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1 / 3 小茴香实验报告 畜产品加工工艺学技能训练 训 练 报 告 学生姓名： xx 学 号： xxxxxxx 指导教师： xx 所在学院：食品学院 专 业：食品质量与安全 2016-5-31 一、花色乳加工技能训练报告 1 2 二、大果粒酸乳加工技能训练报告 3 4 实验十 八角茴香中挥发油的检识 【实验目的】 1、熟悉挥发油的化学组成和点滴反应检识方法。 【实验原理】 利用挥发油具有挥发性，可随水蒸汽蒸馏的性质进行挥发油的提取。八角茴香干果中挥发油含量可达 5-8%，包括茴香脑，甲基胡椒酚，茴香醛，茴香酸，麝子油醇，黄樟2 / 3 醚和水芹烯等。其中主要成分茴香脑约占总挥发油的80-90%。 茴香脑为白色结晶，熔点，溶于苯、乙酸乙酯、丙酮、二硫化碳及石油醚，几乎不溶于水。 【实验材料】 设备 : 薄层色谱装置，细玻棒，毛细滴管 药品 : 八角茴香挥发油、 95%乙醇，三氯化铁溶液，溴酚蓝试液，氨性硝酸银试液， 2,4-二硝基苯肼试液，香草醛 -浓硫酸试液，碱性高锰酸钾试液。 【实验步骤】 1、挥发油薄层板点滴反应 取硅胶 -CMC-Na 薄层板一块，在薄层板上打出格子，点样用的挥发油，均用乙醇稀释成 5-10 倍的溶液，再用细玻棒蘸取各种挥发油乙醇溶液，点在横排的每个小方格内，控制样点的大小不要超格。再用毛细滴管吸取不同的试剂点在竖排的每个小方格内，控制斑点的大小不要超格，空白对照格也随同各竖排点相同的试剂。立即观察每一方格内颜色的变化 ，并初步推测该挥发油可能含有成分的类型。 【注意事项】 【实验装置图】 【实验结论】 【实验注意】 3
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