（设计艺术学专业论文）食品包装三维化形态设计研究.pdf

ea s tc h i n an o r m a l u n i v e r s i 锣 t h r e e d i m e n s i o n a lf o o dp a c k a g e m 0 r p h o l o g yd e s i g nr e s e a r c h d 印a 舳e n t ：! 坠! 曼蛩堕垦! i q 坠垦! q ! ! 曼g 曼q 旦星墨i g 堕 m a j o r ： r e s e a i hf i e l d ：也亟坠墅9 哩旦曼墨壅匹 s u p e r v i s o r ： c a n d i d a t e ： 圣b 垦q i 旦g a 埘l ，2 0 1 1 华东师范大学学位论文原刨性声明 郑重声明：本人呈交的学位论0 乞。笙二 是在华东师范大学攻蟛博士( 请勾选) 学位期间，在导师的指导下进行的 研究工作及取得的研究成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含其他 个人已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体， 均已在文中作了明确说明并表示谢意。 作者签名：盔翌参日期： ，年明扣日 华东师范大学学位论文著作权使用声明 屈戈乞啵互；d 雹；芨- i 复计钟吃 系本人在华东师范大 学攻读学位期间在导师指导下完成的硒左博士( 请勾选) 学位论文，本论文的 研究成果归华东师范大学所有。本人同意华东师范大学根据相关规定保留和使用 此学位论文，并向主管部门和相关机构如国家图书馆、中信所和“知网送交学 位论文的印刷版和电子版；允许学位论文进入华东师范大学图书馆及数据库被查 阅、借阅；同意学校将学位论文加入全国博士、硕士学位论文共建单位数据库进 行检索，将学位论文的标题和摘要汇编出版，采用影印、缩印或者其它方式合理 复制学位论文。 本学位论文属于( 请勾选) () 1 经华东师范大学相关部门审查核定的“内部 或“涉密 学位论幸， 于年月日解密，解密后适用上述授权。 炉不保密，适用上述授权。 导师签名翌宣导师签名垒! 显 本人签名虹 a f 年y 月多日 “涉密”学位论文应是已经华东师范大学学位评定委员会办公室或保密委员会审定过的学 位论文( 需附获批的 ，百花文艺出版社，2 0 0 8 年1 月。 8 第五章三维化形态设计在食品包装中的分类及其作用 第一节传统三维化形态包装 “包装是商品价值实现的一种手段，是传达商品信息最为直接的语言。包装 通过形、色构成一种信息符号或表情符号，使人在视觉基础上产生触觉、声音、 味觉感，进而升华为由商品传递给消费者的审美情趣，更直接的了解产品的质量 及营养成分等信息。传统三维化形态概念就是指三维立体化的包装。三维立体 化可以通过，图形信息三维立体化、包装形态立体化、陈列形态立体化等不同的 层面来体现。传统三维化形态在食品包装中的应用，可以使产品的视觉震撼力更 强，更具货架竞争力。 一、传统三维化形态设计的分类 1 、三维化图形信息形态 图形一词的英文为“聊1 1 i c ”。图形的词义，一般解释为：“适合于绘写”的 由绘、写、刻、印等手段形成的图像记号。广义上的图形是说明性的图画形象， 有别于词语、语言、文字的视觉形象，是可以通过各种手段进行大量扶植的传播 信息的视觉形式。现代包装图形创意突出包装商品特征，创造生动，富有感染力 的商品形象，采取独特的图形语言来表达创作者的视觉人质与思维亲感，以引起 消费者的共鸣。4 三维化形态的图形比传统二维化的图形更具有视觉冲击力。使 图形问的关系可以发生空间正负形关系。 ( 1 ) 、内容图形的立体三维化形态 内容图形的立体三维化形态是指，把包装上的某些重要或者必要的图形信息 立体三维化形态。在图形信息立体三维化形态方面，芬达做到了尽乎完美，它和 其它许多碳酸饮料一样，含有大量的二氧化碳气体，所以它最大的特点就是气泡， 这种气泡在喉咙里滚动的时候，让人觉得既消暑又解乏。芬达公司希望设计师能 把消费者饮用芬达的感受，通过包装设计从视觉上传递出去。这使设计师面临很 大的挑战。如何强烈地传递这样的感觉，设计师想到了通过三维效果来强化气泡 的感觉的方式，最后决定在瓶身上做出有规则的凹凸效果气泡。这样不但让消费 者能很快地联想到畅快感受，也同时能坚固到消费者触觉享受。并且在瓶身设计 3 王安霞：产品包装设计，东南大学出版社，2 0 0 9 年0 1 月 4 刘春雷汪兰川：包装图形设计，印刷工业出版社，2 0 l o 年2 月。 9 上也做了突破传统的改变。把瓶身也做了凹陷设计。它的灵感源于碳酸饮料很容 易由于摇晃导致变形的现象。且这中凹陷设计正好可以吻合，手握瓶子需要的空 间。这款设计通过图形三维化形态方式，充分地体现了碳酸饮料的特点，形神兼 备，具有很强烈的图形按时心理作用。( 图5 1 1 1 1 1 ) 图5 1 1 1 1 1 芬达草图设计l 图5 1 1 1 1 1 芬达草图设计2 ( 2 ) 、不同包装展示面图形信息的三维化形态关系 产品包装设计不是单纯的画面装饰，它必须是一定商品信息传达和视觉审美 传达相结合的设计。在设计中，各个包装面应注意整体性、联系性、生动性等原 则方法。包装的主要展示面不应该是孤立的，在包装的整体上，它仍然是一个局 部，一个重要的局部。包装是立体物，人们看到的包装是多角度的，在考虑主要 展面的同时，要考虑和其它面的相互关系。考虑到整个包装物的整体形象。通过 l o 昌磁鳕 文字、图形和色彩之间连贯、重复、呼应和分割等手法，形成构图的整体。如图 ( 图5 1 1 1 1 2 ) 是某酒瓶设计，就是利用了不同包装展示面图形信息的三维化形 态关系进行了设计。 图5 1 1 1 1 2 酒瓶设计l 蓼， ：荔荔，锈 图5 1 1 1 1 2 酒瓶设计2 下图( 图5 1 1 1 1 3 ) 是日本l e e 方便面品牌包装。m rl e e 是该品牌的创始人， 因以其名字命名方便面，所以第一代包装设计直接将他的头像应用于包装上，但 是由于缺乏和周围图形文字的组织，生搬硬套地将人物头像移植于包装，使得整 个设计比较混乱，缺乏亲近感。于是，该品牌做了第二代设计，对其进行改良， 将卡通图像通过杯身整体地进行设计，使整个展示面图形信息具有强烈的三维化 形态视角，让消费者觉得该设计更有亲近感和整体感。 图5 1 1 1 1 3m r k 方便面l 图5 1 1 1 1 3 k 方便面2 2 、包装结构三维化形态 包装结构原本就是三维立体的，但是为了突出包装个性、创造审美情趣、突 出包装的功能，包装结构的三维化形态不再是简单的三维立体造型，而是在这基 础上，利用仿生、几何、空间之间的正负形等手段，创造出更具有意义的，更能 吸引消费者眼球和其产生共鸣的三维化形态包装。 ( 1 ) 、包装结构几何三维化形态 几何图形是最基本的图形，它是最具有想象空间的图形，它是一切复杂图形 的本质。很多不同领域的设计都会从几何形体中得到灵感。比如，c a l v - n 嗣e j n 2 0 0 9 年春季时装发表会上发布的系列。秉承c a i v - nk i e i n 一惯走的简洁中性路 线，从建筑里提取出硬朗简洁的线条，再利用几何构成原理在服装上大胆演绎， 使整个系列弥漫着建筑带来的中性冷峻感觉，得到了另人惊叹地视觉效果。包装 形态设计中几何三维化形态的运用，在食品包装中也占有很大一部分。几何三维 受。 圜盈 口墨 匝竺= ：! ：! ：竺：| 臣叵三基曼叵i 固 图5 1 1 2 1 1 几何包装l图5 1 1 2 1 1 几何包装2 yw - a t e r 是一款针对青少年的营养饮料。现代人的生活节奏非常的快，父母 很容易由于工作繁忙而忽略孩子的身体健康，所以yw a t e r 针对青少年营养不均 衡，推出了含有特殊营养配方，但没有防腐剂、人工色素等不利于健康的懒人营 养饮料。这种营养饮料的卖点使产品非常畅销。yw a t e r 的设计灵感是来自英文 字母y ，设计师把字母y 变成一个几何三角锥，有点象y 形的金字塔。这款包装 的一个主要特点是可以互动娱乐，当你喝完饮料后可以把空瓶子当玩具，用搭积 木的方式把瓶子组合起来。这有点象我们小时候吃完冷饮，用冷饮棒搭宝塔。把 这些三角锥瓶子组合起来，看起来就很象基因链。这款包装满足了该产品的两个 卖点。第一，该包装可以被再利用成玩具，符合青少年及儿童喜欢具有玩具功能 的食品包装特点。第二，每一个y 形几何三角锥饮料瓶代表一个成长动力，当孩 子把它堆积成基因链的时候，就象征一个完整的营养体系通过y w a t e r 传递给消 费者。( 图5 1 1 2 1 2 ) 图5 1 1 2 1 2y w r a t 盯饮料包装l 1 3 貔黧 一； 昏夕、+，一 图5 1 1 2 1 2y w 妇饮料包装2 美国图形大师菲利普b 梅格斯( p 1 1 i l i pb ) 说：“如果图形设计不具有象征 的词语的含义，则就不再是视觉传播，而成为美术了。 5 包装设计中很多创意都 是来源于图形或者某些元素的演变和借鉴。包装设计除了要符合审美情趣外，更 内在的文化含义也是不能忽视的。 下图( 图5 1 1 2 1 3 ) 是日本的伊势酱油包装，伊势酱油是一个日本传统酱油品 牌，以传承日本古老的酱油酿造法闻名。伊势是日本本州中部城市，该地区比较 有名的是伊势神宫、出云神社这样的老牌木建筑。日本传统建筑的主要特征是木 结构：该包装就提炼了日本伊势传统建筑的几何元素。倒梯形加正方形的组合给 人一种稳重，富有历史沉淀气息的设计感觉，这种沉淀的感觉正好和酱油酿造的 沉淀不谋而合。在几何建筑造型元素的包装形态上，用红白底色衬托黑色白描， 上面刻画的是伊势神宫蜿蜒的搬迁队伍，这样的整体设计释放出一种现代的古典 日式风味。在包装设计的形式总是排在内涵前的今天，能够设计出这么具有文化 层次的包装是很难得的。 图5 1 1 2 1 3 伊势酱油 5 刘春雷汪兰川：包装图形设计 ，印刷工业出版社，2 0 1 0 年2 月 1 4 下图( 图5 1 1 2 1 3 ) 是日本某品牌的清酒包装，该包装使用了水滴状的几何图 形，乳白色的统一瓶身。整款包装看起来简洁、统一、高雅中不失未来时尚感觉。 清酒是日本文化的缩影，把这种具有历史沉淀的传统东西和日本传统精神联系起 来，可以使设计进入了更高的层次。这款包装的名字叫“八起 ，其缘由是来自 它的设计理念，出自一句日本古谚语：“如果你第七次倒下，那么第八次再站起 来 ，换句话说即为“永不放弃。6 设计师独具匠心地用这样的设计对这句言语 进行诠释。和我们一般的酒瓶的平底不同，该瓶子使用圆弧底，这样瓶子就可以 利用物理原理，每次按倒后，由于瓶中酒的地心引力，可以让瓶子就象不倒翁一 样永远不会倒下，不仅避免了酒瓶倒翻的现象，也从小小的包装中得到了“永不 放弃”的精神教育。 豁? j i j ， ，i ? j 。i i 一。| ，。j ? ? ，i 。w 锄 图5 1 1 2 1 3 清酒包装1 图5 1 1 2 1 3 清酒包装1 1 5 ( 2 ) 、仿生三维化包装形态 仿生形态是指：“在总体或局部的模仿、静态或动态的模仿、抽象或者具象 模仿。使包装同生物形态、机构特征具有相似性，给消费者声明活力的感受，增 强包装的趣味性，使消费者从设计的形态上可以联想到生物原形的形态及其内在 神韵。 7 仿生学不论在工业设计、家居设计等许多领域里都有所涉及，食品包装 设计中也有利用仿生学，进行包装形态仿生三维化形态的设计。 传统三维化形态在食品包装中的运用，具有视觉指示作用。包装图形视觉指 示性的意义在于视觉媒介与指示对象之间具有一种因果的或形象的直接联系。8 仿生形态三维化形态设计能够拉近消费者和产品的距离。下图( 5 1 1 2 2 1 ) 是一款 牛奶包装，利用包装形态仿生三维化形态设计，把牛奶包装造型成奶牛的乳头。 这样的仿生包装，具有很强的暗示性，使人们在饮用牛奶的时候，仿佛自己在一 边挤奶，一边喝奶，这样无形中产生了一种趣味性的互动，让消费者觉得牛奶是 直接从奶牛身上挤下来的，没有经过工厂的再加工，有汁有昧地呈现最好的品质。 这样的仿生包装，由于其特殊的造型，能在第一时间吸引消费者的眼球，并产生 联想，使得消费者在互动的过程中对产品留下更深刻的印象。 图5 1 1 2 2 1 牛奶瓶l 7 贺星临，朱钟炎编著： ，印刷工业出版社，2 0 1 0 年2 月。 2 0 4 、促进销售作用 食品包装设计的根本目的是促进销售，包装设计是无声的推销员。消费者主 观购买的动机是主动需求，但是消费者被动购买的心理包括被动注意，引起兴趣， 促使联想。随着商品经济的快速发展，市场对包装提出了更多的要求，市场要求 和消费方式的变化影响到包装设计的观念和形式。食品包装设计就是针对消费者 被动购买心理，而进行的设计。1 1 二维化包装也具有促进销售的作用，但是三维 化形态设计由于其特殊的视觉、触觉感受，比二维化设计能更好地做到引起消费 者的注意，三维化形态的图形具有更强的易读性，比较容易被消费者接受，更能 根据食品的诉求点，发挥包装的功能。除了三维化包装图形形态，三维化形态的 陈列图形展示设计，更能辅助包装进行更好的销售。 5 、突出品牌识别作用 在商品市场激烈的今天，商品间的竞争已经不停留在传统的价格争夺战和市 场份额保卫战了。企业形象在消费者心中的树立，成为了所有企业的战略性目标。 对企业来说销售量固然很重要，但是消费者对企业品牌的认可度和忠情程度更为 重要。品牌是有效的识别标识，从目前品牌标志、品牌辅助图形等各方面来说， 都有从二维转化到三维的倾向。正是由于传统三维化形态的运用具有更强烈的视 觉感染作用，更强化了图形易读性作用和消费者的视觉记忆叠加，所以三维化形 态食品包装相比二维设计来说，可以更好地突出和更强烈地突出品牌气质、更好 地传递品牌理念、更有效地做到品牌印象的累加，帮助企业树立品牌形象，让产 品更能在消费者心里留下印象。 三、传统三维化形态设计的意义 食品包装设计具有既为消费者又为产品服务的双重功能。1 2 食品包装设计是 品牌气质的内在体现，在食品包装中运用三维化形态设计，能够比二维化设计更 有视觉爆发力。传统食品包装三维化形态指的是我们所熟悉的3 d 概念，既立体 的三维包装结构和造型，当然它还可以包括三维化形态的图形和三维化形态的展 示效果。三维化形态的包装比二维包装更能突出包装的商品特征，更具有创造力， 视觉感染力，它更强化了图形易读性。三维化形态包装应具有现代感。衍生三维 化形态是在传统三维化形态的基础上发展的深层次的含义，研究传统三维化形态 在设计中的运用和作用，能为衍生三维化形态打下研究基础。 1 1 、席跃良戴慧萍徐文娟： 包装设计，中国电力出版社，2 0 1 0 年9 月。 2 连维建，傅兴著：设计改变生活包装设计，百花文艺出版社，2 0 0 8 年1 月。 2 l 第二节衍生三维化形态设计 衍生食品包装三维化形态是在传统三维化形态含义的基础上发展的，它发展 到了一种新的时空关系阶段，它更强调人与包装、包装与产品、产品与人之间时 空变化的关系。它使消费者、产品和包装之间的时空关系从相对静态的固有模式 变为动态的灵活模式。包装与人的关系也是随着时空的变化而发生动态改变的， 且这些包装由于主动或者被动的自身改变和消费者的关系发生变化，使得产品和 消费者的亲密程度也随之改变。它是区别于传统相对静态关系包装而言的。传统 食品包装几乎都是静态的设计，这种包装模式可以追溯到很远的时代，但是随着 科学技术的发展，食品包装的材料和技术都有了长足的发展，为衍生三维化形态 包装设计提供了实现的可能。而消费者对食品包装的要求，已经不再是牢固的盛 载食物的外壳了，他们更希望和产品的关系通过包装变得有所改变。比如，食品 包装能够更加智能，可以和他们有互动，甚至可以给他们自动地提示某些信息。 所以人们迫切希望在传统三维化形态设计上衍生出新的含义。 一、衍生三维化形态设计分类 l 、互动包装 互动包装指的是包装和人之间能够产生互动。这些包装都是在随着消费者和 包装的活动后，关系发生了改变。这种关系可以发生在消费者使用包装的过程中， 也可以发生在消费者使用包装后，甚至是在消费者使用包装前，沿着关系发展的 时间轴纵向变化，这样人与包装、包装与产品、产品与人之间的关系随着时空的 改变而改变。 当然，拧开盖子打开包装，也算是一种互动。但衍生三维化形态设计中的互 动包装远不仅此。互动包装，并不是说要给消费者增加使用步骤，它是在简单必 要的使用过程中附加了互动价值，比如趣味性的体验和实用性考虑。比如：下图 ( 图5 2 1 1 1 ) 是某品牌的咖啡杯，看上去很正常，但是一旦倒入热水，它就会根 据你事先既定的图形发生膨胀变形。它的奥秘就在于，在咖啡中间使用热敏感纸 张，在正常情况下，杯子从重量和质量外观上和普通的杯子是一样的，但是当你 倒入热咖啡、热巧克力，总之是热的液体后，在短短2 到3 秒钟内，热敏纸的部 分就会变形拉伸出各种立体造型，它有各种图形，可以是抽象的也可以是具象的。 你永远也不知道你拿到的杯子加热水后，会变成什么样的图形，这样一种趣味的 未知的互动。让消费者和产品的距离拉近了，也加深了消费者对品牌的印象，在 互动中得到乐趣，得到惊喜。衍生三维化形态的互动食品包装设计鼓励消费者与 产品包装在每一个不同时刻发生关系变化。互动包装的本质就是：简单明了地使 用，且具有互动价值。 图5 2 1 1 1 热感应杯 图5 2 1 1 1 热感应杯 图5 2 1 1 1 热感应杯图5 2 1 1 1 热感应杯 再来，说到奶酪、黄油、奶油、果酱都是我们日常生活中经常会吃到的食品， 他们是面包的好搭档，一般我们去野餐时经常会带上它们。我们经常做的是用面 包刀来粘抹果酱或者黄油到面包片上，但是野餐的时候，用餐条件没那么好。就 算的我们可以用面包刀，但是用后，没有水可以冲洗，只能放到野餐盒中，但是 回去后往往发现野餐盒变得污秽不堪。现在某个厂商设计了一款黄油包装，它使 用起来非常的便利，而且使用分量的小包装黄油，基本涂抹两片面包的量为一盒， 即开即用。该包装外形设计成面包刀的造型，打开盒子后，包装的盖子部分就变 成了一把附赠面包刀。这样人们就可以在野餐时，不用再带面包刀，且这样一份 的量不大，吃完后，连壳带刀一起扔掉。这样的包装设计既经济，因为不用再另 购面包刀，包装和附赠品合二为一，又人性化，方便消费者即开即用。前一秒这 个包装的封口对于消费者来说，只是为了密封食品，但当下一秒消费者使用它后， 他们的关系就发生了改变，消费者可以把它当面包刀来使用。这样的活动性包装 突显了衍生三维化形态设计的实用性。 嗍零臻蟹黝溺嬲黝缪博；罗职。 图5 2 1 1 2 黄油包装图5 2 1 1 2 黄油包装2 图5 2 1 1 2 黄油包装3图5 2 1 1 2 黄油包装4 2 、环保包装 由于衍生三维化形态设计更强调人与包装、包装与产品、产品与人之间的亲 密关系。所以衍生三维化形态设计在环保包装中的应用是必然的趋势。环保包装 也称绿色包装，体现了现代包装的主流方向，它将会是包装设计中首要考虑的原 则，在大力推广绿色包装的当下，绿色包装不断地被人们所重视。国外也针对绿 色包装，对食品包装有新的评价标准。日本是最重视绿色环保的国家，因为他们 国土有限，他们所有的包装上都会明确标有回收标志，而且会标示出包装材料的 成分和种类，以便于方便消费者分辨包装的回收类型。 环保包装设计的考虑，处于包装与人在消费完成后的关系阶段，它不应该仅 仅停留在社会或者国家的要求上，而应该提升到每一位设计师，每一个厂家自觉 自愿的意识中。 世界上最畅销的咖啡店，星巴客平均每天要卖出3 0 万杯咖啡，一年下来也 将近有1 1 亿杯。这么多的纸杯在使用完一次后就再也不会使用，真是太浪费了。 “，；。，静“矿耵，毵，。，。飘铲争斡，貔 针对这个现象，有一位设计师将咖啡杯的包装重新进行了设计，再设计后的杯子 可以再次利用，他把咖啡杯的盖子设计成了烟灰缸，喝完咖啡后，将咖啡杯的盖 子翻转过来，就可以把它当烟灰缸用。这个创意灵感，其实来源于对平时生活的 观察。一般消费者在咖啡店里喝完咖啡后，如果抽烟的话通常是会在杯子里或者 盖子上弹烟灰的。设计师抓住这个习惯性动作，加上环保意识，就形成了如此成 功的设计。食品包装物从之前和消费者的容器关系，承载关系，在这里得到了升 华。它不再只是消费完后的垃圾，它在消费完后又有了新的生命。随着一个阶段 关系的完成，有开始了另一个阶段的开始。( 图5 2 1 2 1 ) 图5 2 1 2 1 再利用咖啡杯l 图5 2 1 2 1 再利用咖啡杯2 o 图5 2 1 2 1 再利用咖啡杯3 除了以包装的多功能来实现环保概念，新型环保材料的运用，及替代传统非 友好型材料也是实现环保包装的一个主要方面。金属材质的包装不容易分解，如 果大范围使用，也是对稀缺资源的一种浪费。日本一家公司开发出了一种新型的 瓦楞纸食品包装盒。这种食品盒的盒壁从外层到内层排列的结构依次为：挂面纸 层、瓦塄层、芯层、挂面纸层、一种特殊配方的泡沫胶、铝金属箔。这种包装盒 由于能起到保温隔热的作用，所以非常适合用于熟肉和冷冻食品的包装，它可以 代替传统金属隔热材质的功能，更具有环保性。1 3 又比如p e t ( 聚对苯二甲酸乙二醇酯) 再生塑料瓶，早先这些材料被运用到 了制造衣服、照明器外壳、车窗控制器、仪表机械零件，但是现在它正慢慢地被 用于食品包装中来，它的缺点是结晶速率慢，成型加工困难，模塑温度高，生产 周期长，冲击性能差。但是它的优点是有良好的力学性能，透明度高，可阻挡紫 外线，光泽性好，无毒、无味，卫生安全性好，可直接用于食品包装，且p e t 再生塑料瓶可以实现无限次数的再利用。它可以应用于各种碳酸饮料、奶乳制品、 矿泉水。p e t 再生塑料瓶的再生利用，有利于节约资源。环保中的循环概念体现 的是动态变化的状态，而衍生三维化形态含义中人与包装、包装与产品、产品与 人之间的关系也是随着时间和空间的变化而变化的。“ 1 3 h t t p ：、j i ，、v w c h 锄d r u g c o i i l d a 协b a s e 们1 4w 必；c y p 懿f a l 孵e h 缸i l l 1 4 h t t p ：胁b s 缸) d i n a t e n e t t 掀2 3 7 3 8 9 - l 1 h n i l l 2 6 图5 2 1 2 2 生塑料瓶 纸包装食品是运用最广泛的，也是最容易环保的，因为纸制材料比一般材料 更容易溶解。在圣诞节前夕，某百货公司就推出了一款瑞士巧克力的新包装，外 包装中用到了一种聚合物材，这个材料是由玉米淀粉制成的。把它埋在土里可以 在3 周内自行完全降解，所以你可以把它当作肥料，埋在你的花盆里。而把它放 在水中，只需要几分钟就可以完全溶解。衍生食品包装三维化形态设计，突破了 传统包装与消费者之间的关系。传统消费者如果使用完毕包装后，包装对于他来 说，就是垃圾，他们不再有任何关系。但是在衍生三维化形态包装设计中，把他 们之间的关系延长了，他们之前的关系是包装是食品的包裹物，是方便消费者携 带和食用的关系。但是现在他们进入了另外一层更高层次的关系，包装可以被消 费者轻松地再利用了。衍生三维化形态的环保包装完全打破了传统的静态包装中 呆板和公式化的关系。这样的设计也解决了顾客的问题，因为他们往往不知道除 了丢垃圾箱外，如何妥善地处理吃完巧克力后剩下的包装纸，现在环境友好关系 设计帮助他们找到很好的处理方法。 还有一些儿童食品包装，可以让小孩子吃完后做储蓄罐或者铅笔盒，或者留 下来做玩具，可以使产品重复使用或挪为它用，这也是一种环保包装。 3 、食品安全包装 食品安全包装包括两大方面，第一个方面是产品本身的安全性能，比如会不 会自动爆炸，有些啤酒瓶由于自身设计和选择材料的问题，经常会遇到这个问题， 造成对消费者的潜在危害。第二个方面是食品卫生安全方面。最直接接触食品的 就是包装，所以食品包装是否具有高效抗菌防腐功能，是评判食品包装的首要条 件。食品卫生安全方面是包装的基本功能，是实现一切附加价值的前提。 ( 1 ) 、安全性能包装 食品安全性是食品包装的命脉，在很多国家，对食品包装都有严格的要求， 特别是对儿童和老人的食品安全的包装，因为儿童经常会误食或过量服用，而老 人因为各方面体制下降，在食用时往往也会发生危险。美国为了防止儿童误食， 要求包装上必须使用保护儿童安全盖，这盖子是完全针对儿童的。可以拉离的拉 环式易拉罐也不能在市场上销售。还有比如果冻包装，因为果冻的大小对不同年 龄层次的儿童接受度不同，经常会引起儿童窒息死亡。为了防止儿童在吞食中发 生窒息情况，我国明确规定了果冻的直径大小。其中对杯形凝胶果冻的要求是直 径不能小于3 5 厘米，长形的不能小于6 厘米。照这种趋势，以后容易导致儿童 窒息的杯形果冻要淡出市场了。b 包装的易开启性是安全性能首要考量条件，通过撕裂性能、摩擦性能、热封 性能、扭矩力的测试来综合考虑设计。近来一家国外公司开发了一种新型的包装 盒。在设计的时候，考虑到了某些食品是不能被儿童误食的，针对这点，他们增 加了开启的难度。把包装盒上的模切线打开，开启包装时必须要用一定的力度。 它的分寸，正好能让一个成年人轻松打开包装，但是对于儿童来说要很费力。这 种因人而为的保护性措旖，体现了包装人情化的一面。1 6 ( 2 ) 、无菌包装 为了保证持续供应和地区的交流以及最重要的食品品质和安全性，食品必须 具有一定的保藏性，在一定的时期内食品应该保持原有的品质或加工时的品质。 食品安全型包装的另外一个方面是无菌包装。传统的无菌包装是指：“根据产品 要求，在无菌状态下，把经过灭菌处理的物料，装进事先灭菌或经无菌处理的包 装容器内，让其储存于不透风、不透气甚至不透光的特定环境中，在常温下无需 冷藏也能保持较长的时期而品质不变。 r 7 但是衍生三维化形态的无菌包装设计， 多了一层主动含义。他已经跳出被动的范围，主动地抑制细菌，或发出讯息通知 消费者。 食品滋生细菌的首要原因之一是紫外线，紫外线的来源主要是太阳光和的荧 光灯。过滤紫外线能够有效防止细菌滋生，防止包装袋内的物品在加工、包装、 储存、销售和消费的过程中，其颜色、味道、营养价值的流失。在食品包装技术 领域，这方面的问题已经有所突破。最近，美国已经批准将一种紫外线阻隔剂在 美国食品包装上应用。把这种阻隔剂添加在透明的p e t 包装材料中，它能有效 ”h t t p ：n e 蚋s i n a c 锄c 肌，2 0 0 5 _ 0 7 - 2 i 0 5 0 4 6 4 8 8 4 7 7 s s h n t l l 1 6 h t t p ： n ，、】l ，g o n g k o n g c o 耐w e b p a g 即a p 酬2 0 0 6 1 1 f - b 9 9 8 一f 7 8 l f 3 7 5 3 0 l d h n i l 1 7 h t t p ：b a i k c b a i d u c 0 i “v i e w 5 3 0 4 8 9 h n 耐s u b 5 3 0 4 8 9 2 8 果地自动阻隔紫外线。1 8 这样的过滤是长期伴随着产品从运输过程、货架时期、 直到被消费者消费完毕。这样的包装比传统三维化形态静态包装更加完整性地保 护消费者，也是更大限度地保护产品本身，使得厂商获得最大的利润。 随着新的养生观念的形成，大家不想把防腐抗菌再建立在防腐剂上，人们希 望能够得到更安全的方法。现代的观念是从化学抗菌转化为物理抗菌，从包装被 动防腐到主动防腐的发展。在加拿大目前加拿大研制开发出一种可测病菌源的包 装膜，它可以自动检测常出现的病菌，并通过改变自身颜色来提示人们，这样可 以防止人们错食已经腐坏的食物。这种包装膜是利用蛋白来进行抗体检测的。它 可以查出沙门氏茵、大肠杆菌、李斯特菌等病原菌。以色列某大学也研制了一种 银纳米颗粒的涂层，它的厚度只有人类头发的五十万分之一，它的稳定性很好， 且具有很强的附着性。只要在包装纸上涂抹这种涂料，就可以杀灭大肠杆菌、金 黄色葡萄球菌等细菌。1 9 这种方式可以减少使用辐射和热处理等传统包装处理手 段，真正做到绿色包装，对消费者身体健康起到巨大作用。 日本某公司最近推出一种新型透明玻璃包装纸，用于包装蔬菜和水果，它能 够适应不同的包装形态。它的另外一个特点是，它能够通过抑制蔬果的成熟时间， 来延长蔬果的保鲜期限。最高可以长达到2 倍以上的时间。它的原理是在玻璃纸 表面涂了一层名叫桧酸的特殊化学物质，这种物质能抑制促使果蔬成熟的乙烯生 成酶的活动。这样的设计可以降低果蔬的损伤成本，也可以减少对防腐剂的使用， 对顾客的身体健康更有利。英国一家公司制成了一种可食用的果蔬保鲜剂。它是 由脂肪酸和聚酯物调配成的半透明的乳液，可采用喷雾，涂刷或浸渍等方法覆盖 苹果、柑橘、西瓜、香蕉，西红柿等水果蔬菜的表面。由于这种保鲜剂在水果表 面形成一层密封膜，故能防止氧气进入果蔬内部，也可抵抗细菌的入侵，从而延 长了熟化过程，起到保鲜抗菌的作用。很多传统保鲜剂，都不具有可食性，一般 消费者买回去后，由于没有清洗干净，所以很容易食物中毒，但是这种果蔬保鲜 剂是可食的，具有一定的食用安全性。2 0 衍生三维化形态无菌设计，突破了传统包装与消费者静态的关系，通过自身 的变化发出信息，让消费者及时得到信息。衍生三维化形态无菌设计能主动提供 屏蔽保护功能，这延长了包装对食品的保护时间。传统包装只在出厂前进行消毒 抗菌，而这种主动屏蔽功能的包装，可以伴随产品在货运、柜台、储存等不同时 1 。h t i p ：， n r 、 ，c t l k i c o m c 1 1 a n i c l e ，c j f d l b t a l s p f g 2 0 0 2 0 3 0 12 h 扛i l 1 9h t t p ：n v w m a s t e d 【o n g 咖n c n e n t e 巾r i s e i n f o 舯a t i o n n e w s c t 刚n d 删鲫s ，8 5 6 9 j s p 2 0 范凯熹：包装设计，上海，上海画报出版社，2 0 0 6 年1 月。 2 9 间段，进行长时间的跟踪保护。这是包装与消费者之间关系质的突破，它是在衍 生三维化形态思想的前提下产生的。 4 、智能包装 智能包装是三维化形态拓展的主要方面，它是随着科学技术的发展而产生 的。总得来说它是能够根据不同的温度、湿度、气味、光源或者电源，自行地发 生改变的包装。它和传统包装完全不同，他具有自己的思想，并主动发出信息提 示人们，或者提升包装的自身价值，它是聪明的包装，它就象是一个小管家，无 时无刻地管理你的食品。智能包装最明显的是它具有指示功能，能提示你所要的 信息。比如，直接提示是否变质等。日本食品专家，开发了一种新的食品包装， 这种包装可以防止食品被盗窃，只要将食品的容器盖子打开，就会使原本透明的 盖子改变颜色。这种食品防窃技术，其实利用的是氧化概念，首先将氧化亚铁放 入包装容器中，然后将另外一个氧气指示标志安装在盖子上，这样一旦打开盖子， 容器内的氧化亚铁就会发生氧化反应，这样盖子的颜色就会发生改变，这种食品 防窃包装可以应用到很多不同形态的食品包装中去。这种变色食品包装，会主动 地提示了消费者或者商家，产品信息。这种通过色差来提示消费者的智能包装， 还被应用于婴儿的奶瓶上，这样再也不用把牛奶滴到手背上试温了，只需要观察 颜色就知道，是否可以给婴儿喂奶。2 ， 我们一般在一次性食用不完大罐纸盒鲜奶和酸奶的时候，都会放到冰箱里储 存，可是由于打开过，虽然放入时会认为的把嘴并拢，可是下次食用时，难免会 有股冰箱里的味道，而且营养价值肯定被氧化掉不少。针对这个生活困扰，爱克 林公司有一款叫爱壳的酸奶包装，它具有二次封口技术，可以使包装袋子里剩余 的酸奶不容易和空气接触，最大限度保持内容物的新鲜。这款包装另外一个特点 是，包装壁上的酸奶残留比较少。在使用传统包装时，一般我们当家的主妇在最 后都舍不得把酸奶盒人扔掉，都会撕开舔干净，而这款包装不会发生酸奶残留在 包装墙上的问题。这是因为它采用了自然贮量丰富、类似蛋壳材料的天然碳酸钙， 对环境无不利影响。它使用具有隔热、隔光效果的材料，这样也可以同时阻隔微 生物的渗透。它还使用了独特的充气手把设计，使酸奶携带倾倒更加便利，且使 用了可以直接微波的材料，省去了消费者很多麻烦。这款包装集聚创新和技术， 具有多重功能。( 图5 2 1 4 1 ) 2 1 范凯熹：包装设计 ，上海，上海画报出版社，2 0 0 6 年1 月 3 0 图5 2 1 4 1 酸奶包装 还有一些酸奶或者牛奶的包装，附有电子芯片，通过电子芯片，你可以连接 互联网，这样你就可以知道本厂商是如何给牛奶消毒的，这个品牌是否有其他口 味等，还有一些传统包装上不能看到的产品信息。 我们在食用食品的时候，一般不会经常去看保质期，那些过期一两天的食品 由于没有出现颜色和气味上的变化，我们很难发现它已经变质了，我们会直接食 用不疑由他。还有些人，明知道食物已经过期了，可是还舍不得丢弃，照样食用， 正是这样的情况，我们一般会因为错食而导致食物中毒或者拉肚子，甚至长期这 样我们会得癌症。英国每年有1 0 0 万起食物中毒事件，这个原因就占了很大部分。 现在英国特拉思克莱德大学教授米尔斯，正带领其团队研发一款智能的包装袋。 这款包装袋可以帮助人们区分食物是否变质。当袋子中的食物新鲜度到达一定界 限的时候，这种智能塑料袋就会改变颜色，来提醒消费者，食物过期了。这款包 装袋还有另外一个功能，具有“换气功能可以延长食品的保值期。这款包装袋 会在两年内上市。这款包装的原理是根据袋子内氧气含有量的变化来改变袋子的 颜色。如果含氧量上升，袋子就发生颜色改变，这时就说明袋中的食品变质了。 一般传统包装我们在加热的时候，水蒸气都会浸湿食物。这样会影响食物的 口感和质感。近日，日本开发一款新的包装，它在加热后能避免这个现象。该包 装采用了由聚丙烯薄膜与聚乙烯薄膜、纸、铝箔多层材料合成，这样加热时水蒸 气只在薄膜表面凝结，不渗透食品包装内部，然后这些水蒸气被聚丙烯薄膜与聚 乙烯薄膜吸收，达到样避免了浸湿食物的目的，可保持食品的原型与风味。 美国一些公司正在开发冷冻食品的保鲜指示包装，这种新型的包装可以检测 到所有冷冻食品因冷冻不当而释放出来的有害气体。而在新西兰，一种新型的水 果包装，可以提示什么时候包装内的水果熟透。食品包装技术开发人员表示，在 未来的十年内几乎有4 0 的包装会应用积极智能材料和技术，所以智能包装在未 来具有很大的市场。 5 、方便包装 方便包装就是为了那些室外工作者、旅游者提供的方便快捷的食品包装，主 要利用光能、化学作用和金属氧化原理实现。有些太空食品包装的技术也会被移 植应用于此。 之前介绍过美国h o tc 肌包装产品，它可以在短时间内给罐头内的食品加热， 且可以维持一定的时间。日本也有一款自动加热的清酒包装。清酒就象我们的黄 酒一般加热饮用，这给许多在户外的人带来了许多不方便。有家清酒厂为了消除 这种商业死角，利用金属氧化原理研发了这种自动加热包装。它可以在3 分钟内 加热到5 8 度，它是在罐子的下部五分之一处有一个夹层，里面放了生石灰和密 封的水，在饮用前挫破下面预留的小孔，让水和石灰混合产生热。日本最大的方 便面厂商也利用这些原理研发了方便面自动加热罐，可以在5 分钟内煮熟。 有自动加热的方便包装，当然也有自动制冷的方便包装。它可以在短时间内 将罐头内的饮料温度降低。这种罐头叫自冷式饮料罐，是美国创新发明的。它的 原理是：“在罐子内装有压缩c 0 2 的小容器，在开启是c 0 2 体积迅速膨胀，可在 9 秒钟内使饮料温度下降到4 4 度。”2 2 这种通过物理的自动加热制冷的食品包装，不仅可以让我们得到方便，也可 以让我们减免许多传统加热制冷方式给我们健康带来的伤害。比如：我们一般去 超市，买了饭团需要微波加热，可是微波具有辐射。试验证明喝了微波过水的老 鼠，比喝正常水的老鼠寿命短一半。衍生三维化形态包装真正做到了食品包装以 人为本。 6 、运输包装 包装按照流通过程可以分为：销售包装和运输包装。2 3 除了销售包装需要我 们重视外，我们也不能忽略运输包装的考量。 作为运输包装的一种，外纸袋包装起到的是方便携带的商业作用。我们经常 会发现，如果纸袋里的东西过少，纸袋空间较大，我们在行走的时候，纸袋里的 物品就会随意的晃动，特别是半开过的食品，经过一路的摇晃，回到家肯定是满 目疮痍。有的时候我们也考虑放点什么填充这个空当，使它在运动过程中减少晃 动，但这样做很麻烦。现在就这个生活细节问题，发明了动态纸袋。它和传统的 恐范凯熹：包装设计，上海，上海画报出版社，2 0 0 6 年1 月。 2 3 席跃良戴慧萍徐文娟： ，上海，东华大学出版社，2 0 1 0 年1 0 月 3 8 外，它都会告诉你，你买的三明治动物叫什么，它是否食肉，它喜欢什么。这样 的食品包装就非常的有趣，它在你享用的同时告诉你自然博物馆里动物们的秘 密，在轻松有趣的环境下，人们对动物们的习性也相当容易记忆。在物质文明高 度发达的今天，更需要这种精神交流，能在商业性这么强的包装上体现教育性， 人文性实在很难得。 6 、附加价值作用 衍生三维化形态的应用在食品包装设计中具有附加作用，它使产品更具有附 加价值。附加价值的体现有两种：1 、多功能包装带来的多重价值2 、升级更新 包装带来的价值最大化。 l 、多功能包装带来的多重价值。它的含义就是，花一份价钱买一个产品， 但具有几个功效。比如：存钱罐饼干。当你吃完饼干后，可以留下存钱罐。这样 你就可以省去买存钱罐的开销。 2 、升级更新包装带来的价值最大化。指得是同一个产品在升级后得到物超 所值的效果。目前，在日本，市场上发明了一种声波炼酒瓶，这种酒瓶可以自动 把普通低廉价格的酒变成高档酒。使用时，只要把普通酒倒入酒瓶中，并打开开 关，瓶子底部的陶制振动板即开始振动，并发射出超声波。不用2 个小时，瓶子 中的酒就呈现成熟状态。如果连续辐射超过3 天，水和酒精的分子就定性成功。 这种酒瓶子除了可以用于啤酒外，其他的酒类也可以进行提炼，喝起来口感纯厚， 并没有对人体不良的反应。2 8 这种包装动态地提升了产品的价值，为消费者带来 了更大的利益。 三、衍生三维化形态食品包装的意义 随着时代的交替，包装技术有了观念上的提高，社会环境发生了许多变化， 人们的消费水平日益提高，对包装的要求也越来越多，不局限于美观、牢固、实 用等作用上。今天的三维化形态发展到了一个新的阶段。食品包装三维化形态的 衍生含义是在传统三维化形态含义的基础上发展的，它发展到了一种新的时空关 系阶段，它更强调人与包装、包装与产品、产品与人之间时空变化的关系。衍生 三维化形态包装是更具有思想的人性化包装。 衍生的三维化形态包装主要突显的是与传统三维化形态包装不同的一“变 化。从传统包装与人的关系是被动关系，渐渐变为主动关系，主动引导消费者； 勰h t l p ：、 n 眦i 巧c o m a l ，n e w s r c a d d e t a i l 唧7 n 鲫s i d = 2 4 3 4 8 6 3 9 从传统包装的非智能变为智能；从传统包装的简单用途变为复合用途。更加强了 在传统三维化形态包装基础上突显人与包装、包装与产品、产品与人三者之间的 亲密度。使得他们之间互动起来，也正是由于他们的互动，推进了未来包装的发 展。 第六章食品包装三维化形态设计的意义 食品包装设计系统是包装产业价值以及附加价值“物化 的视觉表现，通过 整体的设计系统，其中包括：平面设计、工业设计以及食品工程学，来研究产品 与包装、包装与消费者、产品与消费者之间的关系，特别是他们之间在时空变化 后的关系，且同时兼顾人文环境的关系，形成食品包装三维化形态设计系统，以 满足随着科技和时代的发展和消费者更多的消费诉求。食品包装三维化形态的设 计过程也是一种新的生活方式的创造过程。 第一节食品包装三维化形态给消费者带来高附加价值 一、更趣味性 三维化形态思维地考量食品包装的结构形态，是狭义三维化形态食品包装设 计的范畴。把包装形态进行拟人化处理或者仿生设计，会更拉近消费者和产品之 间的距离，也比传统平铺直叙的设计更具有趣味性。这样直接的拟人化三维化形 态食品包装设计，比较多的被用于儿童食品包装，而比较隐讳的暗示性抽象三维 化形态食品设计，则比较多的被应用于成人常购买的食品包装设计中。 二、更安全性 食品包装安全性是指：食品包装对于食品本身和消费者来说都必须是无毒、 无害、无副作用。应当防止食品污染和有害因素对人体健康以及造成的危险性， 不会因食品包装而导致食源性疾病的发生或中毒和产生任何危害作用。除了抗菌 防腐方面，安全性问题存在比较大地方是儿童食品方面，由于儿童食管细小，在 食用食品中，特别在食用类似果冻这类产品时，容易被哽住。在特别消费人群和 产品之间，三维化形态包装设计就能起到协调作用，通过在食品开启和密封装置 上的设定和改良，来处理这个安全隐患。 三、更宜人性 设计师通常都会能够抓住一些随着人们生活习惯的改变，而改变的一些生活 细节，来为消费者提供更贴切的宜人性的设计。宜人性设计是食品包装三维化形 态的主要目的。以人为本，为人而设计，而不是消费者来适应设计，是食品包装 三维化形态设计的主要理念。 四、更可持续性 衍生三维化形态的食品包装设计的主旨是：产品或者包装随着时间和空间的 改变，继续发挥其自身价值，只是换一种方式或者形态存在，它是在传统三维化 形态食品包装设计基础上更深层次的发展，它的生命早已经不局限于货架周期和 产品消耗方面了。它让包装或者产品，更具有生命力，更具有意义，当产品消耗 完后，它并没有退出消费者的身边，而是开始它另外一个生命周期。这种可持续 性的特点，让食品包装有了另外一层含义。这样的可持续性，也让食品包装更加 的环保和经济。 第二节三维化形态设计研究对包装设计的贡献 食品包装三维化形态设计突破了传统的包装设计，消费上更便利、更人性化、 更科学化。衍生食品包装三维化形态是在传统三维化形态含义的基础上发展的， 它更强调人与包装、包装与产品、产品与人之间时