幼儿园食品安全总结

1 / 36 幼儿园食品安全总结 左权第一幼儿园二 一一年食品安全 工 作 总 结 幼儿园食品安全工作事关广大师幼的生命健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好我园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。一年来，我园食品卫生安全工作在县委、政府的领导下，在县教育局、食品监督局级相关部门的指导和关心下，我们始终把食品安全工作摆在非常重要的位置，常抓不懈。特别是今年五月份以来，市、县教育、药监部门更加重视食品安全工作，多次到幼儿园检查指导工作。从今年五月份开始，我们认真贯彻落实中华人民共和国 食品安全法和市、县两级有关食品安全专项整治工作的重大决策精神。制定了左权一幼食品安全工作方案、成立了食品安全领导机构，自查自纠工作中的不足，完善了食堂各项工作制度。不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了广大师生的健康。现将我园 2016 年度以来2 / 36 开展食品安全工作做如下总结： 一、领导重视，健全组织机构 今年以来，我园实行了一把手负责制，园长亲自抓，并下设有分管领导，在每次教职工大会及园务会上，园长都要强调食品安全工作的重要性，让食品安全工作真正走进每一位教职工的心中。我园还成立了以郑文哲园长为组长的幼儿园食品安全工作领导小组，制定了左权一幼二部食品安全工作方案，开展了自查自纠工作中，完善了食堂各项工作制度。建立和完善了责任制和责任追究制，实行学校食品安全工作目标责任制管理。在日常工作中依照制度，狠抓落实，实行学校食品安全工作目标责任制 管理。五月份以来，市、县政府分管领导，县教育局、药监局领导高度重视学校、幼儿园食品安全工作。多次召开了食品安全专项会议。多次来我园检查指导工作，并指出我们在食品安全工作方面存在的问题和不足。进一步促进了我园食品安全工作走上正规化 二、自查自纠，整改薄弱环节 五月份以来，我们幼儿园对食 堂进行了全方面的自查工作，从幼儿园安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、从业人员3 / 36 健康证明、食品 库的管理、索证索票管理、留餐管理、加工制作管理制度、清洗消毒工作、使用食品添加剂等方面，深入查找自身存在的突出问题和薄弱环节，认真进行整改。 在自查过程中，我们发现索票索证管理、食品存放及清洗消毒工作是我们的薄弱环节，在教育局上级领导的亲临指导下，在索票索证管理方面我们对食品的进货渠道、合格证、出厂日期、进货台帐进行逐一排查核对，做到三证齐全。在食品存放环节，首先清理了存放食品的周围环境，对食品原材料进行了分类存放，分类管理。厨房用具及幼儿餐具的清洗消毒工作，是我们的重点，加强对食堂从业人员的培训，认真落实到每日的工作当中。在用品存放环节，我们对消毒设备进行了合理化的改造，调整了存放空间 。更适合幼儿园餐具存放要求。 三、监督管理，严把入口环节 我们树立 “ 安全无小事，健康是大事 ” 的思想，坚持 “ 预防为主 ” ，把确保幼儿食品安全放在幼儿园工作的首要位置，确保幼儿健康成长。 4 / 36 在食品安全工作中明确园长为第一责任人，主管园长为直接责任人，并成立由主管园长为组长，教务处、总务处、保健室等组成的卫生检查组，定期做好幼儿园食品安全检查，我们通过多种形式向幼儿和家长宣传讲解食品安全知识和预防食物中毒的要求，取得家长的支持配合。在教学中充分利用情景演示培养幼儿良好的个人饮食卫生习惯，教育幼儿不买街头无照、无证商贩出售的各类食品。幼儿园为加强食堂从业人员的安全意识加强了学习培训，明确工作重点，严格落实责任。在培训中加强对留餐管理及清洗消毒的认识，责任到人，确保留餐制度、清洗消毒工作 的执行与落实，在开学初幼儿园与食堂从业人员签定了食品安全责任书，做到食品安全人人重视。 严把食品出入关，凡购进的食品必须做到定点采购，索票索证，三证齐全，将不合格的食品从源头堵住，确保幼儿园的粮油蔬菜质量可靠，新鲜安全。在处理厨余垃圾方面，幼儿园在开学初就和养猪业主签订了回收协议。确保厨房垃圾不做它用。 四、规范操作，确保饮食安全 5 / 36 在饮食加工环节我们按照食品安全法的有关规定，严格执行有关规定，不超标使用添加剂， 保证饮食安全。 1、蔬菜要新鲜无霉变，土豆无发芽，鱼类肉类无变质腐烂。 2、对出入库食品重点检查食品商标，生产保质期、合格证，以及 新鲜程度，做好记录，登记在册。 3、对所有食品留样不少于 100 克，保留 48 小时，作 好留样记录。 4、严格实行食品分区加工制度，蔬菜分粗、细加工区，面点加工区，主食加工区，清洗消毒区等进行分区加工。 5、食品贮藏要摆放规范，分类，分架，隔墙，离地，防蝇，防蚊，防鼠，防毒，食品库内禁止存放有毒有害物品。 6、食堂做到定期消毒，做好记录，配备紫外线消毒灯、消毒柜、消毒池。每天餐后都要对所有餐具、厨具进行消毒灭菌处理。 6 / 36 一年来，我们一幼二部食堂基本做到管理机构健全，卫生岗位责任制明确，食堂卫生管理和规范操作制度有上墙、有实施，制订食物中毒联防机制和应急措施，食堂从业人员岗前培训、健康检查制度能落实，食品原料采购能按要求定点、索票索证、及时登记，并能落 实专人收集整理有关食品安全相关资料。我园强化食品安全日常监管，积极配合相关部门查处食品安全事故。我园将食品安全管理纳入日常管理来监管，每天采购入园的食品都要经过严格的验收方可入库，从没有发生过一起大的或小的食品安全事故。每次检查都得到了市、县教育和食品监督部门的一致好评。 四、存在问题： 1、食堂从业人员文化素质不高，对食品安全容易麻痹，及时加强从业人员的食品安全培训。 2、由于教学楼设计时，考虑不全面，食堂在地下室。一定处理好排污工程。粗加工间，缺少清洗池。 3、食品库通风换气不好，尽量不存放太多原材料，每周进货。 总之食品安全无小事，是一项长抓不懈、容不得一 点7 / 36 马虎的工作，是关系到全园师幼生命安全与否的大事，为此我们要制定食品安全长效机制措施 ,让食品安全工作真正做到 “ 安全无小事，健康是大事 ” ，让家长放心，让孩子开心。 2016 幼儿园食品安全总结 第 1 篇： 2016 年幼儿园食品卫生安全工作总结 幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。一年来，在县委、政府和县教育局的领导下，在卫生防疫部门的监督、指导下，我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中 毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿的健康。根据与县教育局签订的 2016 年安全工作目标管理考评责任状的具体要求及工作责任，按照上级部门的有关要求，结合我园实际，现将我园 2016 年食品卫生安全工作做如下总结： 8 / 36 一、提高认识，加强领导 我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领 导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。 1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组： 组长： ( 园长、党支部书记 ) 副组长： ( 副园长 、分管安全卫生工作 ) ( 副园长 ) 组员：左应文、李志云、刘晓玲、郑筱敏、马荣春、赵丽心、徐崇应 2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人： 总责任人： 具体责任人： 9 / 36 大班组责任人： 中班组责任 人： 小班组责任人： 后勤组责任人： 各班责任人：班长。 3、分别召开领导班子会议和教职工大会，组织学习景教字 2016 35 号文件及普教基发【 2016】 10 号文件 市教育局转发 市食品安全委员会关于预防春夏季食物中毒事故发生更的预警公告的通知、景教字 201637 号文件、景教字 201640 号文件 傣族彝族自治县教育局关于进一步加强学校卫生工作的紧急通知，组织学习 傣族彝族自治县教育局和 傣族彝族自治县食品药品监督管理局联合下发的公告关于防范学校食品安全事故的预警公告，做到随时提高食品卫生安全防范意识。 4、组织教职工特别是后勤人员学习中华人民共和国食品10 / 36 卫生法、饮食卫生 “ 五四 ” 制度等有关食品卫生的法律法规及文件。要求教职工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与健康。 二、完善管理，提高服务质量 1、制定完善各种食品卫生安全制度 共制定并上墙 10 个食品卫生安全管理制度：即饮食卫生制度、餐厅卫生管理制度、餐具用具清洗消毒保洁制度、烹调加工管理制度、食品粗加工管理制度、库房原料管理登记制度、原料采购索证制度、卫生检查制度、个人卫生制度、从业人员卫生知识与健康检查制度 . 2、食堂卫生管理 保持食堂内环境整洁，有 “ 三防 ” 措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色 ;食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫 生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮 ;纱窗完11 / 36 好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。厨房用具 (砧板等 )和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内 ;使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害 ;工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作 ;工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项安全。 第 2 篇：横 溪镇小星星幼儿园食品安全总结 为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结如下： 一、明确责任，组织制度建设 园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由张红燕担任负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂12 / 36 卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的 重要性，为此，我园组织安全组成员针对工作中实际情况，将安全工作归纳出 “ 四个第一 ” 、 “ 三个到位 ” 、 “ 三个落实 ” 、 “ 五不动摇 ” 和 “ 四不放过 ” ，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。其中 “ 四个第一 ” 是指：安全第一，第一安全第一把手要以主要精力抓安全负责安全的人员要全力以赴抓安全每周园务会议第一项议事议程是研究安全。 “ 三个到位 ”是指：全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。 “ 三个落实 ” 是指：安全工作要落实到班级；坚持 “ 严 ” 字当头严格管理，严格规章制度不动摇；抓好安全负责人工作 “ 三到位 ” 不 动摇；对发生的问题坚持 “ 四不放过 ” 的处理原则不动摇；坚持落实有效的安全措施不动摇。“ 四不放过 ” 包括：不查清原因不放过；不分清责任不放过；不采取措施不放过；不严肃处理不放过。 二、食堂环境卫生管理。 幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习 惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的13 / 36 规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。 三、健康管理 我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。 五、清洗 消毒 14 / 36 1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农药等。 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时 使用。 3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。 六、食品加工管理 (转 载于 : 海达 范文 网 :幼儿园食品安全总结 ) 1、食堂从业人员对食堂的各个角落 始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆15 / 36 有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物中毒。 3、食堂从业人员对每餐的食物进行 48 小时留样，并做好记录，每餐食物烧熟后在 2 小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。 虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，让幼儿园的食堂食品安全工作做得更好。 第 3 篇： 2016 年幼儿园食品卫生安全工作总结 幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。一年来，在县委、政府和县教育局的领导下，在卫生防疫部门的监督、指导下，我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理， 有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿的健康。根据与县教育局签订的 2016 年安全工作目标管理考评责任状的具体要求及工作责任，按照上级部门的有关要求，16 / 36 结合我园实际，现将我园 2016 年食品卫生安全工作做如下总结： 一、提高认识，加强领导 我园的食品卫生工作历来做到主要领 导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。 1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组： 组长： ( 园长、党支部书记 ) 副组长 ： ( 副园长、分管安全卫生工作 ) ( 副园长 ) 组员：左应文、李志云、刘晓玲、郑筱敏、马荣春、赵丽心、徐崇应 2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人： 17 / 36 总责任人： 具体责任人： 大班组责任人： 中班组责任人： 小班组责任人： 后勤组责任人： 各班责任人：班长。 3、分别召开领导班子会议和教职工大会，组织学习景教字 2016 35 号文件及普教基 发【 2016】 10 号文件 市教育局转发 市食品安全委员会关于预防春夏季食物中毒事故发生更的预警公告的通知、景教字 201637 号文件、景教字 201640 号文件 傣族彝族自治县教育局关于进一步加强学校卫生工作的紧急通知，组织学习 傣族彝族自治县教育局和 傣族18 / 36 彝族自治县食品药品监督管理局联合下发的公告关于防范学校食品安全事故的预警公告，做到随时提高食品卫生安全防范意识。 4、组织教职工特别是后勤人员学习中华人民共和国食品卫生法、饮食卫生 “ 五四 ” 制度等有关食品卫生的法律法规及文件。要求教职工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识 到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与健康。 二、完善管理，提高服务质量 1、制定完善各种食品卫生安全制度 共制定并上墙 10 个食品卫生安全管理制度：即饮食卫生制度、餐厅卫生管理制度、餐具用具清洗消毒保洁制度、烹调加工管理制度、食品粗加工管理制度、库房原料管理登记制度、原料采购索证制度、卫生检查制度、个人卫生制度、从业人员卫生知识与健康检查制度 . 2、食堂卫生管理 19 / 36 保持食堂内环境整洁，有 “ 三防 ” 措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色 ;食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮 ;纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。厨房用具 (砧板等 )和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内 ;使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害 ;工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作 ;工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生， 确保各项安全。 第 4 篇：通道县 2016 年学校幼儿园食品安全工作总结 为了加强通道县学校餐饮服务环节食品安全监督检查工作，消除学校食品安全隐患，确保广大师生饮食安全，根据食药监办食 201616 号关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知及国食药监食 2016135 号关于进一 步加强学校食堂食品安全工作的通知的要求，我局对全县学校开展了春秋两季两次学校食品安全专项整治。现将两次整治情况总结如下： 20 / 36 一、基本情况 我县区域内共有中、小学校及幼儿园 115 所。其中有学校食堂中学 11 所、中心小学 19 所、片小学 4 所、幼儿园 20 所，共有学校食堂 54 个； 46 所学校、幼儿 园已取得餐饮服务许可证。 二、指导思想 要坚持标本兼治、着力治本的原则，认真总结开展工作经验，落实监管责任，提高监管效能。积极开展本次专项监督检查工作，依法整顿，切实解决学校餐饮服务监管检查中发现的问题，保障全县师生饮食安全。 三、整治情况 两次整治共出动监督员 480 人次，出动执法车辆 168 台次，共监督检查学校、幼儿园 108 所次。专项整治过程中发现学校、幼儿园 46 所持有餐饮服务许可证； 54 所学校幼儿园都建立健全各项食品安全管理制度及制定了食品安全事故处置方案 100%；配备学校专职食品安全管理人员的占 100%；成立学校食品安全领导小组和的占 100%；从业人员持有效 健21 / 36 康证明和有效卫生知识培训证的占 98%以上。 9 月中旬学校幼儿园食堂餐具采样 40 个样品 ,委托通道县疾病预防控制中心检验后合格 率占 100%。 四、检查内容。 食品安全管理制度的落实情况；餐饮服务许可情况；从业人员健康管理；环境卫生和加工操作；食品原料贮存方式；索证索票及采购台账；餐饮具、加工用具的清洗和消毒；留样设备的使用；非食用物质和滥用食品添加剂的行为；加工用油。 五、存在问题 1、卫生设施相对不足，基本功能用房或加工场所不能保证功能分区； 2、食堂内外环境不干净整洁，无足够的 “ 五防 ” 设施及措施； 22 / 36 3、学生 幼儿园食堂工作人员食品安全法律法规意识淡薄，个别工作人员没穿戴工作服帽及有不良的卫生习惯； 4、采购的食品及源料未建立验收和进货台账，尚未得到有效规范； 5、学生食堂无餐饮具消毒及保洁设施、设备，不能提供学生使用消毒餐饮具； 6、无留样设备，未能按规定留样； 7、营养餐都配备了专或兼职管理人员，都有营养餐按收和发放台账，但储存间、储存条件不符合要求； 对以上存在的问题，整治监督检查人员针对相应的学校都下发整改意见书，并对部分学校幼儿下发责令改正书共 12 份 ,占 %； 六、建议 1、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品卫生安全 23 / 36 2、尽快形成利用暑假期间开展食堂卫生整改机制。 3、强化食品安全责任，将学校食品、饮用水、传染病管理工作开展情况列入教育部门年终考核范畴。 4、教育行政部门应加大对食堂的投入，努改善食堂卫生条件，检查督促学校对食堂的经营资质和物资准入制度的落实。 第 5 篇：幼儿园食 品安全总结 为维护校园周边及幼儿园周边食品市场秩序，严厉打击生产、销售假冒伪劣食品，欺诈消费者的各种违法行为，净化校园及幼儿园周边食品市场环境，切实维护好消费者的合法权益，保障人民群众的身体健康和财产安全，我局根据省局金局长的批示和滁州市局工商明电 2016 27 号的要求，结合天长实际情况，开展了 201 年校园周边及幼儿园周边食品市场专项执法检查活动，现将这次活动总结如下： 一、精心部署，组织领导到位。 24 / 36 天长市工商局按照上级局的工作要求，专门召开会议部署校园周边及幼儿园周边食品市场市场专项执法检查工作，充分认识校园周边及幼儿园周边食品市场监管的重要性和紧迫性，将其作为食品安全工作大事来抓，作为当前流通环节食品安全监管的重要内容，成立了校园周边及幼儿园周边食品市场专项执法检查工 作领导小组，由林志斌局长为组长，分管局长为副组长，相关股室、各工商所、直属机构负责人为组员，形成各部门协同配合，齐抓共管的工作格局，消除食品安全隐患，确保校园周边及幼儿园周边的食品安全。 二、突出重点，加大检查力度 我局针对校园周边及幼儿园周边食品市场的特点，突出重点，加大力度，有针 对性地强化监管工作。 一是集中开展儿童食品市场专项执法检查。我局突出校园周边及幼儿园周边食品市场消费特点，以校园周边、幼儿园周边、批发市场为重点，加强对流通环节儿童食品经营者的监督检查。检查经营者证照是否齐全，实际经营情况与许可范围和经营范围是否一致， 北石店镇窑头 村双语幼儿园食堂食品安全总结 25 / 36 为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结如下： 一、明确责任，组织制度建设 园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由郭庆莲担任负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，刘花林分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的 重要性，为此，我园组织安全组成员针对工作中实际情况，将安全工作归纳出 “ 四个第一 ” 、 “ 三个到位 ” 、 “ 三个落实 ” 、 “ 五不动摇 ” 和 “ 四不放过 ” ，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。其中 “ 四个第一 ” 是指：安全第一，第一安全第一把手要以主要精力抓安全负责安全的人员要全力以赴抓安26 / 36 全每周园务会议第一项议事议程是研究安全。 “ 三个到位 ”是指：全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。 “ 三个落实 ” 是指：安全工作要落实到班级；坚持 “ 严 ” 字当头严格管理，严格规章制度不动摇；抓好安全负责人工作 “ 三到位 ” 不 动摇；对发生的问题坚持 “ 四不放过 ” 的处理原则不动摇；坚持落实有效的安全措施不动摇。“ 四不放过 ” 包括：不查清原因不放过；不分清责任不放过；不采取措施不放过；不严肃处理不放过。 二、食堂环境卫生管理。 幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习 惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。 三、健康管理 27 / 36 我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。 五、清洗 消毒 1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农药等。 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，28 / 36 待就餐时 使用。 3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。 六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放 置有毒、有害物品及个人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物中毒。 3、食堂从业人员对每餐的食物进行 48 小时留样， 并做好记录，每餐食物烧熟后在 2 小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。 虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，让幼儿园的食堂食品安全工作做得更好。 29 / 36 窑头村双语幼儿园 2016 年 03 月 8 日 厨师 刘花林 2016 年贝尔幼儿园食品安全活动周工作总结 食品安全是关系国计民生的大事，在幼儿园直接关系到全园师 生的身体健康和生命安全。为了提高幼儿园师生参与食品安全的意 识，普及食品安全科学知识。根据君山区教育局关于在中小学幼儿 园做好食品安全宣传工作的通知精神和要求，我园于 2016年 6 月 10 日至 6 月 19 日在全校开展了食品安全周活动。经精心组30 / 36 织，开展 了形式多样、内容丰富的食品安全宣传教育活动，掀起了全园师生广 泛参与的食品安全教育活动高潮，取得了显著成效。具体总结如下： 一、学校领导高度重视，精心组织，周密部署，提高了全园师 生对开展 “ 食品安全宣传周 ” 活动重要意义的认识，认真制定计划、 任务落实到人、责任到位，确保了活动顺利开展。 二、在活动期间，我园鼓励全园教职工通过借阅有关食品安全 的相关读物了解食品安全的知识。 三、幼儿园开展 “ 食品安全进校园 ” 活动期间，通过在教学31 / 36 楼、 食堂等区域张贴标语，宣传食品安全知识，营造 “ 保障食品安全，建 设和谐校园 ” 的良好氛围。 四、通过开设健康教育课、 “ 生活中的食品安全 ” 专题讲座、电 子屏、宣传栏等多种形式，向全园师生介绍相关的食品安全知识，组 织幼儿进行了一次食品安全常识的宣传教育大会，引导幼儿科学饮 食。 五、幼儿园进一步加强了食堂、师生饮用水的卫生安全管理， 严格把好源头食品卫生安全关。主要采取如下几