酒店管理公司郑州总经理工作方案

酒店管理公司郑州总经理工作方案 管理公司接触并接管酒店，其目的一般有两个，主要目的是为管理公司创造可见效益，其次是为酒店管理公司树立品牌，以便进一步扩大经营规模，所以作为管理公司派驻酒店的执行总经理，其工作内容一定是以管理公司与业主方约定之工作项目为基础，并在此之上按照管理公司要求，结合自身管理特点，将管理公司的经营管理理念在所接管酒店中逐步开展，为酒店实现经营管理效益，并最终实现管理公司与所管理酒店的双赢效果。 一、总经理工作职责 作为管理公司派驻接管酒店的执行总经理，其工作内容与酒店单聘总经理虽然在 业务和管理上有着极大的相似之处，然而因其特殊的身份要求及管理公司和业主方的利益关系，其工作内容也就有着比较大的延展性，就执行总经理的主要工作职责可以描述如下。 在业主董事会的领导下，在酒店管理集团的管理及指引下，负责酒店的市场开发、中长期发展战略规划、人力资源管理、财务管理、对外开拓经营以及企业公共关系的管理策划等涉及酒店经营发展的重点工作。依照国家有关法律法规，带领酒店所有员工努力完成各项经营、管理指标，不断提高酒店的经济效益及社会效益，其具体工作职责可定义如下。 1、制定酒店的经营目标、管理目标 ，确立酒店的发展方向，并计划组织指导、监察实施。 2、主持制定和完善酒店的各项规章制度，建立和健全酒店内部的组织系统及有效的运行机制。 3、研究并掌握市场的变化和发展情况，根据市场供求关系变化来制定酒店的各种价格体系，适时提出阶段性工作。 4、全面负责酒店的安全保卫、硬件设施、设备的维修、保养，确保酒店永远以一个健康的状态接待客人。 5、重点负责酒店的客房、餐饮的经营销售，人事管理及财务运作。 6、负责重点客人的接待工作，保持与社会各界的广泛联系，塑造企业良好的内、外部形象。 7、指 导、贯彻落实酒店的各种培训工作，使酒店各阶层的员工都有一定量的人才储备及保证酒店的服务水平保持在一个高水平。 8、发动广大员工群策群力，落实民主管理工作，关心员工生活，不断改善员工的工作条件。 9、定期向业主董事会、管理公司汇报工作，确定与直接上司有足够的沟通时间及良好的沟通渠道。 10、主持召开各种会议，并督促落实会议的有关决定。 由此可见，作为管理公司派驻的执行总经理，是需要向业主方和管理公司双重负责的，换言之，业主作为执行总经理的监管方，管理公司作为执行总经理的直接管理方，执行总经理在 双重领导下，按照合同约定内容开展相关工作，这就是管理公司派驻执行总经理最主要的工作内容。 二、总经理工作原则与宗旨 作为驻店总经理，因特殊的身份和突出的地位，其在工作中所表现出的一举一动也必然会影响到业主方对于管理公司的整体印象，也就必要影响到双方合作的进程，所以执行总经理在工作过程中有一些必须遵守的原则与宗旨，在此概述如下。 1、时刻把业主利益放在第一位，明确实现经营效益才是体现管理能力的第一判断标准。 2、在业主与管理公司双重管理之下，要时刻谨记对管理公司和对业主负责同样重要，所有大的工 作措施必须得到双方许可后方可执行，切忌独行特立，而忽视其中某一方的意见。 3、在派入新的酒店之前必须对酒店全部资料了解全面，对于酒店内所存在的人际关系和背景条件要做详细了解，切记酒店是自己的服务对象，不打无准备之战。 4、当业主意见和管理公司意见发生明显冲突时，要随时与管理公司保持良好沟通，不可与业主方擅作主张而随意更改服务内容。 5、无论是带团队进驻或是单体进驻，要谨记管理公司是团队行为而非个人行为，执行总经理的工作行为需对整体团队负责，注意团队内部的团结及团队协作的力量，尤其在外派工作时要注 意执行总经理所应起到的绝对的领导与控制作用，要关注团队中每一个成员的工作及生活行为，保证团队向上的工作作风。 6、关注管理内容，把管理公司成形的管理体系引入派驻酒店中，然后以自身的管理能力加以贯彻实施，不可以自身过去的经验来干扰管理公司的理念实施。 三、工作方案 以一个有 200余间客房，辅以简餐，已开业一年有余，现被管理公司接管的商务型酒店为例，说明总经理工作方案。 1、接管酒店的可行性分析 这个阶段严格来说应由管理公司的项目总监与市场总监负责进行，主要是对接管酒店的可行性进行全面分析， 并提交分析报告，在管理公司确定要接管该酒店后，则应由执行总经理对分析内容进行全面掌握，在未进入酒店前即对郑州市现状、酒店市场竞争地位、酒店未来发展方向及一些数据进行全面掌握，便于进一步开展工作。 2、资产盘点与基本情况了解 进驻酒店后，鉴于酒店是已开业酒店这一现状，总经理要有一周左右的时间来完全了解酒店，这其中包括对酒店人、财、物的了解，对酒店现行客户情况了解，对酒店现有规章制度的了解，对酒店现有实际经营状况的了解几个方面，总结起来可以按照时间进程排列如下。 a、与业主方进行资产盘点，并列出详细 资产目录台账，备今后查询使用。 餐饮行业组织架构图 b、与业主方共同召开正式员工大会，管理团队正式进驻酒店。 c、各部门负责人进入部门了解实际情况，在一周内提交部门调研报告，报告中应包括部门现状，人员情况，存在问题及解决办法，部门需要在短期内解决的问题，经营部门还应对至少半年内的经营数字进行分析，为总经理提供可供参考的报告。 d、总经理在第一周内每天应和管理团队召开至少一次碰头会，对所遇到问题及时给予解决和沟通，在第一周内应与业主每天至少保持一次沟通，就所发现问题及时提出。 e、一周后向管理公 司提交酒店现状分析、三个月管理方案，经营目标测算及营销方案，由管理公司确认后提交至业主，经讨论合格后开始按照方案内容全面实施。 3、各部门在六个月时间内应完成的工作 总经理：与业主联系，了解整间酒店的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解管理公司关于该酒店的经营方向；确立酒店各部门的行政架构及部门经理以上的人员编制，报管理公司审批，（在制定行政架构时需考虑各部门内有哪些职位需外聘，有哪些职位是可以在酒店所在城市内聘请）；根据各部门有关人员的到职安排与业主确定筹建办公室的地点，办公用品及所需用具； 到这一工作环节，整个酒店的筹建工作便全面展开。下列是每个部门的工作计划（以 6 个月为标准）； 财务部筹建办公室的设立；包括：办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等； 根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制； 根据酒店及当地的实际情况，与总经理、人力资源总监一起研究。确定酒店员工薪酬待遇是否需要调整，并根据市场情况做出可行性调研报告； 根据酒店现有制度及实际情况制定出相关的程序与政策，报销的程序与政策，及酒店的财务制度及工作程序；与各部门总监讨论部门之间工作衔接 及工作标准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）； 结合酒店现有情况对所有采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门总监确定标准及款式（定样）； 审核酒店客房价格、餐饮价格及旅行社合同价格等（开业后的）； 确定各样财务报表（分各部门）的格式及标准； 制定整个接管期的用款计划，送管理公司审批后交业主。（可按月或按 15 天）； 审核各供应商报价，与管理公司、总经理确定供应商后，并与之签定采购合同； 审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下，制定酒店一年的营业预 算并送管理公司审批； 完成酒店开业后对内及对外的各种财务报表在电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培训； 餐饮部办公室的设立；所有的办公用品及办公设备 根据酒店的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制，送总经理审批； 检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理，有修改的地方，拟定一份完整的建议书由总经理交给施工单位； 制定餐饮部的各项规章制度； 制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划并送总经理及财务部审核； 对酒店所在城市作广泛的市场调查 ，目的如下：了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次（市场定位）；了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手；了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格； 制定整个餐饮部的经营方针政策，（如：成本率、客源比例、营业时间、经营手法等）； 根据管理公司提供的资料，结合本部门的运作，编写一套餐饮的操作手册（包括餐饮部的政策与程序、工作职能及工作描述等）； 根据管理公司提供的资料，编写及整理对本部员工培训的内容及制定课程安排； 实施员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训； 编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价送总经理审批； 与财务部总监（或采购部经理）及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板； 制定开业后餐饮部的接待旅行团餐价，并知会营业推广部； 制定出逐步接收各餐饮部门的工作计划，特别是要制定接收检查表； 确定餐饮部各种会议召开的内容及时间，并知会有关部门总监； 收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究讨论。制定出整个酒店的行政架构图及人员编制方案，并送管理公司审批； 对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量 的市场调查，与总经理、财务总监讨论制定出酒店各级员工的工资、福利、待遇以及筹建期间员工工资、福利、待遇等，并报管理公司审批； 草拟酒店员工手册，反复与总经理及各部门总监讨论。定稿后，交财务部安排印刷，员工入职后人手一册； 与工程部负责人到酒店工地现场察看员工更衣室、淋浴室、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理； 制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理； 深切了解酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业总监等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策； 根据管理公司提供的资料，结合本部门的实际情况，编写出前台的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前台部工作的政策与程序； 与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解酒店电话设备的配置情况； 根据管理公司提供的资料，编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排； 配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系统的培训； 与营业推广部、餐饮部、管家部等讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程 序之文件中； 向工程索取房务部所管辖的范围的平面设计图，如有不妥善之处应及时向有关人员提出更改方案并知会总经理； 根据酒店的规模，制定本部门的组织架构图及人员编制，送人力资源部及总经理； 根据各部门（特别是餐饮部）制定的并汇总到管家部的布草数量，整理出一份全酒店布草采购清单送财务部统一采购； 根据酒店的总人数及各部门、各级别的实际情况，制定整个酒店的制服采购清单送财务部； 参考管理公司提供的资料，结合本部门的实际情况、编写客房各级员工的工作职能、工作描述及整个管家部的工作政策与程序； 编写对员工培训的培训内容及培训课程安排（要分开每个部分，如：楼层、洗衣房、公共卫生、布草房等）； 与各部门总监讨论与各部门之间的工作配合问题（特别是与前台部及餐饮部）； 制定整个酒店开业时需用之绿色植物及花卉数量，并与有关方面（供应商）洽谈酒店以后上述植物的供应情况，并争取签定合同； 接收、检查本部所属区域，列出有缺陷的地方清单交总经理或业主处理； 市场推广及销售部筹建办公室的设立；包括：办公用品及办公设备、美术设计师、秘书的招聘； 制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源 部及总经理，并开始招聘主要人员； 深切了解酒店的各种房间的设施、面积及酒店所有设施，与总经理、客务总监、餐饮总监、财务总监等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策； 根据管理公司提供的资料，结合本部门的实际情况，编写出销售部的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个销售部工作的政策与程序； 开始进行大量当地酒店市场及商务、旅游、餐饮、娱乐等市场调查，收取各种材料，建立完整市场调查档案库，完全了解当地市场状况。 结合本酒店实际情况，与总经理、各部门总监等研究，确定酒店市场定位、客源结构、 经营方针、经营目标、确定本酒店的主要竞争对手等，并制订酒店各种房价结构（包括餐饮部分），完成酒店市场推广计划及预算（ marketingplan），提交执行总经理审批。 根据管理公司提供的资料，编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排（注意必须安排与前台及餐饮部的交叉培训）； 建立销售部档案管理系统及市场预测程序。 制订推广销售方案及预算，确定市场推广计划、销售计划、公关广告计划等，对销售人员进行客源市场划分及工作安排，并确定相关促销方案（必须包括商务、政府部门、银行业、旅游业等）； 与客务部 、餐饮部讨论接待重要客人的服务程序，报执行总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中； 四、需重点完成的工作内容 1、积极提供有效的可执行性强的经营方案； 2、迅速在酒店内部开展计划性工作，把所有工作纳入计划性范围之内，通过计划有效开展工作； 3、要制定饭店中长期战略规划，涉及饭店今后发展方向和发展目标的重大决策，以及为维护饭店的良好信誉而开民用工业的工作，饭店内外关系的协调。 4、饭店市场推广：这里的市场指的是客源细分市场。总经理在做长期、细致的客源市场分析研究后得出的市场定位须以相 应的产品组合设计来完成其营销目标，要积极地组织市场推销工作。饭店员工的优质服务也是实现促销的手段之一，这就是服务营销的本质。 5、饭店经营决策：总经理决策水平的高低，直接影响到现代饭店的经营成果。饭店总经理如何捕捉市场经济发展的最新信息，科学掌握饭店营运发展的趋势，抓住机遇及时调整经营策略进行科学有效的决策，使饭店在市场中获得成功，取得良好的经济效益，这是经营决策的目的。 6、饭店的财务管理：总经理对饭店财务工作的管理，首先要抓好每年下半年制定的三年经营滚动预算，然后，再根据三年滚动预算做未来第一年 经营预算。为了促使经营状况良性循环，总经理每月都要对来自于各部门的预算报告加以整合，完成整个饭店及各部门预算完成情况的分析评述，并进行研究讨论。其次，总经理还要对同行饭店的经营情况做出分析比较，了解本饭店在本地区与其他饭店的竞争中处于什么样的地位。通过分析，调整饭店的经营策略和方向。第三，总经理要依靠财务总监对饭店内部的各项财务工作进行具体管理。总经理要特别关注对成本控制，包括应收款的信用控制，开源节流的管理，关注每月每日的饭店营业情况。 7、所带领人员的团队建设和与业主有效的沟通与合作。 五、总经 理的几点工作 作为一名酒店总经理表面上看最重要的任务就是完成这些经营和管理指标，而事实上更为重要的则是怎样去理解一些概念和理念上的东西，并把这些东西融会贯通于你的工作始终，所以说纸上的总经理和经验型的总经理合而为一之后才能真正成为一名社会与企业需要的总经理。 酒店行业的激烈竞争原因虽是多方面的，但归根结底还是人才的竞争。哪家酒店拥有好的人才，哪家酒店就会兴旺发展。因此要开拓市场，提高酒店的经济效益，就必须