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1 / 3 古代名人饮食趣闻 名特风味名人创 “ 涮羊肉 ” 是名特风味。但能流传下来却和忽必烈有关。 700 年前，元世祖忽必烈率军征途中，想吃草原美味 “ 清炖羊肉 ” 。随军厨师马上宰羊剔肉，不料敌情突发，做 “ 炖羊肉 ” 来不及了，厨师忙将羊肉切成薄片，放在锅里一搅和就捞出来，放点调料送了上去。忽必烈饥不择食，吃罢迎敌并获全胜，还朝后命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料，群臣吃后赞不绝口。忽必烈赐名 “ 涮羊肉 ” 。 “ 火腿 ” 是宋代名将宗泽发明的。宗泽是主战派，因打仗连连得胜，百姓抬着肥猪慰问，一时猪肉多得吃不了，宗泽就命 人将猪腿割下，腌制起来。由于腌制的猪腿又湿又重，行军携带不便，所以常常把它们匆匆晒上几天，挂在风中晾干，日子一久，腿肉红得如火，大家都叫它 “ 火腿 ” 。 饮食癖好百千态 在饮食上，名人各有癖好。明代戚继光喜吃猪头，在他守戍关外时，为了过一过猪头瘾，不惜派快马手长驱北京的抄手胡同，专买那里的华家猪头。刘邦爱吃凉皮。刘邦在汉中封汉王时吃当地的凉皮就吃上了瘾。当了皇上后，还不忘记要吃汉中的凉皮。据说有子因给刘邦进贡凉皮还被升了官。咸丰皇帝爱吃凉粉。咸丰十年的一天，咸丰走出宫门在大街吃了两碗凉粉，觉得味道极 佳，竟把卖凉粉的请到宫里2 / 3 住了一月，传授制作凉粉的技艺。还有，慈禧饮茶成癖；李鸿章爱吃咸菜；郑板桥爱吃狗肉；魏征爱吃芹菜。 名菜沾了名人光 “ 西施舌 ” 是杭州名点，因美女西施而得名，形似西施娇小的舌头，清香甜润可口。 “ 昭君皮子 ” 是甘肃人夏日常食的酿皮子，据说王昭君出塞后吃不惯面食，厨师遂将面粉分离成淀粉和面筋。用淀粉制面条，昭君十分爱吃。 “ 贵妃鸡 ” 是上海川味名菜，借用杨贵妃酒醉百花亭的故事命名。 百代习俗怀念情 在历代和各民族的饮食风俗中，有不少都和名人有关。比如吃 “ 年糕 ” 就是为了纪念伍子胥。公元前 514 年，吴王让伍子胥督建王城。吴王之子夫差继位后听信谗言，杀了伍子胥。伍子胥临死前对部下说：我死后若国家有难，民众没粮吃，就到城门墙下挖地三尺，可找到吃的东西。后来越国进攻吴国，城中军民断粮，伍子胥的部下就带领军民在墙下挖地，果然挖出许多可以充饥的 “ 城砖 ” ，原来 “ 城砖 ” 是糯米粉压成的，这是伍子胥生前设下的 “ 积粮防急 ” 之计，吴国军民就靠这些 “ 城砖 ” 渡过了难关。此后每逢过年，吴国百姓都要压制类似 “ 城砖 ” 的
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