（管理科学与工程专业论文）水产品批发市场的经营策略及其物流规划研究.pdf

武汉理工大学硕士学位论文 摘要 水产品批发市场是水产品流通的载体，是开展水产品批发分销业务的平台， 是连接生产商、批发商、零售商和消费者的桥梁。未来的水产品批发市场必将朝 着行业产业化、规范标准化、信息系统化、功能多样化、设施现代化的方向发展， 实现商品集散、价格形成、供需调节、信息中心、交易结算、综合服务等功能的 全方位综合性服务平台，在水产品流通中发挥着重要作用。 但是，我国水产品批发市场发展历程较短，实质上尚处于由传统集市场型市 场向现代批发市场的过渡中，存在着诸如交易方式落后、盈利能力差、缺乏统一 规划，市场的建设布局不合理，基础设施差，不配套、服务功能单一，交易规程 和管理制度不规范，不能形成规模优势、没有建立市场准入制度、无品牌，无品 质、难以对水产品流通起到大的辐射和带动作用等一系列问题，也越来越阻碍了 水产品批发市场向现代化方向发展。本文的论点就是从市场经济的角度分析，水 产品批发市场存在这些日益突出的问题主要是由于市场经营管理主体的经营策 略失误和缺乏有效的物流规划造成的。水产品批发市场要想朝着现代化的流通企 业发展，就必须运用行之有效的、不断创新的经营策略，并基于此制定合理的物 流规划战略，在市场的各个发展阶段通过经营策略与物流规划的有效整合保持水 产品批发市场的竞争力。 本文研究的目的，在于从理论与实证结合的高度，通过对水产品批发市场经 营策略及其物流规划的研究分析，力图阐明水产品批发市场在面对变幻莫测的外 晃环境和激烈的市场竞争时要进行积极的应对。那么应对最好的办法就是采用现 代化的经营方式和管理模式，并实现与现代物流理念的有效整合。 本文的成果及创新点：将水产品批发市场的经营策略和物流规划联系起来作 为研究对象，力求探寻现阶段我国水产品批发市场发展缓慢、矛盾e l 益突出不可 调和的深层次原因，并提出了水产品批发市场经营策略的运用要充分考虑到基础 设施和物流信息系统的规划，水产品批发市场的物流规划也必须以经营策略为基 础，二者必须有效整合的观点，对水产品批发市场的发展改造和新建规划具有很 好的理论指导和实际意义。 关键词：水产品批发市场，经营策略，物流规划 亟堡堡三查堂堕主堂篁丝塞 a b s t r a c t a q u a t i cp r o d u c tw h o l e s a l em a r k e ti st h ec a r r i e ro ft h ec u r r e n c yo fa q u a t i c p r o d u c t s ，t h ec o m m o np l a t f o r mf o rt h ew h o l e s a l eo p e r a t i o no fa q u a t i cp r o d u c t sa n d t h eb r i d g eb i n d i n gm a n u f a c t u r e r s ，w h o l e s a l e r s ，r e t a i l e r sa n dc u s t o m e r s t h ef u t u r e a q u a t i cw h o l e s a l em a r k e ti sb o u n dt ob ei n d u s t r i a l i z e d ，s t a n d a r d i z e d ，i n f o r m a t i o n s y s t e m a t i c ，m u l t i f u n c t i o n a l ，a n dm o d e r ne q u i p p e d i tw i l lf u n c t i o na saw h o l l y s y n t h e t i cs e r v i c ep l a t f o r mw i t ht h ef u n c t i o n so fc o m m o d i t yd i s p e r s i o n ，p r i c e f o r m a t i o n ，s u p p l ya n dn e e dm o d i f i c a t i o n ，i n f o r m a t i o nc e n t e r , a n dc o m p r e h e n s i v e s e r v i c e s ，a n dp l a y sa ni m p o r t a n tr o l ei nt h ec u r r e n c yo fa q u a t i cp r o d u c t s h o w e v e r ，t h ed e v e l o p m e n tc o u r s eo fa q u a t i cw h o l e s a l es u p e r m a r k e t si nc h i n ai s s h o r t ，i nf a c t ，i ss t i l li nt h et r a n s i t i o nb e t w e e nt r a d i t i o n a lm a r k e t sa n dm o d e r n w h o l e s a l em a r k e t s as e r i e so fp r o b l e m ，s u c ha sl a g g e dt r a n s a c t i o ns t y l e ，i n e f f i c i e n t p r o f i te a r n i n gc a p a c i t y ，n ou n i f i e dp r o g r a m m i n g ，u n r e a s o n a b l em a r k e tl a y o u t ，w e a k b a s i ce q u i p m e n t s , s i n g i es e r v i c ep o w e r , r a n d o mt r a n s a c t i o na n dm a n a g e m e n ts y s t e m ， n os c a l ea d v a n t a g e ，n om a r k e ta d m i t t a n c er u l e s ，n ob r a n d s ，n oq u a l i t y ，d i f f i c o l t yo f i n f l u e n c i n ga n dp m m o t i n gt h ec u r r e n c yo fa q u a t i cm a r k e t sa r es t i l le x i s t i n ga n d h i n d e rt h ed e v e l o p m e n to f a q u a t i cw h o l e s a l em a r k e t st o w a r dm o d e r n i z a t i o nm o r ea n d m o r es e r i o u s l y f r o mt h ep e r s p e c t i v eo fm a r k e te c o n o m y ，t h et h e s i sa n a l y z e st h e i n 口e a s i n g i ye x t r u d i n gp r o b l e m sa n db l a m et o t h em i s t a k e no p e r a t i o ns t r a t e g ya n d i n e f f i c i e n t1 0 9 i s t i e sp r o g r a m m i n gf o rm a r k e to p e r a t i n go b j e c t s f o ra q u a t i cw h o l e s a l e m a r k e t s ，i no r d e rt ob e c o m eam o d e r nc u r r e n c ye n t e r p r i s e ，i ti sn e c e s s a wt oa p p l y e f f i c i e n ta n dc o n s i s t e n t l yi n n o v a t i n go p e r a t i o ns t r a t e g y ，a n dm a k eu pr e a s o n a b l e l o g i s t i c sp r o g r a m m i n gs t r a t e g ya c c o r d i n gt oi t ，a n dk e e pi t sc o m p e t i t i v ep o w e ri na l l d e v e l o p i n gs t a g e st h r o u g he f f i c i e n ti n t e g r a t i o no fo p e r a t i o ns t r a t e g ya n dl o g i s t i c s p r o g r a m m i n g t h ea i mo ft h et h e s i si st oi l l u s t r a t et h a tt h ea q u a t i cw h o l e s a l em a r k e t s s h o u l da c t i v e l yr e a c tw h e nc o n f r o n t e dw i t hc h a n g i n go u t e re n v i r o n m e n ta n df i e r c e m a r k e tc o m p e t i t i o n ，t h r o u g ht h er e s e a r c ho nt h eo p e r a t i o ns t r a t e g ya n dl o 画s t i e s p r o g r a m m i n go fa q u a t i cw h o l e s a l em a r k e t s ，o nt h el e v e lo fc o n n e c t e dt h e o r ya n d e x e m p l i f i c a t i o n t h eb e s ts o l u t i o nw a yi s t oa p p l ym o d e r no p e r a t i o ns t y l ea n d m a n a g e m e n tm o d e ，a n dr e a l i z et h ee f f i c i e n ti n t e g r a t i o nw i t hm o d e r nl o g i s t i c sm i n d s t h er e s e a r c hf r u i to ft h et h e s i si st h ed e e pr e a s o ne x p l o r a t i o nf o rt h es l o wa n d c h a l l e n g e da q u a t i cp r o d u c tw h o l e s a l em a r k e t i nc h i n ac u r r e n t l y ，c o m b i n gt h e o p e r a t i o ns t r a t e g ya n dl o g i s t i c sp r o g r a m m i n g a st h er e s e a r c hs u b j e c t i ti sp u tf o r w a r d 武汉理工大学硕士学位论文 t h a tt h ea p p l i c a t i o no fo p e r a t i o ns t r a t e g yo fa q u a t i cw h o l e s a l em a r k e ts h o u l dt a k e f u l l yc o n s i d e r a t i o no fb a s i ci n f r a s t r u c t u r e sa n di n f o r m a t i o ns y s t e mp r o g r a m m i n g ，a n d t h el o g i s t i c sp r o g r a m m i n gs h o u l dm a k eo p e r a t i o ns t r a t e g ya si t sb a s e i ti sn e c e s s a r y f o rt h et w ot ob ei n t e g r a t e de f f i c i e n t l y ，w h i c hh a sg o o dt h e o r e t i c a la n dm a l i s t i c m a g n i f i c e n c ef o r t h ed e v e l o p m e n ta n dn e wc o n s t r u c t i o no fa q u a t i cw h o l e s a l e m a r k e t s k e yw o r d s ：a q u a t i cw h o l e s a l em a r k e t ，o p e r a t i o ns t r a t e g y , l o g i s t i c sp r o g r a m m i n g 武汉理r 大学硕士学位论文 第1 章绪论 1 1 课题研究的背景、来源 1 1 1 水产品消费水平及消费者喜爱的品种 水产品是中国人喜爱的动物蛋白食物，随着人们生活水平的不断提高，它在 中国人的食物结构中占有越来越重要的位置。1 9 8 5 年，中国人均占有的肉类为 1 8 2 公斤，蛋类为5 1 公斤，奶类为2 7 公斤，水产品为6 7 公斤。1 9 9 6 年肉 类上升为4 9 5 公斤，是原来的2 7 2 倍；蛋类上升为1 6 3 公斤。是原来的3 2 倍；奶类上升为6 2 公斤是原来的2 3 倍；而水产品上升为2 6 7 公斤，将近是 原来的4 倍，上升的幅度相对最高。 中国水产品市场上的大宗产品，淡水种类主要还是鲢、鳙、草、鲤、鳊( 鲂) 鲫、鲮、青和罗非鱼以及淡水虾蟹类。其各自的比例大致为：鲢鳙3 8 4 、草鱼 2 2 、鲤鱼1 4 6 、鳊鲂3 5 ；海水种类主要是带鱼、鲟鱼、黄鱼、鲳鱼、鱿鱼、 对虾、贻贝、扇贝、蛤、牡蛎、梭子蟹等。这些产品货源丰富，价格合理，因此 为广大工薪阶层所接受。但随着城乡居民生活水平的不断提高，一些名特优种类 在市场上的比重也逐渐地上升，如淡水的鳜鱼、罗氏沼虾、河蟹、甲鱼、鳗鲡、 虹鳟等，海水的石斑鱼、鲍鱼、真绸、黑绸等。 1 1 2 水产品流通结构 ( 1 ) 水产品流通体制 中国的水产流通体制大体上分为两个阶段：五十年代社会主义改造基本完成 以后到1 9 7 8 年。这一阶段的水产品流通的主要特点是凭借行政力量搞高度集中 管理，忽视价值规律和市场机制的作用，通过指令性计划收购、调拨和凭证定量 供应来代替商品交换。同时排斥非公有制经济，强化国营商业垄断地位，水产品 基本上由国营水产供销企业独家经营。每年由国家下达分配指标，各省、区、直 辖市自行到水产品产区调拨商品，由铁路或海上运输到本地，形成产区到销区单 一的水产品流动。国家对水产品价格实行严格控制，有的品种甚至取消地区、季 节差价。这种管理制度对生产的持续发展和商品的正常流通都产生了严重影响。 1 9 7 8 年开始，国家对水产品流通制度进行了调整。首先是逐步取消了国家 计划对水产品的派购比例，进而到1 9 8 5 年全面取消派购，水产品价格完全由市 场调节。水产品经营也打破了国营商业企业垄断的局面，出现了一个由国家、集 体、个人一起l 的蓬勃局而。各种经济成份均可参与市场竞争。渔民既可以就地 武汉理j ：大学硕一 ：学位论文 生产就地销售，也可以长途运销。目前，一个多渠道、开放型的水产品市场基本 形成。 据统计，1 9 9 6 年中国水产品商品量约为2 0 0 0 万吨( 不包括渔民、农民自食、 工业原料和鲜销饲料部分) ，其中各类国有水产商业( 含外贸) 企业经营水产品约 为3 6 0 万吨，占水产品商品总量的1 8 ；集体、合作商业经营水产品约4 0 0 万吨， 占2 0 ；私营、个体商业经营水产品6 8 0 万吨，占3 4 ，水产2 h i 企业加工经 营水产品2 4 0 万吨，占1 2 ；渔业生产者自己直接上市销售3 2 0 万吨，占1 6 。 流通领域从1 9 8 5 年开始水产品价格全面开放，由市场调节后，不仅大大地 调动了生产者的积极性，同时打破了国有水产商业独家垄断水产品经营的格局， 使大量的集体、合作、私营、个体经营者和生产者涌入水产品流通领域，参与市 场竞争，给水产品流通注入了极大的活力，加大了市场开拓的力度，扩大了水产 品销售，促进了生产的发展和产业素质的提高。 ( 2 ) 水产品批发市场结构 为了推进水产品批发市场的发展，农业部在调查研究的基础上，借鉴国外发 展水产品批发市场的经验，提出了水产品批发市场的分类标准及重点水产品批发 市场的规划布局，编制了全国水产品批发市场发展规划，并被纳入国家市场 发展的总体规划之内。与此同时，在全国水产品主产区、主销区和主要集散地有 1 3 个专业水产品批发市场被确定为“农业部定点水产品中心批发市场”，1 个市 场被确定为“农业部水产品批发市场试点单位”。这些批发市场大部分都设在主 要渔产区，如；威海、石岛、上海( 杨浦) 、沈家门、温州( 平阳) 、宁波( 石浦) 、 福州、广州( 南海) 、北海、南京、启东、洞庭以及江门，其中广州( 南海) 的 这个批发市场也是农业部的试点单位。 许多省市从渔业经济发展的实际要求出发，设立了负责水产流通工作的机 构，加强指导，统一规划，培植典型，树立样板，推动了本地区水产品批发市场 的建设。到1 9 9 6 年底，全国注册的专业水产品批发市场己发展到2 9 8 家，比1 9 9 3 年的1 5 0 家增长近一倍。农业部和工商行政管理局联合颁布了水产品批发市场 管理办法。各地渔业行政管理部门也从本地的实际出发，开展了水产品市场的 立法工作，有的还以当地政府名义出台了水产品市场法规，有的制订了本地的水 产品批发市场管理办法实施细则。 2 0 世纪8 0 年代以来，在全国“菜篮子”工程的推动下，我国水产品批发市 场迅猛发展。到2 0 0 2 年全国已建成大中水产品市场3 2 7 个，在沿海地区建成了 一大批年交易量超万吨( 或交易额超亿元) 的核心水产品交易市场，构建了全国 水产品交易集散地。一个以沿海专业批发交易市场为龙头、渔区初级市场为骨干、 城市销售网为辐射、渔业运销车船为纽带、专业营销队伍为基础的水产品大市场、 武汉理上大学硕十学位论文 大流通、大贸易格局基本形成。 但是，目前大部分水产品批发市场也存在着许多问题如： 1 ) 交易方式落后、主营收入是摊位费，市场利润源单一，盈利能力差。 2 ) 缺乏统一规划，市场的建设布局不合理，出现无序的发展。 3 ) 大部分水产品批发市场的基础设施差，而且不配套，贮运、信息等服务 功能不完善，交易规程和管理制度不规范。 4 ) 市场摊位的承租者大多是个体经营户，缺少有实力的大批发商或经纪人， 小商户的分散经营形不成规模优势，市场平均交易规模小。 5 ) 市场没有品牌形象，商品五花八门，服务参差不齐。 6 ) 无品质。市场内商品的进货渠道众多，难以控制使产品质量得不到保证， 市场管理者对经营者缺乏约束和监管。 7 ) 无信息。市场的信息功能停留在原始数据统计上，经营商户各自为政， 信息获取难度大且不能共享。市场的信息化工程建设严重滞后，信息服务基本处 于空缺状态。 从以上情况可以看出，水产品批发市场在水产品流通中的重要地位已经越来 越明显，但其存在的问题也越来越阻碍了水产品批发市场向着行业产业化、规范 标准化、信息系统化、功能多样化、设施现代化的方向发展。因此，如何找出这 些问题产生的原因及解决的办法已经成了十分迫切和紧要的课题。本文的论点就 是从市场经济的角度分析，水产品批发市场存在这些日益突出的问题主要是由于 市场的规划、建设经营管理主体的经营策略失误和缺乏有效的物流规划造成的， 水产品批发市场要想朝着现代化的流通企业发展，就必须运用行之有效的、不断 创新的经营策略，并基于此制定合理的物流规划战略，在市场的各个发展阶段通 过经营策略与物流规划的有效整合来保持水产品批发市场的竞争力。 1 2 国内外批发市场相关情况介绍 1 2 1 国外批发市场相关情况介绍 水产品作为农产品流通中的一部分，其从生产者一批发市场一批发商一零售 商一消费者的流通环节非常相似，且鉴于国外关于水产品批发市场的专业研究文 献不多，水产品批发市场的经营运作分析可以农产品批发市场的相关情况为参 考。 在经济发达国家，农产品批发市场一般都比较繁荣，而且随着经济的不断 发展，批发市场的运作机制或运行模式也发生着变化。依据经验，当批发市场发 展到一定程度以后就会出现不同的发展趋势。 一种发展趋势是以美国为代表， 武汉理_ 大学硕士学位论文 主要表现为批发市场的部分功能被产销一体化组织所替代；另一种发展趋势的典 型代表是日本，其标志是批发市场向拍卖市场发展。 ( 1 ) 美国农产品批发市场的发展特点 美国农产品流通与日本有很大不同，尤其是鲜活产品的流通，日本基本上是 通过批发市场来实现的，而美国则只有一半左右是通过批发市场来实现，其余则 是通过“产销直挂”来实现的。一方面，随着美国连锁商店规模的不断扩大，一 些大型超市、连锁食品店纷纷建立自己的配送供货机构，直接到产地组织采购， 以减少中间费用；另一方面，由于美国的农场经营规模较大，一些独立的生产者 或者生产者的联合组织，不需要经过中间环节，就可以直接为零售企业提供品种 全、大批量的商品供应。近2 0 年来，由于大型超市和各种连锁店的冲击，批发 市场交易在蔬菜水果流通上所占比例有所缩小，尽管如此，美国鲜活农产品仍有 一半是通过批发市场进入零售领域的，批发市场仍然是一条传统而重要的流通方 式，其作用不可忽视。 美国农产品批发市场按其功能划分为产地批发市场和终点市场，在1 0 0 多年 的发展过程中，美国农产品批发市场逐渐形成了一套健全的管理和运作体制。在 美国农产品批发市场的发展中，如同日本的农协一样，美国一些行业协会组织在 农产品流通过程中起着重要作用。但是，与日本农协的大包大揽做法不同，美国 的行业协会主要作为沟通政府与生产者和经营者的桥梁，在协调各方关系、加强 信息交流和提供咨询服务等方面成效显著。美国农产品批发市场发展中另一个显 著特点是批发商经营规模化。由于美国零售业在全球零售业中集中度最高，规模 化程度最大，要与零售企业的翘模经营相适应，处于流通中间环节的批发业就 不可能是由中小型批发商所组成，因此，多年来美国政府一直在积极培育大型现 代批发商。 ( 2 ) 日本农产品批发市场的发展特点 日本农产品批发市场已经发展得相当成熟，农产品从农户生产开始一直到消 费者手中，通过批发市场的中心环节，形成了一套严密的运作体系，使农产品的 流通高效快捷。日本农产品批发市场大致可分为两类，一类是中央批发市场，一 般分布在都道府县( 相当于省级) 级城市，市场开办者必须是地方公共团体，并 需经农林水产大臣许可；另一类是地方批发市场，一般分布在产区或中小城市， 市场开办者可以是各种团体或企业，需经都道府县知事的认可。在日本农产品批 发市场内，拍卖是批发市场最重要的交易活动，绝大部分鲜活农产品由批发商通 过拍卖销售给中间批发商或其他买卖参加者，只有个别特定品种的商品才进行对 手交易。组织和进行拍卖的基本程序包括：集货一理货一看样一拍卖一交割。 同本农产品批发市场发展过程中有两个方面值得特别关注，一是农协在农产 武汉理工大学硕十学位论文 品流通中的作用，农协是组织农产品进入流通领域的关键组织，它把各个分散的 农户组织起来，极大地增强了农民作为卖方的讨价还价能力，保护了农民的利益。 二是日本政府在促进批发市场发展中所做出的努力，日本政府对农产品批发市场 发展也起到了十分重要的促进作用，主要通过建立健全相关的管理法规及条令来 体现。日本政府早在1 9 2 3 年就制定了中央批发市场法，1 9 7 1 年政府又制定 和颁发了批发市场法，此后又陆续出台了一系列实施法令，如批发市场法 施行令，批发市场法施行规则，食品流通审议会令等以及一些地方性法令， 对农产品批发市场的开设、规划、运营、监督、审议等方面都作了具体规定。如 为了确保价格形成的公正性，在市场交易法规中，制定了竞卖或招标为市场的 主要交易形式；又如+ 为了保证市场交易的严肃性，法规对进场经营的交易者资 格作了严格的规定。这些法规条令使批发市场交易活动更为公开、公正、公平， 促使日本农产品批发市场真正走上了规范化发展轨道。 1 2 2 国内批发市场相关情况介绍 我国水产品批发市场发育不完全，尚不能与国际接轨。主要体现在： ( 1 ) 硬件设施落后由于水产品大多数属生鲜易腐产品，因此需要先进的 储藏设施来保证对水产品的储藏保鲜。现在国内保鲜水平较低，尚停留在用冰块 保鲜的初级阶段，而国外则有先进的冷藏设备可以保证一30 的储藏条件；随 着人们生活质量的逐步改善，消费者对水产品安全的要求越来越高，国内缺乏先 进的检验检疫系统来满足消费者的健康需要；污水处理设施等也不够健全。 ( 2 ) 交易方式落后我国水产品的交易主要是对手交易，即通过将水产品 存于摊位，由经营户和客户互相议价进行交易，导致批发市场价格波动大，不利 于水产品的供需平衡，这种交易方式的采用也是由我国现有的国情决定的：保鲜 设施跟不上，只能即时现货交易，收货后很少采用预处理措施，而且绝大多数市 场无库存能力，使得上市水产品必须在最短的时间内全部售空；水产品非标准化， 无法进行公开的拍卖交易；批发市场本身不成规模。没有建立市场准入制度，缺 乏政府必要的政策扶持。 ( 3 ) 电子商务不足，信息化程度低现今企业十分流行的电子商务在我国 水产品物流中基本上没有体现出它的价值。国家缺乏相应法律法制环境，和诚信 体制成为制约电子商务发展的一个重要因素。另外，批发市场本身小差散乱，没 有专门的信息发布平台，只有个别做得较好的摊位业主拥有如库存管理、财务管 理等的软件，整体信息化程度还是很低。 武汉理工大学硕士学位论文 1 3 本文研究的目的及意义 1 3 1 目的 本文研究的目的，在于从理论与实证结合的高度，通过对水产品批发市场经 营策略及其物流规划的研究分析，力图阐明水产品批发市场在面对变幻莫测的外 界环境和激烈的市场竞争时要进行积极的应对那么应对最好的办法就是采用现 代化的经营方式和管理模式，并实现与现代物流理念的有效整合。 1 3 2 意义 批发是一种商业形态，物流的引进目的在于促进这种商业形态的现代化，因 此，水产品批发市场要引入社会化豹物流企业，强化物流管理，在包装、运输、 仓储、配送等各环节上按物流规律办事，改革传统水产品批发市场现货交易、现 金交易的落后流通方式，实现满足客户需求、开发客户需求和创造客户价值的发 展目标。 水产品批发市场的发展与生存不仅取决于现代化的经营策略，还必须依赖于 现代化的物流规划及运作，需要引入现代流通理念，进行制度创新、管理创新， 以提高批发市场的客户服务水平，提高水产品批发市场的综合竞争力。 1 4 预期的研究成果和创新点 1 4 1 预期的研究成果 对现代化水产品批发市场的经营运作提出可行性建议，将理论研究和实证分 析的结果实际运用到w 市国家级水产品中心批发市场物流规划项目中，并为水 产品批发市场的经营运作及其物流规划提供理论参考。 1 4 2 创新点 将水产品批发市场的经营策略和物流规划联系起来作为研究对象，力求探寻 现阶段我国水产品批发市场发展缓慢、矛盾臼益突出不可调和的深层次原因，并 提出了水产品批发市场经营策略的运用要充分考虑到基础设施和物流信息系统 的规划，水产品批发市场的物流规划也必须以经营策略为基础，二者必须有效整 合的观点，对水产品批发市场的发展改造和新建规划具有很好的理论指导意义。 武汉理上人学硕士学位论文 1 5 论文的研究内容及方法 1 5 1 论文结构 本文主体部分分为六个部分，具体内容安排如下： 第1 章，介绍课题研究的背景，说明课题研究的来源和实际意义 第2 章，介绍水产品批发市场基本情况，现状分析，指出水产品批发市场经 营策略及物流规划的熏要性，提出物流规划要以经营策略为基础。 第3 章，水产批发市场经营策略分析，提出些经营策略的创新及不同经营 策略之间的过渡分析 第4 章，水产批发市场物流规划研究，提出基于经营策略的物流规划分析 第5 章，以w 市国家级水产品中心批发市场物流规划项目为案例进行实证 分析，对前文提出的理论进行验证，实现理论的实践价值。 第6 章总结全文，提出相关结论。 1 5 2 研究方法 本文采用的方法，一是结合历史、现状进行分析和评价，总结经验，提出问 题；二是运用比较分析方法对相关批发市场进行比较分析，借鉴经验，指导研究； 三是定量与定性相结合，即对水产品批发市场的布局规划等进行一定的定量分 析，同时运用相关规划理论进行定性判断 最后采取理论研究与实证分析相结合 的方法，以对实际项目的经营策略分析和物流规划研究验证本文理论的观点。 武汉理工大学硕士学位论文 第2 章水产品批发市场概述 2 1 水产品批发市场的特点、功能 2 1 1 水产品批发市场的特点 水产品批发市场是指专门为水产品批发交易提供交易的场所和条件，并为商 品流通提供服务的组织机构，是属于“有形市场”的范畴之内。它包含以下几方 面的内容： ( 1 ) 水产品批发市场提供的服务主要是水产品交易的场所和条件，这些条 件包括运输、仓储、加工、包装、信息、结算、交易方式、监督机制、风险控制 等。一般水产品批发市场并不参与交易过程。 ( 2 ) 水产品批发市场不是批发商品流通的主体，不从事商品买卖，而是为 批发商品流通的买卖双方提供服务。 2 1 2 水产品批发市场的功能 ( 1 ) 集散功能 水产品批发市场是水产品交易的集散地，为水产品承销、转运提供交易、暂 存场所，可以吸引和汇集各地的水产品在较短的时间内完成其交易过程，然后再 把水产品发散到各地。水产品的大进大出，增加了流通量，加速了商品周转，节 约了交易费用。 ( 2 ) 价格形成功能 水产品批发市场建立之后，由于它具有在较大范围内集聚水产品的功能。所 反映的是大范围内的供需关系，因而形成的价格具有一定的权威性。同时，水产 品的大量集聚，便于比较，有利于同种水产品的平等竞争和按质论价。 ( 3 ) 供需调节，促进水产品供求平衡功能 水产品批发市场相对集贸市场具有较高的稳定性。表现为：流通主体的稳定 性，价格的相对稳定性，信息的规范性与稳定性、水产品批发市场与生产、消费 的联系的稳定性，水产品批发市场成了供需均衡的纽带和流通的“蓄水池”。 ( 4 ) 信息中心的功能 信息对于水产品生产者和经营者极为重要，如果使用者收集到的信息是失真 的，不及时的，将会对生产、经营活动产生不良影响，而水产品批发市场的信息 具有公丌、完整、真实和及时的特点，可起到信息中心的作用。 ( 5 ) 交易结算功能 8 武汉理丁大学硕士学位论文 水产品批发市场交易结算功能，是指批发的商品成交后，用货币形式结清交 易主体之间的销货款项，交易结算的功能在于保证成交商品的价值最终的实现。 而通过银行介入水产品批发市场的交易则增加了交易结算的安全性和高效性。 ( 6 ) 综合服务功能 指水产品批发市场通过自身的运营为交易者提供各种方便交易的服务的功 能。市场开办者为交易者提供摊位、邮电、通讯、信贷、结算、运输、仓储、保 鲜、保安、仲裁及吃、住、行等服务。 ( 7 ) 带动功能 水产品批发市场经营的兴旺，将带动周边的水产养殖、加工和饲料以及旅游、 饮食、娱乐文化和交通运输等相关行业的发展，增加社会就业岗位，可以创造较 大的社会效益，促进地方经济的繁荣发展。 ( 8 ) 延伸功能 一是向货源生产领域延伸，与淡水养殖基地建立供货联系，带动工厂化养殖 企业的发展，由此保证市场商品的品质优化和数量规模化。二是向产品终端即消 费领域延伸，通过细化配送功能，与最终零售商和消费者( 如餐饮、酒店等) 建 立长期货物供应消费链的关系。 2 2 水产品批发市场现状分析 2 2 1 水产品批发市场的现状 近几年我国水产品专业批发市场发展较快，沿海很多地区都建立了适合本地 特点的水产品专业批发市场。2 0 0 1 年，全国水产品专业批发市场已发展到3 3 3 个，其中城市1 6 9 个，农村1 6 4 个；全国水产品年成交量为2 0 4 7 8 6 万吨，年 成交易金额为2 0 7 6 7 8 亿元，分别比2 0 0 0 年增长4 7 2 和0 2 l 。目前，水产 品批发市场主要以私营企业、个体营销专业户及一部分国有企业为主进行经营， 已经取代了国营水产供销公司的水产品流通主导地位，成为我国水产品收购、流 通的主体。但是，目前大部分水产品批发市场的基础设施差，而且不配套，贮运、 信息等服务功能不完善，交易规程和管理制度不规范，市场的建设布局不合理， 出现无序的发展。因此，易引起市场价格的混乱和失控，并最终打击渔民和水产 从业人员的生产经营积极性，应引起政府高度的重视。 2 2 2 水产品批发市场存在的主要问题 ( 1 ) 交易方式落后、主营收入是摊位费，市场利润源单一，盈利能力差。 9 武汉理工大学硕士学位论文 ( 2 ) 缺乏统一规划，市场的建设布局不合理，大部分水产品批发市场的基 础设施差，而且不配套，贮运、信息等服务功能不完善，交易规程和管理制度不 规范。 ( 3 ) 批发市场服务功能比较单一，大部分仅限于集中交易的场所。发达国 家的水产品批发市场通常具有商品分级整理、加工包装、质量验证、结算服务、 委托购销、代理储运、信息提供、代办保险等配套功能，我国批发市场的功能非 常有限。 ( 4 ) 市场摊位的承租者大多是个体经营户，缺少有实力的大批发商或经纪 人，小商户的分散经营形不成规模优势，经营手段落后，一对一的对手交易方式 体现不出规模、效率的优势，开拓市场和应对风险的能力有限，难以对水产品流 通起到大的辐射和带动作用。 ( 5 ) 市场没有品牌形象，商品五花a f - ，服务参差不齐。 ( 6 ) 无品质。市场内商品的进货渠道众多，难以控制使产品质量得不到保 证，市场管理者对经营者缺乏约束和监管。 ( 7 ) 无信息。市场的信息功能停留在原始数据统计上，经营商户各自为政， 信息获取难度大且不能共享。市场的信息化工程建设严重滞后，信息服务基本处 于空缺状态。 ( 8 ) 批发市场没有建立市场准入制度，对市场经营主体的管理和培育相对 滞后，批发市场管理松散，制约了市场的发育和成熟。 ( 9 ) 水产品批发市场一般是批零兼营，许多批发市场往往同传统市场差别 不大，场内杂乱，交易起点低，缺乏现代批发市场应有的规范与效率。从实质上， 我国水产品批发市场尚处于由传统集市场型市场向现代批发市场的过渡中，有待 于进一步发育成熟。 对以上水产品批发市场存在的主要问题加以归纳分析，我们发现，虽然问题 的表现形式多种多样，涉及的面也很广，但究其产生的根源，不外乎以下两个主 要原因：经营策略失误；缺乏有效的物流规划。如长期采用传统的对手交易 而不引进新的先进交易方式，造成交易效率低下、交易成本高，经营户分散难以 形成规模，不便于市场规范化管理；对市场的规划布局不合理，造成货流不畅， 交易条件差、秩序混乱；市场没有明确的品牌策略，对水产品的高品质难以保障、 提供的服务少、没有特点，难以被消费者广泛认同和信任等。因此，文中后续章 节对水产品批发市场的经营策略及其物流规划做了重点研究分析，并提出了二者 有效整合的观点来力图解决这些问题。 1 0 武汉理1 ：大学硕十学位论文 2 3 水产品批发市场的发展趋势 2 3 1 水产业的发展趋势 水产业发展所经历的道路是曲折的，但是，从总体上看则是不断向前发展的。 的确，当前的水产业发展面临巨大的困难。环境的恶化，病害的泛滥，种质的退 化等对水产业的发展都是致命的。特别是近年来水产品产量的增大，但质量普遍 下降，使水产品的价格不断降低，养殖成本提高，成活率不高，许多养殖户已经 开始对水产业丧失信心。其实，从世界范围看，水产品的增长还没有赶上人口的 增长。以后人类生存所必须的蛋白质会大部分来源于水产品。有专家预测，在未 来几年中水产品的需求量在世界范围内将会大幅度增加，特别是发展中国家。同 时，水产品的价格也会相应普遍增加1 0 - - 2 5 ，要是捕捞量受到某些自然灾害 或人为因素影响而下降，水产品的价格有可能增加2 5 - - 7 0 。所以水产业在今 后将会有很大的发展空间，它将会在第一产业中占的比例不断增大。 水产业在我国渔业经济和农产品国际贸易发展中具有非常重要的作用。发展 水产业不仅可以有效地开发和利用国土水域资源，增加城乡人民副食品的有效供 给，另一方面，水产业是节粮节地节能型产业，收益好，见效快，在国家增税、 集体增积累、渔民增收、活跃市场、平抑物价方面有很大贡献，是不少地区农民 致富奔小康的希望所在。 所以只要我们按部就班，不盲目扩大生产，以科研为刀刃，规范水产市场， 以健康养殖和生态养殖为发展方向，不断培养实用且有吃苦精神的专业人才，同 时，搞好水产服务体系，例如：水产药物、饲料流通，水产品的保存和加工服务 等，使水产业从一个大的方向走向规范化和专业化，我们相信水产业将是一个具 有很大发展“钱”途的行业。 2 3 2 水产品批发市场的发展趋势 ( 1 ) 水产品批发市场长期存在的合理性 水产品批发市场是水产品流通的载体，是开展水产品批发分销业务的平台， 是连接生产商、批发商、零售商和消费者的桥梁。而且水产品因其资源有限、来 源多样、生产周期长、储存条件苛刻、保鲜技术特殊等特点，使得水产品批发市 场的长期存在有其必然的合理性。 ( 2 ) 水产品批发市场发展趋势 2 0 0 2 年经国务院同意，国家六部委联合下发的关于加快农产品流通设施 建设的若干意见中提出“农产品流通设施建设的目标是完善批发市场的功能， 武汉理工大学硕士学位论文 提高批发市场档次，在全国大中城市和主要产区建设一批布局合理、交易方式先 进、功能齐全、信息灵敏，安全卫生的骨干批发市场”。 尽l 家有关政策中还强调了要加强水产品市场建设和管理，发展水产品精深加 工，开发高附加值产品。同时，要加强水产品标准体系建设，全面推行h a c c p ( h a z a r da n a l y s i sa n dc r i t i c a lc o n t r o lp o i n t ，即危害分析与关键控制点。h a c c p 是一个以预防食品安全为基础的食品控制体系，并且被国际权威机构认可为控制 由食品引起的疾病的最有效方法。它通过对每一个具体工序的分析，制定出具有 针对性的、可采取的预防性措旌，将影响食品安全、卫生的生物危害、化学危害、 物理危害控制或消除在加工过程中，最大程度的保证食品的安全、卫生。h a c c p 体系的应用使食品的生产者或供应者将以最终产品豹检验为主要基础的传统的 控制观念，转变为在生产环境下鉴别并控制潜在的危害的预防性的新观念) 管理 系统，制定、修订一批水产品质量、品种、生产技术、生态环境等标准，逐步与 国际接轨，培植水产品名牌产品，提高产品竞争力。因此在国家宏观政策的指导 下，结合发达国家水产市场的发展特点，我们可以看到，水产品批发市场必将朝 着行业产业化、规范标准化、信息系统化、功能多样化、设旄现代化的方向发展： 1 ) 行业产业化 作为符合市场经济发展规律的先进的未来水产品批发市场，将形成以地区性 水产品流通枢纽为中心，各地集贸市场为分支，城市内的配送中心、超市和社区 菜市为节点的网状流通网络。同时，市场还可提供居住、办公、休闲娱乐、购物、 餐饮等多种服务，以市场为功能中心形成产业带，带动周边地区经济的发展。 2 ) 规范标准化 水产品批发市场和其他农产品批发市场一样，也要进入整顿和规范发展阶 段，这就意味着须从量的扩张走向质的超越。未来的水产品批发市场必须实行全 面的标准化管理，并将不断完善水产品流通领域的标准体系和监测体系，实行收 购、储存、加工、运输、销售等全过程质量安全控制，大力推进水产品质量安全、 质量等级、计量、包装标识等标准的实施，满足新形势下水产品流通领域的需要。 3 ) 信息系统化 水产品批发市场作为一个系统，是在与外部环境的相互交互中不断变化的社 会经济环境中运行的，只有与环境的变化相适应、相协调，才能达到系统的预期 目标。为了完成预期任务，实现系统的有序运行，必须与外界进行能量、物质与 信息交换。从而形成了系统的信息需求。 水产品批发市场( 信息需求主体) 提出了信息需求，必须有相应的信息化服 务体系提供信息产品，以满足其需求。而未来水产品批发市场已不荐满足于一般 的常规信息服务，而是要求能够对分散的、零乱的信息加以集中组织，对信息进 武汉理工大学硕十学位论文 行集成和智能化处理，提炼出对其经营运作有重要帮助的信息。因此信息系统化 也成为了水产品批发市场发展的必然趋势。 4 ) 功能多样化 现有水产品批发市场功能不健全，难以满足经营户和消费者日益多样化的需 求，将来的水产品批发市场将具备水产品批发、加工、保鲜、储藏、运输、包装、 保管、配送以及各种服务性辅助功能等多样化的功能体系。 5 ) 设施现代化 未来水产品批发市场的高起点、高档次、大规模决定了市场设施的现代化( 办 公自动化、物流设备机械化等) 。 2 4 水产品批发市场经营策略与物流规划的重要关系 2 4 1 水产品批发市场经营策略的重要性 经营策略是企业为保证经营战略的实现j 达到其主要目标而采用的一系列方 法和手段的集合，任何企业都是以经济效益为根本前提的，企业就是通过在动态 的环境中运用一系列的相关策略来改变自身以达到持续盈利的目的，由此可见经 营策略的重要性。 2 4 2 水产