动物与饲料的化学组成.ppt

1,动物与饲料的化学组成（Thechemicalcompositionofanimalbodyandfeed）,第八章,2,本章目的：了解动物与植物的相互关系；熟悉动植物体的化学组成及其比较；掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。本章重点：、动植物体化学组成区别、各种养分概念本章难点：不同干物质基础养分含量换算,第一节动物与饲料第二节动植物体的化学组成第三节饲料养分,主要内容,4,第一节动物与饲料,一、动植物的代谢特点二、动植物的相互关系,1.动物代谢特点异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。2.植物代谢特点自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。,一、动植物的代谢特点,（自养）植物,无机物、光合作用,有机物质O2,（异养）动物利用,自然界,无机物,（异养）,微生物分解,代谢产物排泄物死尸,维持生命活动生产,自然界中水、CO2,二、动植物的相互关系,二、动植物的相互关系,相互依存相互制约,一、动物体化学组成二、植物体化学组成三、动植物体组成成分的比较,第二节动植物体的化学组成,（一）化学元素动植物体内已发现60多种元素，含量最多的为C、H、O、N四种，可达DM95%以上。必需化学元素：26种，其中：非矿物元素（4种）矿物元素（22种）,一、动物体化学组成,常量元素7种Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg；微量元素15种Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co等。,（二）化学成分动物体的化学成分依动物种类、年龄、体重、营养状况不同而不同。1.水分动物体随年龄和体重增长而大幅度降低。如牛，胚胎期95%，初生犊牛75%80%，5月龄66%72%，成年牛40%60%，相对稳定；不同器官和组织因机能不同，水分含量亦不同。血液含水90%92%，肌肉含水72%78%，骨骼组织含水45%，牙齿珐琅质含水仅5%。,一、动物体化学组成,（二）化学成分2.有机物质脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机物质。动物体内碳水化合物含量极少。蛋白质是构成动物体各组织器官重要的组成成分。如酶、抗体、内外分泌物、色素等。脂肪的含量随年龄和体重的增加而增加，受营养水平和采食量的影响。猪体贮最多，牛、羊次之，鸡等最少。动物体内碳水化合物含量少于1%，主要以肝糖原和肌糖原形式存在。血液中也有少量的葡萄糖。,一、动物体化学组成,（二）化学成分3.灰分动物体内灰分主要由各种矿物质组成。90%以上的钙，约80%的磷和70%的镁分布在动物骨骼和牙齿中，其余钙、磷、镁则分布于软组织和体液中。还有动物必需的15种微量元素。,一、动物体化学组成,（一）化学元素植物因种类不同，化学元素含量差异很大。含量最多的为C、H、O、N四种，可达DM95%以上。,二、植物体化学组成,（二）化学成分植物不同部位，化学成分相对比例变异较大。1.水分植物同动物一样，化学组成中水分含量最高，变异也最大。植物整体水分含量随植物从幼龄至老熟，逐渐减少。,二、植物体化学组成,（二）化学成分2.有机物质碳水化合物是植物的主要组成成分，以粗纤维和无氮浸出物两种形式存在，是动物能量和脂肪储备的主要原料。粗纤维是细胞壁的构成物质，在植物茎杆中含量较高；禾谷类籽实NFE贮量较多；蛋白质、脂肪的含量随植物种类不同差异很大，如豆科植物含蛋白质较多，油料作物籽实脂肪贮量多。,二、植物体化学组成,（二）化学成分3.灰分矿物质的含量随植物种类不同差异很大。如豆科牧草含矿物质相对较多。,二、植物体化学组成,（一）化学元素比较1、种类基本相同，数量差异大；2、元素含量规律异同相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少不同：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物3、元素含量的变异情况动物的元素含量变异小，植物的变异大。,三、动植物体组成成分比较,（二）化学成分组成比较1、水分植物595%，动物4560%2、碳水化合物植物大于动物（1%）植物体中可溶性碳水化合物分布比较集中。动物体内的含量却少于1%，主要为糖原和葡萄糖。植物的根茎叶和种皮中含有结构性多糖，纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，而动物体内不含这一类物质。,三、动植物体组成成分比较,（二）化学成分组成比较3、蛋白质动物蛋白质含量高，变异小，品质优于植物；植物除含真蛋白外，含有较多的氨化物；动物主要是真蛋白及少量游离AA，无其他氨化物；4、脂类植物脂肪含量（除油料作物外）小于动物（TEE）植物除含真脂肪外，还有复合脂类、蜡质、色素等；动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;,三、动植物体组成成分比较,（二）化学成分组成比较5、灰分动物体内灰分含量比植物体内多（以干物质计）。特别是钙、磷、镁、钠、氯、硫等常量矿物元素的含量远高于植物体。,三、动植物体组成成分比较,第三节饲料养分,一、概略养分二、纯养分三、养分的基本功能四、养分含量的表示方法,饲料：动物的食物称为饲料；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。,国际上采用1864年德国Weende试验站的Hanneberg提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案（FeedProximateAnalysis），将饲料中的养分分为六大类：,一、饲料中的概略养分,饲料Feed,水分Moisture干物质drymatter,粗蛋白（CP）无N物质,无机物质（CA）有机物质（OM）,粗脂肪（EE）碳水化合物（CHO）,粗纤维（CF）无氮浸出物（NFE）,（一）水分（Water)1、概念,初水（自由水、游离水）吸附水（结合水、束缚水）,总水,存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发的水。与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发的水。,一、饲料中的概略养分,各种饲料均含有水分，其含量差异很大，5%95%；水分含量越大，DM低，营养浓度越低，营养价值越低；水分含量多不利于贮存和运输，易发霉变质；饲料保存时北方水分应不高于14%，南方不高于12.5%。,（一）水分（Water)2、含量,一、饲料中的概略养分,初水：将新鲜饲料样品切细，置于饲料盘中于6070烘箱中烘34h，取出在空气中冷却30min，再同样烘干1h，取出，待两次称重相差小于0.05g时的所失重量即为初水。吸附水：测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料(一般含14%左右的吸附水)，放入称量皿中，在100105烘箱内烘干23h后取出，放入干燥器中冷却30min，再重复烘干1h，待两次称重小于0.002g时的所失重量。,（一）水分（Water)3、测定,一、饲料中的概略养分,（二）粗灰分(Ash)1、概念,是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550600高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。,一、饲料中的概略养分,（二）粗灰分(Ash)2、含量,一般植物性饲料CA含量不高，5%，个别达10%，其中以硅比重最大，掺假后可测定灰分，如蛋氨酸中掺入滑石粉后可测CA。3、测定,一、饲料中的概略养分,（三）粗蛋白质（CrudeProtein，缩写CP）1、概念,粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。,粗蛋白,真蛋白（TrueProtein）非蛋白氮（Non-proteinNitrogen,NPN）,NPN是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。,一、饲料中的概略养分,（三）粗蛋白质（CrudeProtein，缩写CP）2、含量,一般动物性料、饼粕类含CP多，质量也好。禾本科植物CP少，质量差，尤其秸秆类饲料。肉、血粉7090%，鱼粉5060%，饼粕3045%，豆类籽实2530%，禾本科籽实812%，禾本科秸秆38%。3、测定凯氏定氮法CP含量=含N量6.25，CP含氮1518%，平均16%。,一、饲料中的概略养分,（四）粗脂肪（EtherExtract，缩写EE）1、概念,饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。,粗脂肪,真脂肪（甘油三酯）类脂：叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、固醇、复脂（卵磷脂）以及游离的有机酸。,一、饲料中的概略养分,（四）粗脂肪（EtherExtract，缩写EE）2、含量,除油料籽实（棉籽含20%左右，大豆含1821%，米糠含1120%）和油脂外，其它饲料及农副产品含量均较低。3、测定：索氏浸提法,一、饲料中的概略养分,（五）粗纤维（CrudeFiber，缩写CF）1、概念,是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。,常规测定的粗纤维是将饲料样品经1.25%稀酸、稀碱各煮沸30min后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。,结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低。,一、饲料中的概略养分,（五）粗纤维（CrudeFiber，缩写CF）2、含量,粗饲料中含量较高。反刍动物能利用纤维素和半纤维素，非反刍动物借助盲肠和大肠微生物的发酵作用也可利用部分纤维素和半纤维素。与消化率呈负相关。限量标准：仔猪前期饲料4%，后期5%，生长育肥猪前期7%，后期8%；肉用仔鸡饲料5%；产蛋后备鸡前期5.5%，中期6.0%，后期7.0%；产蛋鸡前期5.5%，后期6.0%，高峰期5%。,一、饲料中的概略养分,鉴于常规分析过程中，有部分半纤维素、纤维素和木质素溶解于酸、碱中，使测定的粗纤维含量偏低，增加了无氮浸出物的计算误差。VanSoest（1976）提出了用中性洗涤纤维（NeutralDetergentFiber）、酸性洗涤纤维（AcidDetergentFiber）、酸性洗涤木质素（AcidDetergentLignin）作为评定纤维类物质的指标。,VanSoest改进方案：（图）,一、饲料中的概略养分,饲料,中性洗涤剂,中性洗涤纤维,中性洗涤可溶物,酸性洗涤剂,酸性洗涤纤维,酸性洗涤可溶物,72%硫酸,纤维素和灰分,酸性洗涤木质素和灰分,燃烧,灰分,高锰酸钾,燃烧,灰分,泛氏纤维成分计算,半纤维素=NDF-ADF纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分,NDF：饲料样本在中型洗涤剂（十二烷基硫酸钠）处理下不溶解的部分。包括半纤维素、纤维素、木质素、矿物质。ADF：NDF在酸性洗涤剂（十六烷基三甲基溴化铵）处理下不溶解的物质，包括纤维素、木质素、残余矿物质。,一、饲料中的概略养分,（六）无氮浸出物（NFE）1、概念,易被利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。2、含量常用饲料中无氮浸出物含量一般在50%以上，特别是植物籽实和块根、块茎饲料中含量高达70%85%。饲料中无氮浸出物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。动物性饲料中无氮浸出物含量很少。3、测定NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）,一、饲料中的概略养分,不能再进一步剖分的养分。如氨基酸、矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，共50多种。,优点：更科学、准确、客观要求高,缺点：方法复杂、设备,优缺点,二、纯养分,3、作为动物机体正常机能活动的调节物质,1、作为动物体的结构物质,2、作为动物生存和生产的能量来源,4、形成产品附属功能,三、养分的基本功能,表不同养分的功能,三、养分的基本功能,1、一般表示法,（1）以%表示,（2）g/kg或mg/kg，g/t,（3）ppm/ppb（目前已不使用）,四、养分含量的表示方法,2、以不同干物质基础表示,饲喂基础（as-fed），又称新鲜基础、原样基础；,绝干基础（oven-dry），全干基础；,风干基础（air-dry），半干基础