肥胖与运动防治课程资料.doc

奥运冠军素食者云集 也许你会觉得素食者都没什么力气，但与咱们的观念大相径庭的是：奥运会是素食者大战拳脚的好战场。也许你并不止到奥运会才是素食者们云集的地方。第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯就是个素食者，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，据体育界人士分析，罗斯游泳不但速度惊人，耐力特强，而且每次比赛到最后关头时，速度还要加倍。他的这个体力很可能和长期食用素食有关。而他的出现，更是掀起了西方的运动家吃素的风潮。从那之后，素食冠军们源源不断地冒了出来。包括奥运角力选手康贝尔，六度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。这些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，仅吃一点鱼)。最让人跌破眼镜的是，世界最著名的中长跑之王，卡尔.刘易斯是一个严格的素食者。卡尔至今还记得自己在1990年7月做出的决定：成为一名严格的素食者。当时他正在欧洲比赛，前一个星期六刚吃了一餐西班牙腊肠，然后在紧接着的星期一就开始吃素食。对于他来说，最困难的事就是改变自己的吃饭习惯，从跳过一餐到整天吃东西，他知道这要健康得多。他还用柠檬汁代替盐来调味。卡尔回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。” 很难想象拳击手是一位素食者。职业拳手日常训练要付出的体力并非一般人可以应付，同时更要保持肌肉的耐力和爆炸力，但是享誉了半个世纪的拳王阿里（MuhammadAli)，竟然是个素食者，拳王阿里在拳坛上的成就，在比赛进行中的快、狠、准，就足以打破了素食缺乏营养体力不足的谬误。阿里十八岁就获得奥运金牌，二十年职业生涯中二十二次获得拳王称号，超过十年时间比赛不败，奥委会授予的20世纪最伟大的25位运动员之一，1996年亚特兰大奥运会主火炬手。小威，因食物中毒而吃素 许多国际著名的运动员都由过去的肉食改为素食。例如，澳大利亚的举重运动员，曾打破多项世界记录的安德森（A.Anderson）；以及打破56次世界记录的游泳运动员约翰韦斯姆乐（J.Weismuler）。他们都报告说：吃素后体力并未下降，事实上，看起来好象有所增加或至少保持原状。而在这里最典型的例子就是小威廉姆斯。今年6月份，在英国温布尔登半决赛上因跑肚拉稀而落败的网坛名将小威廉姆斯终於痛下决心，放弃肉食，加入到老姐的素食者行列。原因是她在那场比赛前吃的猪肉不太新鲜，导致她在同卡普里娅蒂进行半决赛的中途发生了轻度的食物中毒。19岁的塞莱娜当时只能无奈地向裁判请求暂停，然后捂着肚子向场外的洗手间飞奔，当她重返赛场，好状态早已不再，最终被比分落后的卡普里娅蒂反败而胜。从那之后，她就开始戒食猪肉，像姐姐维纳斯一样主要吃水果、蔬菜，偶尔吃点鸡肉和鱼。她说：“我过去也并非肉食爱好者，只是爱吃肉，转向素食还是有点困难。现在，我总跟着姐姐，她要什么我也吃什么，毕竟她从来没有在比赛时拉过肚子。” 虽然至今也没有人站出来说，素食比吃肉更健康，但是越来越多运动员选择素食，这应该是一个体育圈里的又一个新时尚。 坚持素食主义的运动员 戴维考斯特：世界上唯一两次以上获得铁人三项塞冠军的运动员。他共获得过六次冠军。 斯克托里那尔斯：24小时铁人三项赛世界纪录保持者（游泳4.8英里，自行车158英里，跑步52。5英里）。 帕阿沃努尔米：在长跑比赛中曾创造20项世界纪录，共获得过9枚奥运会金牌。 罗伯特斯维特高尔：世界上最优秀的超长距离竞走运动员。 马瑞罗斯：400米和1500米自由泳世界纪录保持者。他2岁开始吃素。 比尔皮克林：横渡英吉利海峡世界纪录保持者。 艾斯泰尔：越野双人自行车世界纪录保持者。 亨利阿隆：各大棒球联赛中常胜不败的本垒打冠军。 罗伯特帕里斯：身高7英尺，体重240磅，波士顿凯尔特人队主力中锋。 斯坦恩普莱斯：扳手腕世界纪录保持着。 瑞奇里阿比利：曾赢得世界空手道冠军赛五级黑带冠军及整体总冠军双头衔。他是一个不吃肉、蛋及奶的严格素食者。 卡米勒曼：体操世界冠军。 卡尔刘易斯：奥运会9枚金牌得主。 萨莉伊斯特尔：世界马拉松赛金牌得主。她是不吃肉、蛋、奶的严格素食者。 罗格胡菲斯：威尔士滑雪冠军。 布兰顿巴西尔：铁人三项赛及马拉松运动员。 卡特拉阔别特：超长跑运动员。完成约翰米尔田野赛，并且破女子纪录。 凯蒂阔耶尔：冲浪运动员。 鲁斯海德利克：铁人三项赛及田径运动员。超过九百次金牌得主，其中包括从百米到五千米到超长跑的各种距离赛跑，还有铁人三项赛。她曾经参加六次铁人三项赛以及超过六十次的马拉松，被评为北美洲“最健康的十人”之一。温总理向全国政协递呈提案-低碳生活、每周一素温总理说：遏制气候变暖，拯救地球家园，是全人类共同的使命，每个国家和民族，每个企业和个人，都应当责无旁贷地行动起来。在此，特向全国政协递呈此提案，具体建议如下： 第一，建议政府在全国倡导“低碳生活、每周一素”，成为全球带头每周一素的大国。如果所有中国人一周吃素1天，将减少温室气体2亿8千6百万吨，就可以立即减少51%的温室气体排放。放下口中一块肉，换成豆腐，拯救未来，容易又简单。 第二，呼吁国家领导人带头每周一素，用中华养生素宴招待国际友人，展示中国食文化的风采，并且在每年全国两会期间均安排委员代表每周一素。同时建议国家领导人安排考察优秀餐饮企业之一金莎苑，亲自体验他们所做的私房养生素宴。 第三，投放一定经费开展宣传活动，通过电视、广播、媒体和一切方式把全球暖化的真相和危机告知大众，并开辟健康素食的节目专栏，普及健康饮食生活常识，通过媒体力量转变人们的观念，倡导新的生活方式。 第四，建议政府加强对畜牧业的安全质量监控，控制饲料添加剂的使用，同时建议政府取消对畜牧业的补贴，并征收甲烷气体的排放费，限制肉食类加工，扶持植物蛋白加工企业及有机种植业。 第五，通过餐饮行业协会树立典型，推广介绍优秀的素食企业。组织素食美食节，素食产品交易会，素食厨师培训班、素食高峰论坛、健康素食、养生食疗讲座，素食公益演出等健康活动。号召开展节能减排活动，餐饮业带头节气节水，使用节能灶具，降低一次性垃圾排放。 2010年是决定地球命运、人类饮食及生活方式转型的关键之年。又要发展、又要环保，低碳经济、健康素食就是科学的发展观，也是转方式、调结构的重要内容。中国行动起来，必将对世界产生巨大影响。在全球暖化，危及人类自身生死存亡的今天，我们坚信，未来掌握在我们自己手中。如果政府与人民行动快一点，这个百万亿年爱心造就的美丽星球就会在和平与仁爱中延续下去，我们中国这块美丽富饶的家园，就会在版图上永远闪耀。 肉类产生大量温室气体： 每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳。相当于开车出门3小时。 饲养和运输1公斤肉所需的能源，可以让一个100瓦的白炽灯泡连续亮3个星期。 动物排泄物产生的甲烷比交通工具多23倍；产生的氧化亚氮比交通工具多296倍。 全球造成酸雨氨的排放几乎三分之二是来自牲畜。 二氧化碳的排放量牲畜占全部温室气体51。一氧化二氮排放的65来自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的296倍。甲烷排放的37来自牲畜。甲烷的温室效应是二氧化碳的72倍。 吃一块牛排对地球变暖的影响，相当于一辆小车行驶两英里的热量！ 素食者所浪费的资源只有肉食者的 1/20 ，若大家都吃素，我们就能快速有效地改善全球暖化问题。 德国生态经济研究所说，一个人如果吃肉，每年造成的碳排放量，相当于驾驶 一辆中型车行驶4758公里。但是，素食者一年吃掉的食物所造成的碳排放，约等于驾车行驶2427公里。研究说，放弃肉类与乳制品，完全吃素，可以将制造食物排放温室气体，降为原本的1/7，相当于驾车行驶629公里。若完全食用有机食物，则饮食碳足迹为肉食者的1/17，相当于驾车行驶281公里。 人类在2005年吃掉的动物数量总计4242亿只，平均每天吃掉12亿只左右。如此庞大的数量会造成多少的温室效应！ 按照生产1公斤肉类排放36.4公斤的二氧化碳的标准计算：如果每个中国人：少吃1公斤肉，将减少二氧化碳473.2亿公斤； 少吃2公斤肉，将减少二氧化碳946.4亿公斤； 少吃3公斤肉，将减少二氧化碳1419.6亿公斤；