加拿大动物营养协会-饲料安全计划.ppt

加拿大动物营养协会饲料安全计划,食品安全.全球关注的话题,沙门菌和其它食源性病原体疯牛病抗生素抗药性二恶英生物技术.转基因产品uin2000-rencontreducomitdirecteurplandactionpourrevoirlesquestionsnonrgles,食品安全.全球关注的话题,许多问题都和饲料直接或间接有关.饲料行业涉及的人员:政府官员生产者消费者,加拿大动物营养协会饲料安全计划,1996年启动目的:为饲料加工企业实施GMP和HACCP提供帮助,加拿大动物营养协会饲料安全计划,自愿，市场驱动饲料行业首次关注食品/饲料安全解决化学,生物和物理性危害,加拿大动物营养协会饲料安全计划,行动计划:良好的生产规范(GMP)手册初版1997,修订版1998年7月,2000年3月,2002年4月制定了最低标准根据HACCP原则制定了GMP,作为实施HACCP的“先决条件”,加拿大动物营养协会饲料安全计划,良好生产规范手册:”先决条件“的最低标准建筑设施原料接收，储存和运输清洁卫生(房屋/设施/设备卫生)设备运行和维护保养人员培训召回加工控制和文件编写,加拿大动物营养协会饲料安全计划,行动计划HACCP通则1998年1月初稿,以后定期修订圭尔夫食品技术中心，加拿大动物营养协会和饲料企业参与编写作为行业开展GMP/HACCP培训的教材,加拿大动物营养协会饲料安全计划,行动计划GMP/HACCP培训课程针对饲料行业的GMP和HACCP2.5天课程:饲料企业的GMP,HACCP原则,HACCP通则,针对具体企业的HACCP计划.HACCP审核5天课程:回顾GMP,HACCP和ISO审核原则,如何开展内部审核.,加拿大动物营养协会饲料安全计划,行动计划饲料加工企业的GMP/HACCP审核和认证1999年春天开始确定第三方认证机构加拿大SGS公司.,加拿大动物营养协会饲料安全计划,HACCP认证目前没有象ISO一样的国际组织来认可和协调HACCP认证.HACCP计划起源于几个国家:加拿大(饲料安全促进计划),美国,澳大利亚,欧盟等.所有这些国家的HACCP方案都依据联合国食品法典委员会制定的HACCP原则和要求。,加拿大动物营养协会饲料安全计划,HACCP认证.对为控制加工过程而建立的HACCP体系进行认证。但认证本身并不对认证单位所生产的产品提供担保。,加拿大动物营养协会饲料安全计划,HACCP认证.适用于预防性控制措施,加工企业的最大保证能力,已知的生物、化学和物理危害,加拿大动物营养协会饲料安全计划,认证2个层次GMP认证核实GMP/HACCP体系的认证复核根据动态的审核结果,比如全面审核和局部审核,加拿大动物营养协会饲料安全计划,审核协议条款由SGS公司的国际HACCP审核员编写与联合国食品法典委员会制定的HACCP原则和要求保持一致主要参考文件:加拿大食品检验署(CFIA)“食品安全促进计划”(FSEP)美国食品与药物管理局计划欧盟的HACCP条款,加拿大动物营养协会饲料安全计划,审核审核由2人组成的审核小组进行:饲料企业审核员(经过SGS公司培训)+SGS公司的HACCP体系审核员,加拿大动物营养协会饲料安全计划,审核所有最终的审核评分由SGS公司的HACCP体系审核员决定,加拿大动物营养协会饲料安全计划,良好的生产规范（GMP）“.专门设计的食品安全保护伞”.是HACCP的基础GMP=先决条件减少关键控制点数量,加拿大动物营养协会饲料安全计划,良好的生产规范（GMP）建筑设施外部场所建筑物规划空间和照明设计和建筑施工废物处理和转运系统水/汽质量,加拿大动物营养协会饲料安全计划,良好生产规范（GMP）原料接收,储存和运输原料接收接收场所设计原料标准原辅料和药物性原料的管理,加拿大动物营养协会饲料安全计划,良好生产规范（GMP）原料接收,储存和运输储存储存容器恰当的轮换集尘器材料，重新加工的饲料等运输原料和成品不安全的污染.,加拿大动物营养协会饲料安全计划,良好生产规范（GMP）卫生(房屋的清洁)企业的清洁卫生程序害虫控制,加拿大动物营养协会饲料安全计划,良好生产管理（GMP）设备运行和维护保养设计和安装预防性设备维护保养计划计量秤和仪表的调校混合机的检查,加拿大动物营养协会饲料安全计划,良好生产管理（GMP）人员培训结合工作职责预防不安全的饲料污染控制通道员工和参观人员的控制,加拿大动物营养协会饲料安全计划,良好生产规范（GMP）健康和安全召回召回工作小组确认问题和风险等级追溯产品联系客户产品返工和废弃处理追溯性检测(模拟召回),加拿大动物营养协会饲料安全计划,良好生产规范（GMP）加工控制和文件编写加工控制(通过HACCP计划来解决)确保每批饲料符合产品标准取样和留样生产顺序药品库存管理,盘存,纠偏行动产品和批次识别标签管理,加拿大动物营养协会饲料安全计划,良好生产规范加工控制和文件编写文件编写需要生产文件和记录编写书面操作程序（标准操作程序）:何事,如何,何人,何时,纠偏行动,核查和批准,相关记录.必要的书面程序总结(如何)和记录内容(证明),加拿大动物营养协会饲料安全计划,建立HACCP的实用步骤实施先决条件计划(GMPs)和恰当的文件编写制定针对具体企业的HACCP计划,加拿大动物营养协会饲料安全计划,建立HACCP的实用步骤选择1条生产线并让HACCP工作小组逐一审核每个加工环节:HACCP原则进行危害分析确认关键控制点(CCP)确定关键限值明确监督关键控制点的要求确定纠偏行动建立核查程序建立记录保存程序,加拿大动物营