（课程与教学论专业论文）旅游专业本科教学设计研究.pdf

摘要 教学设计的实践研究是目前我国各级各类学校教育共同关注和 探索的一个重要课题。旅游专业本科教学设计可以对大学旅游专业教 学的活动进行较好地筹划与安排。能否应用现代教学设计的理论和技 术培养合格的专业人才，己成为旅游专业本科教学改革实现跨越式发 展的关键。然而，目前高校旅游专业的教学设计现状并不乐观，主要 问题有：培养目标定位不清，与旅游市场的需求状况严重脱节；教学 内容重智商轻情商，课程体系陈旧、僵化；教学模式仍囿于传统模式， 旅游专业特点不突出；教学评价体系不利于学生的全面发展；教育资 源浪费等。基于上述问题，本研究提出了以体现旅游专业特色、加强 实践教学体系改革为主要内容的教学设计新思路，旨在为旅游专业的 教师开发、实践高质量的教学课程提供借鉴。 本文着重围绕旅游专业本科的教学起点、教学目标、教学内容、 教学模式及教学评价五个要素深入分析，旨在揭示出我国旅游本科 教学设计中存在的主要问题、问题出现的背景原因、以及提出旅游 专业本科教学设计的新思路。全文共分四章：第一章为绪论，概括 了本研究问题的背景、研究目的和意义、研究现状以及研究思路和 方法。第二章概括了旅游专业本科教学设计的概念、理论基础及其 功能和原则。第三章是提出问题和分析问题的部分。首先由教学设 计的五要素入手，介绍我国旅游专业本科教学设计的现状，然后分 析旅游专业本科教学设计存在问题的背景原因。第四章为本文的重 点，详细提出了旅游专业本科教学设计的新思路，按照教学系统设 计的一般流程，提出了包括旅游专业本科的教学起点设计、教学目 标设计、教学内容设计、教学模式设计和教学评价设计五个方面的 新举措。 关键词：旅游专业，教学设计，本科 a b s t r a c t t h er e s e a r c ho ni n s t r u c t i o n a ld e s i g np r a c t i c ei sa ni m p o r t a n tt o p i ct h a t a l ll e v e l so fs c h o o l sc o m m o n l yc o n c e r na n dt oe x p l o r e t h ei n s t r u c t i o n a l d e s i g no fu n d e r g r a d u a t et o u r i s mm a j o rc a nl e a dt h et e a c h i n ga n dl e a r n i n g a c t i v i t i e so ft o u r i s mp r o f e s s i o n a l si nt h eu n i v e r s i t yt ob eb e t t e rp l a n n i n g a n da r r a n g e m e n t s w h e t h e rc a na p p l ym o d e mi n s t r u c t i o n a ld e s i g nt h e o r y a n dt e c h n i c a lt r a i n i n gt oc u l t u r eq u a l i f i e dp r o f e s s i o n a l sh a sb e c o m eak e y t od e v e l o pt h er e f o r mo fu n d e r g r a d u a t et o u r i s me d u c a t i o nb yl e a p sa n d b o u n d s h o w e v e r , t h es t a t u so ft h ei n s t r u c t i o n a ld e s i g no fu n d e r g r a d u a t e t o u r i s mn o w a d a y si sn o to p t i m i s t i c ，t h em a i np r o b l e m sa r e ：n o tc l e a r t r a i n i n gt a r g e tw h i c hi ss e r i o u s l yo u to f l i n ew i t ht h et r a v e ld e m a n d s ；e q i sl i g h ta n di qi sh e a v yi nt h et e a c h i n gc o n t e n t ，a n dc u r r i c u l u ms y s t e mi s a r c h a i c ，r i g i d ；t e a c h i n gi sd u et ot r a d i t i o n a lp a r e m s ，t o u r i s mp r o f e s s i o n a l f e a t u r e sa r en o tp r o m i n e n t ；t e a c h i n ge v a l u a t i o ns y s t e mi sn o tc o n d u c i v e t oo v e r a l ld e v e l o p m e n to fs t u d e n t s ；e d u c t i o nr e s o u r c e sa r eh e a v i l y w a s t e da n ds oo n b a s e do nt h ea b o v ei s s u e s ，t h i sp a p e rr a i s e st or e f l e c t t h et r a v e lp r o f e s s i o n a lc h a r a c t e r i s t i c s ，s t r e n g t h e nt h ep r a c t i c eo ft e a c h i n g s y s t e mr e f o r ma st h em a i nc o n t e n to f t h en e wi d e a so fi n s t r u c t i o n a l d e s i g n ，a sar e f e r e n c ef o rt o u r i s mp r o f e s s i o n a l st od e v e l o ph i g h - q u a l i t y c u r r i c u l u m t h i sa r t i c l ef o c u s e so ni n - d e p t h a n a l y s i s t h ef i v ee l e m e n t so f u n d e r g r a d u a t et o u r i s mt e a c h i n gw h i c ha r e t h et e a c h i n gs t a r t i n gp o i n t ， t e a c h i n go b je c t i v e s ，t e a c h i n gc o n t e n t ，t e a c h i n g m o d ea n dt e a c h i n g e v a l u a t i o n ，t or e v e a lt h em a i np r o b l e m si nt h ed e s i g no fu n d e r g r a d u a t e t o u r i s mt e a c h i n g ，t h eb a c k g r o u n dc a u s e so fp r o b l e m sa n dp r o p o s et h e n e wi d e a so fd e s i g no fu n d e r g r a d u a t et o u r i s mt e a c h i n g t h ep a p e ri s i l d i v i d e di n t of o u rc h a p t e r s ：t h ef i r s tc h a p t e ri sa l li n t r o d u c t i o n ，s u m m a r yo f t h e b a c k g r o u n do ft h i ss t u d y , p u r p o s e ，s i g n i f i c a n c e ，c u r r e n tr e s e a r c h a c h i e v e s ，r e s e a r c hi d e a sa n dm e t h o d s t h es e c o n dc h a p t e ro u t l i n e st h e c o n c e p to fu n d e r g r a d u a t et o u r i s mt e a c h i n gd e s i g n ，t h et h e o r e t i c a lb a s i s a n di t sf u n c t i o n sa n dp r i n c i p l e s t h et h i r dc h a p t e ri st h ep r e s e n t a t i o na n d a n a l y s i sp a r to ft h ep r o b l e m f i r s to fa l l ，s t a r tf r o mt h ef i v ee l e m e n t so f t e a c h i n gd e s i g n ，d e s c r i b e st h es t a t u so ft h ed e s i g no fu n d e r g r a d u a t e t o u r i s mt e a c h i n g ，t h e na n a l y s e st h eb a c k g r o u n d sr e a s o no ft h ep r o b l e mi n t h eu n d e r g r a d u a t et o u r i s m t e a c h i n gd e s i g n t h ef o u r t hc h a p t e ri st h em o s t i m p o r t a n tp a r to ft h i sa r t i c l e ，r a i s e st h ed e t a i l so ft h en e wi d e a so nt h e d e s i g no fu n d e r g r a d u a t et o u r i s mt e a c h i n g ，a c c o r d i n gt ot h eg e n e r a l p r o c e s so f i n s t r u c t i o n a ld e s i g ns y s t e m ，p r o p o s e dt h en e wm e a s u r e s f r o mf i v ea s p e c t so ft e a c h i n gi n c l u d i n gt h et e a c h i n gp r o f e s s i o nd e s i g n ， t e a c h i n go b je c t i v e sd e s i g n ，t e a c h i n gc o n t e n td e s i g n ，i n s t r u c t i o n a lm o d e l d e s i g na n de v a l u a t i o nd e s i g n k e yw o r d s ：t o u r i s mm a j o r ，u n d e r g r a d u a t e ， i n s t r u c t i o n a ld e s i g n i 湖南师范大学学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独 立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论 文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的 研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人 完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 学位论文作者签名：沼皿桶函o 年石月弓日 湖南师范大学学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定， 研究生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属湖南师范大学。 同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版， 允许论文被查阅和借阅。本人授权湖南师范大学可以将本学位论文的 全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫 描等复制手段保存和汇编本学位论文。 本学位论文属于 1 、保密口，在年解密后适用本授权书。 2 、不保密囱。 ( 请在以上相应方框内打“ ) 作者签名：褐旦稍日期：函o 年石月乡日 导师签名：；g 让日期：2 0 o 年石月多日 旅游专业本科教学设计研究 第一章绪论 第一节问题的提出 据世界旅游组织预测：中国将在2 0 2 0 年发展成为世界第一旅游 接待大国和第四旅游输出大国，届时中国的旅游收入将占国内生产总 值的1 0 之多，并将成为我国的支柱产业。未来十年中，我国每年将 增加旅游从业人员1 0 0 万人。而据调查中国的旅游院校每年仅能提供 1 0 万名毕业生，旅游专业人才紧缺，这对旅游专业的毕业生就业无 疑是个极好的消息，也为旅游教育的发展提供了良好的机遇。 中国的旅游教育开始于2 0 世纪7 0 年代末8 0 年代初，与中国旅 游业的发展同时起步。 中国旅游院校的成立和旅游专业的开设已经 走过了近3 0 年的历程。从1 9 7 8 年中国第一家旅游中等专科学校t 南京旅游学校诞生，1 9 7 9 年中国第一家旅游大专院校上海旅游 高等专科学校的成立及1 9 8 1 年起南开大学、西北大学和杭州大学纷 纷设立旅游专业开始，截至2 0 0 4 年末，我国的旅游高等院校及开设 旅游专业的普通高等院校总数己达5 7 4 所，是1 9 9 0 年的8 7 倍；在校 学生2 7 4 7 万人，是1 9 9 0 年的2 l 倍。这样的发展速度在其他专业的 发展历史中是罕见的。 而中国的旅游本科教育多开始于8 0 年代中后期，一些国内的综 合性大学开始进行学科重组，旅游专业本科阶段教育被纳入了国内综 合性大学“试办 的议事日程，我国旅游高等教育开始迈出了第一步。 到9 0 年代旅游本科教育在全国范围内大量涌现。随后，危机的挑战 ( 亚洲金融危机、9 1 1 安全危机、s a r s 疫情) 和客观条件的改良( 1 9 9 9 年黄金周长假制度对国内市场的鼓舞、中国各地旅游设施的完善) 进 一步促进了国内旅游市场的发展和成熟。随着中国加入世界贸易组 张岩，顾文静旅游教育与高素质旅游专业人才的培养 j 】辽宁教育研究，2 0 0 4 ( 5 ) ：5 9 谢彦君基础旅游学 m 】中国旅游出版社，2 0 0 4 ：4 0 ( 中国旅游统计年鉴，1 9 9 1 ，2 0 0 5 1 硕士学位论文 织，2 0 0 8 年举办奥运会以及2 0 1 0 年上海世博会的承办，在可以预见 的将来，中国的旅游业仍将保持快速发展的尽头。但是，这一路走来， 伴随着旅游市场对旅游高等人才的需求逐步升级，旅游专业的本科段 教育已经面临巨大的挑战。甚至，中国旅游本科教育的前进步伐似乎 已经开始显得步履维艰。旅游专业学生就业率低下的问题已不是冰山 一角，中国院校中的旅游专业常常面临着多方面的指责，这些现实的 问题正在引起旅游教育机构和相关专家学者的重视，反思已经开始。 教学设计的实践研究是目前我国各级各类学校教育共同关注和 探索的一个重要课题。能否应用现代教学设计的理论和技术培养合格 的专业人才，已成为旅游本科教学改革实现跨越式发展的关键。加强 旅游专业本科的教学设计研究是提高旅游专业本科教学质量和水平 的一个重点，旅游本科教学设计可以对大学旅游专业教与学的活动进 行较好地筹划与安排。但目前，有关旅游专业本科教学设计的相关研 究和成果甚少。高校旅游专业的教学设计现状并不乐观，主要问题有： 培养目标定位不清，与旅游市场的需求状况严重脱节；教学内容重智 商轻情商，体系陈旧、僵化；教学模式仍囿于传统模式，旅游专业特 点不突出；教学评价体系不利于学生的全面发展；教育资源严重浪费 等。 基于上述问题，本研究提出了以体现旅游专业特色、加强实践教 学体系改革为主要内容的教学设计新思路，旨在为旅游专业的教师开 发高质量的教学课程提供借鉴。 第二节研究目的和意义 本文的研究目的主要在于： 一、确立旅游专业教学设计的概念，从教学设计的视角，以多种 教学理论为基础来分析和确立旅游专业本科教学设计的功能、模式和 原则等基本问题。 二、从教学设计的五大要素入手，分析我国旅游专业本科教学设 计中存在的诸多问题。 旅游专业本科教学设计研究 三、探讨旅游专业教学设计存在问题的背景原因。 四、尝试提出我国旅游专业本科教学设计的新思路，通过发现、 分析和解决旅游专业的教学问题来优化旅游专业本科的教学设计，促 进旅游专业的教育工作者认识和运用现代教学设计理论，并将其与本 学科融合，做到实践通过理论来指导，而理论又能容易应用于实践。 随着旅游业的发展和高等教育改革步伐的加快，旅游本科教育如 何发展、如何适应不断变动的社会需要，成为一个非常重要和迫切的 问题，因此，研究我国旅游本科的教学设计，对我国旅游本科的教学 改革既具有重大的理论又有很大的实践意义： 一、在理论方面，本研究是建立在现代教学设计相关理论基础之 上的，只有通过对教学设计理论的不断学习，明确各教学设计理论的 主要观点、彼此的联系和区别、及其对实践的作用，才能提高对教学 设计理论的认识，进而才能发挥教学理论对旅游专业本科教学设计研 究的指导作用。因此，通过本课题的研究，有助于促进旅游专业教师 对现代教学设计相关理论的理解和运用，有利于教学设计理论与旅游 专业本科教学实践的更好的结合。 二、在实践方面，本文通过对旅游专业本科教学设计的研究，提 出了一系列可供借鉴和尝试的旅游专业本科教学设计改革的新思路， 可为高校旅游专业的实践教学提供一个参考的教学设计模式，为旅游 本科教育工作者进行教学设计提供一定实践指导，从而推进我国旅游 本科教育的改革步伐，使其更加科学化、现代化，具有积极的现实意 义。 第三节研究现状及综述 一、国内相关研究 从文献检索情况来看，我国目前尚未出现专门系统介绍和研究国 内外旅游本科教学设计理论与实践的论著。毕竟，我国的教学设计领 域，特别是学科教学设计领域，处于这样一种态势之中：一方面设计 者们直注重理论研究，尽管在这方面取得了许多研究成果，但是还 硕士学位论文 没有形成一套系统的关于教与学的知识体系，存在着对学习理论直接 套用的倾向，设计者们多停留在对于学习理论的描述与零星的经验的 介绍和评述状况之中；另一方面，设计者们在对具体学科的具有直接 指导性的教学设计方面作为较少，所提供的设计模型产品对具体的学 科课程教学操作性不强。但是，可以肯定的说，在对我国旅游本科教 学设计研究的部分方面，一批国内外学者已经在介绍、评价与创新方 面做了贡献。这些成果虽零散且多为经验型的引荐，但却构成了本研 究的先导和前提。 1 9 9 8 年，教育部颁布了新修订的大学本科专业目录，将学科目 录中原隶属于经济学门类的旅游经济改成旅游管理，将其列为管理学 科中工商管理类的二级学科，并且旅游管理专业是本科旅游教育中惟 一的一个专业名称。随着学科归属的转变，我国众多高等旅游院校的 相关旅游专业需要对自己的培养目标、教学计划、教学内容、教学方 法等进行新的调整，这成为许多高等旅游院校相关专业面临的共同问 题。因此，有关旅游管理专业课程教学的研究也顺势开始。但是，旅 游专业教学设计的研究似乎并未启动。 我国著名学者裴新宁指出大面积启动的学科教学设计的研究和 实践活动是2 0 世纪9 0 年代以后的事情。 9 通过对知网数据库的搜 索，本研究获得以下数据，如表( 卜1 ) 所示： 表( 卜1 ) 部分学科有关教学设计的论文数量比较： 主 语文数学英语物理化学美术体育旅游 旅游 教学教学教学教学教学教学教学教学 题教学 设计设计设计设计设计设计设计设计 论 文 3 0 7 22 8 7 11 2 4 88 8 41 1 1 83 2 57 7 2o4 4 5 数 且 重 注：通过中国期刊数据库查阅、统计所得，时间截止到2 0 0 9 年 4 月1 7 日。 裴新宁面向学习者的教学设计【m 】北京：教育科学出版社，2 0 0 5 ：2 4 旅游专业本科教学设计研究 虽然相对于其他学科教学设计研究的情况而言，我国目前尚未出 现专门系统介绍和研究国内外旅游专业本科教学设计理论与实践的 论著，我国旅游专业本科存在教学设计理论缺失的问题。但是，可以 肯定的说，在对我国旅游本科教学设计研究的部分方面，一批国内外 学者已经在介绍、评价与创新方面做了贡献。这些成果虽零散且多为 经验型的引荐，正是这些成果构成了本研究的先导和前提。 这些研究中多以回顾和反思我国旅游管理专业现行的课程体系 的不足为主，如庄捷、杨雁、谭白英( 1 9 9 8 - 2 0 0 1 ) 等通过中外高等 旅游教育的比较，分析了我国和国外旅游高等教育在课程结构方面存 在的差异。有的学者开始从学科性质和专业特色角度提出构建旅游管 理学科的课程层次板块，试图划清旅游学科构成的主次之别( 罗兹柏， 1 9 9 7 ；林刚，1 9 9 8 ；赵鹏，1 9 9 8 ；杜江，1 9 9 9 ；许春晓，1 9 9 9 ；田喜 洲，2 0 0 0 ) 。也有学者依据教育部对普通高等院校本科旅游管理专业 的培养目标，提出旅游管理专业学科构成应加强专业基础课的教学， 重视对学生管理学基础的培养，塑造未来的行业管理人才( 景秀艳， 2 0 0 1 ；钟志平，2 0 0 3 ；陈国生，2 0 0 3 ；陈才，2 0 0 3 ；陈哲明，2 0 0 5 ) 。 有学者试图构建“三位一体”的旅游教育培养体系，在开发学生智能 的同时，塑造学生实践能力，研究、创新能力( 马勇，1 9 9 7 ) 。跨学 科借助相关理论指导旅游课程体系的建设也是一种新的尝试，如王云 龙( 2 0 0 4 ) 借用业务流程再造( b p r ) 理念改造我国旅游本科专业课 程。学者专门针对酒店管理方向进行课程体系设置研究( 李伟，田雅 琳，2 0 0 3 ；章海宏，2 0 0 5 ；) 。也有学者认为旅游专业的课程体系应 是一个以旅游活动为研究对象的各相关课程组成的具有有机联系的 整体，倾向于从旅游学研究的角度建立课程体系( 秦岭南，2 0 0 4 ；黄 磊，吴长清，2 0 0 5 ) 。 在教学改革方面，国内学者也做出了许多探索性的贡献，具体如 下：在培养目标方面，杜江等人引出了我国旅游管理专业培养目标急 需调整的问题( 杜江，1 9 9 9 ) 在教学内容方面，首都师范大学的傅桦 等提出了建设性的建议( 傅桦，2 0 0 3 ；林刚，1 9 9 8 ；赵鹏，王慧云， 硕士学位论文 1 9 9 8 ) 。而在教学方式方面，资料就明显丰富起来，有关于“三位一 体 旅游教育模式综合应用效果的分析( 舒伯阳、马勇，1 9 9 8 ) 有针 对旅游高等教育整合型国际合作模式的探索( 彭青、程露悬，2 0 0 4 ) 还有学者论及非指导性教学模式( 王灵芝，2 0 0 4 ) 实践教学模式( 余 伯川，2 0 0 5 ) 案例教学( 谭丽燕，2 0 0 2 ) 情景教学法( 罗丽娜，2 0 0 5 ) 和行为导向教学( 曹艳芬，2 0 0 8 ) 等。其中有多名学者提出了应用型 人才的培养模式。( 陈学清、郑岩，2 0 0 5 ；李兴旺，2 0 0 4 ；易伟新、 周小韵，2 0 0 6 ；黄柏刚，2 0 0 5 ；钟志平，2 0 0 3 ；张定方，张肖敏，2 0 0 5 ； 赵建军，2 0 0 5 ) 。另外，还有几名学者进行了中外旅游高等教育的比 较研究( 庄婕，1 9 9 8 ；杨雁，1 9 9 8 ；谭白英，毛福禄，2 0 0 1 ) 。 从以上研究不难看出，国内学者普遍希望建立规范的旅游专业教 学体系，并从不同角度做出了有益的尝试。但是，目前的研究视野还 不够开阔，往往拘泥于对经验的总结，针对教学问题的分析往往缺乏 教学基本理论的指导，且缺乏具备系统性、逻辑性的深度分析总结。 这些论文中很多可归为旅游本科教学设计研究的范畴，但只是从局部 涉及到旅游本科教学设计的内容，没有上升到系统的理论与方法的高 度。大多数学者并没有意识到，基于旅游本科教学设计理论的研究视 角，将上述问题做整体探讨，总是停留在零碎的、经验式的总结上， 致使有关“旅游教学设计 的论著数量为零。因此，加强对旅游专业 本科教学设计的研究，已是当务之急。 另外，还有部分优秀硕士论文，如高校体验式生涯规划教学设 计研究、预审课程教学设计研究、基于i d 3 的大学物理教学 设计研究、职前教师教育课程设计研究等是教学设计的理论应 用于高等教育中某一具体学科的有益尝试，对本论文的思考提供了重 要参考价值。 二、国外相关研究 国外针对旅游本科教学设计的文章似乎显得更难查找，就本研究 搜集到的资料来看，只有少数学者在某些方面论及。 s t e r g i o u ，a i r e y 和r i l e y 从学术教育评价角度研究了英国的旅游 旅游专业本科教学设计研究 高等教育与教学。c h r i s t o u 和s i g a l a 介绍了国际旅游教育界对旅 游教育改革问题的主要观点。b e c t o n 和g r a e t z 的研究侧重于旅游 业中培训需要与培训方法的相关性。c h u r c h w a r d 和r i l e y 的研究 侧重分析了旅游行业与旅游教育之间的关系。 虽然国际的这些相关研究可以为本研究提供建设性的意见，但遗 憾的是到目前为止国际学术领域并没有关于旅游专业教学设计的研 究或是针对我国旅游高等教育的教学设计的学术研究。 第四节研究思路与方法 一、研究思路 教学设计是一项系统工程。一套系统的教学设计主要包括以下几 个环节：教学起点设计、教学目标设计、教学内容设计、教学方法和 媒体设计( 教学模式设计) 、教学评价设计。本文围绕旅游专业本科 的教学起点设计、教学目标设计、教学内容设计、教学模式设计及教 学评价设计等五个方面逐个深入分析，旨在揭示出我国旅游本科教学 设计中存在的主要问题、分析问题出现的原因、并提出解决问题的方 法。其中教学内容设计与教学模式设计为重点论述部分。 研究方法 ( 一) 文献研究法 本文尽最大可能的利用网络、书刊、报纸、统计资料等资源，搜 集有关旅游教育的发展、现状、存在的问题以及有关教学设计、教育 d i m it r l o ss t e r g i o u s ，d a v i dh i r e y ，m i c h a e lr il e y t h ee v a l u a ti o no ft h et e a c h i n g o fi n d i v i d u a la c a d e m i c si nu k st o u r i s mh i g h e re d u c a t i o n ：d e v e l o p i n gac o n s t r u c t f o rt e a c h i n gp r o f i l e s i n t e r n a t i o n a lj o u r n a lo ft o u r i s m r e s e a r c h ，2 0 0 3 ，5 ：5 9 - 6 7 e v a n g e l o sc h r i s t o u m a r i a n n as i g a l a i n n o v a t i o ni nh o s p i t a li t ya n dt o u r i s m e d u c a t i o n i n t e r n a t i o n a lj o u r n a lo ft o u r i s mr e s e a r c h ，2 0 0 2 。( 4 ) ：6 5 - 6 7 s u eb e c t o n b r a i ng r e a t z s m a l lb u s i n e s s - s m a l lm i n d e dt r a i n i n ga t t i t u d e sa n dn e e d s o f t h et o u r is ma n dh o s p i t a l i t yi n d u s t r y i n t e r n a t i o n a ij o u r n a lo ft o u r i s m r e s e a r c h ，2 0 0 1 ，( 3 ) ：1 0 5 - 1 1 3 j e n n i f e rc h u r c h w a r d ，m i c h a e lr i l e y t o u r i s mo c c u p a t i o n sa n de d u c a t i o n ：a n e x p l o r a t i o ns t u d y i n t e r n a t i o n a ij o u r n a lo ft o u r is mr e s e a r c h ，2 0 0 2 ，( 4 ) ：7 7 8 6 7 硕士学位论文 理论、旅游学等方面的大量文献资料和研究成果，并对资料进行整理 和归纳，分析得出我国旅游专业本科教学设计存在的问题，同时整合 分析教学设计理论在学科教学中的研究与实践，从中得到我国旅游专 业本科教学设计研究的理论基础。 ( 二) 比较研究法 通过比较研究法，做出数据表，本文找出了我国旅游专业本科教 学设计与其他学科教学设计的差异，得出旅游专业本科教学缺乏自身 学科教学设计理论指导的结论，并为国内旅游本科教学设计提出改革 建议。 旅游专业本科教学设计研究 第二章旅游专业本科教学设计概述 第一节旅游专业本科教学设计的概念 一、教学设计的内涵 教学设计( i n s t r u c t i o n a ld e s i g n ，简称i d ) 也叫教学系统设 计，是2 0 世纪5 0 年代以来发展起来的，用于解决教学问题的一门实 践性很强的应用学科。教学设计是面向教学系统，解决教学问题的一 种设计活动。 美国教学设计专家瑞格鲁思( r e i g e l u t h ，c m ) 认为：“教学设 计是一门目的在于理解与改进教学过程的学科。任何设计活动的宗旨 都是提出达到预期目的的最优途经，因此，教学设计主要是关于提出 最优教学方法的处方的一门学科，这些最优的教学方法能使学生的知 识和技能发生预期的变化。 乌美娜教授在高等师范院校教育技术学教材教学设计中所作 的定义是比较全面且易于理解。即“教学设计是运用系统方法分析教 学问题和确定教学目标，建立解决教学问题的策略方案、试行解决方 案、评价试行结果和对方案进行修改的过程。它以优化教学效果为目 的，以学习理论、教学理论和传播学为理论基础。 二、旅游专业本科教学设计的概念 在归纳出本研究的主题旅游专业本科教学设计的内涵之前， 有必要界定出旅游专业和本科这两个相关概念。 旅游专业：1 9 9 8 年，教育部颁布了新修订的大学本科专业目录， 将学科目录中原隶属于经济学门类的旅游经济改成旅游管理，将其列 为管理学科中工商管理类的二级学科，并且旅游管理专业是本科旅游 教育中惟一的一个专业名称。如下所示： 孙立仁教学设计一一实践基础教育课程改革的理论与方法【m 】北京：电子工业出版 社，2 0 0 4 ：4 乌美娜教学设计 m 】北京：高等教育出版社，1 9 9 4 ：1 1 硕士学位论文 普通高等学校专业目录： 0 1 学科门类：哲学 0 2 学科门类：经济学 0 3 学科门类：法学 0 4 学科门类：教育学 0 5 学科门类：文学 0 6 学科门类：历史学 0 7 学科门类：理学 0 8 学科门类：工学 0 9 学科门类：农学 1 0 学科门类：医学 1 l 学科门类：管理学 1 1 0 2 0 2旅游管理 教育部批准同意设置的目录外专业名单： 0 4 0 2 0 7 s 休闲教育 0 4 0 3 3 1 w 旅游管理与服务教育 0 5 0 4 2 7 s 会展艺术与技术 11 0 2 1 8 s 酒店管理 11 0 3 11 s 会展经济与管理 总的来说，旅游专业包括酒店管理、旅行社管理、会展服务与管 理以及景区规划等方向。 本科：我们现在经常所说的“本科”( 教育) 是相对于“专科” ( 教育) 、“研究生 ( 教育) 而言的。按照教育大词典的解释， 本科教育( u n d e r g r a d u a t ee d u c a t i o n ) 是高等教育的中级层次，属 联合国教科文组织国际教育标准分类的第三级第一阶段( 授予大 学第一级学位或同等学历证书) 教育，与专科教育、研究生教育构成 一高等教育内部的三个层次，是高等教育的主干部分，修业年限一般为 四年。当然，从我国历史和国家比较来看，本科教育有着不同的类 型与形式。1 9 8 5 年马骥雄就对“本科”( 教育) 概念作了研究，他 从我国教育史的角度分析，第一，本科是相对于预科而言的并在预科 之上；第二，它的课业是专门的。对于我们理解本科教育的概念也 是有帮助的。需要指出一点，本研究所说的“大学 ，是指学制一般 教育大辞典编纂委员会教育大辞典( 第3 卷) 【z 】上海：上海教育出版社，1 9 9 1 ：5 4 瞿葆奎教育学文集( 教育制度) 【c 】北京：人们教育出版社，1 9 9 0 ：3 7 6 3 9 2 1 0 旅游专业本科教学设计研究 在四年或四年以上、提供学士( 以上) 教育计划的全日制普通高等教 育机构，包括我国全日制普通高等学校中的授予学士学位的大学和学 院。 旅游专业本科教学设计：对教学设计的概念，由于许多学者对 教学设计研究的目的和看法不同，而在内容上的选材和表现形式也不 同，有的侧重于整个教学系统，有的偏重于课堂开发，有的侧重于多 媒体技术等不一而足。乌美娜指出：“教学设计是运用系统方法分析 教学问题和确定教学目标，建立解决问题的策略方案、试行解决方案、 评价试行结果和对方案进行修改的过程。它以优化教学效果为目的， 以学习理论、教学理论和传播学为基础。”我国著名学者何克抗也 指出，教学设计就是运用系统的方法，将学习理论与教学理论的原理 转换成为对教学目标、教学内容、教学方法和教学策略、教学评价等 环节进行具体计划，创设教学“系统 或“程序”，根本目的是促进 学习者的学习。 从内容上看，教学设计有广义和狭义之分。广义的教学设计是指 包括课程设置计划、课堂教学过程、媒体教学材料的选用，把这些都 看作是教学系统的不同内容层次所进行的系统设计。广义的教学过程 设计的具体产物是教学系统实施方案，包括教学目标和为实现教学目 标所需的具体教学资源，如教材( 印刷的或视听的) 、学习指导手册、 测试题和教师用书等，以及对所有教与学的活动和教学过程中所需的 辅助工作做出具体说明的教学实施计划。狭义的教学设计是指对某 一门课程的教学大纲实施方案或某一个学年或指某一个学期或某一 个教学单元、单课或某一项培训这些较小教学系统的设计。其结果便 是各种教学设计的模型或模式，也可以是对一门课的大纲与实施方案 或对一个单元、一节课教学计划的详细说明，还可以是一门学科的具 体教学实施方案。简单来说，按照教学设计的研究范围，可以分为 乌美娜教学设计【m 】，北京：高等教育出版社，1 9 9 4 ：1 4 皮连生主编：教学设计一一心理学的理论与技术 m 】北京：高等教育出版社，2 0 0 2 ：2 裴新宁著：面向学 - - - j 者的教学设计 m 】北京：教育科学出版社，2 0 0 5 ：1 8 1 1 硕士学位论文 以下四个层次：1 、以教学系统为中心的教学设计，比如一个专业的 设立或改革需要进行新的教学系统设计。2 、以一门课程为中心的教 学设计，比如某个专业内一门课程的实施就需要进行课程教学设计。 3 、以课堂为中心的教学设计，比如某门课程内某一堂课的教学就需 要进行课堂教学设计。4 、以教学媒体为中心的教学设计。比如课堂 教学中要使用的多媒体产品的研究就需要进行教学媒体设计。 本研究中所采用的教学设计概念所指的是以教学系统为中心的 狭义意义上教学设计的概念针对全日制普通高等院校旅游管理 专业的整个教学系统的教学实施方案，包括教学起点分析、教学目标 设计、教学内容设计、教学模式设计和教学评价设计五个流程。 第二节旅游专业本科教学设计的理论依据 乌美娜教授指出教学设计是以学习理论、教学理论和传播学理 论为基础的。我国著名学者何克抗也指出，教学设计就是运用系统的 方法，将学习理论与教学理论的原理转换成为对教学目标、教学内容、 教学方法、教学策略和教学评价等环节的具体计划，创设教学“系统 或“程序”。人们对教学设计的理论基础的认识虽有不同，但是，人 们还是相对集中的把学习理论、教学理论、系统理论和传播理论作为 教学设计的理论基础，旅游专业本科教学设计是针对旅游学科的专门 的教学设计，虽有特殊性，但与各教学设计的理论基础是相通的。主 要有三个： 一、传播理论 教学过程是一个是教学信息的传播过程，在这个过程中教学信息 由教育者开始到达学习者，再由学习者进行内化。传播过程的理论模 型所涉及的要素，主要包括传播内容、受众和媒体，这些内容就分别 对应了教学设计中的教学内容、学习者、教学媒体选择。教学设计可 以运用传播理论的某些具体方法，比如对学习者的分析，了解学习者 原有的经验和动机，以便信息发送者清楚信息接收者具备哪些经验。 旅游专业本科教学设计研究 另外，还可以借鉴传播理论中对传播媒体的分析和选择方式，对教学 媒体进行分析和选择，从而有效地提高学习者理解和接受教学信息的 能力。 二、教学理论 教学理论是为了解决教学问题而研究教学的一般规律的科学。教 学理论是人们对各种教学现象及隐藏起的各种教学关系和矛盾的自 觉地系统反映。而教学设计是科学地解决教学问题，提出解决方法的 过程。为了解决好教学问题，教学设计必须遵循和应用教学规律，因 此，教学设计应该以教学理论为基础。 我们可以感知到教学理论是教学设计最直接的理论来源之一。古 今中外教学理论的研究和发展为教学设计提供了丰富的科学依据，例 如，斯金纳的程序教学理论、布鲁姆以行为结果作为目标分类依据的 教育目标分类理论等，都曾作为教学设计的重要理论依据。教学理论 与教学设计的相互影响、相互作用必然会促进双方的发展。教学理 论对教学设计的影响主要体现在三个方面：1 、教学时间对教学效果 影响的研究；2 、对学习任务的研究；3 、为突出学习者地位的研究。 三、学习理论 学习理论简称“学习论 ，学习论的研究核心是学习，而教学设 计正是为了促进学习者的有效学习创设的一门科学。事实上，心理学、 学习理论的发展是教学设计理论与方法发展的重要推动力。随着心理 学从行为主义、认知主义发展到建构主义的历程，教学设计的方法和 模式也不断发生着变化。本文主要应用的学习理论包括行为主义理 论、认知主义理论、建构主义理论和人本主义学习理论。 ( 一) 行为主义学习理论 行为主义理论强调通过学习引起行为的变化，它强调刺激反应的 联结，所关注的焦点是通过重复某一行为直至变成学习者本能的反 应。行为主义理论兴盛时期的教学设计，重点设计刺激与反应的联结 关系。如斯金纳的强化理论、桑代克的多重刺激理论等。斯金纳在教 盛群力教学设计【m 】北京：高等教育出版社，2 0 0 5 ：3 5 1 3 硕士学位论文 学设计中制定的程序教学的四条基本原则包括小步子、自定步调、积 极反应、及时强化，他提倡使用行为术语陈述学习目标。行为主义学 习理论主要用于强化训练，旅游专业是一门实践性很强的专业，学生 在学习导游或酒店服务技能的时候，可以遵循行为主义理论提供的途 径和方法。 ( 二) 认知主义学习理论 认知主义学习理论认为，学习的实质并非如行为主义所讲是一连 串的刺激与反应的直接联结，学习的过程应当是顿悟和理解的过程。 认知主义学习理论强调知识的获得不是对外界信息的简单接收，而是 对信息的主动选择和理解。学习过程始终是在认知结构基础上进行 的，认知主义强调先学习的知识对后学习的知识总会产生各种影响。 所以，认知主义学习理论的发展，使得教学设计开始重视如下内容： 1 、学习者的特征分析，以学习者原有的认知结构和知识状态作为教 学起点。2 、重视学习内容分析，充分考虑学科内容的知识结构和学 生认知结构的协调性，以保证学生对新知识的同化的顺利进行。3 、 关注教学策略的制定、教学媒体的选择，以保证学习者积极参与，促 进有效学习的发生。 ( 三) 建构主义学习理论 建构主义的学习理论强调以学生为中心，强调学生对知识的主动 探求、主动发现和主动建构。重视学习活动中学生的主体性作用，重 视学生面对具体情景进行意义的建构，建构主义理论要求学生由外部 刺激的被动接受者和知识的灌输对象转变为信息加工的主体、知识意 义的主动建构者。建构主义的教学理论要求教师要由知识的传授者、 灌输者转变为学生主动建构意义的帮助者、促进者。其中“意义建构 、 “协作”、“会话”和眠隋境 是学习环境中的四大要素。建构主义理 论认为知识不是通过教师传授得到的，而是学习者借助他人的帮助， 包括教师和学习伙伴的帮助，在一定的情境下，利用必要的学习资料， 通过意义建构的方式获得的。建构主义学习理论不仅关注知识的表征 和意义学习过程，而且重视学习环境对学习的影响。因此，它重视对 旅游专业本科教学设计研究 学习环境的设计，在教学设计中强调学生是认识过程的主体，是意义 的主动建构者，强调要发挥学习者在学习过程的主动性和建构性。 学习的建构性、具体情