咖啡作总结

1 / 16 咖啡作总结 咖啡厅 2016 年工作总结暨 2016 年度工作规划 一、 2016 年工作总结： 不知不觉中，见证着公司飞越发展的 2016 年已经过去，充满希望的 2016 年终于来临。回首 2016 年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下 1、生产部门 厨房： 1、因部分产品出品较慢和厨师长重新更改出品慢的菜品和菜单的设计，并于 6 月中旬设计制作了新的菜谱，经过顾客的反馈来看，现在出品情况与以前相比，有了一定的改观，但部门产品还是出品较慢，出品较慢的情况有很多，通过各个部门的协调，必须保证特色产品 泡菜的品质，稳定产品的口感。 2、生产部门 吧台：通过 6 月中旬重新制作的菜谱，新增了养生系列产品，反映效果良好，产品质量相对更稳定。 2 / 16 3、外场：针对前期外场服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏，开展了一系列的培训，但因培训是长期和系统的工作，同时又需要员工在实际的工作当中去实践和操作 ，所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善，但还远未达到要求，也使得之前培训的效果远没能充分的显现出来，服务质量正在提高和稳固当中；本年度接待了几次大型团体客户，反映较满意；及时记录客人提供的意见并反映各生产部门给予改善；在巡台推销时，争取让每位客人多消费 15 元以上，增加营业收入。 4、团队：尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方，但从公司内部组织的几次集体活动看，仍逐步在部门间树立了团队合作 精神。 5、目标管理：平时员工与员工，部门和部门交流，互相学习销售的基本方 法和销售技巧，继续实行月指标管理，并逐步带领员工学习月指标管理，为 2016 年度总销售任务的达成打下必 要的基础。 综合以上几个方面，看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题3 / 16 和难点，但同时也是 2016 年必须要去克服和解决的重点。特别是通过几个月的亲身参与，熟悉和了解本公司和各部门，也相信通过克服以上几个方面的难点，我们咖啡厅是大有希望的！ 二、 2016 年工作规划： 2016 年在新环境、新条件下，我们要抓住机遇和挑战，实现突破式发展。 2016 工作的总体思路是提升服务品质，提高赢利水平，细化基础管理工作，打造核心管理团队及落实执行力建设，保证长期可持续发展。 2、 2016 年要重点抓好以下几个方面的工作： A、确保指标落实，强化绩效考核工作 公司对各部门实行目标管理、指标考核、责任落实的政策，在公司总体经营指标确定的前提下，各部门将根据年度指标要求，按照前低后高，淡、旺季节相结合，进一步的分解落实。 B、强化培训工作，落实培训效果 4 / 16 员工培训是企业成功的基础。员工培训将主要从两个方面：一是重视一线员工的培训；二是重视管理人员的培训。 建立员工培训的有效机制，有针对有计划性的开展员工培训工作。 1、倡导建立学习 型团队，培训工作长抓不懈，挖掘内部潜力，发挥员工主观能动性； 2、通过爱岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度，提倡互帮互助； 3、通过培训学习，吸收和培养优秀员工； 4、完善提升空间，提拔上进员工； 5、加强团队建设，通过培训切实提升执行力。 6、抓好思想教育工作，尽快建立起核心管理团队。 C、做好费用管理工作，降低营运成本和费用 5 / 16 1、采取相应措施，降低采购成本及营运成本； 2、切实做好成本核算，严格控制成本率； 3、严格控制成本损耗，做好生产计划； D、切实做好出品部门质量管理工作 1、加强技术开发队伍的建设，提高产品技术水平，提升产品好评率。 2、按计划研发和推 出新产品。 E、做好促销工作 1、加大促销推广及广告宣传的力度； 2、定期设计、制作、投放促销宣传单页； 3、按时做好月度促销计划，保障促销效果的达成。 6 / 16 F、做好品牌推广工作 推广方向：致力于扩大知名度、提高美誉度、培育忠诚度。 1、寻找团购网站建立战略合作伙伴关系； 2、利用团购网上的低成本优势进行品牌推广工作。 3、加强和其他行业的营销合作，共同做好推广工作； 公司的进步、发展，需要大家的 共同努力 ,感谢大家对我的支持，感谢上级领导对我的信任，农历的 2016 年即将结束，我代表公司祝大家在新的一年里：年年如意、岁岁平安 ;财源广进、富贵吉祥 . 2016 年 12 月 15 日 2016 年上半年咖啡厅工作总结 1.上半年主要工作 乐和城咖啡厅的筹备及其营运，以及配合各部门对于月湖公7 / 16 园弘会所的筹备。 2上半年主要业绩 咖啡厅 6 月 15 日开业至今营业状况不是很理想，仅能维持店面基本开销。另与团购网合作，一方面能收回些原料成本，降低损耗，又可以增加宣传机会。 3.存在的主要问题及不足 咖啡厅位置比较偏僻，另 外宣传不足及定位不是非常明确。 4.团队管理 咖啡厅开业以来制定明确的规章制度，制度是团队成员统一遵循的规矩，它既能促进团队的一致性，还能确保工作有序开展 ; 人员的培训：包括技能培训及服务培训。 5费用控制 咖啡厅的费用控制主要体现在对于原料成本的控制，餐饮原料损耗不可避免，但是因尽量将原料损耗成本控制在最低，8 / 16 争取做到不浪费。 QT 咖啡厅团队从开业的以来，对原料的进货控制在市场最低价，根据店面经营情况再适量进货及其保存。 6.制度执行情况 QT 咖啡厅团队自成立以来对公司制度安排严格执行，并基本能在规定时间内完成任务。 综上总结所阐述的问题，结合公司情况，提议在 QT 咖啡乐和城店店外增加外摆区，并在乐和城内可以做相应的宣传，另增加主打产品，做到与同行不一样的特色产品，另微博及微信平台可以多增加些相应的活动。 QT 咖 啡 厅 团 队 2016-8-9 Saturday 随着人们的生活水平提高，工作压力强度加大，咖啡厅 已经是朋友见面、聊天、谈心的必去之处。很多人去咖啡厅并不一定因为咖啡的美味，更多的可能是这个咖啡厅给人一种安静、舒适、简洁的气氛。 9 / 16 在这次的调查活动中我们根据咖啡的消费人群，调查的对象主要锁定在中青年人，上班族和学生等消费人群。在深圳的中心书城、万象城、京基 100、深职院周边，等地点进行调查。这次调查采取的主要是问卷调查方式，在深圳人口较密集的地方进行现场问卷调查。 在调查对象中，学生和高层白领及管理人员占数，老年人及一些普通员工或工人基本不去咖啡厅。 60%以上的人都是 20-30 岁的年轻人，尽管在去和不去中，学生都占了很大的比例，但学生总的来说，不去的比去得多，这就要考虑到他们的收入问题。咖啡作为高档的消费品，并不是没有收入完全用父母的钱的学生能负担得起的费用！所以他们很少人会去这是一个比较正常的现象。通过对比中，我们能发现，白领及管理人员总体来说是比较会享受生活的，他们在服务别人的同时享受着咖啡厅给他们提供的良好的服务。 大部分的上班族白领都会选择在公司附近的咖啡厅进行消费，学生则会选择离家或者学校近的咖啡厅。学生在咖啡厅主要就是办公学习和进行休闲聚会，所以咖啡厅的环境和服务就成为消费者选择该咖啡厅的主要原因。像星巴克及平样等这一系列的咖啡厅就受到广大消费者的青睐。 咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的喜爱，中年10 / 16 人和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时男性消费者 的人数远远超出女性消费者，购买者中也以男性居多。其原因在于咖啡属烟糖类产品，更多为男性所关注。而且作为一种嗜好品，更易受到男性的青睐在调查过程中我发现，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受访者中，喝咖啡的男性为，女性为。为，女性为。 那么消费者在选购咖啡时哪些因素是他们所要考虑的呢？本次调查中发现，环境所占比重较大，其次是价格；品牌知名度对消费者的影响 也较大。 消费者的信息来源主要是广播报纸新闻了解。在众多获得咖啡信息的渠道中，广播报纸新闻了解以过半的比例成为消费者获取咖啡信息的首要渠道。另外，亲朋告知也是消费者获得信息的重要来源。 通过为期 7 天的调查发现，在深圳人们选择咖啡厅的主要因素就是环境和价格，有些人会一直固定的去同一家咖啡厅，而有的人则喜欢去不同的咖啡厅尝试，特别是喜欢新鲜事物的年轻人会对主题式的咖啡馆有很大的兴趣。而对于一些中年人 来说他们主要在咖啡厅和朋友及客户聊天，并会互相推荐咖啡厅。而一家咖啡厅的服务质量对于现代人来说也是选择咖啡厅的必要因素，大多数的人都会选择环境优雅，服务11 / 16 人员和善有爱的咖啡厅去消费。 所以，随着人们的生活水平提高，工作压力强度加大，咖啡厅已经是朋友见面、聊天、谈心的必去之处。很多人去咖啡厅并不一定因为咖啡的美味，更多的可能是这个咖啡厅给人一种安静、舒适、简洁的气氛。就学习工作来说，静雅的咖啡厅不失为一个好的选择。 “ 印咖啡 ” 咖啡店社会实践总结 作为一名未来要迈入社会的学生，深入社会、实践锻炼是一门必经的功课。只有了解社会，你才能真正做到融入社会。社会实践是每一位大学生必须经历的一个过程，是一次很好的得到自身历练的机会。通过实践，我们可以学到许多平常在课堂中学不到的许多东西，例如人际交往、克服困难的能力，这些都有利于我们自身的发展与提高。因此，今年假期，我也利用这宝 贵的时间去进行社会实践，想通过实践去进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，最重要的是，要找出自己的不足与差距所在。 一实践单位的概况。 这次社会实践的地点主要是在离家不远的一家 “ 印咖啡 ”12 / 16 咖啡店，之所以选择在这里进行实践是因为此家咖啡店是东北三省里面积最大 的一家，而且环境优雅，随处可见的水晶吊灯也极尽奢华，整个店的面积在 1200 平米左右，店内工作人员总计 100 余人。 二社会实践的情况 怀揣着期待的心情我开始了历时 1 个月的实践工作。工作的时间是采用分班制，早晚班轮换，早班 9:30 17:30，而晚班是 17:30 第二天凌晨 1:00，都各是 8 小时。我在这做的基本就是为客人端茶水、咖啡、菜和点心，在客人就餐的时候帮他们撤掉用过的空碟子以留取总够的空间给他们继续谈天娱乐的空间，并不时帮他们续杯，尽量满足客人的要求，收拾桌子，摆位，清理垃圾，摆放咖啡厅内各种陈设物件等等。工作简单 (来自 : 海 达范文网 :咖啡作总结 )而又繁琐，每天都在重复相同的内容。 然而，这看似简单的工作中，也包含了许多的挑战。首先最先要克服的就是这 8 小时的工作 时间制度。平常在校园里习惯了自由的作息时间，不受约束，时间空余，可是在咖啡厅里，我必须照常上下班，即使没有客人来时也不能脱离自己的岗位，有时候上晚班的时候还要很晚回家，不管在咖啡厅13 / 16 里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要时刻都精力充沛。刚开始的时候真的很难坚持，甚至有了退却的欲望，可是经过开始一两天生物钟的调整，开始慢慢适应了。另外，我最需要克服的还有就是自身的耐性和对人的态度，学会与人相处沟通。每天来到咖啡厅的都是各种形形色色的人，他们有的要求会较为的苛刻，很难应对，或许有时在点单时，有些人往往会犹豫不决。 作为服务员的我，不能挑剔客人们的行为习惯，只能尽可能的去配合，耐心的给予帮助。刚开始，初来乍到，什么都不懂，感觉做什么都很不上手，所以我感到很不适应，但后面有了领班的鼓励，我又增大了信心，慢慢的变得胆大了些，与人交流也不会那么生涩了，学会与人交流要懂技巧，礼貌待人，能忍则忍，这是我最大的进步，我感到很欣慰。 同时，在这段工作时间里，我也深深的意识到，咖啡厅作为社会中的一项服务产业，对于服务员的要求也是不能降低的。领班经常告诫我们要多站在客人的角度，为客人的利益着想，这是最基本的要求。一位合格的服务员必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中交流的措词，营造出轻松愉悦的气氛，使客人感觉到自己受到重视，获得了很好的服务。从另一面来说，为了迎合客人的各种要求，我也要克服自身14 / 16 思维和行为情绪化的特点，在服务过程中不能按照自己的意志办事，克服自我主义，从 客人角度出发。这在很大程度上锻炼了我为人处事方面的方式，学会多替他人着想，多站在他人的角度去考虑问题，改掉自己的小任性和固执。同样的，在以后参加到社会工作中去，我们要面对处理更多的社会关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、朋友之间的关系等等，很多不像在学校那样来的简单直接。所以，从现在开始，我就要多从实践中学到一些。 三社会实践的收货体会 在咖啡厅工作的这一个月，自己变得更成熟了，变得坚强，每次遇到困难，想的是自己如何去解决，而不是父母亲的帮助或是老师和同学的指点，所有的一切都依靠自己的智慧与技巧，亲力亲为。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤恳恳的去做，踏踏实实，就会收到意想不到的结果。 通过这次社会实践活动，一方面，我对服务行业的专业知识有了很大的提高，尤其是服务意识 ，语言交流和表达能力、处理宾客关系能力等方面有了明显的提高，特别是自己的口语交际水平有了一个很大的提高，为自己以后走上社会做了个很好的开端。另一方面，我也发现了自己的不足之处，譬15 / 16 如经验不足、处理问题不够成熟等问题。在学校的学