课件《酶的作用和本质》.ppt

第五章细胞的能量供应和利用,细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢,一些化学反应的条件：,MnO2,一般化学反应的条件：,（1）高温（2）高压（3）强酸（4）强碱（5）催化剂,在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做。,催化剂,（催化剂只是改变反应速率,并不改变化学平衡）,细胞内外的环境是很温和的：1、常温2、常压3、水溶液环境4、pH接近中性,细胞内会发生一系列的化学反应，这些化学反应发生的环境条件是什么？,在这种环境状态下发生的化学反应，应该有适合的生物催化剂酶,第1节降低化学反应活化能的酶,一、酶的作用和本质,江西省横峰中学饶建平,善于观察，善于提问，善于探索,善于观察，善于提问，善于探索,3、这个实验要解决什么问题？,2.金属笼子起到什么作用？是什么物质使肉块消失了？,5、怎样才能证明你的推测？,鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化.,金属笼子可以使肉块不受物理消化的影响，胃液还可以流进笼子里。是胃里的化学物质将肉块分解了.,收集胃里的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解.,斯帕兰扎尼研究鹰的消化作用,1、食物进入鹰体后会发生怎样的变化？,？,阅读P81页,关于酶本质的探索,1、巴斯德的观点哪些是正确的,哪些是错误的?李毕希的观点呢?2、从毕希纳的实验可以得出什么结论？3、萨姆纳用了9年才证明脲酶是蛋白质，并获诺贝尔化学奖，你认为他成功的主要原因是什么？,巴斯德之前,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,巴斯德,发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用,引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用,毕希纳,酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样,萨姆纳,脲酶是蛋白质,李比希,切赫、奥特曼,少数RNA也具有生物催化功能,他成功的主要原因是什么？,请给酶下一个较完整的定义。,酶的本质,酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。,绝大多数酶是蛋白质少数是RNA。,酶的来源,酶的作用,酶的化学成分,酶是活细胞产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？,酶在细胞内外都能发挥作用,细胞代谢是生命活动的基础，但代谢过程中也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢。体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发（包括头发）变白，会加速人体衰老，损害细胞。细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢及时分解.过氧化氢酶在肝脏里含量较多。,资料：,过氧化氢在体外能分解吗？需要什么条件？在体内分解和在外界分解情况有什么不一样吗？,2H2O22H2O+O2,常温下反应加热Fe3+做催化剂过氧化氢酶,实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。,实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。,比较过氧化氢不同条件下的分解实验,实验思路：,材料用具：,为什么要用新鲜的肝脏？为什么要研磨？,过氧化氢酶多且活性高。研磨利于过氧化氢酶的释放,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl3,肝脏研磨液,2滴清水,2滴清水,2滴,2滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快,反应条件,H2O2浓度,剂量,剂量,气泡产生,带火星的木条,对照组,实验组,实验,实验步骤：,实验讨论：,1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同现象？这一现象说明什么？,2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？,答：2号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。,答：不能,3、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？,答：说明FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。,4、3号和4号试管相比，哪支试管听反应速率快？这说明什么？,答：4号试管的反应速率比3号试管快得多。,答：细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。,5、为什么说酶对于细胞反应的顺利进行至关重要？,说明：过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。,实验讨论：,问题质疑：,？,1、与1号试管相比，为什么2号试管加热后过氧化氢就能分解？,分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能,加热使反应加快的本质：提高分子的能量，使分子从常态转变为活跃状态。,2、FeCl3中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的原因与2号试管的相同吗？,酶降低化学反应活化能的图解,20摄氏度测得过氧化氢分解的活化能,条件,活化能kj/mol,没有催化剂催化,用Fe3+化,过氧化氢酶催化,75,大约50,29,催化剂催化作