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饮食中的有机化合物,乙酸,俗话说：“百姓出门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”其中说到的醋的主要成分就是乙酸，食醋中含有3%5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸。我们这节课就来研究乙酸的结构和性质。,1、乙酸的物理性质：,易溶于水、酒精等,无色液体，熔点16.6，可凝结成冰状晶体,易挥发，有刺激性气味,无水乙酸冰醋酸,2、乙酸的分子结构:,乙酸分子的填充模型,结构式：,结构简式：,或CH3COOH,羧基：,O,COH（或COOH）,分子式：,C2H4O2,3、乙酸的化学性质,迁移应用,用醋可除去水壶内壁上的水垢，写出化学方程式。,写出Na与CH3COOH反应的化学方程式。,酸性：CH3COOHH2CO3,2CH3COOH+Mg(OH)2(CH3COO)2Mg+2H2O,(2)乙酸的酯化反应,乙酸、乙醇、浓硫酸的混合物,现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味,酯化反应：酸跟醇作用,生成酯和水的反应.,乙酸乙酯,注意：可逆反应,浓H2SO4的作用：催化剂和吸水剂,实验室用如图装置制取乙酸乙酯。(1)导气管不能插入Na2CO3溶液中是为了_(2)浓H2SO4的作用_(3)饱和Na2CO3溶液的作用_,催化剂和吸水剂,防倒吸,吸收乙醇、除乙酸，便于闻酯的香味；降低酯的溶解度，使其更易分层析出。,（4）.碎瓷片的作用：,防止暴沸,探究酯化反应可能的脱水方式,【问题与讨论】酯化反应反应时，脱水可能有几种方式？,同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。,提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子。,18,18,断键方式：酸脱羟基(-OH)醇脱氢(H),酯化反应又属于取代反应。,酸性,酯化反应,小结：,1关于乙酸的下列说法中不正确的是（）A乙酸易溶于水和乙醇B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸,D,练习,2、酯化反应属于（）A中和反应B不可逆反应C离子反应D取代反应,D,3除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（）A蒸馏B水洗后分液C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液,C,4、烧鱼时，又加酒又加醋，鱼的味道就变得无腥、
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