咖啡配方.doc

咖啡SOP名 称意大利浓缩咖啡 （单份、双份）原 料咖啡豆18g、奶精球、黄糖包。器 皿意式浓缩套杯、短柄勺子。出品标准单份为30ml 双份为 60ml操作步骤1、 磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液；2、 倒入意式浓缩杯中，配上奶精球、黄糖包、短柄勺子，上桌即可。品项图片名 称美式咖啡（黑咖啡） 热原 料咖啡豆18g X 2、奶精球、黄糖包、白糖包、240ml热水。器 皿咖啡瓷杯、中柄勺子。出品标准360ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液，重复一次；2、将120ml咖啡液倒入白瓷杯中，加入240ml热水，配上奶精球、黄糖包、白糖包及中柄勺子，上桌即可。品项图片名 称美式咖啡（黑咖啡） 冰原 料咖啡豆18g X 2、200ml冰水、果糖球。器 皿咖啡冰杯、长柄勺子、吸管。出品标准操作步骤1、 磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液，重复一次；2、 咖啡冰杯中置放2/3的冰块；3、将120ml咖啡液倒入咖啡冰杯中，加入200ml冰水，配上果糖球、长柄勺子，上桌即可。品项图片名 称拿铁 热 调味拿铁 糖浆 15g原 料咖啡豆18g、白糖包、黄糖包、牛奶240ml。器 皿白瓷杯、中柄勺子。出品标准300ml操作步骤1、 磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液；2、 500ml量杯取240ml牛奶，倒入奶缸置于咖啡机上打出些许细腻奶泡；3、 将60ml咖啡液倒入白瓷杯中，再将牛奶均匀倒入杯中，配上黄糖包、白糖包、中柄勺子，上桌即可。品项图片名 称拿铁 冰 调味拿铁 糖浆 25g原 料咖啡豆18g、果糖球、牛奶240ml。器 皿咖啡冰杯、长柄勺子、吸管。出品标准500ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液；2、咖啡冰杯中置放2/3的冰块；3、将60ml咖啡液倒入咖啡冰杯中，加入240ml冰冰牛奶，配上果糖球、长柄勺子，上桌即可。品项图片名 称卡布奇洛 热原 料咖啡豆18g、牛奶220ml、黄糖包、白糖包。器 皿白瓷杯、中柄勺子。出品标准280ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液；2、500ml量杯取220ml牛奶，倒入奶缸置于咖啡机上打出许多细腻奶泡；3、将60ml咖啡液倒入白瓷杯中，再将牛奶均匀倒入杯中，配上黄糖包、白糖包、中柄勺子，上桌即可。品项图片名 称卡布奇洛 冰原 料咖啡豆18g、果糖球、牛奶220ml。器 皿咖啡冰杯、长柄勺子、吸管。出品标准500ml操作步骤1、 磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液；2、 500ml量杯取220ml冰牛奶，倒入手动奶泡器中拉出浓密奶泡；3、咖啡冰杯中置放2/3的冰块；3、将手动奶泡器中牛奶倒入咖啡冰杯中，最后冰杯加入60ml咖啡液，配上果糖球、长柄勺子、吸管，上桌即可。品项图片名 称香草玛奇朵 热原 料咖啡豆18g、牛奶220ml、香草糖浆15g。器 皿白瓷杯、中柄勺子。出品标准300ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液；2、500ml量杯取220ml牛奶，倒入奶缸置于咖啡机上打出大量细腻奶泡；3、将60ml咖啡液倒入白瓷杯中再加入15g香草糖浆，最后将牛奶均匀倒入杯中，配上中柄勺子，上桌即可。品项图片名 称香草玛奇朵 冰原 料咖啡豆18g、香草糖浆25g、牛奶220ml。器 皿咖啡冰杯、长柄勺子、吸管。出品标准500ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液；2、500ml量杯取80ml冰牛奶，倒入手动奶泡器中拉出浓密奶泡；3、将25g香草糖浆倒