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文档简介

食品物流学和东芹主编 武汉理工大学出版社2014年4月 食品物流学 和东芹主编 绪论一 食品物流学及其研究内容1 食品物流学食品物流学是食品科学的一个分支 同时又是物流和管理学的一个分支 它系统地探讨了食品系统模式 食品供应链管理 食品采购与库存控制 食品运输与配送管理 食品安全销售 食品可追溯系统及食品物流机械设备等方面的知识 食品物流学 和东芹主编 2 现代食品物流学研究的内容 1 研究食品在空间位移的合理化问题 2 研究食品在产需之间的时差效用 3 研究与食品空间效用和时间效用相关的包装 装卸和搬运 储存 运输等问题 4 研究食品物流过程中的信息处理问题 5 研究食品物流的技术经济管理 食品物流学 和东芹主编 二 现代食品物流的特殊性由于食品具有原材料生产的季节性和区域性 营养性 易腐性 安全与卫生性 食品生产加工条件的特殊性 保质期性 鲜活性等特殊性 决定了食品物流的特殊性 三 我国食品物流的现状1 技术水平低下 基础设施建设滞后2 物流费用占食品成本比重过大3 总体服务效率低下 食品物流学 和东芹主编 四 发展食品物流的必要性1 减少食品运输浪费的需要2 食品消费结构多样化与超市连锁化对食品物流配送提出了更高要求3 是进一步发展我国食品工业 提高食品企业国际竞争力的需要4 提高食品质量和安全水平的需要五 全程食品物流安全保障体系的建立与实施1 建立全程食品物流安全保障体系 1 食品供应链中各环节的安全保障 2 食品安全信用信息体系 食品物流学 和东芹主编 3 食品安全可追溯体系2 实施全程食品物流安全保障体系的建议 1 通过政府 行业组织 食品供应链中各节点企业的密切配合 实现食品的全程安全保障 2 成立一个由核心企业主导的质量管理机构 负责整个供应链的质量管理 3 提升食品物流技术 为全程食品安全物流保障体系的实施提供技术保障 4 实行规范化和标准化管理
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