养生食补煲汤食谱.doc

这只是我的一部分煲汤食谱，我以后相续会发给你更多煲汤食谱。我有个小要求：建议你买无硫药材当归、黄芪、党参、兰州百合、枸杞上我的淘宝店买；虽然农家食补药材色相不是很美观，但是食补药效一定是最好的.谢谢！/给你包邮还有每个季节都会免费送新货试吃品。欢迎关顾！当归粥一、 营养价值功效明目、降三高、养胃、健脑、增强体质、养肝、养血、通便二、用料主料：糯米半碗；当归5克；辅料枸杞子1小把；调料：红糖适量；三、当归粥的做法1.当归5g，流水冲一下，用药袋包起来2.枸杞一小把3.糯米半碗4.一起放进砂锅开始炖煮，直到粥粘稠5.再最后，加少量老红糖，红糖本身也有补血、化瘀、健脾暖胃的功效四、饮食禁忌这款粥正常人一个月喝4-5次就可以了；如果本身脾虚湿气重的人是不能喝的。阴虚火旺的人也用慎用的。四物汤一营养价值功效四物汤在中医临床应用中已有千年历史，它是针对女人三易的生理特点，进行补血活血调经。那什么是女人三易呢，一是女人易血虚，也就是我们常说的贫血，二是女人易血瘀，三是女人易月经不调。熟地能对付女性脸色苍白、头晕目眩、月经不调等症状，与当归配合还能增强当归的补血、活血疗效；当归的功效主要是补血调经，另外还有泽颜润肤的功效，在保护女性健康方面扮演着极其重要的角色；白芍，唐本草说它“益女子血”，现代中医认为它能够养血柔肝，对月经不调有着很好的疗效；川芎既为妇科主药，又是治疗头痛良方，还能影响内分泌系统，减轻乳房不适、心情焦虑及沮丧等经前症状。二、用料主料：鸡一只 辅料：当归适量；川芎适量；白芍适量； 枸杞子适量；熟地黄适量；桂皮少许三、四物汤煲汤程序1.将处理好的鸡洗净，放入开水中烫一分钟取出；2.桂枝用无纺布袋包好；3.锅中重新加入冷水，放入鸡，当归，川芎，熟地，白芍，枸杞，桂枝大火煮开后转小火再煮两个小时即可。四、烹饪注意事项：1、如果怀孕，则不要放桂枝。2、此汤最好在月经前后喝。3、如果不喜欢太浓的中药味道，也可以根据自己喜欢的浓度，在适当的时候取出药材。4、喝的时候可以依据自己的口味加少许盐调味。五、菜品评价:中国人崇尚中医养生，其中一部分女会采用中医的方子调养，而四物汤就被称为“妇科养血第一方”。什么是四物汤，很多人都知道这个名词。补血是四物汤的功效，相信大部分人都知道。可是，对于四物汤具体包括什么，知道的人却甚少。四物汤的四大主角分别是熟地、当归、白芍和川芎。“四物汤”在中医美容领域的作用也是不可忽视的。当归红枣鸡蛋“记得以前跟别人开玩笑说，女人不补好易老，男人补就好易冇。秋天到了，晚上俺这嘎地已经10C了，女人不补，更待何时。买了套天天饮食的书，里面有篇是进补的当归红枣鸡蛋，刚好家里在有些黑豆红枣，材料也不缺了，于是就行动起来。”一、营养价值功效健脑益智、保肝、动脉硬化、防癌、延年益寿、美容护肤、血栓。二、用料主料：鸡蛋5个当归6片枣(干，大)5颗黑豆75克赤小豆75克辅料:片糖适量；水适量三、当归红枣鸡蛋烹饪程序：1.先把红豆、黑豆泡一晚上，再用瓦煲同当归片慢火煲2.这种瓦煲盖上有个孔，用慢火炖时有孔透气，不至于汤汁溢出来，煲约1小时。3.在煲豆的同时可另开一炉，将蛋煮透，然后剥壳，备用。4.在煮蛋时将红枣对半破开，去核。5.等豆煮开花，放入红枣。6.再放入鸡蛋，加红片糖或红糖粉，甜度按你自己的喜好控制糖分量四、烹饪技巧1、红豆与黑豆搞前泡，可减少煮的时间；2、建议放尽量放红糖，不放白糖； 3、红枣要去核，长期以来有种说法，红枣核燥热，故每用之去核。当归红枣煲鸡脚“当归煲鸡脚是我非常喜欢的一道广式汤，在粤菜中，当归是一种常用来煲汤或炖肉的药材，它甘温质润，可以补血活血，还可以消肿止痛。而且对于女性来说，当归可以调经止痛，润肠通便，对贫血也有一定帮助。需要注意的是，当归有比较重的药味，可能有些朋友会不习惯，所以煲汤的时候要注意用量，可以先稍加一点点，看看自己可不可以适应那个味道，如果可以接受，再逐渐加量。非常幸运的是，我第一次喝加了当归的汤水就非常喜欢，尤其喜欢用它来煲鸡脚，煲得久一点，鸡脚入口即脱骨的口感是最享受的。”一、营养价值功效高血压、养颜护肤、补肾、润肺、血栓、神经衰弱、补血。二、用料主料：鸡爪5个。辅料：猪肉(瘦)50克；当归5克枣(干，大)4颗；桂圆(干)；6颗枸杞子1小把。调料：食盐1小匙；水适量。三、当归红枣煲鸡脚的做法1.鸡脚斩成小块，瘦肉切块，红枣、枸杞、桂圆和药材洗净；2.锅中烧水，水开后放入鸡脚和瘦肉焯烫；3.焯烫后捞出，冲洗干净表面浮沫，放入炖盅，加入红枣、枸杞、桂圆和药材，加足量水；4.隔水炖2-3个小时；5.喝之前加入少许盐调味即可。四、烹饪注意事项1、鸡脚煲汤之前炒烫一下，可以去除多余油脂；2、如果第一次使用当归，可以先尝试少量；3、采用隔水炖的汤色会比较清亮，也可以直接炖；4、煲汤的水不需要太多，浓度高些效果会更好些。当归羊排煲一、营养价值功效健胃、温补肝肾、温经止痛、健胃、保护视力、抵抗力。二、用料主料：羊肉750克。调料：食盐1/2茶匙；醋1/2汤匙；姜1块；花椒5粒；料酒1汤匙；当归10克；鲜枣8粒；五香粉1茶匙；黑胡椒1茶匙。三、当归羊排煲的做法1.所有配料如下：当归用清水冲去浮尘，红枣浸泡10分钟洗净，生姜洗净去皮拍散；2.羊排加姜皮，凉水入锅，煮开后加少许料酒和米醋去膻，边煮边打去浮沫，焯约两分钟盛开备用；3.另取铸铁锅，热锅不加油，放入羊排，小火煎至两面微黄，加开水至没过羊排，加入当归、红枣和生姜；4.加少许料酒，保持中火煮约10分钟，汤色变白后转小火加盖焖约1.5小时，打开加少许盐，再焖约10分钟即可；5.椒盐蘸料的做法：花椒粉、黑胡椒粉和五香粉约按1：1：1的比例混合均匀，花椒粉最好用现炒香打碎的，黑胡椒粉用现磨的。取和三种粉同等份量的盐，干锅炒烫后加入三种粉炒匀即成。四、烹饪技巧1、特别怕膻的可以在焯水的时候加入适量花椒；2、如果没有铸铁锅可用高压锅压半小时，再转砂锅来炖。如果直接用砂锅，至少要炖两小时以上，水量一次加足；3、红枣可以在煲1小时后加入，以防完全煲烂导致汤过甜，我是中间捞了出来。气血双补-当归黄芪乌鸡汤一、营养价值功效抗衰老、补血、健脑、养血、通便。二、用料主料： 乌骨鸡1只；辅料：当归3片；黄芪15片；调料：食盐少许；姜3片。三、当归黄芪乌鸡汤的做法1.乌鸡斩大块，飞水，洗净2.焯水后的乌鸡放入砂锅中，加满水，放入当归黄芪和姜片3.大火煮开后，改小火炖3个小时4.中途不要加任何调味料，出锅后在小碗里加一点点盐调味四、烹饪技巧和注意事项1、第一次作药膳的乌鸡汤，特意查了查资料，当归炖汤的时候最多放9克。2、炖乌鸡汤的时候，当归和黄芪的最佳比例是1：5，达到补气补血的最佳。3、炖汤的时候，千万不要加很多调料，影响了汤的味道和功效。4、我只放了3片当归，因为怕一次放多了汤的药味太重了，3片确实没什么药味，下次再增加一些试试，但总量不能超过9克哦。5、当归和黄芪普通药店都有卖的，当归我买了10克花了2块钱，黄芪10克花了7毛钱，10克我觉得都很多的。当归煮鸡蛋一、营养价值功效抗衰老、软化血管、防癌、健脑、养肝、美容护肤、养血。1、当归性温，昧甘、辛。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效；用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘。清代本草经百种录所说：“当归为血家必用之药实为养血之要品。”若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛。2、鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。二、用料主料： 鸡蛋3只；当归9克；调料，水适量。三、当归煮鸡蛋的做法1.鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）；2.鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳；3.用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔（和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内）；4.将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋；5.大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可；6.盛出即可享用，吃鸡蛋喝汤；四、烹饪技巧1、煮鸡蛋时候，放少许盐，可防止鸡蛋破裂时蛋清流出。2、煮熟后，往鸡蛋上刺一些小孔，当归液更容易渗透到鸡蛋。3、一定要有耐心的煮，从三碗水煮到一碗水，当归里面的精华就被熬出来了。五、饮食小常识1、若发生气血逆乱，服用之后即可降逆定乱，使气血各有所归，因而当归之名也由此而来。对于女孩子来说，由于体制原因引起的气血不足很常见，出现面色虚黄，眩晕心悸，闭经，月经不调等各种症状。此时，一定不要乱吃药物，以免导致内分泌失调。女人如花，若想花开的艳，需精心呵护，用心调理。当归煮鸡蛋，补血活血，调经止痛，适用于血滞气型闭经。2、血滞气型闭经多由忧郁、愤怒，使肝气郁结，疏泄失常，血行不畅；或因经期涉水感寒，寒搏于血，血行涩滞，胞脉受阻，经水不得下行。症见经闭不行，面色紫黯，下腹疼痛拒按，或痛引胸胁。治宜开郁行滞，活血通经。当归有很好的补血活血，调经止痛功效。3、食用方法：每日服2次，吃蛋，饮汤（若鸡蛋吃不完，可以一次放1只或者2只，视自己胃口大小而定）。当归炖乌鸡一、营养价值功效抗衰老、补血、防癌、健脑、强身健体、养血、通便、美容护肤。二、用料主料： 乌骨鸡1只；辅料:当归50克;桂圆适量;食盐少许；水4杯；女贞子25克。三、当归炖乌鸡的做法1.将乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。2.将女贞子、当归、龙眼肉、乌骨鸡放入器皿内，加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。当归醉鸡卷一、 营养价值功效明目、降三高、健脑、养肝、养血。当归挥发油和阿魏酸能抑制子宫平滑肌收缩，而其水醇溶性非挥发性物质，则能使子宫平滑肌兴奋。当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯能对抗组胺-乙酰胆碱喷雾所致豚鼠实验性哮喘。当归有抗血小板凝集和抗血栓作用，并能促进血红蛋白及红细胞的生成；有抗心肌缺血和扩张血管作用，并证明阿魏酸能改善外周循环；当归对实验性四氯化碳引起的肝损伤有保护作用，并能促进肝细胞再生和恢复肝脏某些功能的作用。此外，还有镇静、镇痛、抗炎、抗缺氧、抗辐射损伤及抑制某些肿瘤株生长和体外抗菌作用等。二、用料主料： 鸡腿2只；辅料：枸杞子10粒；当归5克；调料：食盐2茶匙水500毫升三、当归醉鸡卷的做法1.将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉2.将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟3.将古越龙山红糟露300毫升倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。 当归羊肉汤一、 营养价值功效养胃/健脑/温补肝肾/温经止痛/健胃/护眼/增强抵抗力二、用料主料主料羊肉500克；辅料：当归30克；调料：醋适量；葱适量；姜15克； 料酒适量;胡椒粉少许。三、当归羊肉汤的做法1.羊肉焯水后洗净备用（放几滴醋可去腥）。2.除胡椒粉外，所有材料放入砂锅里，大火煮开后，转小火煲5小时左右。3.最后撒些胡椒粉即可（煲至羊肉软烂了，脾胃才能消化，否则起反作用。考虑到拍照效果，照片里的羊肉汤是在2小时后盛出来的，拍好了以后继续煲）。当归红枣鸡蛋汤一、 营养价值功效抗衰老、软化血管、补钙、补血、防癌、健脑、降胆固醇、养肝1、当归,是女性最常见的补血药,素有“妇科圣药”之誉。对于女性血虚，面色萎黄，月经不调、经常感到晕眩和心悸有比较好的治疗作用。当归中含有维生素B12，对治疗女性常见的贫血极为有效，它含有的维生素E和硒等微量元素还具有抗衰老作用。女性一旦血气充足，则筋骨强健，神采奕奕。2、红枣能健脾和胃，益气补血，为安中益气的良药，适宜于脾胃虚弱、气血两亏、贫血萎黄、疲倦无力、产后虚弱、心慌失眠者食用。红枣中维生素C的含量相当高，被誉为“天然维生素丸”。民间还流传有“一天吃仨枣，一辈子不显老”的说法。3、因而，这款补血汤对于改善咱女人贫血是很有帮助的哦，俺以前经常头晕得历害，最严重的时候早上起床时得慢慢地爬起来，如果一下子坐起来就会有种头昏眼花的感觉，后来婶婶推荐了这款补血汤给我，每个月我都会吃上五六次，现在早上起床时再也没有出现过那种头昏眼花的现象啦！二、用料主料：鸡蛋2个；辅料：当归10克；枣(干) 10颗；调料：红糖适量；水5碗。三当归红枣鸡蛋汤的做法1.当归、红枣、鸡蛋洗净，将当归与红枣浸泡十分钟后与鸡蛋一起放入砂锅内,加入5碗水2.中火煮开后转小火煮3分钟左右,将鸡蛋捞出剥去壳,再放入砂锅内继续煮三十分钟左右3.当砂锅内的水煲至一碗的量时将当归夹出不要,加入适量的红糖即可四、烹饪技巧1、当归的药效经过煲制后已融入至汤内,因而不必再吃药渣。2、在“例假”期间不要食用,否则量会很多的哦！当归红枣党参鸡汤一、 营养价值功效明目/降三高/软化血管/安神/补钙/防癌/补血/健脑/降胆固醇/强身健体/养肝/降压/预防结石/养血/通便二、用料主料：鸡肉1000克；辅料枣(干)10颗；当归10克党参10克；枸杞子5克；调料：食盐适量；姜适量；小葱适量三、当归红枣党参鸡汤的做法1.准备好当归党参红枣枸杞，将鸡清洗干净备用2.准备好干净的沙锅，放入鸡，葱姜和料酒，加入清水至最高水位线3.开大火烧开，撇去浮末，加入当归党参红枣，盖上盖子，转小火4.炖1个小时，加入枸杞，加入盐调味，再煮个3分钟即可5.出锅。每天一小碗。建议不要过量食用哦四、烹饪技巧在炖汤时，水要一次加足量，尽量不要中途续水，盐要最后放；红枣不要放太多，不然汤会偏甜。当归党参不要放太多，毕竟是熬鸡汤，不是熬药汤，药味太重的话鸡汤自身的鲜美就尝不出来了；此汤适合普通所有人群。当归养颜茶一、 营养价值功效软化血管、补钙、补血、防癌、健脑、降胆固醇、养肝、养血养颜。1、依旧是补养气血，气血充足，经络畅通了，脸上的顽固色斑、痘印也会变淡甚至去除，经过我的实践，效果很好，我配合了干搓脸，手搓热，从下巴往上搓，每天2-3次，每次100-200下。2、功效和黄芪红枣茶相似，如果不习惯当归的药味，就用黄芪红枣茶代替，可以直接泡水喝，适合办公一族。这款方子，黄芪用量是当归的3-4倍，服用期间如果有放P现象，是好事，继续坚持。二、用料主料：主料：当归5克黄芪15克；辅料：枣(干) 5颗；调料：水适量三、当归养颜茶的做法1.当归称取5克；2.黄芪称取15克；3.放入砂锅内倒入适量清水，水量最好没过药材34厘米，浸泡20分钟后点火，煮开后转小火熬30分钟。四、饮食小常识、服用方法：第一次沥出药汁以后继续添加清水，依旧是煮开以后转小火30分钟。两次煎的药汁合并，一天分2-3次服用完。可以连续喝半个月停半个月，接着再喝半个月再停半个月，如此反复。五、饮食禁忌不要和萝卜同服，影响黄芪补气的功效，也尽量少吃生冷油腻的食物。党参当归炖乳鸽一、 营养价值功效养心、软化血管、安神、补钙、补血、防癌、健脑、降胆固醇1、全当归补血活血，当归身补血，当归尾活血。2、党参既能补气，又能补血，常用于气虚不能生血，或血虚无以化气，而见面色苍白或萎黄，乏力，头晕。二、用料主料：乳鸽1只；辅料: 当归10克；党参20克；枣(干) 适量；调料：食盐适量。三、党参当归炖乳鸽的做法1.乳鸽洗净；2.准备当归10g、党参20g；3.将乳鸽放入锅中焯水；4.水开后，有浮末滚出即刻捞出乳鸽沥干；5.砂锅中放清水、当归、党参、红枣寄乳鸽，大火烧开；6.待汤汁收到一半左右加盐调味即可。当归羊肉生姜汤一、 营养价值功效开胃/健脑/活血/消炎/养血/通便/预防中暑/抗感冒营养功效：羊肉：肉嫩味羹，是滋补之佳品，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分；其性味甘，温；能养肝补虚，善治虚劳赢瘦、产后虚冷、腹痛、寒疝。当归：补血调经，活血行滞，以增强羊肉补虚温肝之力；使该汤既补血活血，又能止痛。生姜：温散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。合而为汤，温补肝血，散寒调经止痛。二、 用料主料：羊肉片50克；辅料：当归9克；姜15克三、 当归羊肉生姜汤的做法1.当归用水洗净，沥干水分备用2.姜洗净，切成片（姜不要去皮，可以去掉羊肉的膻味）3.羊肉在开水中焯一下，去掉血腥油渍4.砂锅中加适量水，焯完的羊肉放进去5.锅中放入当归和姜片6.盖上锅，用中火开始煮7.煮开后，换为小火慢慢炖8.炖至熟烂后，去当归姜，食肉饮汤3款最经典易做的痛经调养汤水：玫瑰花茶+红糖姜汤+当归羊肉生姜汤四、健康小常识对于女性朋友来说，痛经是最难以忍耐的，一般还伴有食欲不振心烦急躁易怒易悲疲倦乏力等症状，这种疼痛有时候会影响正常的生活和工作。中医认为，痛经多由气血失调气机不畅血行受损所致。食疗当以调理气血为其基本原则，才有具有通畅气血，活血化瘀的药膳，能起到较好的效果。五、饮食小常识使用方法：食肉饮汤。每日1次，行经前服用57天，月经期间最好不服用，因当归有活血作用，会使经期流血过多。1、当归羊肉汤适合气血亏损型痛经者服用。2、羊肉防膻味可放点不去皮的生姜，姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风的作用，与羊肉同煮不仅能去掉膻味，而且还能克制羊肉的燥热之性。3、羊肉性温热，常吃容易上火。喝完此汤，可以适当吃一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋等，能起到清凉、解毒、去火的作用。十全大补当归鸡一、 营养价值功效血栓/神经衰弱/补血/通便/治肠炎/开胃/预防中暑/缓解腹痛/治吐泻/预防感冒/散瘀止疼/防癌二、用料主料：鸡1只、当归15克、姜1大块；辅料：鲜枣8颗、莲子(干)数十粒、板栗20个、桂圆颗；调料：食盐1/2茶匙、黄芪3片、枸杞子20粒、黄酒1碗。三、十全大补当归鸡的做法1.准备所有材料如图2.新鲜活鸡洗净控水后，全身抹盐，内外都要抹到，稍作按摩，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上3.取出腌制过的鸡，用流动的水冲掉内外多余的盐分，控干水分，将当归、黄芪塞入鸡的肚子，将鸡放入大碗中，依次在周围摆上生姜、莲子、板栗、红枣和桂园，注意顺序，最后淋入少许黄酒4.加盖，冷水入锅隔水炖1.5至2小时，关火前15分钟打开加入枸杞，继续炖15分钟即可四、烹饪技巧1、腌制鸡用的盐量要稍大些，我大约用了10克，因为腌的时候有水分，取出冲洗后会去年部分盐，汤汁不会过咸；2、腌制时间越长越入味，我通常腌制过夜；3、一定要注意摆放配料的顺序，莲子放最下面，吸收了汤汁不会过干，红枣和桂园一定要放上面，糖分不至于过度渗入汤汁导致过甜；4、如果没有客家娘酒可以普通黄酒或者清水少许代替，水分不要过多哦，一点点就够了。当归花生核桃汤一、 营养价值功效明目、降三高、养心、抗衰老、润肺、促进发育、防癌二、用料主料：当归9克、花生20克、黄芪45克辅料：虫草花4克、枸杞子20粒、长思无核金丝枣5个、桂圆5个；调料：食盐适量、姜3片、橄榄油2茶匙三、当归花生核桃汤的做法1.核桃泡水过夜，沥干2.当归、黄芪加水2小时以上泡至出味3.将洗净的虫草花、枸杞、枣、桂圆、姜、盐、核桃、花生、西米入锅，倒入适合自己口味的当归黄芪汤和水，倒入橄榄油4.高压锅30分钟，或砂锅煲至核桃酥软即可四、烹饪技巧1、核桃一定要泡，若多换几次水更好，以去除涩味;不怕麻烦还可以用煮下，沥干用竹签挑去皮;当然皮类从功效上，都有一定固涩的效果，对于老年人来讲，倒是一种全营养的好;2、当归黄芪可多量煲煮，用制浆袋罐装冷冻，用时取适量即可;3、若喜更