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第二节营养失衡 阳谷三中李守国 2019 12 19 1 食物中含有哪些主要的营养物质 答 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 膳食纤维 营养物质中储存有能源 但人体中的能源主要靠哪种营养物质来提供 答 糖类 要补充维生素D 平时应注意吃一些什么食物 答 动物肝脏 牛奶 鸡蛋等 思考复习 2019 12 19 2 一 营养缺乏与营养过剩 1 营养缺乏 指身体由于各种原因而导致的营养素摄入缺乏 从而不足以维持身体正常生理功能的需要 2 营养缺乏的原因 1 营养摄入不足 2 营养素吸收不良 3 营养素利用减少 4 营养素损耗增多 5 在人体生长发育 剧烈运动等情况下 营养素需要量明显增加 此时如果营养素摄入不足 则更易发生营养缺乏 2019 12 19 3 3 营养过剩 指饮食的食物量多于身体各种活动的需求 多余的营养成分 主要是热能物质 则会转化成脂肪 导致肥胖 4 营养过剩的原因 1 营养摄入过多 2 营养吸收良好 3 从事体育锻炼或体力活动太少 2019 12 19 4 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 一 热能不足和过剩 热能不足 热能过剩 肌肉和内脏萎缩 身体消瘦 体重减轻 乏力等 严重者危及生命 身体肥胖 中年以后 血脂增高 心血管病发病率增高 2019 12 19 5 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 二 蛋白质不足与过剩 营养性水肿 干瘦病 幼儿和青少年发育迟缓 消瘦 体重过轻 甚至可发育成智力障碍 称为干瘦病 严重的可引起营养不良性水肿 甚至发生休克 2019 12 19 6 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 二 蛋白质不足与过剩 蛋白质过剩 蛋白质过剩 过多的蛋白质摄入 可加重肾脏负担 过多的动物蛋白摄入 也造成含硫氨基酸摄入过多 这样可加速骨骼中钙质的丢失 易产生骨质疏松 骨质疏松症最常见的临床症状是疼痛 骨折和呼吸功能障碍 2019 12 19 7 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 三 脂肪缺乏与与过剩 角化症 维生素A缺乏 维生素K缺乏症 脂肪过剩 脂肪如长期摄入不足 就会影响脂溶性维生素的吸收 以致造成体内脂溶性维生素的缺乏 如脂肪摄入量过多 可导致肥胖 同时可引发高血脂症 容易发生动脉硬化 高血压 糖尿病及胆石症 2019 12 19 8 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 四 糖类的缺乏与与过剩 代谢酸中毒 蛋白质缺乏 肥胖 膳食中糖类摄入不足时 为弥补缺糖而造成的能量供给不足 机体会氧化脂肪来供能 由于脂肪氧化不完全 会引起酮血症 就是临床上常见的代谢酸中毒 继而由于糖和脂肪的不足又会导致体内蛋白质的分解 久而久之会出现体内蛋白质缺乏 而糖类摄入过多则多余的可以合成脂肪 造成肥胖 2019 12 19 9 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 五 无机盐与微量元素的缺乏与与过剩 缺铁性贫血 骨质疏松 2019 12 19 10 大脖子病 佝偻病 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 五 无机盐与微量元素的缺乏与与过剩 呆小症 无机盐和微量元素缺乏固然对身体有害 但摄入过量对身体也是不利的 2019 12 19 11 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 六 维生素缺乏与与过剩 1 维生素A缺乏与过剩 角化症 维生素A缺乏 夜盲症 维生素A中毒 2019 12 19 12 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 六 维生素缺乏与与过剩 2 维生素D缺乏与过剩 维生素D中毒 骨质软化症 骨质疏松症 佝偻病 2019 12 19 13 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 六 维生素缺乏与与过剩 3 维生素B1缺乏 脚气病 维生素B1缺乏 2019 12 19 14 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 六 维生素缺乏与与过剩 4 维生素B2缺乏 口腔生殖综合症 维生素B2缺乏 2019 12 19 15 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 六 维生素缺乏与与过剩 5 维生素C缺乏 坏血病 维生素C缺乏 2019 12 19 16 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 六 维生素缺乏与与过剩 6 其他维生素缺乏 维生素K缺乏 维生素E缺乏 皮炎 维生素B6缺乏 2019 12 19 17 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 六 维生素缺乏与与过剩 维生素PP缺乏 糙皮病 又称癞皮病 维生素PP缺乏 6 其他维生素缺乏 2019 12 19 18 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 七 水 水的营养功能 1 水是人体最重要的组成成分 成年人的体重有约1 3是由水组成的 如 血液 淋巴 脑脊液含水量高达90 以上 肌肉 神经 内脏 结缔组织等含水量约60 80 2 水是良好的溶剂 许多营养物质都必须溶于水中才可以发生化学反应 没有水 一切代谢活动就无法进行 3 调节体温 由于水的蒸发热大 只需蒸发少量的水就能散发较多的热 故在炎热的天气环境下锻炼时 人体的散热形式主要是汗液蒸发为主 由于水的比热大 血液在流经体表部位时 不会因环境温度的差异导致血液温度发生大的改变 2019 12 19 19 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 七 水 水的营养功能 4 水有良好的润滑作用 如 关节液可减少运动时关节之间的摩擦 泪液可防止眼球干燥等 总之 摄入水量过少或过多 对人体各器官 各系统等正常工作都有很大影响 2019 12 19 20 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 八 膳食纤维 1 概念 指一切不能为人体消化酶所分解的多糖 2 高纤维膳食的作用 1 促进肠蠕动 利消化 防便秘 因为纤维素有较强吸附水的能力 便于粪便变软 体积增大 从而能刺激肠管蠕动 缩短粪便在肠管的停留时间 减少致癌物和有害物对肠壁的刺激 故能预防癌症 如 结肠癌 直肠癌 2 减少能量摄入 防止能量过剩 因膳食纤维增加了食物体积 使食物通过消化管时 速度减慢 易使人产生饱腹感 从而减少其他食物的摄入量 还有抑制淀粉酶的作用 因此采用高纤维膳食 可使糖尿病病人的尿糖量减少 2019 12 19 21 二 营养过剩或缺乏引起的疾病 八 膳食纤维 1 概念 指一切不能为人体消化酶所分解的多糖 2 高纤维膳食的作用 3 膳食纤维也有其不利的方面 1 在减少一些有害物质吸收的同时 也会减少一些营养素的消化和吸收 2 膳食纤维对消化管有刺激作用 对胃 肠患者会加重病情 2019 12 19 22 三 营养失衡的危害 1 营养失衡会对身体健康产生多种危害 例如癌症 惊厥 近视 贫血以及其他疾病等等 营养不良是全世界人类的最大杀手 2 在营养失衡中的低血钙症 低血糖症 维生素B1缺乏 维生素B6缺乏症 低镁血症和维生素A过多症等均可引起严重疾病 3 蛋白质虽是人体生长发育必需的营养成分 必须充足 但不是多多益善 如孩子摄入蛋白质过量 就会损害孩子娇嫩的肾脏 而产生各种疾病 2019 12 19 23 四 营养均衡的意义 1 吃足够的水果和蔬菜 摄取其中所含的营养素 可降低患慢性疾病的风险 2 足够的钙质能帮助人体建立强壮而灵活的骨骼架构 确保我们的活动能力 3 平衡维生素 矿物质和蛋白质水平对于抵抗疾病 免疫系统 具有重要作用 4 植物类食品含有丰富的营养成分 如维生素C 维生素E和 胡萝卜素 能起到很好的保护作用 抵抗体内对健康细胞有害的成分 从而有助于预防癌症 心脑血管疾病等 5 植物类食品还含有其他重要的营养成分 一些科研机构称之为 植物营养素 这些成分对健康具有非常重要的作用 2019 12 19 24 五 巩固练习 营养素 缺乏 过剩 症状 原因 原因 症状 蛋白质 干瘦病营养性水肿 发育迟缓 消瘦 体重过轻 甚至可发生智力障碍 骨质疏松症 造成含硫氨基酸摄入过多 这样可加速骨骼中钙质的丢失 2019 12 19 25 营养素 缺乏 过剩 症状 原因 原因 症状 五 巩固练习 2019 12 19 26 营养素 缺乏 过剩 症状 原因 原因