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高职旅游教育专业建设研究中文摘要 中文摘要 我国旅游教育是随着我国旅游产业的产生与发展的，至今只有二十多年，可 以说起步晚、发展快、问题多，同时国内外旅游产业的高速发展对旅游从业人员 应具有的素质要求越来越高，客观上要求加强高职旅游教育专业建设适应行业发 展。专业在学校的教学和建设中居于核心地位，是保证培养合格人才的关键环节， 高职院校应从社会需要和学校实际出发，长期不懈地建设专业，按专业组织教学，培 养应用型高级专门技术人才。 本文通过分析高等职业教育和旅游产业的性质特征，了解欧、美、日、澳等 旅游教育发达的国家和地区旅游教育经验教训，结合对我国高职旅游教育自身特 性和内在规律的认识，在坚持人格本位的教育价值观，从人的全面发展出发的基 础上，笔者尝试提出了我国高职旅游教育专业建设的原则和人才培养模式，并在 我国高职旅游教育专业设置、课程体系建设、教材建设、师资建设以及实训基地 建设五个方面提出了具体的改革和建设策略。 关键词：高职教育旅游教育专业建设课程体系建设师资建设 作者：黄平 指导教师：阎力 t h er e s e a r c ho f1 1 0 u re d u c a t i o n ，s p e c i a l t y co n s t r u c t i o ni nh i g h e r1 厂o c a t i o n a li n s t i t u t e s a b s t r a c t h i g h e rv o c a l i o l l a lt o u re d u c a t i o ni sa 虹mo f e d u c 撕0 n 帅e i n0 u rc o 啪姆w i l i c h b e g a n 缸0 m 19 8 0 s c o m p 觚) r i n gw i t l lm ed e v e l o p m e mo f t o u r i s me s t a t e 锄dh i g h e r v o c a t i o n a le d l l c a t i o n 、厂o c a ：t i o n a lt o 耐s me d l l c a t i o ne s t a t ei sp i 唧w i t h 也ef a c tn l a t l l i g i 埘e d u c a t i o n 舢c k e n st l l ep a c e 丘d m “o u t g t ；蚰d i n gp e 擒d ne d u c 撕o n t o “p o p u l 对 e d l l c a t i o n na l s 0r e v 铋l s0 u tp r o b l 锄s 如c h 嬲t l l er i 西dm e 倒s mr u m 血gas c h o o l ， u n r e 雒0 n a b l ec o u 鹤ec u r r i c u i u ma n d 、e a kt c h i n gc o n t i n g e n t ，w h i c hl e a d st 0 也即e b y b 咖e e nt h el o w 锄1 p l o y t n e n t 均t eo ft o l l r 黟a d u a t e 锄dm es h o r t a g eo fh i 咖伊a d et o u r t a l e n t e dp e 】嘞i l s 鹏e d e db yt o u re 旅印r i s h i g l l e rv o c a t i o n a lt 0 丽锄e d u c a t i o ni s0 n e k h l do fh i g h e re d l l c a ：t i o n ，锄da l s 01 1 i g h 1 e v e lv o c a ：t i 伽me d u c a t i o mt h e r c f 0 陀，i th 弱 g r e a ts i 嘶f i c 趾c et 0p e 疵c tl l i 曲e rv o c a t i o n a lt o u r i s me d u c 撕0 n i n0 u r c o u 蛐呼 i km a i nb o d yo ft h eb 0 0 ka i l a l y s e st l l ea l l o c a t i o n ，c h a r 乏蛾盱觚dc 妣r i 如co f o u rc o u n 衄l l i 9 1 l c rv o c a t i o r l a le d u c a t i o i l ，h a v i n gs c tf 0 n hd e v e l o p 删s i t u 撕0 n 锄d c o 衄o np r o b l e mo fh i 曲e rv o c a 吐o n a le d u c a 虹o n ，w 址c hi sm ec 叫吼o nc h a r a i 蹴璐 a t t a c h e dt oa l lk i n d so f1 l i 皿研v o c a t i o n a le d u c a t i o ni i l c l u d i i l gl l i g h e rv o c a t i o n a l 姗 e d u c a t i o n 1 1 1 e 锄- a ：l y s i s ，p 嬲s i r 培i m p l i c 撕。玛c h a r a c t e r 觚d 曲瞰a c t e r i s t i ct 0 也ee s t a t e t o u r i i l ga l l dt o 面n g ，l l a se n l b o d i e dt h e1 1 i 曲d u t yt o u re d u c a t i o nc h a r a c t e r i s t i c ，锄dm 钮 r 吖e a l sn ：屺e x i s t i n gp r o b l 锄o fh i 曲e rv o c a t i o i l a le d u c a t i o n 锄di i l ：【坷r e n t c a u s eb y c o m b i i l i n gt h ec 肼e n ts 劬a t i o no fl l i g l l e rv o 训o i l a lt o l l re d u c a t i o n 锄d6 h a r a c t e r so f l 啦：l l c rv o c a t i o n a lt o u re d u c a t i o n i no u rc o u n t r y nh 邪鲫m m c du p 戗l ee d u c a t e c o n d i t i o i l so fs o m e啪i c a lf b r e i 弘 c ou 1 1 _ t r i e ss u c h觞脚，a m 耐c 鸟j a p 雒觚d a u s t r a j i 砧锄dt h ec o m m o nc 舳s e st l l a tl e a d st 0s od e v e l o p e dt 0 1 - l re d u c a t i o ni nn l o s e c o u n t r i e s 锄dr e 西0 1 1 s ，w h i c hi sm a tn l ec l l a r a c t e r i s t i co fd e v e l o p m e n to f t o l l re d u c a t i o n c o n c e n 坞诵t l lm a to fd e v e l o p m e n to ft o u re s t a t ei i l1 0 c a lr e 百o l l s t h ea u t l l o ra h 唧t s t 0h a v es l 玛g e s t e d 也a tl l i g ho l l rc o u n 仃yd u t yt o u re d l l c a t e sn l ep 血c i p l ea n dp e r s o m l e l t 瑚l i i l i n gp a ：吮mt h a ts 】p e c i a l6 e l db u i l d s k e yw o r d s ：h i g l l e rv o c a l i o n a le d u c a t i o n t o l 】re d _ u c 撕0 n s p e c i a l t yc o i l s t r c t i o n c o u r c 嘶c u l u mc o n 姗t i o nt b a c h e rc o n t i i l g e n tc 0 删内1 l c t i o n l l i w r i t t e nb yh u 锄gp i l l g s u p e r v i s e db y1 y i i nl i 苏州大学学位论文独创性声明及使用授权声明 学位论文独创性声明 本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师的指导下，独立 进行研究工作所取得的成果除文中已经注明引用的内容外，本论文 不含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不含为获得苏 州大学或其它教育机构的学位证书而使用过的材料。对本文的研究作 出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人承担本 声明的法律责任。 研究生签名：- 二童1 车一日 期：二尘业 学位论文使用授权声明 苏州大学、中国科学技术信息研究所、国家图书馆、清华大学论 文合作部、中国社科院文献信息情报中心有权保留本人所送交学位论 文的复印件和电子文档，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论 文。本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。除在保密期内的 保密论文外，允许论文被查阅和借阅，可以公布( 包括刊登) 论文的 全部或部分内容。论文的公布( 包括刊登) 授权苏州大学学位办办理。 研究生签名： 章师签名：f 薹l 五 日 高职旅游教育专业建设研究 l 前言 1 前言 1 1 问题的提出 我国旅游教育在短短2 0 多年的时间里，为适应地方经济和旅游产业的发展的 需要，培养了大批急需的应用型人才，成绩斐然。到2 0 0 4 年底，全国共有旅游院 校( 系) 1 3 1 3 所，其中高校5 7 4 所，中等职业学校7 3 9 所；在校生增加到5 7 万人， 其中高校2 7 万人，中等职业学校3 0 万人。可见，我国旅游教育发展速度很快，并 达到一定规模。但是，由于我国旅游教育起步较晚，底子较薄，在快速发展的同 时，也暴露出了许许多多尖锐的问题。 其中高职旅游教育的问题更为突出，集中表现在：专业建设缺乏理论指导，高 职教育教学理论和旅游学科体系还在探索和形成之中；旅游教育还不能妥善地处 理理论教学与实践教学之间的关系，还没有形成令人满意的特色；专业建设价值 取向的功利主义色彩严重，忽视个体发展与社会发展的统一，忽视人性的提升和 人文精神的培养；与行业、企业和职业界的联系不够紧密，人才培养的目标定位 模糊；优质教育资源缺乏，专业软硬件( 如师资、实训场地、设施、课程体系、 教材等) 建设滞后，教育教学改革力度不大，教育质量不高，不能及时根据社会 经济发展和旅游产业发展的需要进行改造和调整等等。 不难看出，我国高职旅游教育存在的问题较为突出，已影响到高职旅游院校 的招生、学生的培养及毕业生的就业与创业，影响到高职旅游院校的生存与发展。 因此，我们有必要深入分析高职旅游教育的现状及问题，认真研究专业建设的理 论与方法，提出应对措施，保证高职旅游教育健康发展。 1 2 研究的意义 1 、高职旅游教育发展的需要 随着我国市场经济的建立和发展，高等职业教育体制改革的不断深入以及社 会对人才需求层次的增多和人才质量要求的日益提高，高职旅游院校传统办学模 式己远远不能适应社会的需要，面临着巨大的挑战，如何在改革和探索中形成一 套全新的、行之有效的、具有时代特征的办学模式，成为广大高职旅游教育工作 者有待探寻的课题。 高职旅游教育专业建设研究l 前言 高等职业教育是与经济、社会联系非常紧密的一种教育，而旅游教育专业建 设是教育与旅游产业的接口，是高职旅游教育服务于社会、服务于旅游产业的具 体体现，它直接影响着高职旅游教育自身的建设与发展，影响着师资队伍、设备 设施、教学文件和教学资料等教育资源的配置和利用，是办学综合效益举足轻重 的核心所在。专业建设是否科学合理，直接关系着学校的声誉和发展，甚至关系 到学校的兴衰与存亡。研究高职旅游院校专业建设的有关问题，是指导高职旅游 院校适应市场经济新体制，使之更好地生存与发展的客观需要，也是提高教学质 量的必然之举，对于促进高职旅游院校的健康发展具有不可低估的意义。 2 、丰富专业建设理论的需要 近2 0 年来，我国高职旅游教育在按专业培养人才方面已经积累了许多丰富的 经验，但从整体上看，我们尚未从根本上解决社会需求与教育供给不足的矛盾， 还未能真正面向市场办学，其中一个重要的原因是我们进入市场经济的时间还不 长，高职旅游教育还未能经历长期劳动市场的洗礼，所以我们还没有真正掌握社 会主义市场经济条件下专业建设的科学规律与运行方式。另一方面，即使有了市 场经济条件下初步的实践经验，也还没有经过理论研究开发形成可实际操作的多 种模式和方法。因此，在高职旅游教育专业建设的改革实践中开展科学研究，总 结经验，寻找问题，探究根源，必将进一步丰富现有的高职旅游教育专业建设的 基本理论体系，指导高职旅游教育快速发展。 1 3 研究现状综述 在著作方面，有关高职旅游教育专业建设的很少，在高等职业教育层面比较 系统地研究专业建设的著作是2 0 0 5 年1 1 月东南大学出版社出版的王毅、卢崇高、 季跃东的著作高等职业教育理论探索与实践。这本著作通过国际上职业教育发 达国家和我国高等职业教育的发展历程比较分析，结合我国高等职业教育教学改 革实践中所遇到的重大问题，在高等职业教育专业设置和人才培养模式、课程体 系、产学研合作、师资队伍建设、教学管理、教学方法与教育技术等多方面述都 很有新意，对高职旅游教育专业建设同样具有参考价值。另外，北京市教育委员 会高等教育处编写的北京地区高等职业教育专业建设与改革和上海市教育委 员会成人教育办公室组编的上海市成人高校高等职业教育专业建设实践与探索 的两本书，这的主要内容是本地区高职院校专业建设案例及专业建设方案，实践 性、指导性比较强，但缺乏理论研究。 2 高职旅游教育专业建设研究l 前言 经查阅近几年出版的有关报刊杂志，以及在中国学术期刊网上进行检索，发 现有关高职旅游教育专业建设的论文并不太多，较具代表性的有：彭世华 高专学 校制定专业建设规划的几个问题、黄远水、周燕撰写的我国高等旅游职业教育 问题研究： 、罗兹柏、罗有贤撰写的高等旅游教育管理专业课程体系设计研究、 汤利华撰写的职业教育基本特征对旅游高等教育的启示、赵鹏、王慧云撰写的 面向2 l 世纪旅游管理类专业教学内容与课程体系的改革研究、朱桂香撰写的 旅游高职教育教师的专业素质及培养途径等，这些论文或是从高等职业教育 角度探讨专业建设，或是探讨高等旅游教育问题，或是从师资培养、课程建设等 不同角度探讨高职旅游教育问题，但没有深入研究和分析专业建设的现状和问题， 也很少有涉及专业建设的原则、方法以及全面解决问题措施方面的内容。 其它有关高等职业教育专业建设的理论内容散见于一些教育理论著作及论文 中，如刘春生、徐长发主编的职业教育学，刘太刚撰写的对高职人才培养模 式改革的思考一文中“二、进一步搞好专业建设。作为著作、论文中的一小部 分内容来谈高职专业建设，一般很难深入，且缺乏系统性。 可见，我们国家对高等职业教育专业建设的研究虽然取得了一定的成绩，但 还很肤浅，尤其是在深层次理论方面还在探索之中。 1 4 研究的思路 目前，各省市独立设置的职业技术学院是举办高职旅游教育的主体，因此本 文以独立设置的职业技术学院为研究对象，来分析我国高职旅游教育专业建设的 现状、特点，总结专业设置中存在的问题，并探究产生问题的根源；对我国高职 旅游教育专业建设的理论和方法进行总结，借鉴发达国家和地区专业建设的经验， 提出加强我国高职旅游教育专业建设建议。 1 5 研究的方法 1 调查研究法 为了深入地研究我国高职旅游院校专业建设的现状及特点，挖掘存在的问题， 探究问题产生的根源，以通讯和查阅资料的方式对江苏省、浙江省以及上海市等 地区的高职旅游院校专业建设情况进行了初步的了解、分析，总结出了我国高职 旅游教育专业建设的现状特点、存在的问题，并分析了产生问题的原因。 2 比较研究法 高职旅游教育专业建设研究 1 前言 发达国家和地区的高职教育办得都很成功，在专业设置方面有许多值得我们 学习和借鉴的先进经验。因此，在研究中，笔者重点收集了欧洲、美国、日本和 澳大利亚等国家高职旅游教育专业建设方面的资料，研究其特点，总结它们的有 益经验，为加强高职旅游教育专业建设提供借鉴。 4 高职旅游教育专业建设研究2 高等职业教育与旅游教育 2 高等职业教育与旅游教育 2 1 高等职业教育的涵义 职业是社会化分工的产物，职业教育就是为培养职业人的以传授某种特定职 业所需的知识、技能和职业意识的教育。 在西方，“职业教育 是指培养熟练工人和半熟练工人的教育和培训；高一层 次的“职业教育 通常称为“技术教育 ，以培养一般技术人员为目标；更高层次 的“职业教育一是指培养工程师和高级专业技术人才为目标的“专业教育 ，这三 类教育国际上对应的叫法为技术教育，或把其统称为t v e t ( t e c h i l i c a la n d v o c a t i o n a le d _ u c a t i 伽l a lt r a 【i n ：i n g ) ，e t 是联合国教科文组织正式文件中使用的名 称，也是国际上其它组织与机构，如世界银行和亚洲开发银行普遍采用的提法。 t v e t 在工业化国家的发展历程中曾经发挥了重要的作用，特别是二战后，眦t 在发达国家的经济起飞以及持续发展中起到了不可替代的作用。 高等职业教育是我国近年发展起来的一种新型教育形式，高等职业教育是国 内使用的名称，与国际上的“专业教育”相对应。顾明远主编的教育大辞典 第3 卷对高等职业教育的解释是：高等职业教育是“属于第三层次的职业教育和 技术教育。包括就业前的职业技术教育和从业后的有关继续教育 。随着新技术革 命的来临，册中发展最为迅猛的正是我们所称的高等职业教育。 可见，世界各国对职业教育的界定和称谓不完全统一，但对其基本属性都已 认同：即职业教育一般是指为在生产、服务、管理第一线从事工作的人所必须具 备的专业知识与技能，进行培养和培训的教育。高等职业教育已不再是单纯的职 业训练或培训，而是完整地包括职业教育的认知、情感和技能，培养的是高级应 用技术人才。 作为一种相对独立的教育制度和教育类型，职业教育发端于西方，是大工业 生产社会化和分工化的产物。职业教育不同于普通教育的鲜明特征，体现在它是 一种与社会经济发展较为密切的教育，具有职业性、区域性、实践性等特点。 2 2 高等职业教育的性质和特征 高等职业教育是高等教育的重要组成部分，但又不同于其他类型的高等教育。 高职旅游教育专业建设研究 2 高等职业教育与旅游教育 1 9 9 6 年l ：职业教育法第十三条规定“职业学校教育分为初等、中等、高等职业 学校教育。一“高等职业教育根据需要和条件由高等职业学校实施，或由普通高等 学校实施。 1 9 9 8 年，中华人民共和国高等教育法颁布，其中第6 8 条规定：“本 法所称高等学校是指大学、独立设置的学院和高等专科学校，其中包括高等职业 学校和成人高校。黟在法律上确认高等职业学校属于高等教育的一个组成部分。 高等职业教育与普通高等教育的区别应主要体现在二者承担的任务不同：普 通高等教育的主要任务是培养科技人才，发展科学技术；而高等职业教育的主要 任务则是培养应用型人才，将科学技术转化为生产力。二者同属于高等教育范畴， 只有类型上的差别，而无层次上的高低。1 9 9 7 年联合国教科文组织发表的最新修 订的国际教育标准分类把整个教育体系划分为七个层次，第五层为高等教育 第一阶段，包括专科、本科，以及所有博士学位以外的研究课程，如各种硕士学 位课程。第五层高等教育又分为5 a 和5 b 两类。5 a 相当于传统本科教育，是强调 理论基础和为从事研究和高技能要求的专业工作做准备的高等教育；而5 b 是实践 型、技术型和职业专门化的高等教育。从这一分类中不难发现：普通高等教育强 调的是较强的系统理论基础，而高等职业教育强调的是较强的实践技术和专门技能。 教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见指出：“高职高专教育 是我国高等教育的重要组成部分，培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管 理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门 人才。 它为高等职业教育人才培养目标明确了方向。正确确定高等职业教育专业 人才培养目标和学生业务规格的准确定位，笔者认为应当把握以下基本特征： 其一，高等性。高等职业教育的高等性，是相对于初等、中等职业教育而言 的，是其培养目标的纵向定位。高职是在社会对生产一线劳动者素质要求越来越 高，社会呼唤技术应用能力更强的专门人才的背景下产生的。一般而言，人才可 分为两个大类：一类是发现和研究客观规律的人才，谓之学术型人才；另一类是 应用客观规律为社会谋取直接利益的人才，谓之应用型人才。后者又可依据不同 的工作范围分为工程型人才( 主要从事设计、规划和决策工作) 、技术型人才( 主 要从事将设计、规划和决策转化为物质形态或对社会产生具体作用的第一线工作) 和技能型人才( 主要依靠操作技能进行第一线工作) 。可见，中等职业教育培养的 是技能型人才，高职教育培养的是技术型人才，普通高等教育培养的是学术型、 工程型人才。 6 高职旅游教育专业建设研究 2 高等职业教育与旅游教育 其二，职业性。职业性是高职教育培养的基本内涵。职业不等于专业，而是 专业的复合、综合、融合。普通高等教育一般有一个“专业”或“研究方向 ，特 别标榜培养宽基础、适应性强的“知识通才 ；而高职教育培养的应是能解决职业 岗位综合的、复杂实际问题的“职业通才 。职业性还要体现知识、技术的应用性， 技术与管理的结合性，而不是简单的“大专知识+ 中职技能”的高职教育。高职专 业的划分，实行“以职业岗群为主，兼顾学科分类的原则力。高职专业人才培养面 向行业，应当以行业所面对的职业岗位群所需的岗位能力、岗位职责为依据，不 必过分强调学科逻辑的完整性、严谨性和层次性，突出职业性、行业性的特点。 即高等职业教育是以就业为导向，加强实践性教学环节，加强产学合作，注重学 生实践能力的培养强化职业技能训练，培养技术型应用型人才。 其三，实践性。实践性是高职教育的重要特色。由于高职教育培养的是在生 产服务第一线的高级技术应用型人才，它要求培养人才既具有一定的理论知识， 同时又具有丰富的实践操作技能，能够把现有的科学技术转化为现实的生产力。 因而高职教育必须贯彻教育与生产劳动相结合的原则，重视学生实践能力的培养， 加强实践教学和基本功的训练，通过实际操作训练，培养学生掌握技能、发展智 力，使学生能够手脑并用，为直接从事某项职业作好充分准备。在高职教育培养 计划中，专业实践课时所占比例较大，实验、实习、实训是培养学生实践能力的 主要手段。 第四，区域性。为区域经济服务是高职教育发展的基本策略。区域性、地方 性是高职的又一特色。中华人民共和国职业教育法规定职业教育必须“为本地 区经济建设服务。高职教育是直接为地方或行业经济发展服务的，由于各地区的 经济基础、生产力水平的差异，区域经济发展的不平衡，决定了不同地区所需要 的“高职人才 的能力结构要有所区别和侧重，要面向地方区域经济的行业人才 需求开展教育活动。高职教育必须时刻关注地方社会环境的变化，追踪地方经济 的发展动态，根据地方经济变化的要求适时地调整专业计划和课程设置，为地方 经济培养合格人才。 2 3 我国高职教育现状 伴随着高等教育的跨越式发展，我国高等职业教育异军突起，一个基本适应 我国社会主义现代化建设的高等职业教育体系初步形成，表现在： 7 高职旅游教育专业建设研究2 高等职业教育与旅游教育 1 、明确了高职教育的培养目标和根本任务。“高职教育以服务为宗旨，以就 业为导向，走产学研相结合的道路 ，是教育部在总结近年来我国成功的高职教育 办学理念和办学方法的基础上提出来的，是对成功的高职教育办学经验的概括和 总结，其实质反映了高职教育的意义、人才培养目标和培养方法，其核心是要求 高职教育要培养真正适应社会经济发展需要的高层次技术应用型人才。根据我国 经济社会的发展和产业结构调整，尤其是新兴产业和现代服务业的发展，我国高 等职业院校积极调整专业结构，2 0 0 3 年“全国高职高专指导性专业目录课题组 提出了全国高职高专指导性专业目录( 试行) ，按职业门类分设1 9 个大类，下 设7 8 个二级类，5 3 2 种专业方向，可以覆盖我国一、二、三产业的全部职业岗位。 旅游教育作为一级大类设置。 2 、办学规模快速成长。基本形成具有中国特色的高等职业教育与普通教育、 成人教育、学历教育、职业培训并举的教育体系框架。从院校数量看，2 0 0 5 年全 国独立设置高职高专院校1 0 9 1 所，是1 9 9 8 年的2 5 倍，占普通高校总数的6 0 9 ； 从招生情况看，2 0 0 5 年全国高等职业教育招生2 6 8 1 万人，是1 9 9 8 年的5 6 倍， 占全国本专科招生比例由1 9 9 8 年3 9 8 提高到2 0 0 5 年的5 3 1 ；从在校生规模看， 2 0 0 5 年全国高职高专在校生人数为7 1 3 万，占本专科在校生总数的4 5 7 。事实 说明，高等职业教育发展已经形成规模，并基本形成每个地区至少设置一所高等 职业院校的格局，成为与地方经济社会共同发展和人民群众利益联系最直接、最 密切的高等教育办学机构。 今天，我国高等教育大众化的目标已然成现实，高等教育与社会经济发展关 系日益密切，高等职业教育已经占据高等教育半壁江山，在其中扮演了更重要角 色。面对进入高等教育大众化阶段的新形势，由于我国高等教育规模的迅速扩大， 相应的政策法规、学科专业建设和教育教学改革在短期内都没有及时跟上，造成 高职教育定位模糊、专业结构与企业人才需求不适应、人才培养模式不适应人才 培养、教学基本建设不能满足人才能力培养的要求等等问题。未来一段时期高等 职业教育建设的重点应该是进行阶段性调整，苦练内功，随着经济不断发展逐步 完善高等职业教育教学体系的。 2 4 旅游教育与高职教育的关系 高职旅游教育是我国高职教育体系中的一门学科，它同样具有高职教育的性 质、特征和特点，其发展既从属于我国高职教育的发展规律和发展框架，又具有 8 高职旅游教育专业建设研究2 高等职业教育与旅游教育 自身的特点和灵活性。 旅游学科是一门新兴起的多学科交叉重叠的边缘性学科，从理论体系上讲还 没有发展完善，但已经充分体现出鲜明的专业性和应用性特点。旅游高等教育的 专业性和应用性的特点，决定了它要服从旅游产业及职业需要，依托行业办专业。 高职旅游教育因此必须尊重旅游学科的特性，注重理论联系实际；必须以人为本， 改变以往以教师、教材为中心的教育模式，逐步确立以学生为教学中心的教育模 式。具体来说，在专业设置和培养目标上，要以旅游学科专业理论体系为基础， 同时充分考虑旅游职业分类和岗位设置需要的合理性，培养社会需要的人才。 可见，高职旅游教育的产生不是传统学科专业教育的繁衍，而是产业的需求 在高等教育中的反映，它面临的主要任务是满足产业对人才的需求，而不是创建 新学科、开拓学术新领域”。高职旅游教育的目的和性质，决定了教育内容是目标 导向的、综合性的，而不是学科性的。 9 高职旅游教育专业建设研究3 我国旅游产业和旅游高等教育现状分析 3 我国旅游产业和旅游高等教育现状分析 3 1 旅游产业 3 1 1 旅游产业的涵义 旅游是一个多重性的复杂概念，从不同内涵出发，有大中小之分。按照老百 姓通常的理解，“旅游 就是游览观光、度假休闲，显然这是“小 旅游的概念： 按照业内传统的和非严谨的理解，旅游包括“食、住、行、游、购、娱 六大要 素，这是“中”旅游的概念；如按照国际通行的“旅游一定义，旅游是指“为了 休闲、商务或其他目的离开惯常环境，到某些地方并停留在那里 ，这个定义是“大 旅游的概念，比习惯性的理解要宽广很多，它包括了参观、游览、度假、休闲、 疗养、探亲、差旅等活动，也包括了经济、科技、文化、教育、宗教等活动，还 包括了正在陆续出现的各种新兴旅游业态。 旅游产业是指为旅游者提供旅游活动中所需的各种有形产品和无形服务的诸 多行业和部门组成的有机整体。旅游经济活动实际上是旅游供给和旅游需求相结 合的活动，这种活动的实现就是通过旅游产业的运作来完成的。旅游产业涉及的 行业相当广泛，涵盖了第一、第二、第三产业中诸多行业和部门。可以将其划分 为旅游核心产业和旅游相关产业。旅游核心产业是指与旅游者直接发生联系并为 之服务、支撑旅游业生存和发展的部门，涉及行、游、食、住、娱、购六大领域， 主要包括旅行社、旅游住宿、旅游餐饮、旅游交通运输、旅游娱乐、旅游景区与 旅游购物；旅游相关产业是指为旅游核心产业提供投入品或以旅游产品作为投入 品而间接与旅游发生关系的产业，主要包括旅游工业、旅游农业、旅游教育业、 旅游文化业、旅游体育业等。在本篇论文中，我们主要讨论的旅游产业是指前者， 即旅游核心产业。 3 1 2 旅游产业的特性 旅游产业是一个关联互动性很强的产业，“吃、住、行、游、购、娱 六要素， 拉动着很多部门，能有效地开辟就业渠道，扩大就业，繁荣经济，促进人民生活 水平的提高，推进区域经济和社会经济的协调发展。旅游产业的发展能增进的身 心健康，提升人力资本的质量，有效促进社会、经济、文化的发展。 1 、服务性 l o 高职旅游教育专业建设研究3 我国旅游产业和旅游高等教育现状分析 旅游业以旅客服务为中心，其服务的好坏对旅客有极大的作用。这种服务主 要是依靠人而不是依靠规格化、自动化的机械设备。良好的服务能得到旅客的好 印象与好评，甚至能吸引更多的旅客。因此应特别注意其观光服务人员的训练， 并且对全国民众树立正确的旅游业概念，重视礼节与发扬传统文化的美德，使旅 客有“宾至如归 之感。 2 、关联性 由于旅游活动在客观上涵盖了“吃、住、行、游、购、娱六要素，这一特 点不仅决定了它包容的物质产品内容非常丰富，进而决定了旅游活动可以直接带 动和推进相关社会生产活动的不断深化和发展，这种高度的关联带动功能，使得 旅游业无可取代地占据了一个产业群体的核心地位。旅游业就好比一个晶体的晶 核，对与之关联的建筑、交通、饭店、餐饮、娱乐、商贸、工艺美术以及工农业 的许多行业都能起到直接或间接的带动作用。在我国，旅游业的带动作用更强， 据有关研究测算，旅游业每收入一美元，可使国民生产总值增加3 1 2 美元；旅游 收入每增加一元，可带动第三产业相应增加1 0 7 元；旅游外汇收入每增加一美元， 利用外资金额则相应增加5 9 美元。正因为旅游业的产业特性是直接面对消费市 场，促进消费市场的纵深开拓，所以，它的关联带动功能就显得相当突出。 3 、劳动密集性 旅游产业是一种综合性的服务行业，是劳动密集型产业，其产品的绝大部分 是以劳务形式体现的，可提供广泛的就业机会。它要满足旅游者在旅游活动中的 多方面需求，因而旅游业的发展必然会带动为旅游业直接间接提供服务的各行各 业的发展，从而为人们提供大量的工作机会。据有关资料统计，旅游业直接就业 者与间接就业者的比例为l ：5 ，提供机会多，就业成本低，国家投入不大，经济 效益显著。 发达国家的经验证明，旅游业作为一项国际性新产业，沿着产业化发展方向， 以前所未有的速度发展，开辟了众多的资金来源，增加了就业机会，促进了国际 收入平衡；通过刺激消费的增长，带动了一系列相关产业的发展；活跃了旅游区 的经济，增加了当地居民的收入，成为平抑地区间收入悬殊的重要杠杆。 3 1 3 我国旅游产业的发展 人类旅游活动可以追溯到遥远的古代，但作为一个产业却是从1 9 世纪中叶开 始的，到1 9 世纪末2 0 世纪初初具规模。从2 0 世纪下半叶开始，世界旅游业迅速 高职旅游教育专业建设研究 3 我国旅游产业和旅游高等教育现状分析 发展，特别是最近十年，旅游业在世界经济和国际贸易中的地位更是迅速提升。 世界旅游理事会( w r c ) 在旅游业与世界经济一一世界旅游理事会1 9 9 6 年研究 报告中，从就业、工资、总产出、居民支出、投资、政府支出、外贸和税收等 方面对旅游业在世界经济中的地位和作用进行了综合研究，结论证实旅游业早在 1 9 9 2 年就已成为了世界上最大的产业。在世界范围内，旅游产业目前是发展前景 最好的产业之一。 自改革开放以来，我国旅游业取得了巨大成就，为国民经济和社会发展做出 了应有贡献。最为显著的是，我国由旅游资源大国发展成为世界旅游大国，旅游 业由外交工作的重要补充发展成为国民经济新的增长点。2 0 0 6 年我国入境旅游已 达1 2 4 9 亿人次，居民的国内旅游已达1 3 9 4 亿人次，旅游总收入为8 9 3 5 4 8 亿元， 旅游业已成为事关亿万“民生 的大产业。旅游产业已被党和国家最高决策层列 为与信息产业和房地产业并列的一个新的经济增长点。旅游产业无论在产业规模 还是产业功能上，都已成为国民经济的重要组成部分。 中国在世界旅游市场中的地位迅速提高，根据世界旅游理事会( w t l r c ) 和世 界贸易组织( w t o ) 预测：到2 0 2 0 年，中国将成为世界第一大旅游目的地和第四 大客源市场，旅游业将成为未来中国的支柱产业。但是我国旅游产业的发展水平 与世界旅游强国之间还存在着相当大的差距：与旅游三强的美国、意大利和法国 相比，我国的旅游外汇收入仅相当于它们的1 8 、4 1 和4 2 。同时我国国内旅 游人均消费水平低，2 0 0 2 年旅游总收入5 5 6 6 亿元人民币中，国内旅游收入于国际 旅游收入之间的差距只有2 3 倍，与国际水平的8 倍相差很大。我国旅游产业经济 总量指标与世界平均水平相差较大，全世界旅游产业总产出占世界g d p 的比重在 2 0 0 0 年就已达到1 1 左右，而我国到2 0 0 2 年才是5 4 。此外，我国在旅游资源 开发、旅游设施配套建设、旅游交通、旅游管理、旅游人才培养以及科技对旅游 产业发展贡献率上，与世界旅游强国也还存在较大差距。 3 1 4 国际旅游产业发展趋势 国际旅游产业增长速度持续高于世界g d p 的增长速度，即便是9 0 年代初世 界经济衰退，旅游产业仍保持了年均4 4 的增长速度。根据世界旅游组织预测， 到2 0 2 0 年，全球接待国际旅游者将达到1 6 亿人次，国际旅游消费将达2 万亿美 元，从2 0 0 2 年到2 0 2 0 年间，旅游年均收入增长将达6 7 ，这些数据显示世界旅 游业的发展势头十分强劲。 1 2 高职旅游教育专业建设研究3 我国旅游产业和旅游高等教育现状分析 3 1 5 国内旅游产业发展趋势 我国经济持续增长，2 0 0 2 年国内生产总值突破1 0 万亿元，2 0 0 6 年我国g d p 为2 0 9 4 0 7 亿元，增长速度十分惊人。沿海的一些地区正在率先进入现代化，上海 的人均g d p 已经达到7 0 0 0 美元，广东己经超过3 5 0 0 美元，北京己经突破6 0 0 0 美元。近年来国家调整公共假期和确立的三个长假期的政策，不仅肯定了消闲度 假为公民正当的消费，政府鼓励旅游消费，而且为公民旅游消费在时间上充分提 供了方便。经济的高速发展和国内居民这种空闲时间的增多，无疑为旅游需求的 增加和我国旅游业的发展提供了前提和基础。中国己进入一个国内旅游大发展的 临界点，形成了一个广阔的市场基础，支撑着旅游市场的持续升温。在走向普遍 富裕的大环境中，高档旅游消费市场正在形成，这为旅游产业的发展提供了坚实 的基础和巨大的需求空间。 加入w t o 后，中国的改革开放已在更深、更广的层面上展开，制约旅游产业 发展的许多外部和内部因素正在发生重大变化。2 0 0 3 年6 月1 2 日，国家旅游局与 商务部联合发布第1 9 号令，出台设立外商控股、外商独资旅行社暂行规定， 规定在中国有关入世承诺规定期限之前的过渡期内，允许符合条件的境外投资方 在中华人民共和国境内设立外商控股或外商独资的旅行社。根据加入w t o 的承 诺，中国在2 0 0 5 年底前允许成立外商独资旅行社。目前已有美国、日本、欧洲等 地排名前1 0 位的旅行社提前进入。一方面，跨国企业大举进入中国旅游业，将使 中国旅游业焕发勃勃生机；另一方面，外国游客可以更方便的来中国旅游，中国 人的旅游观念更新和旅游业的发展也将加速与世界同步。 3 2 我国旅游教育现状分析 3 2 1 我国旅游教育现状 旅游教育是随着旅游产业高速发展及对高素质旅游人才需求而产生和发展 的，面向和服务于旅游产业，具有鲜明职业特色的专业教育。旅游业的蓬勃发展 客观上形成了对旅游人才的巨大需求，推动了旅游教育事业的快速发展。同时， 旅游人力资源素质的高低，逐渐成为衡量一个国家旅游竞争力的一项重要指标， 而旅游人才的培养也逐步成为制约一个国家或地区旅游业长足发展的瓶颈，由此 引起了各国政府、旅游组织对旅游专业教育的普遍重视。在我国，旅游专业教育 是在改革开放以后，伴随着旅游业的兴起而快速成长起来的。 l 、从规模上看，旅游教育高速发展，形势喜人。 高职旅游教育专业建设研究 3 我国旅游产业和旅游高等教育现状分析 1 9 8 0 年，全国的旅游院( 系) 不到1 0 0 所，在校生仅有4 万人。旅游业的快 速发展极大地推动了旅游人才的教育和培养，经过2 0 多年的发展，已经形成研究 生、本科、专科( 含高职) 和中等职业教育4 个培养层次。到2 0 0 4 年底，全国共 有旅游院校( 系) 1 3 1 3 所，其中高校5 7 4 所，中等职业学校7 3 9 所；在校生增加 到5 7 万人，其中高校2 7 万人，中等职业学校3 0 万人。 仅就旅游高等院校增长情况来看，增势更为明显。例如，2 0 0 4 年旅游院校总 数与上年相比，增加了1 0 6 所，但增加的主要是旅游高等院校，为8 0 所，旅游中 等职业学校仅增加2 6 所。与上年相比，旅游院校在校生的增长主要集中在旅游高 等院校，增幅达6 3 6 。从地区分布看，现在全国3 1 个省、自治区、直辖市都有 开设旅游专业的高等院校，且旅游高等院校分布和地区旅游经济发展基本吻合， 旅游发达地区数量多，旅游落后地区数量少。 2 、从学科建设看，旅游教育任重道远。 我国旅游院系的发展来源于多种学科背景，全国高校旅游专业所处院系的学 科背景一定程度上反映了我国旅游学科体系结构概况。北京大学旅游研究与规划 中心对1 9 7 4 至2 0 0 3 年的3 0 年内国外旅游学术刊物文献的综述研究，调查了全国 6 9 所开设旅游专业的高等院校。分析认为我国旅游研究、旅游管理教育所依托的 学科背景主要为管理学、历史学、地理学、经济学、园艺学、林学、社会学以及 建筑学。与国外旅游研究状况相比，国内旅游管理教育学科体系在总体上已经比 较接近国外，同样是基于管理学的旅游管理教育、旅游研究占据旅游学科体系的 主流地位，旅游管理也是我国工商管理一级学科下的一个二级学科，是旅游专业 唯一的一个二级学科，这一原因也使得许多高校将旅游专业放在了管理院系之下。 我国的旅游专业教育学科建设之路较为曲折，国家有关主管部门对旅游专业的设 置一度遇到阻碍，虽然已经列有二级学科，但学科地位远未达到巩固。 旅游科学发展成熟的标志是旅游学科体系的出现，旅游管理教育则根据旅游 研究所得到的成熟学科体系来设置旅游专业与课程，进而培养、训练旅游专业人 才。然而，到目前为止，旅游学科都尚未形成统一的理论体系。这是因为旅游活 动触及社会方方面面，超越旅游经济影响之外，其在社会、文化、环境等方面的 影响也日益突出，这就引起诸多学科背景学者的共同关注，而学者们基于其学科 背景出发进行的研究往往只能揭示旅游活动一个侧面和部分规律，而难以形成系 统化的理论解释体系，这很大程度上加大了旅游学科体系建设的困难 1 4 高职旅游教育专业建设研究3 我国旅游产业和旅游高等教育现状分析 3 、从旅游教育课程体系建设看，成绩与问题并存。 一方面，从在旅游专业课程设置角度看，国内旅游专业理论性课程设置已经 与国际较为接轨。国外旅游教育发展较为成熟的国家旅游专业理论性课程主要包 括管理学、经济学、地理学、人类学、社会学、心理学、旅游政治学、旅游美学 等。而据北京大学旅游研究与规划中心的调查，在我国开设旅游专业的6 9 所高校 中，开设管理学课程数量最多，课程数达到了1 4 l 门次，平均每个旅游专业院校 开设了2 1 门次的与管理学相关的课程；其次是经济学，为6 8 门次，相当于每一 个旅游专业院系开设一门旅游经济类的专业课程。除管理类和经济类课程，其他 开设门数超过1 0 门次的课程类型由高到低依次为：统计会计类4 7 门次、旅游法 规类4 4 门次、规划设计类3 7 门次、市场营销类3 6 门次、外语类3 6 门次、信息 系统技术类3 l 门次、导游类3 0 门次、心理学3 0 门次、地理学2 9 门次、服务类 2 3 门次、文化民俗类2 l 门次、生态环境类1 3 门次、会展类1 1 门次。可以看出管 理学、经济学、地理学、心理学、社会学等这些国外较为普及的课程在国内普及 程度同样很高。这表明国内旅游专业理论性课程设置已经与国际较为接轨了。同 时也要看到，我国旅游专业理论性课程开设情况与国外仍然存在一定差距，例如 国外较为普及的旅游政治学，国内尚未开设相关课程，这方面国内的研究也相当 欠缺，旅游政治学是国内旅游管理教育的一个盲区。 另一方面，与国外旅游专业课程设置相比较，应用性课程设置差别较大。从 国内外应用性课程的开设情况看，国外较为普遍的应用性课程包括：旅游规划与 设计、户外游憩与环境解说、旅游资源开发与管理等旅游直系课程，以及与旅游 关系密切的饭店管理、餐饮服务与管理、运动健康、烹饪、交通运营等旁系课程； 而国