维生素C与健康ppt课件.ppt

维生素C与健康,VitaminCandhealth,1,病例分析,刘师傅是位建筑工人，常年在外打工。生活比较节俭，一日三餐常以馒头、咸菜为主，有时煮点面条，很少吃上蔬菜或水果。几个月下来，感觉身体倦怠、四肢无力，同时发现牙龈经常出血，到医院检查，发现还有轻度贫血。,问题：刘师傅的症状有哪些？缺少哪种维生素？,2,维C的发现16世纪大航海时代，船员们得了一种怪病，病人先是感到浑身无力，走不动路，接着就会全身出血，然后慢慢死去。18世纪末英国医生伦达（JamesLind）用柠檬或者柑橘医治坏血病，取得了成功。1932年科学家从柠檬汁中分离出一种结晶状物质，并证明具有抗坏血酸的活性。这一实验标志着维生素C的发现。1933年瑞士科学家用葡萄糖作原料首次合成了维生素C。,历史故事,3,学习目标,1、通过探究实验，认识维生素C的性质。2、小组合作体验探究的过程和乐趣。3、学会科学合理地补充维生素C。,4,探究维生素C的性质,维生素C片【成分】主要成分：维C，辅料：淀粉、硬脂酸镁【用法用量】口服，用于补充维生素C：成人一日一片。【贮藏】遮光，密封保存。【规格】0.1克【适应症】用于预防坏血病，也可用于各种急慢性传染疾病及紫癜等的辅助治疗。,5,1、首先根据所给的器材讨论如何检测维C溶液的酸碱性。,2、然后小组合作，分工进行，一同学进行实验操作，其他同学仔细观察做好记录。,自主探究：,3、最后请一名小组代表汇报操作方法、现象和结论。,活动要求：,6,2、维生素C起什么作用？,1、猜猜苹果是如何保鲜的？,深入探究,7,演示实验,将维C溶液滴入高锰酸钾（KMnO4）溶液中，边滴边振荡，观察现象。,KMnO4（紫色溶液）,（氧化性）,维C,（还原性）,Mn2+(无色溶液),（氧化还原反应）,8,小组实验,实验器材：维C溶液、碘酒（碘单质具有氧化性）、FeCl3溶液（具有氧化性）、胶头滴管、试管。,实验2：选用以上器材检测桔子汁中是否含有维生素C。,实验1：选用以上器材用实验证明维生素C具有还原性。,小组汇报:实验方法、现象和结论。,9,为研究加热一段时间后维C的量有无变化，一同学分别向两只试管中加入5mL0.5%KMnO4溶液，然后分别滴加两种维C溶液，至褪色，记录需要维C溶液的滴数。实验数据如下：,数据分析,结论：,加热后溶液中维C含量变少；,加热会破坏维C,10,小结：维生素C的性质,1、物理性质：维生素C是一种白色晶体，味酸，易溶于水。,维C的分子结构,2、化学性质：（1）水溶液显酸性（2）强还原性，容易被氧化。,（3）不稳定，容易被热、光、酶等破坏。,11,血红素分子结构,思考：为什么缺少维C容易造成贫血？,12,维生素C的生理功能,1、预防坏血病2、促进铁元素的吸收3、消除体内自由基，抗氧化，延缓衰老。4、合成胶原蛋白，促进伤口愈合。5、改善胆固醇的代谢，预防心血管病。6、增强对传染病的抵抗力,13,坏血病维生素C缺乏症又称坏血病。当体内维生素C不足时，胶原蛋白合成受到障碍，微血管容易破裂。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。补充维C后，能快速治愈，所以维C又称抗坏血酸。,14,15,1,2,3,1,2,3,猜一猜,16,常见水果和蔬菜的维C含量,我国普通成年人的RNI（营养素参考摄入量）为100mg/d，孕妇和乳母的RNI为130mg/d,17,知识应用,1、有人说较大剂量服用维C片剂，可以预防感冒，还能防癌，你认为呢？,2、烹饪蔬菜时为什么不能长时间加热？,3、如何保存维C药片？,18,4、指出维C在下列情况中的作用（抢答题）,（1）将维C添加在饮料中,（2）服用补铁口服液时建议补充维C,（3）感冒时服用维C片或者多吃蔬菜水果,（4）有创伤口时服用维C药片,具有还原性