生物技术与社会的进步的综合试题及答案.doc

生物技术与社会的进步的综合试题及答案一、选择题1.下列属于现代发酵技术应用的是（ ）A.制酱 B. 制青霉素 C.制腐乳 D.制醋2.制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ）A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖B.防止灰尘污染C.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵D.使多种细菌在坛内快速增多3.我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的保健作用。酸牛奶具有的优点是（ ）A.具有丰富且易于消化的营养物质B.改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力C.维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动D.上述全是4.下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（ ）A.啤酒 B.沼气 C.味精 D.加酶洗衣粉5.下列说法正确的是（ ）A.人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段C.水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果D.发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短6.引起食物腐败的主要原因是（ ）A.氧化变质 B.残留化学药物的污染C.微生物大量繁殖 D.毒素污染7.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ ）A.保持适宜的温度和湿度B.隔绝空气，抑制微生物的生长C.杀死微生物D.防止细菌和灰尘进入8.下列说法正确的是（ ）A.食物腐败的根本原因是气温过高B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害D.添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康9.腌肉长时间不易腐败，主要原因是（ ）A.气温低，不利于细菌的生长和繁殖B.盐分多，不利于细菌的生长和繁殖C.空气中没有漂浮着的细菌D.大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败10.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（ ）A.保持菜肴的形状和颜色 B.不让营养流失C.防止水分蒸发 D.抑制细菌繁殖11.贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，会延长贮存时间是由于（ ）A.抑制了水果的呼吸作用B.控制了有害微生物的繁殖C.加快了物质的转化D.促进了光合作用12.下列属于现代生物技术的是（ ）A.把根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内B.对植物光合作用的研究C.结晶牛胰岛素的化学合成D.水稻高产品种的培育13.下列与基因工程有关的是（ ）A.生产基因工程药物 B.基因诊断与治疗C.培育转基因动、植物 D.以上三项都是14.产生克隆羊多利的融合细胞的细胞核来自于（ ）A.体细胞 B.神经细胞C.生殖细胞 D.其他细胞15.将重组DNA导入细菌生产激素或蛋白质的过程称为（ ）A.蛋白质工程 B.细胞工程C.酶工程 D.基因工程16.细胞工程的理论基础是细胞的全能性。下列哪种细胞的全能性最高？（ ）A.受精卵细胞 B.绵羊的乳腺细胞C.胡萝卜的韧皮部细胞 D.母羊的卵细胞17.目前有一种蔬菜新品种“白菜甘蓝”，这是将两个来自不同植物的体细胞融合成一个杂种细胞，并将其培育成新的植物体。这是利用了现代生物技术中的（ ）A.细胞工程 B.基因工程C.蛋白质工程 D.酶工程18.上海医学院遗传研究所培育出第一头携带人体蛋白基因的转基因牛，使动物乳汁中白蛋白的含量较普通奶牛提高了30多倍，这标志着我国转基因研究向产业化的目标又迈出了一步。转基因动物是指（ ）A.提供白蛋白基因的动物B.能产生白蛋白的动物C.基因中插入了外源基因的动物D.能表达基因遗传信息的动物19.下列说法正确的是（ ）A.现代生物技术正在引发新的技术革命。B.利用生物技术可以促进化石能源的开发，但不能开发生物能源C.生物技术可以克隆生物体，但不能克隆生物的器官D.生物技术给人类带来了巨大的利益，并且没有任何副作用20.下列有关人的克隆问题的叙述中，正确的是（ ）A.技术上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念上也是可行的B.技术上是有问题的，法律、伦理、道德和观念上是可行的C.技术上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念上有一定问题D.技术上是有问题的，法律、伦理、道德和观念上也是有一定问题的二、填空题1.发酵技术是指利用微生物的 作用,运用一些技术手段控制 ,大规模生产发酵产品的技术。2.食物腐败变质常常是由于微生物的 、 活动引起的。3.食品保存的基本原理是采用一定的方法 或 微生物在食品中的生长、繁殖。4.现代生物技术包括 、 、 和 。5.基因工程是按照人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组成进行“ ”式改造的重组技术。6.克隆羊 的诞生标志着细胞工程取得了重大的进展。7.科学家们公认，当前 正在引发新的技术革命。三、问答题1.食物保存的原理是什么？常用的食物保存方法有哪些？2.近年来，生物防治技术正越来越广泛地应用于农业生产中，并逐步取代传统的使用农药消灭害虫的方法。如抗虫棉的研制成功，就大大减少了农药的用量。请你谈谈生物防治的优、缺点都有哪些方面？参考答案一、选择题1.B 2.C 3.D 4.D 5.B 6.C 7.B 8.D 9.B 10.D 11.A 12.A 13.D 14.A 15.D 16.A 17.A 18.C 19.A 20.D二、填空题1.发酵 发酵过程 2.生长 繁殖3.抑制 阻止 4.基因工程 细胞工程 发酵工程 酶工程 5.移花接木 6.多利 7.生物技术三、问答题1.食物保存的基本原理是采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的生长繁殖。传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等，现代的食