来宾接待绩效考核暂行办法.doc

来宾接待绩效考核办法(暂行)为落实岗位动态管理，完善来宾餐厅绩效管理体系，为员工创造良好的成长和发展环境，改变员工行为模式和心智模式，提升员工自主工作能力，促进餐厅各项工作质量和效率的提高，确保整体工作标准的规范，特制定本办法规范作业流程，考核个人业绩，形成奖勤罚懒，奖优罚差的争先氛围，达到整体提高、共同进步的效果。一、成立绩效考核小组组 长：费青山副组长：韩 磊成 员：王晶况二、绩效考核职责1、制定绩效管理政策，设计分析绩效管理实施方案，提供绩效管理整固、延伸、提升思路。2、实施、监督、评价、分析、指导来宾接待管理范围内所属员工的绩效考核。3、建立完善精细化和市场化管理体系，建立绩效管理的支撑和保护系统，加强与绩效管理体系的有机融合，开展经营考核和成本控制工作。4、根据矿相关要求和规定以及部门实际需要，完成各级领导安排的其他工作。三、考核标准，满分100分（一）厨师标准1、严禁加工腐烂、变质、发霉或过期的食品，发现一次扣5分。2、生、熟食品必须分开存放，没有按要求存放的发现一次扣5分、3、所有原材料按要求摆放、存储整齐、有序；否则，发现一次扣2分。4、后堂地面保持干净、整洁，无积水；油烟机保持清洁，否则，发现一处扣1分。5、后堂墙壁无灰尘、蜘蛛网等，保持清洁，否则，发现一次扣1分。6、后堂下水道经常冲刷，保证无垃圾、无淤积现象；否则，发现一次扣2分。7、上班时间必须穿整洁干净工作服，必须保证头发梳理整齐并置于帽中；不得留长指甲，发现一次或以处扣1分。8、积极配合采购员员和库管员完成物品的采购和领取，避免物资的浪费和物品的损坏，发现一次扣5分。9、下班前必须检查各种设施的阀门开关是否关掉，确保水、电、气、烟罩的安全，发现一次扣10分；造成严重后果的根据情况可以给予扣除当月工资、开除等。10、出现一次因个人失误造成的工作影响或上级批评，按其情节严重造成事件后果，发现一次给予扣1020分。11、控制频繁请假，杜绝无事请假现象。请假一天扣5分。全月请假超过三天，取消月度绩效评比资格。请假超过五天，扣除半月工资。（法定假期：婚假、丧假、产假、病假、工伤除外）（二）服务员标准 1、走道、楼梯保持干净，无垃圾、蜘蛛网，发现一处扣2分。2、包间必须保持墙壁、地面、窗户玻璃干净、桌椅清洁，发现一处扣2分。3、服务要热情得体，不带情绪上岗，因服务原因被客人投诉或受到上级领导批评的，一次扣10分。4、餐具必须消毒，清洗干净、保持卫生，发现一处扣1分；找到就餐人员投诉，发生一次扣5分。5、设备、设施、环境死角必须经常打扫，确保无灰尘，大厅和包间物品准备齐全（打火机、开瓶器、牙签、抽纸等），发现一处或一次扣2分。6、服务员必须穿整洁工作服，不的留长指甲、染指甲油、留怪异发型、佩戴任何首饰，发现一次扣2分。7、上班时间手机必须调成震动或者关机，避免影响客人用餐，禁止在包间和大厅工作时间接打电话，必须接打时，不得超过三分钟，否则，发现一次扣2分。8、责任包间或服务范围区内所有物品须认真看护使用确保完整，无意或故意损坏、打破，发现一次扣1分（客人使用中损坏不予扣分）。9、包间领取物资，待客人走后不论剩余大小、数量多少必须全数返还仓库经行统计，严禁私人占有，发现一次扣5分。10、搞好内部团结，严禁争吵、打架，影响工作，破坏餐厅形象的事情发生，一经发现扣520分。情节严重者给予辞退处理。11、坚决服从上级领导的安排（包括厨师长、领班），落实好交代的所有工作任务。做到绝对服从，令行禁止。不允许有抵触和反抗的思想及行为。确实为难时可向上级领导请示，报告。发现违反上诉要求者一次扣520分。12、控制频繁请假，杜绝无事请假现象。请假一天扣5分。全月请假超过三天，取消月度绩效评比资格。请假超过五天，扣除半月工资。（法定假期：婚假、丧假、产假、病假、工伤除外）（三）保洁员标准 1、走道、楼梯、餐厅环境保持干净，无垃圾、蜘蛛网，发现一次扣2分。2、卫生间无异味，过道卫生桶、痰盂及时更换，保持清洁干净，发现一处扣2分。3、洗刷间物品分类摆放、防止污染、错乱，发现一处扣1分。4、爱护餐厅各类设施、设备、餐具、用具，洗刷过程中因个人原因损坏或打破，按原价赔偿，发生一次扣1分。5、节约餐厅消耗性物资（洗衣粉、洗洁精等），严禁无故浪费，发现一次扣2分。（四）浴池工标准1、未按时清理浴池及环境卫生的，发现一次扣5分。2、发现浴池内有烟头、塑料袋等固体垃圾或痰渍的，发现一处扣2分。3、浴池内外墙壁、地面有水锈、蜘蛛网、灰尘的，发现一处扣2分。4、浴池各类设施、设备有灰尘的，发现一处扣2分。5、卫生间、休息室、梳妆台、摆放柜，出现摆放不整齐、凌乱的，发现一处扣2分。6、严格执行工作标准，按时充气、放水，保证水温正常，提高服务质量，不按浴池工作标准和管理规定履行职责，发现一次扣5分。7、严禁脱岗、早退，有事请假，严禁擅自脱离工作岗位，发现一次扣10分。8、严禁长流水、长明灯现象，发现一次扣2分。9、严禁外来人员或非洗浴人员在浴池内休息、聊天、洗浴，发现一次扣5分。10、日常工作中，发现丢失领导物品、公共财物、工具设备的，除按原价赔偿之外，按其事态严重，发生一次给予扣除2050分（特别严重者给予辞退处理）。四、考核办法1、除有关个人方面考核，其他公共部分考核按当周值班人员考核。2、有责任区域和环境划分的按其相关责任考核。3、每月考核结果与补助挂钩，由绩效考核小组负责实施和资金发放，同时持有绩效考核结果的实施权与解释权。4、具体分配是全员考核总分值除以总补助额，得数再乘以个人当月得分，结果就为个人当月考核所得金额。（如厨师与服务员补助不同，可在补助总额分开后，分开考