绩效管理经典案例PPT课件.ppt

绩效增长模式,让每个岗位成为利润的发动机,1,课程背景,组织变革时代，没有绩效，一切无效！：1、提升利润：营销中心增加收入；成本中心控制品质；价值中心流程品质；2、激发潜能：增加员工责任感，提高员工积极性，让员工做自己绩效的主人！3、建立系统：系统=制度+表格+流程，千斤重担万人挑，人人头上有指标！4、建立属于自己的绩效管理系统，让每个岗位成为利润的发动机！,2,课程成果,1、统一高层绩效管理的思想认识2、制定清晰的发展战略目标3、具体细化年度执行目标4、根据目标找到达成的方法5、根据企业的战略目标制定考核指标6、现场设计企业的奖惩措施7、现场确定绩效执行计划,3,课程结构,一、一个中心,1、以绩效增长为中心！,二、两大机制,1、沟通机制2、激励机制,三、三个根本,1、提升利润2、激发潜能3、建立系统,四、四大步骤,1、明确的目标2、方法与措施3、评估与检讨4、激励与处罚,1、战略目标2、企业KPI3、员工目标4、三大思维5、时间圆饼图6、鱼骨图7、流程图8、行动计划表9、组织10、会议11、表格12、精神激励13、物质激励14、电网,五、十四项法则,4,5,1、企业35年清晰的战略目标阶段性目标,6,7,2、年度目标组织架构示意图,8,2、年度目标,9,2、年度目标,10,3、目标分解表,11,4、岗位绩效评估表,12,13,14,绩效增长飞轮,15,5、鱼骨图,人员管理,提升导购技能,完善的绩效评估体系,加强团队建设,优化薪酬制度,货品管理,产品安全库存管理,新品上架率调整,产品结构梳理,店面形象,硬件改造,陈列提升,完善平面使用,面积位置升级,市场行为,增加广告投入,提升推广方案成功率,完善会员机制,营运管理,提升客户服务质量,定位调整,价格管理,单店零售业绩提升,设置短效激励制度,建立培训体系,16,17,6、行动计划表（第一阶段达标时间节点表）,18,激励,措施,目标,评估,19,7、可检查评估会议体系表,20,7、可检查评估会议体系表,21,7、可检查评估会议体系表,22,7、可检查评估会议体系表,23,24,8、荣誉激励,25,8、荣誉激励,26,8、荣誉激励,27,8、荣誉激励,28,8、荣誉激励,29,8、荣誉激励,30,9、天条,31,9、天条,32,9、天条,33,9、天条,34,10、执行计划,35,10、执行计划,36,降低成本费用方面,节约从每一个小细节入手,做绩效前，加工很粗糙,做绩效后，精细加工,提高原材料使用率,举例说明,37,做绩效前直接使用洗洁精,做绩效后两桶洗洁精兑一桶水后使用,7月领用1420斤8月领用1240斤减少领用180斤,38,做绩效前，用保险膜封容器,做绩效后，用盖子盖容器,7月领用185卷8月领用135卷减少领用50卷,39,凉菜房以前用青、红椒粒摆盘，现在用上了果吧回收的青提、红提、弥猴桃了,水果也这么美丽！,水果摆盘,青、红椒粒摆盘,40,洗衣粉定量：180克对比清洗10件工衣,手纸每天定时间回收中午12：00下午18：00,41,其他节能降耗的方法：1、堂制组将使用过的不粘锅，报损后给各厨房档口使用。2、减少木质铅笔的使用，改为使用可以换蕊的铅笔。3、使用有刻度的洗洁精瓶子，按标准勾兑。,42,出品部绩效节能方案（53条）,1、炒锅应制定专人开关风机，不忙时只开一组。2、砧板切配要按照配份标准斤两，减少原料浪费。3、调料和物料建议每周根据营业额、菜式的销量进行盘点。4、清洗蔬菜和马斗的水用大桶盛装用做冲洗厨房地面，做到循环使用。5、所有设备及用具要按照流程使用。6、制定毛利排行榜，有指导性的让营业部去推销。7、午晚市淡场只开一组照明灯，规定责任人和时间。8、厨师长轮流参与店内收货，把好质量关。9、需冲水的原材料采用反复浸泡的方法，减少长流水。10、厨房地面清洗由两天改为四天清洗一次，中间用拖把拖地。11、晚市7：30分将已制作好的成品菜式和汤类报营业部急销。12、确实需要冲水的原料应将水龙头尽量开到筷子粗细的水即可。13、解冻的原料采用自然解冻的方式，做好安排，提前取出。14、低值易耗品每月制定数量，超出的不予领取。15、洗菜池用过的水,用桶装起来洗地。16、炒锅风机炒完菜及时关闭,节约用电,炒炉排班，荷台负责派菜。17、炉头水池水满要关,节约用水,炒锅相互监督。18、蒸柜在不忙场时三个厨房共用一个蒸柜,节约电气,集中加工。19、过油菜用二次油,节约用油,循环利用。20、保鲜膜减少使用,减少浪费,多用保鲜盒。21、鱼头解冻用水泡,用盆装水把鱼头泡好，净泡就可以。22、有会议餐的店，腊肉边角积攒下来做会议餐,节约成本。23、黑山羊骨头上的肉要刮干净。24、每天收市的脏油过滤,第二天练红油。25、生意不好或做卫生时开一组灯,每天开市收市。26、建立米饭登记本,每天按登记本备好当天所需。27、运水烟罩控制时间,制定开关时间。28、洗洁精稀释后用,洗地时不可直接倒在地上。,43,29、冰柜化霜用冰铲,避免直接用水冲。30、饮水机下班拔插头,节约用电,中晚收市。31、合适的容器接水,清洗家私。32、隔夜米饭用来炒蛋炒饭,用来炒各种米饭，不再送员工餐。33、找外地便宜货,节约成本,花螺外地便宜十块等。34、肥腊肉用来练油,用来炒大片腊肉。35、边角料的利用,扣肉的边角用来做小钵仔。36、及时推销退回菜式。37、设备保养,延长其使用寿命,例：灶台水龙头不许用瓢敲打。38、统计每天用油量,在不影响菜品质量的前提下争取每周省一桶油。39、午市13：30以后，晚市20：30以后只开一组长明灯，节约用电。40、午市11：30至13：00，晚市18：00至20：00厨房运水烟罩开关控制时间段。41、午市11：30至13：00，晚市18：00至21：00焗炉开关时间段尽量减少使用。42、晚市上什在洗手池解温翅汤的水建议用容器存放，可用于洗傢俬、冲地等。43、清洗傢俬用过的清水可用容器存放，用于二次用水。44、洗地时洗洁精用水来稀释，不容许直接倒地。45、洗雪柜时尽量使用冰产除冰，避免直接用水冲洗。46，当单较少时，可只开一台炒锅。47、煲汤袋、竹达、百洁布用后回收洗干净反复使用，不允许一次性使用。48，分清类别使用保鲜膜，使用合适的容器，能盖上盖子的尽量用盖子盖上。49，家人饮用的纯净水饮多少装多少，避免造成浪费。50，写台号用的纸张尽量用废纸，避