17春东财《饭店管理总论》在线作业三.doc

2017秋17春东财饭店管理总论在线作业三一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）1. SWOT分析种S代表的是_。A. 劣势B. 机会C. 威胁D. 优势正确答案：2. 80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是_。A. 锦江饭店B. 王府饭店C. 北京建国饭店D. 花园饭店正确答案：3. 饭店服务产品质量中最基本的特性是_。A. 时间性B. 经济性C. 功能性D. 安全性正确答案：4. 长期计划又称作_。A. 战略计划B. 战术计划C. 年度计划D. 经营计划正确答案：5. 赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和_。A. 满意因素B. 激励因素C. 奖赏因素D. 晋升因素正确答案：6. 饭店高层管理者的主要职责是_。A. 决策B. 执行上级命令C. 检查D. 指导正确答案：7. 根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于_。A. 大型饭店B. 中型饭店C. 小型饭店D. 高档饭店正确答案：8. 设备报废的鉴定部门是_。A. 使用部门B. 财务部门C. 前厅部门D. 工程部门正确答案：9. 搞好内部员工提升工作的基础是_。A. 人力资源计划B. 确定提升候选人C. 测试提升候选人D. 职业规划正确答案：10. 客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是_。A. 欧式计价饭店B. 美式计价饭店C. 欧陆式计价饭店D. 百幕大计价饭店正确答案： 东财饭店管理总论在线作业三二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）1. 饭店拥有的资源包括_。A. 人力资源B. 物力资源C. 财力资源D. 信息资源正确答案：2. 饭店购置设备的主要依据为_。A. 设备的实际需要B. 现有设备情况及同类设备的市场情况C. 节能和环保D. 设备的成套性正确答案：3. 增长期定价策略有_。A. 稳定价格策略B. 驱逐价格策略C. 渗透价格策略D. 取脂定价策略正确答案：4. 控制职能又分为以下几种类型_。A. 事先控制B. 现场控制C. 反馈控制D. 指标控制正确答案：5. 除行政方法外，饭店管理的常用方法还有_。A. 经济方法B. 法律方法C. 数学方法D. 社会学、心理学方法正确答案：6. 饭店招聘总体包括_。A. 内部招聘B. 专业院校毕业生招聘C. 饭店内部员工的提升D. 外部招聘正确答案：7. 二图一表法是指_。A. 排列图B. 因果分析图C. 计划表D. 对策表正确答案：8. 饭店内部招聘包括_。A. 本行业中的专门人才招聘B. 饭店内部员工的提升C. 饭店内部员工的调动D. 专业院校毕业生的选拔正确答案：9. 马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和_。A. 安全需要B. 社交需要C. 尊重需要D. 自我实现需要正确答案：10. 饭店人力资源管理的目标是_。A. 造就一支优秀的员工队伍B. 取得最大经济效益C. 形成高效、优化的劳动组织D. 创造良好的工作环境正确答案：11. 经营战略制定的依据主要有_。A. 分析饭店内部条件B. 考察饭店外部条件C. 战略因素分析D. 确定战略目标正确答案：12. 饭店设备的重要性有_。A. 设备设施是饭店产品的组成部分B. 设备设施水平是饭店等级的重要标志C. 设备设施是饭店服务质量的基本保证D. 设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源正确答案：13. 饭店经营计划包括_。A. 销售计划B. 财务计划C. 市场营销计划D. 员工培训计划正确答案：14. 饭店安全管理的特点_。A. 政策性B. 全员性C.