（旅游管理专业论文）农业与旅游业互动发展研究.pdf

独创声明 本八声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表 或撰写过的研究成果，电不包含为获得( 注：如没有其他需要特别声 明的，本栏可空) 或其他教育机构的学位或证书使用过的材料。与我一同工作的同志对 本研究所做的任伺贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。 学位沦文作者签名 张莹 导师签字 学位论文版权使用授权书 仰育巧己 本学位论文作者完全了解堂撞有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向 国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权堂 撞一可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印 或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。( 保密的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文作者签名 张莹 翩弥1 弓栅 签字日期：2 0 0 6 年4 月2 0 日签字日期：2 0 0 6 年4 月2 0 日 山东师范大学硕士学位论文 农业与旅游业互动发展研究 中文攘要 在城市化迅速发展的今天，城市高楼林立，绿地减少，环境污染：生活空间日趋缩 小。同时，国民经济的发展、人们生活水平的提高和生活方式的改变使人们的旅游消费 观和审美观发生变化，渴望回归自然。农村天地广阔、空气新鲜、环境优美、乡土文化 丰富，对城市屠民具有极大的吸引力。因此，农村优美的自然环境及耨异的农业景观和 城市人扩大休闲旅游的强烈愿望相结合，形成了农业与旅游业互动发展的客观背景。农 业旅游是旅游监发展的薪领域，旅游农监是农业发展的新途径。农业与旅游业的互动发 展既符合农业和旅游业可持续发展的要求，又对提高农村经济效益和旅游业发展起到了 很好的促进作用。 为探索如何综合利用农业资源，合理开发旅游项目，推动农业与旅游业互动发展， 本论文采用案例分析与区域综合相结合、理论分析与实践调查相结合等研究方法，尝试 性地提出了农业与旅游业互动发展的涵义，从不同角度对其开发进行了模式构建，对农 照旅游产品和旅游农业产品进行了分析，并在效应分析的基础上揭示了农业与旅游韭互 动发展的前景。本论文对农业与旅游业的共同发展既具有理论指导作用，也具有现实的 实践价值和可操作性。 农业与旅游业互动发展研究全文共分为五大部分。第一部分为引言，包括研究 背景、研究综述、研究意义、研究方法及技术路线四个方瑶的内容。第二部分是农旅互 动基础理论探析，包括以下七个分内容：农旅互动的涵义；概念辨析；农旅互动理论基 础；农旅互动发展轨迹；农旅互动的机遇；农旅互动的条件；农旅互动的特点。第三部 分为农旅互动开发研究，从农旅互动开发模式构建、农旅互动产品开发探讨以山东 济南拔槊泉村为例两个方蔼进行了论述。第四部分农旅互动效应分析以山东宁阳神 童山旅游区为例，主要分为以下五点来论述；神童山旅游开发背景；农旅互动的“三农” 效应；农旅互动的旅游效斑；农旅互动中存在的闽趣；农旅曩动的建议。第五部分为结 语，展望了农旅互动的前景，并指出了本论文的创新之处和不足之处。 关键词：农旅互动；开发模式；效应 中图分类号：f 5 9 0 7 山东师范大学硕士学位论文 s t u d yo nt h ei n t e r a c t i r ed e v e l o p m e n to fa g r i c u i t u r ea n dt o u r i s f f l a b s t r a c t n e w a d a y s ，t h eu r b a n i z a t i o ni sd e v e l o p i n gr a p i d l y i nc i t i e s ，h i g hb u i l d i n g s s t a n de v e r y w h e r e ，g r e e nd i s t r i c t sa r ed e c r e a s i n g ，t h ee n v i r o n m e n ti sb e i n g p o l l u t e d a n dt h el i v i n gs p a c ei sr e d u c e dd a yb yd a y a tt h e s a m et i m e ，t h e d e v e l o p m e n to fn a t i o n a le c o n o m y ，t h ei m p r o v e m e n to fp e o p l e sl i f el e v e la n dt h e c h a n g e m e n to fl i f es t y l em a k et h ev a r i a t i o no fp e o p l e st o u r i s tc o n s u m p t i o n o p i n i o na n da e s t h e t i co p i n i o n t h e yl o n gf o rg o i n gb a c kt on a t u r e 。t h er u r a la r e a s h a v ew i d es p a c e ，f r e s ha i r ，g r a c e f u le n v i r o n m e n ta n dr i c hr u r a lc u l t u r e ，a n da l l o ft h e s ef a c t o r sh a v 窖e x t r e m ea t t r a c t i v i t yt oc i t i z e n s s o 。t h ec o m b i n a t i o no f g r a c e f u ln a t u r a le n v i r o n m e n ta n do r i g i o n a la g r i c u l t u r a ll a n d s c a p e si nr u r a l a r e a sa n dt h ec i t i z e n s s t r o n gw i s ht oe x p a n dl e i s u r e t o u r i s mf o r m st h eo b j e c t i v e b a c k g r o u n d o ft h ei n t e r a c t i v e d e v e l o p m e n t o f a g r i c u l t u r e a n d t o u r i s m a g r i c u l t u r a lt o u ri sa n e wr e g i o no ft o u r i s md e v e l o p m e n t ，a n dt r a v e l i n g a g r i c u l t u r ei sa n e ww a yo fa g r i c u l t u r a d e v e l e p m e n t t h ei n t e r a c t i v ed e v e l o p m e n t o fa g r i c u l t u r ea n d t o u r i s mc o n f o r m st ot h ed e m a n d so fa g r i c u l t u r e sa n dt o u r i s m s s u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n t ，a n da l s ob r i n gp e r f e c tp r o m o t i o ne f f e c t st ot h e i m p r o v e m e n to fr u r a la r e a s e c o n o m i cb e n e f i t sa n dt h ed e v e l o p m e n to ft o u r i s m 。 i no r d e rt oe x p l o r eh o wt oc e m p r e h e n s i v e lyu s ea g r i c u l t u r a lr e s o u r c e sa n d r e a s o n a b l ye x p l o i tt o u r i s mi t e m st op u s ht h ei n t e r a c t i v ed e v e l o p m e n t o f a g r i c u l t u r ea n dt o u r i s m ，t h i st h e s i sa d e p t ss u c hs t u d ym e t h o d sa st h ec o m b i n a t i o n o fc a s ea n a l y s i sa n dr e g i o n a ls y n t b e s i z e ，t h ec o m b i n a t i o no ft h e e r e t i c a la n a l y s i s a n dp r a c t i c a ls u r v e y t h et h e s i sp u t sf o r w a r dt h ec o n c e p to ft h ei n t e r a c t i v e d e v e l o p m e n to fa g r i c u l t u r ea n dt o u r i s m ，c e n s t r u c t se x p l o i t a t i o np a t t e r n sf r o m d i f f e r e n ta n g l e s ，a n a l y s e sa g i r c u l t u r a lt o u rp r o d u c t sa n dt r a v e l l i n ga g r i c u l t u r e p r o d u c t s ，a n dr e v e a l st h ep r o s p e c t se ft h ei n t e r a c t i v ed e v e l o p m e n to fa g r i c u l t u r e a n dt o u r i s mo nt h eb a s i so fe f f e c t sa n a l y s i s t h et h e s i sn e te n i yh a st h e e r e t i c a l g u i d ef u n c t i o nt ot h ei n t e r a c t i v ed e v e l o p m e n to fa g r i c u l t u r ea n dt o u r i s m , b u t a l s oh a sr e a l i s t i c l yp r a c t i c a lv a l u e sa n do p e r a t i o n a lp o s s i b i l i t y t h et h e s i ss t u d yo nt h ei n t e r a c t i v ed e v e l o p m e n to f a g r i c u t u r ea n dt o u r i s m 2 山东师范大学颈士学位论卫 c a nh ed i v i d e di n t of i v ep a r t s t h ef i r s tp a r ti si n t r o d u c t i o n ，w h i c hi n c l u d e s t h eb a c k g r o u n d ，s u w m a r y ，m e a n i n g ，m e t h o d so ft h es t u d ya n dt h et e c h n o l o g i c a l r o u t i n e 。t h es e c o n dp a r ti st h ea n a l y s i so fb a s i ct h e o r y ，w h i c hi n c l u d e st h e f o l l o w i n g s e v e nc o n t e n t s ：t h e m e a n i n g o ft h ei n t e r a c t i v e d e v e l o p m e n to f a g r i c u l t m e a n dt o u r i s m ；t h ed i f f e r e n t i a t i o na n da n a l y s i so fc o n c e p t s ：t h e t h e o r e t i c a lb a s e s ：t h ed e v e l o p m e n to r b i t ：t h eo p p o r t u n i t i e s ：t h ec o n d i t i o n s ：t h e c h a r a c t e r i s t i c so ft h ei n t e r a c t i v ed e v e l o p m e n to fa g r i c u l t u r ea n dt o u r i s m t h e t h i r d p a r t i st h e e x p l o i t a t i o ns t u d y o ft h ei n t e r a c t i v ed e v e l o p m e n to f a g r i c u l t u r ea n dt o u r i s m ，w h i c hc a r r i e so nd i s c u s s i o nf r o m t w oa s p e c t s ：t h e c o n s t r u c t i o no fe x p l o i t a t i o np a t t e r n so ft h ei n t e r a c t i v ed e v e l o p m e n to f a g r i c u l t u r ea n dt o u r i s m ；t h ee x p l o r a t i o no fa g r i c u l t u r a lt o u rp r o d u c t s e x p l o i t a t i o n ：t a k eb a s h u o q u a nv i l l a g eo fj i n a nc i t yjs h a n d o n gp r o v i n c ef o r e x a m p l et h ef o r t hp a r ti st h ee f f e c t sa n a l y s i so ft h ei n t e r a c t i v ed e v e l o p m e n t o fa g r i c u l t u r ea n dt o u r i s m ：t a k es h e n t o n gm o u n t a i nt o u r i s mr e g j o no fn i n g y a n g c o u n t y ，s h a n d o n gp r o v i n e ef o re x a m p l e ，a n di t sm a i n l yd i v i d e di n t ot h ef o l l o w i n g f i v ep o i n t s ：t h eb a c k g r o u n d so ft o u r i s me x p l o i t a t i o no fs h e n t e n gm o u n t a i n ；t h e e f f e c t st or u r a la r e a s ，a g r i c u l t u r ea n dp e a s a n t so ft h ei n t e r a c t i v ed e v e l o p m e n t o fa g r i c u l t u r ea n dt o u r i s m ：t h ee f f e c t st ot o u r i s m ；t h ee x i s t i n gp r o b l e m s ：t h e a d v i c o st ot h ei n t e r a c t i v ed e v e l o p m e n to fa g r i o u l t u r ea n dt o u r i s m t h ef i f t hp a r t i sc o n e l u s i o n ，w h i c hl o o k sf o r w a r dt ot h e p r o s p e c t s o ft h ei n t e r a c t i v e d e v e l o p m e n to fa g r i c u l t u r ea n dt o u r i s m i nt h i sp a r t ，t h ei n n o v a t i o na n dt h e i n s u f f i c i e n c yo ft h et h e s i sa r ea l s op o i n t e do u t k e yw o r d s ：t h e i n t e r a c t i v ed e v e l o p m e n to f a g r i c u l t u r e a n dt o u r i s m ； e x p l o 【t a t i o np a t t e r n ：e f f e c t c a t e g o r yn u m b e r ：f 5 9 0 7 3 山东师范大学硕士学位论文 1 引言 近年来，随着旅游业的发展，开始出现了一些新的旅游类型。在众多旅游形式中， 农业旅游投资少、见效快，不仅经济效益可观，而且社会意义深远。由于农业资源的广 泛性和项目的可移植性，容易导致旅游活动内容雷同。我国的农业与旅游业互动发展理 论研究刚起步，大多还停留在对概念、阶段、特征的探讨上，系统而深入对其开发进行 的研究并不多见。在这种情况下，有必要对其进行深入、系统研究，总结相应开发理论， 探讨开发模式和产品设计，力求设计出新颖、独特的旅游产品，为农业与旅游业互动朝 多类型、优质化方向发展提供理论依据。 1 1 研究背景 随着人类社会工业化和城市化进程的加快，城市人1 ：2 1 高度集中，生活节奏紧张繁忙， 绿地空间日益减少，生态环境不断恶化。同时，社会经济的发展使人们的收入水平提高， 闲暇时间增多，旅游消费观和审美观随之发生变化，返朴归真、回归自然的渴望越来越 强烈。农村空间开阔、空气清新、环境优美、乡土文化丰富，正可以满足城市居民体验 田园生活的旅游需求。在这种背景下，一种将旅游业与农业相结合，旨在满足人们回归 自然、休闲健身等愿望的新兴旅游形式农业旅游便应运而生，并成为当今旅游业发 展方向之一。 作为国民经济基础的农业，不仅是从事林业、牧业、渔业等生产活动，而且还具有 促进经济社会发展、保护与改善生态环境和精神文明建设等功能。农业发展的不同阶段 以及不同地域各有不同功能的重点要求。现代农业应全面发挥对促进经济、社会、环境 发展的功能与效用，瞄准市场开发旅游农业，正是一个值得延伸和拓展的领域。 农业与旅游业互动发展( 以下简称“农旅互动”) 既符合农业和旅游业可持续发展 的要求，又对提高农村经济效益和旅游业发展起到了很好的促进作用，前景十分广阔。 1 2 研究综述 近年来，农旅互动日益蓬勃发展，相关研究也逐渐受到国内外学者们的重视。随着 农旅互动实践活动的展开，其理论研究也必将得到深化。笔者期望对国内外农旅互动研 究的归纳评述，能为理论和实践进步提供阶段性参照。 1 2 1 国外研究现状 国外对农旅互动的研究已积累了不少成果，研究焦点主要集中在概念、农旅互动与 乡村可持续发展的相互关系、基于供给和需求的农旅互动的动力机制、社区居民对发展 山东师范犬学硕士学位论文 旅游的态度、农旅互动的管理等方面。 自2 0 世纪中后期，农旅互动从农业和旅游业中独立出来后，世界各国便开始成立 专门的管理机构，制定农旅互动计划，研究农旅互动理论以指导实践。相关研究主要有： 在德语中最早出现了“旅游农民”( t o u r i s tf a r m e r ，德语f r e m d e n v e r k e h r b a u e r ) 一词。 美国西部一些家庭农、牧场向游人推出了特殊形式的生态旅游产品。“在美国西部，已 有2 0 0 多个专供旅游的牧场“。目前国外学术界对农旅互动尚无统一的定义，主要观 点有：西班牙学者6 i l b e r t 和t u n g 认为，农业旅游是农户为游客提供食宿等条件，使 其在典型的农村环境中进行各种休闲活动的一种旅游形式。世界经济合作与发展委员会 ( o e c d ) 认为，农业旅游是在农村开展的旅游，其中心和独特卖点是田园风味。自1 9 世纪7 0 年代以来，农旅互动在发达国家农村地区迅速增长。b l a i n e 和g o l a n 认为这对 推动农村地区的经济发展起到了非常重要的作用。f l e i s c h e r 和p i z a m 、p a g e 和g e t z 以及o e c d 都论述了农旅互动对当地经济的贡献和意义。a r i er e i c h e l 、o d e dl o w e n g a r t 和a d ym i h n a n 认为，在许多国家，农旅互动是一种阻止农业哀退、增加农村收入的有 效手段。英国r i c h a r ds h a r p l e y 认为，农旅互动面临的挑战主要有：缺少支持和训练； 旅游设旌和旅游吸引物缺乏；淡旺季明显，利用率不高；营销效率低下等几方面。 c h i c h e s t e r 编辑的乡村地区的旅游与游憩收集的论文分析了乡村旅游发展政策、乡 村地区形象重塑、乡村旅游的社会和经济动力学等问题。l u l o f f 等对美国近年来乡村旅 游开发进行综述性分析后发现，6 0 以上的州都进行了乡村旅游开发。 1 2 2 国内研究现状 国内不少专家、学者对农旅互动的基本问题进行了探讨，集中在以下方面： ( 1 ) 概念卢云亭的观光农业( 1 9 9 5 ) 、龙晓华的观光农业开发研究( 1 9 9 7 ) 、 严艳的陕西观光农业旅游资源探析( 1 9 9 8 ) 、王兵的从中外乡村旅游现状对比看我 国乡村旅游的未来( 1 9 9 9 ) 、王德刚的农业旅游和旅游农业等著作和文章中均对农 旅互动相关概念作了探讨，将农业旅游、旅游农业、乡村旅游逐步从农业和旅游业的概 念中分离出来。 ( 2 ) 动因刘斯夫的浅议观光农业( 1 9 9 5 ) 、梁明珠的观光农园旅游开发问 题探讨、刘军萍的观光农业( 1 9 9 5 ) 等从不同角度分析和阐述了农旅互动的产生原 因，指出工业化和城市化发展、居民收入提高、国家宏观经济调控、优化旅游产品结构 等是农旅互动在我国迅速发展起来的主要原因。 ( 3 ) 发展轨迹和模式龙晓华在观光农业开发研究( 1 9 9 7 ) 、张青年和秦建新 山东师范大学硕士学位论文 在观光农业开发规划研究( 1 9 9 9 ) 、王兵在从中外乡村旅游现状对比看我国乡村旅 游的未来( 1 9 9 9 ) 等文章中探讨了国内外农旅互动发展轨迹。马勇、舒伯阳在区域旅 游规划( 1 9 9 9 ) 、王兵在从中外乡村旅游现状对比看我国乡村旅游的未来( 1 9 9 9 ) 等 文章和著作中对我国农旅互动阶段和地域模式进行了探讨。 ( 4 ) 产品类型由于采用标准不一，农旅互动产品分类存在差别。卢云亭等认为， “按第一产业属性，可把观光农业分为以下六类：观光种植业、观光林业、观光牧业、 观光渔业、观光副业和观光生态农业o ”。王仁强等将旅游观光农业分为“农业公园、 观光农园、市民农园、休闲农场、科技农园、森林旅游、民俗旅游、民俗农庄“”等八 类。谢花林等将乡村旅游分为“观光型、民俗型和休闲型“”。 ( 5 ) 开发前景和意义杨旭在开发“乡村旅游”势在必行( 1 9 9 2 ) 、徐清华在 未来农业开发利用的新趋势( 1 9 9 6 ) 、白有光和范子文在北京市观光农业发展的现 状与未来趋势( 1 9 9 6 ) 、郭焕成在观光农业发展之研究( 1 9 9 8 ) 等文章中对此作了阐 述。 ( 6 ) 实证研究在国内最早对农旅互动进行实证研究的是卢云亭、刘军萍，他们 在观光农业( 1 9 9 5 ) 一书中对北京半壁山雁栖乡问情趣园等五个城郊农业地进行旅游 规划；陈传康、龙晓华等在深圳世界农艺博览园规划( 1 9 9 6 ) 中提出可将农业旅游 资源移植到城郊，以主题公园的形式进行开发；刘永平的海淀区的观光农业( 1 9 9 6 ) 、 白有光和范子文的北京市观光农业发展的现状与未来趋势( 1 9 9 6 ) 、严艳和黄安定等 的陕西安康地区乡村旅游开发初探等对己开发的农业旅游区作了进一步开发的探讨； 炼传康、骆静珊等在安宁旅游开发规划( 1 9 9 7 ) 中规划了安宁“农家乐”旅游；马 勇、舒伯阳等作了武汉市蔡甸南湖旅游度假区开发总体规划，其中有“南湖观光农 业园项目策划”；孙平、黄明、张绍稳等作了云南省个旧市倘甸乡“农家乐”生态旅 游区项目策划和修建性详规( 1 9 9 9 ) ，引入景观学中的基质、廊道、斑块学说和园林学 中植物造景手法来营造规划地的乡土气氛；王云才、郭焕成在略论大都市郊区游憩地 的配置以北京市为例( 2 0 0 0 ) 一文中引入c l a w s o n j k i l e t s c h 模式，以北京市 郊区为例，研究都市郊区游憩地配置内在规律。 一些学术会议的召开推动了我国农旅互动研究的进展。行政院农业委员会与台湾大 学农业推广学系合作于1 9 8 9 年4 月举办了“发展休闲农业研讨会”，确定“休闲农业” 名称，并于1 9 9 0 年在农建计划中成立“发展休闲农业计划”，积极指导、推动休闲农业 发展。2 0 0 1 、2 0 0 2 年，由大陆学者和中国台湾学者共同发起的第一、二届“海峡两岸观 光农业学术研讨会”分别在石家庄和北京召开。由中国地理学会、台中健康暨管理学院 6 山东师范大学硕士学位论文 等主办的“海峡两岸观光休闲农业与乡村旅游发展研讨会”于2 0 0 2 年9 月在北京市延 庆县举行。大会以观光休闲农业和乡村民俗旅游为主题，围绕观光农业和休闲农业、 都市农业与现代农业、乡村民俗与文化旅游、台湾观光休闲农业与乡村旅游、生态旅游 与景观规划、农村经济发展和延庆县观光农业与乡村民俗旅游发展等主题进行了专题报 告和讨论，收到研究论文8 4 篇，出版了海峡两岸观光休闲农业与乡村旅游发展一 书，这是一本全面系统研究和探讨观光休闲农业和乡村旅游发展的重要科学论著，对农 旅互动具有重要指导意义。2 0 0 4 年1 0 月，“都市农业、观光农业与城乡发展国际学术研 讨会”在北京召开。这是国际都市农业组织在中国召开的首次都市农业研讨会，为都市 农业、观光农业产、学、研一体化发展提供了有利平台。 总体看来，国内农旅互动研究发展较快，研究成果数量大幅增长，研究领域不断扩 展并向纵深发展。但是由于起步较晚，整体水平不高，研究方法较单，多为定性研究， 对国外研究成果的借鉴不够，有待于深入。 1 3 研究意义 本论文研究农旅互动，探索如何综合利用农业资源，合理开发旅游项目，分析二者 互动发展的必然趋势，探讨农旅互动的思路和前景，并提出合理规划和科学开发的对策， 从理论与实践相结合的角度阐述了农旅互动的科学涵义和基本原理，又突出了具体实际 应用的技术方法，对农业与旅游业的共同发展既具有理论指导作用，也具有现实的实践 价值和可操作性。 1 4 研究方法及技术路线 1 4 1 研究方法 本论文遵循生态学原理和可持续发展原则，坚持定性与定量相结合、案例分析与区 域综合相结合、理论分析与实践调查相结合等方法进行研究。 山东师范大学硕士学位论文 1 4 2 技术路线 本论文按照基础理论开发研究效应分析结语的思路进行写作，具体技 术路线如图卜1 所示。 圈1 - 1 论文技术路线图 山东师范大学硕士学位论文 2 农旅互动基础理论探析 基础理论是研究问题的前提。对农旅互勃的研究也应从其基本概念入手，才能对相 关问题进行更深层次的探讨。本部分通过对农旅互动的涵义、相关概念、理论基础、发 展轨迹、机遇、条件及特点的阐述，对农旅互动进行了基本问题探析，为下文做了基础 性铺垫。 2 1 农旅互动的涵义 农旅互动是旅游市场及农业经济中的一种新兴事物。目前，由于国内外众多学者对 农业旅游资源界定、客源市场定位以及归属范围等的理解不同，导致其概念阐述也存在 一定分歧，至今尚无一个被学术界普遍接受的定义。因此，笔者在此对这一概念作尝试 性的界定。 农旅互动是依据农业与旅游业的产业特点及二者在发展中的密切关系，利用各自的 经营优势，通过农业生产与旅游休闲的互相渗透，达到各自市场扩展、经济发展目的的 过程。它促使农村经济发展中出现了一种新的社会现象和经济产业旅游农业，并为 旅游业提供了一种新的旅游产品农业旅游。 2 2 概念辨析 由于目前对农旅互动尚无统一的定义，因而相关概念存在许多容易混淆之处，正确 辨析这些概念将有助于加深我们对其基本涵义的认识。 2 2 1 农业旅游 农业旅游是以农业社区为活动场所，以农业景观和农事活动为旅游吸引物，以都市 居民为目标市场，在充分利用现有农业资源的基础上，通过科学规划布局和合理开发， “把农业经济、科学管理和农艺展示、农产品的生产与加工以及旅游者的广泛参与融为 一体“”，以满足旅游者充分领略现代新型农业艺术和回归大自然、休闲健身目的的一种 新的旅游方式。 2 2 2 旅游农业 旅游农业是随着农业旅游开发的逐步发展和专业化程度的不断提高，在景区周边农 村围绕旅游市场需求，以生态学、美学和经济学原理指导农业生产，遵循自然规律和经 济规律，结合现代科技，发扬传统农业技术精华，通过合理规划布局，使其具有生产、 加工、销售、疗养、旅游娱乐等综合功能，从传统农业经济的母体中分离出来的一种新 的经济形式。 山东师范大学硕士学位论文 2 2 3 乡村旅游 世界旅游组织在推荐绘政府官员、地方社区和旅游经营者使用的地方旅游规划指 南( 旅游与环境丛书之一) 一书中对乡村旅游的界定为：“旅游者在乡村及其附近 ( 通常是偏远地区的传统乡村) 逗留、学习、体验乡村生活模式的活动。该村庄也可以 作为旅游者探索附近地区的基地彻”。 本文将其定义为：乡村旅游是以乡村社区为涯动场所，以乡村特有的垂然和人文景 观为吸引物，以城镇居民为主要目标市场，通过满足旅游者林闲、求知和回归自然等方 薅霈求面获取经济和社会效盏的一种生态旅游形式。 2 2 4 农业旅游、旅游农业与乡村旅游的关系 通过对农旅互动概念的界定以及相关概念的辨板，可以看出农业旅游、旅游农业和 乡村旅游之间具有广泛的联系与差别。 2 2 4 农、韭旅游与旅游农业的关系 伴随着农旅互动的开展，首先产生了一种融农业和旅游为一体的新的旅游方式和专 项旅游产品农业旅游，并成为蓬勃发展的旅游业中一个新的开发热点，丰富了旅游 业的内涵。但农业旅游产品大多只停留在观光、游览等基础层次上，更多的满足了旅游 弛方面的需求。农旅互动的深入开震又带来了一种新的经济现象和形式旅游农业， 它是在农业旅游开发的基础上随着专业化程度的不断提高而从传统农业的母体中分离 出来的，是农业旅游的高级形态。旅游农业不仅促进了传统农业经济从单一粗放型经营 向综合集约型经营的转变，而且以其强大的扩张能力和经济贡献能力成为农业经济中一 个新的增长点，对促进整个农业经济发展和农村社会进步，起到了巨大作用。产品是连 接农业旅游和旅游农业的桥梁，旅游农业是以农业旅游产品的形式表现的，表层内容是 旅游产品，而里层内容是农业生产。旅游农业依托农业，更好地融游客与农家民俗于一 体，使游客得到更深层次的体验，增强了农旅互动的全方位性，提高了农业的旅游附加 值。 2 2 。4 。2 乡村旅游与农业旅游和旅游农业的关系 我国农业旅游的萌芽与乡村旅游同时，但正式提出农业旅游却是在本世纪初，不能 把农业旅游等同予乡村旅游。农业旅游是| 冀活动瘛容鲻分的一种旅游形式；而乡村旅游 是按地域空间划分的一种旅游形式。农业旅游更注重通过旅游促进农业发展的作用，强 调农业经济的效益，偏重于乡村旅游中与生产关系比较密切的部分；而乡村旅游的外延 山东师范犬学硕士学位论文 更广，不仅包括农业旅游活动的内容，还涵盖了乡村特有的裢会文亿和民俗风情。乡村 旅游包含农业旅游和旅游农业，二者都必须以乡村旅游作为平台和载体，在乡村社区中 开展活动。 2 。3 农旅互动理论基础 农旅互动是以农业活动为基础，结合农业和旅游业的一种新形式。目前在日本、美 国、英国、中国台湾等世界经济发达国家和地区得到j ；蛩f 速发展，并积累了丰富的实践经 验，但国内外对农旅互动的理论方法研究还不够深入，仅限于资源开发利用、项目论证 以及客源市场选择等方面。毕竟农旅互动在中国还处于起步发展阶段，许多理论研 究仍不完善，有必要建立正确的理论框架，探求一种具有中国特色的理沧指导体系。为 此，在明确农旅互动涵义的基础上，笔者进行学习研究，并综合有关专家、学者的理论 知识，总结农旅互动的理论基础，以供探讨。 2 3 农业区位论 农旅互动是基于农业项目( 如农产品、农业生产过程、农j 嗽设施与设备、农业景观) 而发展起来的，从理论研究和实践经验来看，它仍需要依托农业生产的相关理论。农业 区位论是指导农业生产布局的重要理论之一，而农旅互动的开展包括一定的农业生产活 动，因此，开发农旅互动项目，要以农业区位论为理论指导，建立科学的农业功能分区， 充分考虑农业生产的合理布局。 农业区位论最早由德潮农业经济学家杜能( j h t h u n e r ) 提出，主要研究农业景观空 间形态，“是指以城市为中心，由内向外呈同心圆状分布的农业地带，因其与中心城市 的距离不同而引起生产基础和利润收入的地区差异。跏。并构建了如图2 - i 所示的以中心 城市为核心的同心环状农业圈式图。 1 l 山东师范大学硕士学位论文 图2 - 1 中i 为自由农业区，距离城市最近，以生产蔬菜、鲜花、牛奶为主。i i 为林 业区，专门生产林业产品。i i i 为轮作农业区，采用轮栽作物制，种植稞麦、大麦、土 豆、苜蓿和野豌豆。i v 为谷草农作区，生产谷物、牧草和休闲地轮作。v 为三圃农作区， 分别用三分之一土地种植黑麦、燕麦和休闲。v i 为畜牧区。 农业区位论给旅游开发者提供了一定的理论基础，强调农旅互动的发展应遵循一定 的农业生产布局，符合城市现有的农业结构及分布区域，从各地实际条件出发，因地制 宜。因此，农业区位论是农旅互动的理论基础之一。 2 3 2 核心边缘理论 核心边缘理论是1 9 6 6 年由美国区域规划专家弗里德曼( j r f r i e d m a n n ) 在区 域发展政策一书中提出的。“弗里德曼认为，任何一个国家都由核心区域和边缘区域 组成，核心区域由一个城市或城市集群及其周围地区所组成，边缘的界限由核心与外围 的关系来确定n o 核心边缘理论提供了一个关于区域空间结构和形态变化的解释模 型，并把这种区域空间结构关系与经济发展阶段相联系，为区域规划学家提供了区域规 划的系列理论工具。 农旅互动也是一种区域经济行为，必然受区域经济发展理论的影响。核心边缘 理论是指导经济发展的理论之一，对农旅互动格局的空问认知、具体项目选址及规划蓝 图、客源市场定位都有积极的指导意义。农旅互动的布局一般应多集中在靠近客源市场、 经济较发达、交通条件较好的核心城市郊区、沿海经济发达地区、旅游业较发达的旅游 景区等。一些学者的研究成果也表明，核心边缘理论及其相关的空间圈层理论对农 旅互动都有重要的指导意义。 2 3 3 景观生态学理论 景观生态学是在2 0 世纪6 0 年代中后期的欧洲形成的，到8 0 年代为北美普遍接受。 它是研究在一个相当大的区域内，由许多不同生态系统所组成的整体( 即景观) 的空间 结构、相互作用、协调功能和动态变化的一门新的生态学分支。现今，它的研究焦点集 中在较大的空问和时间尺度上生态系统的空间格局和生态过程。景观生态学对时空尺度 和人文因素的综合考虑使它成为规划和管理中潜力巨大的理论框架。 “景观生态学将景观空间结构抽象成三种基本单元：斑块( p a t c h ) 、廊道( c o r r i d o r ) 和基质( m a t r i x ) ，简称斑廊基结构n o “景观生态学的主要原理，可以归纳为结构原 理、功能原理和时间原理“”。基于景观生态学理论，西北大学城市与资源学系李同升 教授认为，农业旅游是在一定的社会经济条件下和城市进程中，农业景观、聚落景观、 山东师范大学硕士学位论文 田园风光景观的深层次开发与旅游业延伸交叉而形成的。农业旅游景观是由形状、功能 各异且相互作用的斑块、廊道和基质等景观要素构成，具有高度空间异质性的区域。 农旅互动将农业生产经营活动与旅游活动相结合，改变了传统农业单一的生产经营 方式，提出农业生产不仅能生产食品、工业原料，还可开发旅游资源，如民族文化、风 土人情、乡土气息等。农旅互动的各种模式，在很大程度上均可表现为一定的土地利用 方式，即景观的空间配置结构。因此，农旅互动要以景观生态学为理论指导，通过规范 的方法和途径对各类农业资源和景观进行空间配置，重视农业景观的塑造，形成理想的 农业景观结构，充分发挥农业景观的旅游功能，提高农业综合效益。 2 3 4 经济学理论 “经济学是一门研究如何用有限资源满足无限欲望的科学”。经济学要研究的问 题，具体说就是要选择用有限的资源去生产某些物品，阻满足人们的某些欲望。人们在 进行选择时，一个重要原则是“要使从这种选择中得到的收益与为此而付出的代价平衡， 实现这种平衡就是最优化。最优化就是最好地利用有限的资源“”。经济学研究的三个 基本问题，即生产什么、如何生产和为谁生产。这三个问题是任何一个社会都必须面临 和需要解决的基本经济问题。 作为一种新的旅游形式和经济现象的农旅互动，在其开发过程中，也不能忽视经济 学的理论，归根结底就是要追求经济效益最大化。在此理论的指导下，经营者要做到一 方面重视市场分析、市场定位和市场预测，遵循市场经济规律，满足旅游者的需求，并 作出正确的商业价值判断；另一方面，要不断围绕市场需求开发新产品，从经济学角度 出发，根据市场变化和产品生命周期理论，考虑产品的升级换代，用市场营销的观点来 开发农旅互动产品。 2 3 5 可持续发展理论 可持续发展理论是在2 0 世纪5 0 年代后，西方国家工业化经济迅速增长，出现了世 界性的人口膨胀、资源危机、环境恶化等严重影响社会发展的问题的背景下，于2 0 世 纪8 0 年代提出的一种探讨人类发展道路的新思路。 关于可持续发展的概念，世界环境与发展委员会( w c e d ) 给出了一个较为权威性的定 义：可持续发展是指既能满足当代人的需要，又不损害后代满足其自身需要的发展。刘 培哲把这一概念更为具体化，他认为：“是能动地调控自然经济社会的复 合系统，是人类在不超越资源与环境承载能力条件下，促进经济的发展，保持资源永续 和提高生活质量“”。由此可见，可持续发展理论包含三个原则：公平性原则、持续性 山东师范大学硕士学位论文 原则、共同性原则。 随着旅游业的发展与繁荣，各种因盲目过度开发而产生的消极效应开始出现，并已 构成巨大的潜在威胁。因此，1 9 9 0 年全球旅游可持续发展大会上明确了旅游可持续发展 的目标：( 1 ) 让人们更加明白和理解旅游能给环境和经济带来的好处；( 2 ) 在发展中维 护公平、保证人与人之间对环境资源选择机会的公平性：( 3 ) 提高旅游地居民的生活水 平；( 4 ) 为旅游者提供高质量的旅游感受；( 5 ) 保持上述几个目标所依赖的环境质量。 旅游业的可持续发展理论要求旅游业的发展在不对其赖以生存的自然和人文环境 产生消极作用的基础上，通过提高旅游环境容量和旅游产品质量来进行。因此，针对农 旅互动的开发，从可持续发展的角度来看，是把发展农业生产、建设自然环境和开展旅 游活动结合起来，在一定意义上体现自然与人相容的生态美。农业与自然环境关系密切， 没有良好的自然环境，农业就无法持续发展，农旅互动项目也就因此而无法进行。所以， 农旅互动要以可持续发展理论为指导，既满足当代人的需求，又不危及后代人赖以生存 的农业的永续利用。 2 4 农旅互动发展轨迹 农旅互动在国外发展历史悠久。1 9 世纪3 0 年代，欧洲农旅互动有了较大发展，并 逐步扩展到美洲、亚洲部分国家。2 0 世纪8 0 年代是农旅互动大规模发展的时期，从形 式到内涵都得到逐步完善，并越来越显示出极强的生命力和发展潜力。在我国，9 0 年代 以来，随着改革开放的深入，旅游业和农业不断发展，农村条件日益改善，城市居民收 入增加，为农旅互动的发展提供了可能。加之世界各国发展的成功经验，促使农旅互动 迅速发展。农旅互动首先缘起于城市周边农业地带，其发展阶段与特定的经济基础相适 应。国外、中国大陆及台湾各自经历了不同的农旅互动发展阶段，并形成了自己独特的 特点。 2 4 1 国外农旅互动发展历程 在国外，农旅互动经历了以下四个阶段，每个阶段形成了各自不同的开发模式和产 品类型。 ( 1 ) 兴起阶段农旅互动起源于1 9 世纪3 0 年代的欧洲。意大利在1 8 6 5 年成立“农 业与旅游全国协会”，介绍城市居民到农村去体验乡村野趣，参加农耕劳作，品尝、购 买新鲜农副产品，以此作为旅游业的一个项目。这个时期的农旅互动开发模式主要为农 产