如何鉴别五常大米的真假.doc

如何鉴别五常大米的真假？五常大米是中国唯一的五星级大米，古时是皇室独享的御贡米如今也是国宴用米。但是现在市面上所谓的“五常大米”并非都是正宗的五常大米，让消费者对五常大米真假难辨。怎么辨别五常大米的真假？一、多维度鉴别五常稻花香大米真假1、从价格上辨别真正的五常稻花香在产地的收购价格都要4元/斤以上，所以在零售市场上低于5元/斤的，不是假货就是掺假的 “对流米”或者“调和米”。2、选择黑龙江五常当地有大米供应基地的企业产品专职供应大米的企业、大型粮食生产企业有着严格的产品质量控制体系，品牌知名度较高，才能保证五常稻花香是其真正的原产地。3、看产地如果是产自“全球三大著名黑土带”黑龙江五常市的民乐乡核心小产区，基本上都不会有问题。4、看稻种看清楚是不是稻花香品种，比如稻花香2号稻种，天然健康，不含转基因。5、看大米五常“稻花香”大米颜色清白、半透明，呈尖细状。做成米饭后，米饭透明发亮，普通的长粒米为乳白色。6、 手搓法检查 把大米放在手里搓一下，加香精的大米手上会留有浓郁的香味，米上的味道浅。而真正的“稻花香”搓完之后，手上有非常清淡的香味，米上则会越来越香。7、身份验证选择米袋上有“身份证”的五常大米。大米“身份认证”即农产品的质量追溯体系，五常市政府制定五常大米质量标准，并通过DNA检测，将信息注入“二维防伪芯片”，使每袋“五常大米”都具有“身份认证”，全部信息将录入中国产品质量电子监管网，买回家可通过网络或电话查真伪。二、五常大米常见的造假方式及鉴别方法1. 加香精的假香米 有不法商家的会在大米抛光时，会添加香精，使不香的大米闻起来和香米一样。 鉴别方法：加香精大米加开水浸泡12分钟，泡完后大米无香味，真正香米泡后依然有香味。2.加矿物油大米 有的商家会将陈米或劣质米经过再次碾磨后，将米表层变质的部分去除，抛光后大米变得光亮许多，再掺杂在正常大米里。有的正常大米加工时甚至添加矿物油抛光，使米更光亮。 鉴别方法：劣质抛光米及加矿物油米虽然很光亮但米色偏暗，闻起来有股油腻的异味。3.染色米鉴别方法：有色米米心是白色的，但经过染色的米，米心也会有颜色渗透进去;正常的有色米清洗时会轻微掉色，但如果掉色严重，就有可能是染色米。三、直观感受，五步轻松辨别五常大米真伪：一观、二搓、三闻、四品、五淘一观：无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透。五常大米颜色清白、半透明，呈尖细状，蒸煮后米饭透明发亮。二搓：捻摸大米，质地坚韧、细腻滑润，两手搓米，会散发出宜人的米香。把大米放在手里搓一下，加香精的大米手上会留有浓郁的香味，米上的味道浅。而五常大米搓完之后，手上有非常清淡的香味，米上则会越来越香。三闻：闻其米无任何怪味、异味，成品米饭更是满室飘香。四品：米饭筋糯宜口、香味馥郁。五常大米饭粒油亮洁白，柔韧有弹性，冷饭不回生。五淘：真正的五常大米，在淘米时可以搓，而且越搓做出的米饭香味会越香。加香精的大米淘的次数多了，米的香味就没有了。二、与其学习辨别方法，不如找准正宗厂家对一般消费者而言，想要买到真正的五常大米，最重要的就是找到正宗的生产厂家。在五常市，有这样一片稻田：面积为250.66公顷，获得中国有机产品认证，当地人称之为“一百垧稻田”，这片稻田出产的大米是五常大米中的极品。五常市民乐乡的本土企业五常市壹佰垧极品大米有限公司，选用五常市民乐乡的一百垧稻