（城市规划与设计专业论文）公共空间室内景观设计研究——以餐饮环境空间为例.pdf

s t u d yo nt h e i n t e r i o rl a n d s c a p ed e s i g no f p u b l i cs p a c c e - _ _ _ _ _ _ _ - _ a s e x a m p l eo fd i n n i n gs p a c e ad i s s e r t a t i o ns u b m i t t e df o rt h ed e g r e eo fm a s t e r c a n d i d a t e ：c a ot i a n t i a n s u p e r v i s o r , , ；p r o f g n oj i e e r v l s o r r o lu 0l e； c h a n g a nu n i v e r s i t y , x i a n ，c h i n a 论文独创性声明 本人声明：本人所呈交的学位论文是在导师的指导下，独立进行研究工 作所取得的成果。除论文中已经注明引用的内容外，对论文的研究做出重 要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本论文中不包含任何 未加明确注明的其他个人或集体己经公开发表的成果。 本声明的法律责任由本人承担。 论文作者签名：嗜锄钥 别d 年石月g 日 论文知识产权权属声明 本人在导师指导下所完成的论文及相关的职务作品，知识产权归属学 校。学校享有以任何方式发表、复制、公开阅览、借阅以及申请专利等权 利。本人离校后发表或使用学位论文或与该论文直接相关的学术论文或成 果时，署名单位仍然为长安大学。 ( 保密的论文在解密后应遵守此规定) 论文作者签名：锄纫 导师签名：咚：车 劬年6 月g 日 吣岭年弋月n 日 摘要 随着生活品质的提高，公共空间景观设计越来越受到人们的重视和欢迎，尤其是在 餐饮环境中，人们用餐不只仅仅重视美味的菜肴，同时还希望享受到温馨舒适的环境。 室内景观文化就在公共空间设计中日益凸显其重要，室内景观作为人文内涵的载体之 一，在餐饮文化形成中发挥着重要的作用，已成为室内空间景观设计的重点关注对象。 同时，室内环境设计是一种可持续发展的设计，是今后室内环境设计的必然趋势。但是 目前人们在思想认识和实践过程中，对于包括室内环境生态化设计在内的相关概念和理 论的理解，还存在一定的误区。 论文在分析公共空间室内景观设计，以餐饮空间为例，采用问卷调查和实地体验的 方法，对西安地区典型餐厅进行调研，揭示了公共空间室内景观普遍存在的问题，并由 此确定了本文的研究目标。依据多学科的交叉研究，以景观生态学、环境心理学、艺术 美学等理论为基础，同时总结了室内景观设计的发展历程、餐饮环境的演进特点及室内 景观设计现状及趋势。 论文根据马斯洛的需求层次理论，针对顾客群体特征剖析人在餐饮环境中的生理特 性、心理特点和行为特征，并以此提出了顾客对室内景观的生态化需求。同时，通过对 餐饮环境景观构成要素的解析，归纳总结了室内景观的功能类型、室内景观的空间特质、 室内景观的构成要素等，并指出空间特性、造景手法和文化氛围等室内景观设计的核心 要素，进而提出了餐饮环境室内景观的设计原则，以及以环境意向定位为前提、以空间 形态为载体、以景观要素为主体、以生态技术为手段的室内景观设计策略，为餐饮环境 室内景观设计提供理论和技术支持。最后，通过餐饮文化空间的景观设计实例，验证了 室内景观设计方法，对餐饮环境以及公共空间室内景观设计具有一定的理论价值和实践 意义。 关键词：公共空间；室内景观；餐饮空间；生态化 一 a b s t r a c t w l t ht l l eq 删i t yo f l i 诧c o n t i n u a l l yi m p r o v e d ，p e o p l ea t t a c hg r e a ti m p o 心m c et o p u b l i c s p a c ei a n d s c 印ed e s i g l li n c r e a s i n g l y e s p e c i a l l yi n r e s t a u r a n te n v i r o n m e n t ，p e o p l en o to n l v n k et 0e 功o yd e l i c i o u sf o o d ，a n da l s ow i s hm o r ec o m f o r t a b l e e n v i r o 砌e n t ，、v h e nt h e yg ot 0 7 s 协珊觚t h 盯e 硒r e i n t e r i o rl a n d s c a p ec u l t u r e p l a y sa ni m p o r t a n tr o l ei np u b l i cs p a c ed e s i 髀 j n t e n o ri a n d a p i n gi st h eo n eo ft h em o s ti m p o r t a n t p a r tt h a te m b o d i e st l l eh 岫砌s t i c c 0 1 l i l o t a t l o n ，a n dp l a y sa ni m p o r t a n tr o l ei n t h ed i n i n gc u l t u r e s f o r m i n g f u r t h e 肋o r e t 1 1 e e c o 。d e s l g l lo f i n t e r i o rl a n d s c a p ei nr e s t a u r a n ts p a c e i sas u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n t d e s i 髓，a 1 1 d 1 st h ei n e v i t a b l e 仃e n do ft h ed e s i g no f t h er e s t a u r a n te n v i r o n m e n t b u ti n u i l d e r s t a n d i n ga n d p r a c t l c e ，m e r e a r es t i l ll o t s0 fd e f i c i e n c i e si n u n d e r s t a n d i n go ft h er e l e v a n tc o n c e p t sa 1 1 d t n e o n e so ft h ei n t e r i o rl a n d s c a p ee c o d e s i g n u nt 1 1 eb a s l so fa n a l y z i n gt h ec r i t i c a l p r o b l e m si nt h ep u b l i cs p a c ei n t e r i o rl a n d s c 即e d e s l 韶mo u rc o u n t 吼t h er e s e a r c ht a k e st h ec a s eo f r e s t a u r a n ts p a c e ，w i t ht h eq u e s t i o l l l l a j r e s u n ，e ya | 1 d 行e l de x p 舒e n c e ，a c c o r d i n gt ot h e t y p i c a lr e s t a u r a n t so fx i t a n ，r e v e a l e dt h e2 e n e 喇 p r o b l e mmp u b l i c s p a c el a n d s c a p e ，a n de s t a b l i s h t a r g e to ft h i sr e s e a r c h a c c o r d i n gt o m u l t l 。d l s c l p l l n a 巧s y s t e m a t i cs t u d y ，b a s e do nl a n d s c a p e e c o l o g y , e n v i r o n m e n tp s y c h 0 1 0 9 y 她da na e s t h e t i c s , t h ea u t h o rs u m m a r i z e dt h e d e v e l o p m e n th i s t o 巧o fi n t 鲥o rl a l l d s c a p e ， e v o l u t l 。nc h a r a c t e r i s t i c , c u r r e n ts i t u a t i o na n d t e n d e n c y 。f r e s t a u r a n ts p a c e b ya p p 晌go ft h eh i e r a r c h yo fn e e d st h e o r yb ym a s l o w , t o 她e tc u s t o m e r g r o u p s f e a t u r e s ，m e n t a l c h a r a c t e r i s t i c sa n db e h a v i o r a l f e a t u r e ，t h ea u t h o rc o m eu pw i t l l t 1 1 e e c o l o g i c a ln e e d so ft h ei n t e r i o rl a n d s c a p e m e a n w h i l e j b ya n a l y z i n gl a n d s c a p ef a c t o r si na r e s t a u r a n te n v i r o 砌e n t ，t h ea u t h o r s u m m a r i z e dt h et y p eo ff u n c t i o n a l i t yo ft h ei n t e r i o r l a n d s c a p e , c o n d e n s e dt h es p a c ec h a r a c t e r , a n df o c u s e do nt h e a n a l y s i sc o m p o n e n to ft h ei n t e r i o r l a n d s c a p e 1 2i 1 1 d i c a t e st h a ts p a c e p r o p e r t y , l a n d s c a p i n gs l e i 出a i l dc u l t ea r et h em o s tc m c i a l e j e m e 鹏o ft h ei n t e 一0 r l a n d s c a p ed e s i g n a n dt h ea u t h o rp r o c e e dt oc o m eu p 谢t l lt l l e p 彻c l p l e sf o rr e s t a u r a n te n v i r o n m e n tl a n d s c a p ed e s i 翱嘶廿1 t h ee n v i r o n m e n ti n t e n t i o n a l i o c a t l o na st h ep r e m i s e ，t h e s p a t i a lp a t t e r na ss u p p o r t e r , t h el a n d s c 印ee l e m e n t a sh o 瓯 e c o - t e c h n o l o g yb a s e di n t e r i o rl a n d s c a p ed e s i g n s t r a t e g y t h u s ，t h a tp r o v i d e st h e 鲥e sa i l d t e c h n l c a is u p p o r tf o rr e s t a u r a n te n v i r o n r n e n tl a n d s c a p ed e s i g n w i t h c a s es m d yo fr e s t a l l r a n t e n v l r o l l n l e n t l a n d s c a p ed e s i g n ，t h ea u t h o rv e r i f i e dt h e d e s i g nr l a e t h o d 0 1 0 9 yf o ri n t e r i o r i a i l d s c 印e ih e 咖d yp r o v i d e sav a l u a b l et h e o r e t i c a l a n dp r a c t i c a l w a y so fr e f e r e n c ef o r e c o d e s i g no fi n t e r i o rl a n d s c a p ei nr e s t a u r a n ts p a c e k e yw o r d s ：p u b l i cs p a c e ；i n t e r i o rl a n d s c a p e ；d i n n i n gs p a c e ；e c o l o g y ； 目录 第一章绪论1 1 1 课题研究背景1 1 1 1 现状发展1 1 1 2 存在的问题1 1 2 研究目的和意义2 1 3 研究内容和方法2 1 3 1 研究内容2 1 3 2 研究方法2 1 4 研究思路4 第二章调研分析5 2 1 曲江生态园调研分析：5 2 1 1 项目概况与特点5 2 1 2 调研方法与内容5 2 1 3 问卷调查及体验5 2 1 4 调研分析与结果7 2 2 长乐未央酒店调研分析1 3 2 2 1 实例简介1 3 2 2 2 空间尺度1 3 2 2 3 造景元素1 4 2 2 4 文化氛围1 7 2 3 其他项目调研简析1 8 2 3 1 绿廊咖啡厅一1 8 2 3 2 香山饭店四季厅1 9 2 3 3 汉阳陵酒店餐厅1 9 2 4 调研综合评析与存在的问题2 0 2 4 1 室内景观普遍存在的问题2 0 2 4 2 重点研究的主要问题2 l 第三章室内景观基本理论及发展演进2 3 3 1 室内景观设计的定义及理论基础2 3 3 1 1 室内景观设计的定义2 3 3 1 2 环境空间学2 3 3 1 3 环境心理学2 4 3 1 4 建筑物理学2 5 3 1 5 景观生态学2 5 3 1 6 艺术美学2 6 3 2 室内景观的发展演进2 6 3 2 1 室内景观的发展历程2 6 3 2 2 餐饮环境室内景观的现状 3 2 3 餐饮环境室内景观的生态化趋势 第四章餐饮环境中人对景观的需求剖析 4 1 顾客群体的构成分析 4 1 1 生活习性 4 1 2 消费类型： 4 1 3 消费能力 4 2 人对餐饮环境的基本需求 4 2 1 人的生理特性 4 2 2 人的心理特点 4 2 3 人的行为特征 4 3 人对室内景观的生态需求 4 3 1 自然性 4 3 2 环保型 4 3 3 舒适感 4 3 4 人文化 第五章餐饮环境室内景观构成要素解析 5 1 室内景观的功能类型 5 1 1 生态功能 5 1 2 建造功能 5 1 3 美学功能 5 1 4 心理功能 5 2 餐饮环境的空间特质 5 2 1 空间的开放性 5 2 2 空间的秩序感 5 3 餐饮环境的景观要素 5 3 1 空间要素 5 3 2 造景要素 5 3 3 文化要素 5 4 室内景观的生态因子 5 1 5 1 5 2 5 2 5 4 5 8 5 8 5 4 1 室内生态设计理念5 8 5 4 2 室内生态基本条件5 9 第六章餐饮环境室内景观设计方法和策略6 1 6 1 餐饮环境室内景观设计原则6 1 6 1 1 功能性原则6 1 6 1 2 生态性原则6 1 6 1 3 以人为本原则6 2 6 1 4 艺术美原则6 2 6 2 环境意向定位6 3 6 2 1 主题立意的确定6 3 勰嬲钉n 缸姐匏鹪 弘勰钉 钉铊铊舛帖蛎 惦们媳n 6 2 2 地域文化的体现6 4 6 3 功能空间形态6 4 6 3 1 空间限定 6 3 2 界面处理 6 3 3 陈设布置 6 3 4 景观形态 6 4 室内造景手法 6 4 1 植物 6 4 2 水景 6 4 3 山石 6 4 4 光照 6 4 5 借景 6 5 生态技术的运用 6 5 1 环保型装修材料 6 5 2 自然型物理环境 6 5 3 清洁型能源利用 6 6 实例运用分析 6 6 1 项目概况 6 6 2 实例分析 结论 参考文献 图片参考 致谢 6 4 6 6 6 6 6 6 6 7 6 7 7 2 7 6 7 8 8 0 8 1 8 1 8 l 8 1 8 2 8 2 8 2 8 9 9 1 9 3 9 9 长安大学硕士学位论文 第一章绪论 1 1 课题研究背景 1 1 1 现状发展 随着城市化和工业化的日益加剧，地球原有的生态环境被城市、工业区、高速公路 侵蚀和分割着，人类在享受发展带来的便利时，也受到了自然日益隔离而引发的伤害。 面对这些，人们自然对景观生态环境有着无比的眷念，特别是长期生活、工作在室内的 人，更渴望周围有充满生机和活力的自然景观。于是室内景观作为景观生态系统中最贴 近人，与人生活最为密切相关的构成要素越来越受到重视，同时室内景观设计作为景观 领域一个新的行业也逐渐开始进入人们的视野。主要表现在现代设计中，人们越来越注 重将“室外景观”的理念和自然元素引入室内，在室内空间营造“室外景观”，赋予室 内一定程度的自然景观气息。并且，室内景观设计，已不是单纯的“装饰”作用，而是 为了改善人们生活环境质量，满足人们亲近自然的心里诉求，同时也是现代社会中提升 人们文化审美和精神的综合需要，所以将景观引入室内已经成为设计的一种必然趋势。 室内公共空间是人们进行公共交往活动的开放性空间，也是与人们的日常生活息息 相关的场所，其中，餐饮空间当属与人们接触最为密切，也是使用频率较高的场所。随 着生活品质的提高，人们在餐厅用餐不只重视菜肴的美味，同时还希望享受到温馨舒适 的环境，这就要求餐饮空间更加重视环境设计，重视餐饮空间文化内涵的展示。通过科 技、艺术、文化等诸多因素的结合和表现，设计出有独特氛围的餐饮空间环境，而室内 景观作为人文内涵的载体和景观生态因子之一，在餐饮空间中发挥着重要的作用，因此， 餐饮环境室内景观设计已成为室内公共空间景观设计的重点关注对象。 可持续发展是当今人类发展的共同主题，室内环境生态化设计是一种可持续发展的 设计，也必将成为今后室内景观设计的趋向。但是，目前对于室内环境生态化设计的相 关概念和理论，人们在思想认识和实践过程中存在一定的误区。在此背景下，研究公共 空间室内景观设计有着极其重要的意义。本文以餐饮环境室内景观设计为例来研究和解 析。 1 1 2 存在的问题 ( 1 ) 中国现代景观设计的拿来主义 ( 2 ) “以人为本设计理念的表面性 ( 3 ) 室内环境设计与生态学原则脱节 第一章绪论 ( 4 ) 室内环境设计与可持续发展观的脱节 ( 5 ) 公共空间室内景观设计流于绿化植物的无序堆砌 综上所述，针对这种背景下的室内景观设计存在的种种问题，如不及时解决、引导， 将会严重阻碍公共空间室内景观设计的发展，所以在公共空间室内景观设计中要正确的 分析室内环境设计中存在误区的原因，从而建立综合、系统的对策，指导我国室内环境 生态化设计的发展。 1 2 研究目的和意义 通过分析目前我国日渐兴起的公共空间室内景观设计以餐饮环境为例，找出关 键问题，根据多学科的交叉研究，以景观生态学、环境心理学、艺术美学等理论为基础， 从人对餐饮景观的需求出发，通过对餐饮室内景观构成要素解析，研究餐饮环境室内景 观设计策略，从而为餐饮环境室内景观设计提供理论和技术支持；并通过对实例来证实， 为餐饮环境室内景观设计提供一定的理论参考和实践参考。 1 3 研究内容和方法 1 3 1 研究内容 本文的主要研究内容有以下几个方面： ( 1 ) 通过对餐饮环境空间的调研，得出室内景观的必要性及普遍存在的问题，以 此界定本论文重点研究的问题。 ( 2 ) 公共空间室内景观设计基本理论辨析，包括了餐饮环境室内景观发展趋势。 ( 3 ) 从餐饮环境中人对景观的需求出发，研究餐饮环境室内景观设计策略。 ( 4 ) 通过对餐饮环境室内景观构成要素解析，重点分析室内景观要素生态化问题。 ( 5 ) 通过以上理论指导实例，并从意向定位、空间形态、景观生态化等方面综合 分析。 1 3 2 研究方法 本课题主要采用理论联系实际的写作方法，以资料参考查阅为基础，以对实例分析 研究为对象，展开研究工作。在理论部分，主要以分类、例举、比较的写作方进行论述。 在方法论的研究部分，主要以归纳和例举的写作方法，以及调研中采取观察法、访谈法、 试卷调查等得出结论成果来进行论述。 ( 1 ) 相关理论分析 公共空间的室内景观涉及了许多方面的知识，例如室内公共空间、室内设计、景观 2 长安大学硕士学位论文 设计、建筑设计以及环境心理学、景观生态学、艺术美学、人体工程学等多个层面的内 容。并且每一方面的知识对该课题的研究和写作都有着深远的意义。 ( 2 ) 文献资料收集 收集国内外有关室内景观的照片、图片、研究论述及书籍文献，参考相关的设计项 目实例，结合环境心理学，景观生态学，建筑物理学，室内设计，视觉原理，建筑学理 论的相关内容探讨公共空间室内景观设计的新理念与设计方法。 ( 3 ) 实地考察体验 针对西安、北京等地多次实地考察，了解项目背景和实地考察，体会餐饮环境景观 设计思路和处理手法，收益良多。 ( 4 ) 人员问卷调查 实地调查了西安等地的餐饮环境室内景观现状，并进行了问卷调查和记录了访谈内 容，收集了第一手资料。 ( 5 ) 归纳对比总结 归纳分析文献资料、实地考察成果和人员调查问卷的内容，总结现有的餐饮文化空 间室内景观设计的项目案例，分析其景观环境方面的利弊，再解析公共空间室内景观的 构成要素，对其进行剖析，逐步深入分析了不同餐饮空间的景观环境，总结出餐饮环境 室内景观生态化策略。 第一章绪论 1 4 研究思路 研究背景 i 发展现状和存在问题l 蟹轮 研究目的和意义 研究内容和方法 上 调研分析 | r -上 曲江生态园 i 长乐未央酒l 谓研分析 l 店综合分折i 59 “l 、 论文研究重点 。 j r - - - 室内量观基本理论辨析 0 室内室内 景观景观 设计设计 套论辨析 相关基础 概念理论 ll l 室内景观发展演进 。 l 。 鲁饮环节童内量观构成要素解析 餐饮环境中人对曩观的需求翻析餐饮环境设计方法和策略 i 生童主 主主主主圭 人 人 饮 环 功室 生 室内鲁饮鲁饮宣内 曩客 的 对 环境 境能内 态 量班环境环境量理 群体 基 景室内 意空 造技 的功的空的景的生 的构 观 量理 艟类闻特观要杏因 成分 本 向间景术 型履素子 圻 需 的 的设 需 计量 定形手匿 求 喇位态法 用 求 r广。rr 广1 一广广广广。t 一t i1 翼丝槌茸上 实例综合分析 生生皇 景景 项观观 目设设 概计计 实铡分析 况分改 析进 1 一t 一。广一 1 一i 一 结论 图1 1 论文研究框架( 资料来源：自绘) 4 长安大学硕士学位论文 第二章调研分析 2 1 曲江生态园调研分析 2 1 1 项目概况与特点 “曲江生态园”是坐落西安城区东南部的一个环境幽静的生态温室园餐厅。其周边 的曲江为唐代著名的曲江皇家园林所在地，境内有曲江池，大雁塔及大唐芙蓉园等风景 名胜古迹。 曲江生态园利用保护种植设施可以满足植物生长需求的功能，结合园林式的景观配 置，配以台、楼、廊、榭、轩、舫、池、桥、园门、花架、喷泉等组成体现各种情趣的 景观。应用中国园林筑山的建筑手法，表现出山径崎岖，怪石嶙峋，路随峰转，其势巍 峨。间有水池、山洞、瀑布、山门之设，山间杂植松柏草木，四时常青，经冬不凋。以 及花草等植物的种植，营造一个绿色的生态型就餐环境，将餐饮和景观有机的结合起来。 2 1 2 调研方法与内容 ( 1 ) 问卷调查 在调研过程中，以心理量测量中最常用的一种方法，即心理物理法中的心理量表相 关理论依据，采用调查问卷的方法，对西安曲江生态园的景观环境以及人们的使用感受 进行了问卷调研。在进行调查问卷的设计时，笔者查阅相关资料，使用开放式问卷调查 的方法，要求受试者根据自己的感受尽可能全面地写出“影响餐饮空间环境的因素”。 经过分析比对，将这些项目整理归纳，然后用发放调研问卷的方式，得到人们对餐饮环 境的室内景观感性认识。 ( 2 ) 实地考察体验 为了能够客观、真实地反映餐饮环境室内景观的现状，笔者还通过对现场有目的有 计划的实际观察和体验，从感官的各个方面，如视觉、听觉、触觉等了解餐饮环境的室 内景观给人的直观感受。 ( 3 ) 资料统计 为了使调研结果更具有参考价值，笔者针对餐饮环境的室内景观收集了大量的国内 外相关案例和项目，并对这些文献资料进行了分析、整理和统计的工作。 2 1 3 问卷调查及体验 ( 1 ) 问卷说明 本次问卷希望通过对两类餐饮空间( 设室内景观的餐饮空间和普通餐饮空间) 内的 第二章调研分析 就餐者进行心理量测量，来测试人们对两种室内环境的心理感受与评价，进而分析数据， 说明室内景观的重要功能。 ( 2 ) 问卷统计结果 本次调研共发放调研问卷5 5 份，问卷5 0 份，回收率9 1 。通过问卷调查得到数据， 经过对数据的分析统计，得出了如下统计表2 1 和图2 1 和图2 2 ： 、选项数 室内环境舒适菜品满意交通便利其他 百分比 3 5825 生态景观餐厅 7 0 1 6 4 1 0 1 21 91 54 普通餐厅 2 4 3 8 3 08 表2 1调查问卷统计结果资料来源：自绘 图2 2 生态景观餐厅和普通餐厅选项对比饼状分析图资料来源：自绘 ( 3 ) 问卷结果分析 6 长安大学硕士学位论文 本次调查对两类餐饮空间的就餐者进行问卷的形式，来测试人们对室内环境的心理 感受与评价，进而分析数据得出结论。本问卷使用了主观评价的实验方法，在特定的两 类公共餐饮环境内，当就餐人数达到高峰时，随机选择一定数量的就餐者，针对餐饮空 间的环境进行问卷调查。并对选择该处就餐的理由是否与该环境景观因素有关进行了调 查。经过问卷统计，被选定的问卷者具有不同的性别、年龄、职业、受教育程度和收入 状况，因此具有一定得普遍性。 在获得调查结果的基础上，对两类环境下所测得的数据进行了统计分析、比对，认 为餐饮环境中景观因素对人们的主观感受影响最大，主观评价最好；而对不设自然景观 的普通餐饮环境空间主观评价较前者差。 2 1 4 调研分析与结果 ( 1 ) 调研分析 曲江生态园从空间上 主要分为三大区域，中间区 域为主要景观区；北区和南 区为餐饮区域，包括v i p 区、 包间区和散座区；以及辅助 区域：交通区、服务区等。 下面是笔者对其从功能角 度和心理角度的分析： 主景区：主景区即是 主题景观区，体现了本餐厅 的设计理念和文化内涵，具 有室内景观的基本功能。 7 图2 3曲江生态园平面图 资料来源：自绘 第二章调研分析 曲江生态园室外景区，绿树环绕，郁 郁葱葱，让人们从城市的喧嚣中投入了大 自然之中，仿佛来到了世外桃园( 如图 2 4 ) 。室外的植物一直延续到室内，使室 内外形成有机的整体，达到了与内部空间 的自然过渡和连续感，强化室内外空间的 联系和统一。 就餐大堂用屋顶采光，大堂开敝明亮， 选择了有良好的观赏特性、有旺盛的生命 图2 4 室外景观 资料来源：自摄 力和良好的生存适应能力的高大与低矮的多种观叶植物混合搭配如苏铁、蒲葵等与 春羽、龟背竹、一品红的搭配，形成高度上的层次感，色彩的对比感，增加了视觉的多 样性，也增加了景深，从而构成一幅生动有趣的彩色立体画( 如图2 5 ) 。这些软质景观 的应用为严肃的大堂景观增添了生机，也给人以舒适、轻松、亲切的感觉。同时在立体 构图上寻求了植物、山石以及仿木桥等多种元素的平衡与和谐，增强了空间环境的统一 感，强化了大厅空间的气派与华贵。 由仿木桥从大堂进入到主景观空间，其中布置植物、置石、水体、小品等相结合。 高低错落的植物和连续环绕的置石组合形成的景观，增加了空间的对比性，同时也使非 对称但却均衡的配置达到了构图上的和谐统一( 如图2 6 ) 。植物的选用也与大堂相互应， 营造了整体空间的统一性。 图2 5 植物混搭 资料来源：自摄 图2 6 景观元素的均衡构图 资料来源：自摄 由石山叠高，山下挖池作潭，水自高处泻下形成瀑布，成为了主景观区的空间焦点 景致，水体的动感，丰富了室内的空间层次，在整个空间活泼、秀灵、生机盎然，内环 8 长安大学硕士学位论文 境更富有生命力。瀑布的出现除给人们带来了视觉和听觉的愉悦感外，还能增加室内湿 度，水体周围空气产生负离子，可降尘净化室内空气，有益于人们的身心健康。其下修 建落水池和仿自然形态的水渠，着力于与植物的结合和水流流态的表现。并且在池塘中 加入了观赏鱼、海豹等动物元素，形成了特殊的动态景观( 如图2 7 、2 8 ) 。 与静的植物、山石等景观形态相结合，动静形成对比，动的形态更容易成为视觉中 心，表现更突出，吸引了宾客的视线，丰富了空间效果。金鱼池的池边配以棕竹、龟背 竹等植物，以及石景来装点出水池的自然形态。池的护岸采用卵石和摹塑树桩的材料， 图2 7 动物景观 资料来源：自摄 图2 8 静态水景的镜像作用 资料来源：自摄 池底铺有细沙，静态水景产生了强烈的镜像效果，扩展和延伸景物物象、倒影、剪影， 呈现虚幻、轻柔视觉美感，使室内空间感觉进深加大，增添室内的景致与趣味，为宾客 提供了赏心悦目就餐的环境。 为了便于维护，仿真的赏花植物如仿 真梅花、仿真月季、仿真樱花等与其他植 物互相搭配应用，除了不需要日常灌溉、 修剪维护，不用担心病虫害和寿命外，还 大大降低了建造和后期维护成本。但是仿 真植物不具有植物的生态功能，不能作为 主体植物运用( 如图2 9 ) 。 餐饮区 图2 9 仿真梅花 资料来源：自摄 散座区：作为一个大型的公共用餐空间，既要给人创造了一个开敝舒适的大环境， 又要有适当的阻隔，营造私人环境。酒店大堂的北侧通过绿色竹丛代替实体的建筑材料 9 第二章调研分析 图2 1 0 鸭脚木丛限定空间 资料来源：自摄 在建筑中被使用，将动的空间和静的空间分隔开， 使空间具有人情味，空间的意趣也增强。利用竹丛 或鸭脚木丛在美化室内环境的同时，限定、分隔或 调整空间，既能使各部分保持其功能作用，又不失 整体空间的完整性。而且根据功能和设计需求的不 同尺度和比例，形成封闭程度不同空间，可以通透、 半通透也可完全隔开，从而形成有节奏有韵律的丰 富空间效果。排列整齐的竹子限定空间区域，宾客 可以通过植物稀疏的枝叶看到其他空间，而这个空 间又并不是被限定死的，而是连通渗透的( 如图 2 1 0 、2 1 1 ) 。 水流曲折，水面开合多变，利用天然 岩石，岸因岩曲折，水因岸回环。并与植 物、山石等景观相呼应，并形成倒影景观， 扩展和延伸了景物物象。室内的溪流常用 以自然分隔空间，让人感受到一种仿若置 身郊野的自然情趣和幽深意境。给其内环 境增添了生机和活力，巧妙地体现景观意 境，使人们在有限的室内空间也能欣赏水 景，享受亲水的乐趣，引发无尽的遐想( 如 图2 1 2 ) 。 l o 图2 n 竹丛的半通透效果 资料来源：自摄 图2 1 2 水因岸回环 资料来源：自摄 图2 1 3 仿自然石桥 资料来源：自摄 长安大学硕士学位论文 景观中的桥除了功能之外，特别讲究形式美，这里的桥是仿折桥，不但造型漂亮， 而且人在桥上走，不断改变着行进方向，自然而然地使桥两边的景物尽收或仿自然的石 桥等( 如图2 1 3 ) 。 通过景观建筑分隔就餐区域，增添情趣，如台、榭、亭、阁等。如图2 1 4 突出于 水面的“船”和漂浮水面的植物、戏嬉于水中的娓娓游鱼，由于水池的衬托显得格外醒 目和生动；而图2 1 5 则利用高出地面的台，界定就餐空间，别有一番风味。 图2 1 4 曲江生态园 资料来源：自摄 图2 1 5 曲江生态园 资料来源：自摄 包间区： 包间的房间采用落地的大玻璃窗除了采光的需要外，主要是将室外的美景引入室 内，使室内外景色通过通透的玻璃窗互渗互借，以增加空间的开阔感和变化，使室内有 限的空间在视野上得以延伸和扩大( 如图2 1 6 ) 。或利用仿自然的木屋以及藤蔓植物形 成竖向空间的界定，增添野外趣味( 2 1 7 ) 。 图2 1 6 包间借景 资料来源：自摄 图2 1 7 仿自然的木屋包间 资料来源：自摄 第二章调研分析 除了植物、水石等具有实体的自然元素可以利用外，天然光也是一种极好的资源。 光影效果被引入室内，成为环境气氛的重要组成部分。同时，自然光线的阴晴和光源位 置的不断变化，使透光天棚或梁上悬吊的盆栽植物在室内投下斑斓有趣的图案效果，疲 劳的神经系统得到放松和恢复，并给人们以美的享受。 交通区 在室内空间的交通组织上，我们借助室内景观独特的欣赏特征，如带植的鸭脚木、 竹丛或草本植物吸引人的视线，含蓄而巧妙地引导人们的交通( 如图2 1 8 、2 1 9 ) 。 图2 1 8 限定空间 资料来源：自摄 另外，对空间形态的中心、边缘及空间序 列的转换处最为敏感。在中心位置、转折空间 处的优势位置设置景观，不仅可以引导视线， 为空间增添生机和活力，影响也是最强烈的。 在中心位置孤植的植物形成了视线的焦点( 如 图2 2 0 ) 。 景观的介入还有利于帮助人们在紧张的状 态下得到适当的放松，改善人们对紧张工作造 成压抑的心理因素，使室内空间充满生机和令 人愉快的视觉效果，帮助人的思维敏捷能力的 提高。 ( 2 ) 调研结果 图2 1 9 引导交通 资料来源：自摄 图2 2 0 孤植植物聚集焦点 资料来源：自摄 从总体上来说，曲江生态园能很好的把景观和餐饮结合在一起，能够把温室的轻巧、 1 2 长安大学硕士学位论文 便捷、明朗的特点与建筑的多功能性融和在了一起。曲江生态园的室内景观，在有限的 空间中实现功能、气氛、格调和美感的统一，创造出具有高度文化价值，适应客人生理 和心理要求的理想的空间环境。 遵循了景观元素的组合要点，考虑了自然环境的影响，配置各种植物、水体和山石 象征自然风光、自然景色，组成轻松而富有情趣的自然环境，传递历史传统、文化特征 等信息，表现室内景观设计的意境，使酒店更富吸引力。 不足： 在景观区域的地面铺设防滑措施不够；冬天由于温度过低，瀑布和流水无法正常开 启；夏天在此就餐，尤其中午炎热时，温度过高，而在这样大的一个空间里使用空调， 过于耗费资源，持续发展的观念薄弱。植物的组合过于复杂，原则性较差。 2 2 长乐未央酒店调研分析 2 2 1 实例简介 长乐未央出自金石索汉长乐宫瓦：“长乐未央，此长东宫瓦。”谓欢乐 不尽。汉代长乐古瓦上有“长乐未央四字，长乐未央瓦当，在传统图案中较常见。 长乐未央酒店位于未央区石化大道中段，经营面积8 0 0 0 余平方米，内部设有一条 汉代街市、一个宴宾大厅和3 6 个豪华包间，可同时接待近1 2 0 0 人用餐。餐厅具有浓郁 的汉饮食文化气息、独具风韵的汉式设计风格和花园式进餐环境。 2 2 2 空间尺度 尺度通过尺寸、比例并借助于人的视、听、行等各方面的生理感觉，表达人与物、 物与物相互之间的相对量比关系。空间尺度侧重于空间与空间构成要素的尺度匹配关系， 以及与人的观赏等行为活动的生理适应关系。 室内空间的体量大小主要是根据建筑的功能使用要求确定的，但是长乐未央酒店是 大型的仿汉餐饮空间，为了从艺术上塑造庄严、博大、宏伟的汉代氛围，室内空间的体 量已经大大地超出功能使用的要求，并且空间相互引伸、穿插、交叉、变换等运用不同 手段进行创造。 室内空间的尺度应与室内的功能使用要求相一致，但这种功能是多方位的，主要是 由“人 的生理特性决定的。整个汉代街市环境是个大空间，每个以汉代宫殿命名的豪 华包间处于其间的小空间，二者之间有着极为密切的依存关系。汉代街市高大的室内空 间尺度是人精神方面的要求所决定的；而包间的小空间却是由功能使用要求决定的。这 第二章调研分析 种空间的穿插、变化、交替是以人性化的尺度分割空间，使消费者既能体会到徜徉在汉 代街市的乐趣，又能体会到进入包间的宜人与亲切，大小尺度空间的交替也有利于缓解 人们的视觉疲劳，提高整个空间的视觉舒适性，产生一种亲近自然的舒适( 如图2 2 1 、 2 2 2 ) 。 图2 2 1 大空间渲染气氛图2 2 2 使用功能决定小空间 资料来源：自摄资料来源：自摄 2 2 3 造景元素 ( 1 ) 常见景观元素 植物 植物的高低、色彩、叶形以及枝叶大小的植物搭配，创造了丰富的层次感，增加了 视觉的多样性和对比性。同时，通过运用一些观赏植物除了发挥建造功能外，还具有一 定的生态功能如净化环境，吸收房间二氧化碳及有毒物质、降低噪声和滞尘，调节室内 的温度、湿度，并能释放氧气和其他有益健康的成分，增进人体健康，给客人带来良好 的用餐环境。 为了便于维护，仿真的果实植物等与其他植物互相搭配应用，除了不需要日常灌溉、 修剪维护，不用担心病虫害和寿命外，还大大降低了建造和后期维护成本。但是仿真植 物不具有植物的生态功能，不能作为主体植物运用。 水景 大厅的对称布局因动态的涌泉打破了呆板，富有活力；静水池通过“照壁”的分隔， 避免了单调和无趣( 如图2 2 3 、2 2 4 ) 。利用引入自然因素的手段，不仅使人感受到美 的气氛，还能作为乡土文化载体，表现更