红枣、红果、特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果（22%）、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等。此类水果每100G提供的能量超过100千卡不少水果可作为水果使用，如西红柿（2%）、黄瓜（2%）、菜瓜（2%）等。每100G食品含糖量在5G以下吗，有富含维生素，完全可以代替水果。4、不同水果的含糖量含糖量4%-7%的水果：西瓜、草莓、枇杷含糖量8%-9%的水果：鸭梨、柠檬、鲜椰子肉、李子、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝含糖量9%-13%的水果：香果、苹果、杏子、无花果、橙、柚子、鲜荔枝含糖量14%-19%的水果:s柿子、鲜桂圆、香蕉、杨梅、沙果、石榴、甘蔗汁含糖量20-25%的水果：鲜枣、红果、海棠,蔬果品保员工作标准（蔬果糖分检测标准）,四方面标准：1、合格质量：指蔬菜无病虫害、生理病害及严重污染，可通过视觉分析和实现分析等手段来确认；2、外观质量：指颜色、大小、形状、外表、整齐度等通过视觉、触觉来进行判断；3、口感质量：指新鲜度、嫩度、多汁性、粉性等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断；4、洁净质量：清洁的程度和净菜的比例；,蔬果品保员工作标准（蔬菜品质验收标准）,四方面标准：1、合格质量：指水果无病虫害、生理病染和严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认；2、外观质量：指颜色、大小、形状、外表、整齐度等，可通过视觉、触觉来进行判断；3、口感质量：指新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断；4、洁净质量：指清洁的质量和外包装的良好；,蔬果品保员工作标准（水果品质验收标准）,IQC每日工作,第七章：每日工作,一、每日按照标准和流程合理安排工作时间，按时按量完成工作任务。二、每日按照员工行为规范的规定遵守纪律，整理仪容仪表，工作时间不允许做与工作无关的事情，不允许将与工作无关的任何物品带到工作岗位。三、每日按照入口商品抽检流程、入口商品抽检标准和商品验收标准的规定对供应商商品进行品质抽检，对异常的商品记录品质异常单。四、每日按照打印验收单流程规定对已验收入库的供应商单据打印验收单。五、每日按照收取质检报告流程和操作规范索要、核对、整理、上传、更新、维护质检报告文件。六、每日早晨点名完成后应首先维护工作岗位的环境卫生，打扫办公桌椅、设备、地面，清理垃圾，并保持每天工作岗位环境的干净整洁，要求做到日清日结，并时时维护。七、每日早应清点办公设备及资产，并确认相关设备运转正常，耗材足量。每日下班前应再次清点办公设备及资产，并在确认相关设备运转正常后关闭设备，关灯后方可下班离开。,IQC每日工作,八、每日耗材的领用和使用情况应登记在耗材使用情况表上，要求做到随时清点耗材库存时，与登记情况相符。九、每日应维护计算机上的相关数据安全并保证办公桌椅及设备的畅通，以备其他岗位人员随时使用。十、查询整理相关数据，每日填写品保部直流品质异常单（电子版）、日清日结表（电子版、纸版），要求日清日结。十一、核果类商品品质的抽检要求每日抽检品项，要求品项无重复，并记录在核果类商品明细上。十二、每日对散称类商品进行称重抽检，并记录在品保部直流称重抽检表上。十三、每日至少联系一家门店沟通商品和质检报告问题，并做好记录。十四、每周汇总本周的品质异常单、日清日结表、核果明细、称重情况、沟通门店情况，并在每周六下班前完成一份直流本周工作总结。十五、每周四要求参见拣货位的商品抽检工作。十五、每月汇总本月的品质异常单、日清日结表、核果明细、称重情况、沟通门店情况，并在下月月初五号前完成一份直流本月工作总结。,OQC每日工作,一、每日按照标准和流程合理安排工作时间，按时按量完成工作任务。二、每日按照员工行为规范的规定遵守纪律，整理仪容仪表，工作时间不允许做与工作无关的事情，不允许将与工作无关的任何物品带到工作岗位。三、每日按照出口商品抽检流程、出口商品抽检标准和商品验收标准的规定对供应商商品进行品质抽检，对异常的商品记录品质异常单。四、每日早晨点名完成后应首先维护工作岗位的环境卫生，打扫办公桌椅、设备、地面，清理垃圾，并保持每天工作岗位环境的干净整洁，要求做到日清日结，并时时维护。五、每日早应清点办公设备及资产，并确认相关设备运转正常，耗材足量。每日下班前应再次清点办公设备及资产，并在确认相关设备运转正常后关闭设备，关灯后方可下班离开。,OQC每日工作,六、查询整理相关数据，每日填写品保部直流品质异常单（电子版）、日清日结表（电子版、纸版），要求日清日结。七、核果类商品品质的抽检要求每日抽检品项，要求品项无重复，并记录在核果类商品明细上。八、每日对散称类商品进行称重抽检，并记录在品保部直流称重抽检表上。九、每日至少联系一家门店沟通商品和质检报告问题，并做好记录。十、每周汇总本周的品质异常单、日清日结表、核果明细、称重情况、沟通门店情况，并在每周六下班前完成一份直流本周工作总结。十一、每周四要求参见拣货位的商品抽检工作。十二、每月汇总本月的品质异常单、日清日结表、核果明细、称重情况、沟通门店情况，并在下月月初五号前完成一份直流本月工作