《新陈代谢与酶》课件.ppt

酶的本质和特性,第三节,身边中的知识,关于酶，我已经知道了哪些知识？还想知道哪些知识？咀嚼馒头时为什么有甜味?细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温常压下高效有序的进行呢？(酶),阅读课本P61资料分析:讨论后回答：11773年，意大利科学家斯帕兰札尼设计的实验，其巧妙之处在哪里？该实验证明了什么？2.20世纪30年代以来。科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，这一事实说明酶的本质是什么？3.20世纪80年代，科学家又发现少数RNA也具有生物催化作用，这一发现进一步完善了酶的概念，什么是酶呢？酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物(大部分是蛋白质,少数是RNA)4酶作为生物催化剂具有促使反应物发生化学变化,本身却不发生化学变化的特点.(反应前后酶本身的质和量不发生改变)P62,资料1,在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。由上述资料可看出酶具有什么特性？请你设计实验对这一特性进行检验。,高效性,实验P62-63,材料用具步骤,1.该实验能得出什么结论？,酶具有高效性,2.该实验中为什么选用两支试管？如果只用试管1能否证明酶具有高效性？,实验设计原则：对照原则,3.两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？,单一变量原则,资料2,酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。由上述资料可看出酶具有什么特性？还能举出关于这个特性的其他例子，如？口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?,专一性,资料3,炒、煮鸡蛋时，鸡蛋变成固态。当我们发高烧时，食欲不振，不想吃东西。经常听有的人说，胃酸分泌过多。由此联系到酶，请你大胆提出问题。,阅读,课本P65-68页内容由此可看出酶的作用条件有什么特点？受许多因素的影响探究：影响酶活性的条件,温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？,练习：,图中A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、PH值的关系。请据图回答下列问题：（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是（2）图B中，a点所对应的温度是（3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12和75水浴锅中，20min中后取出转入37的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲，乙。,受反应液中酶浓度的限制（或酶的数量不足）,酶反应的最适温度,温度升高使酶活性下降,速度加快,无催化反应,（5）图C表示了催化反应的速率变化曲线。A、唾液淀粉酶B、胃蛋白酶C、胰蛋白酶D、植物淀粉酶2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液的PH值由10降到2的过程，胃蛋白酶活性将A、不断上升B、没有变化C、先升后降D、先降后升3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH值至2.0，保存与37的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B、唾液淀粉