增城市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准.doc

增城市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准农家乐名称： 初评小组成员：序号检查项目最高得分分档计分自评得分初评得分检查得分1经营服务场地（230）1.1生态环境1001.1.1周边生态环境较好，与经营环境相协调，具备乡村风情201.1.2周边生态环境良好，与经营环境相协调，有一定特色，具备乡村风情401.1.3周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于60%，具有浓郁的乡村风情601.1.4周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于70%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情801.1.5周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出，绿化面积不低于80%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情1001.2建筑结构及风情801.2.1建筑结构良好，布局合理301.2.2建筑结构良好，布局科学401.2.3建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风格独具特色601.2.4建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风格独具特色，与环境相协调801.3占地、建筑面积501.3.1用于接待的建筑面积不少于100平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理10序号检查项目最高得分分档计分自评得分初评得分检查得分1.3.2占地面积不少于1500平方米。用于接待的建筑面积不少于200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理201.3.3占地面积不少于3000平方米。用于接待的建筑面积不少于600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理301.3.4占地面积不少于6000平方米。用于接待的建筑面积不少于1200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理401.3.5占地面积不少于10000平方米。用于接待的建筑面积不少于2000平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理502接待服务设施（340分）2.1厨房(80分)2.1.1厨房化布局流程合理,其使用面积应与接待能力相适应102.1.2厨房地面102.1.2.1厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于1.8米，有吊顶52.1.2.2厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于2.0米，有吊顶82.1.2.3厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面满铺瓷砖，有吊顶102.1.3初加工间、烹调间、凉菜间102.1.3.1初加工间、烹调间、凉菜间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间有足够的冷气设备，空气消毒设施、能够开合的食品输送窗口52.1.3.2初加工间、烹调间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间有足够的冷气设备，空气消毒设施、能够开合的食品输送窗口8序号检查项目最高得分分档计分自评得分初评得分检查得分2.1.3.3初加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间及面点间有足够的冷气、冷藏设备，有空气消毒装置和专用清洗消毒设施，并有能够开合的食品输送窗口102.1.4餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求52.1.5有食品库房和非食品库房52.1.6有消毒专用设备52.1.7冷藏、冷冻设施102.1.7.1有充足的冷藏、冷冻设施82.1.7.2有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备102.1.8有合理的通风排烟和油烟净化设施,饮食油烟达标排放52.1.9有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水处理设施，污水达标排放设施52.1.10有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁52.1.11有必要的消防设施52.1.12工具用品以不锈钢为主52.2餐厅（60分）2.2.1餐厅位置202.2.1.1餐厅位置合理，采光通风良好，使用面积不少于3052.2.1.2餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于5082.2.1.3餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于10010序号检查项目最高得分分档计分自评得分初评得分检查得分2.2.1.4位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于200152.2.1.5位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于300202.2.2餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗52.2.3桌椅、餐具102.2.3.1桌椅、餐具、酒具配套52.2.3.2桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套82.2.3.3桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套，上档次102.2.4包间102.2.4.1有包间，且不少于2间52.2.4.2有酒水台、备餐柜、包间。包间不少于4间82.2.4.3有酒水台、备餐柜、包间。包间不少于5间102.2.5提供的食品来源和加工符合食品卫生、质量要求，菜品具有浓郁的农家风味，并具有良好的营养价值102.2.6灯光设计具有专业性，并能烘托就餐气氛52.3厕所（水冲式）（70分）2.3.1设计102.3.1.1设计合理，与周边环境相协调32.3.1.2设计合理，与接待能力相适应，与周边环境相协调52.3.1.3设计合理，与接待能力相适应，与周边环境和建筑相协调82.3.1.4设计合理，与接待能力及服务功能相适应，与周边环境和建筑相协调102.3.2男女厕所102.3.2.1男女厕所分开设置52.3.2.2男女厕所分开设置，厕位各不少于2个8序号检查项目最高得分分档计分自评得分初评得分检查得分2.3.2.3男女厕所分开设置，厕位各不少于3个，冲洗设备齐全完好102.3.3辅助设施102.3.3.1具备辅助设施：手纸框、洗手池、镜台52.3.3.2具备辅助设施：手纸、手纸框、洗手池(配备洗涤品)、镜台82.3.3.3具备辅助设施：手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池(配备洗涤品)、烘手器、镜台102.3.4粪便处理202.3.4.1粪便处理：有有效粪便处理措施，污水达标排放102.3.4.2粪便处理：有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放152.3.4.3粪便处理：有直排污水管道，单独设置化粪池，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放202.3.5采光、通风、照明102.3.5.1采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效52.3.5.2采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，效果好82.3.5.3采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，无异味102.3.6厕所内设备、环境整洁，防蚊蝇52.3.7有残疾人使用的卫生设施52.4标志（20分）202.4.1按GB/T15566要求设置公共信息图形符号，且符合GB/T10001.1的规定102.4.2按GB/T15566要求设置中英文对照的公共信息图形符号，且符合GB/T10001.1的规定202.5综合服务设施（30分）序号检查项目最高得分分档计分自评得分初评得分检查得分2.5.1总服务台：位置醒目、合理、大气，有装饰、有标志，提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助室等服务项目102.5.2设置有公用电话52.5.3有必要的消防设施102.5.4小商场：提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等销售服务52.6会议设施（35分）2.6.1有1个容纳100人以上的大会议室152.6.2有1个10人以上小会议室102.6.3有必要的会议音响设备52.6.4有电脑及投影设备52.7客房（45分）2.7.1有10间以上客房52.7.2有20间以上客房152.7.3客房装饰装修和家具用品使用性能良好。门锁有暗销防盗设置。在显著位置张贴应急疏散图和相关说明52.7.4客房家具102.7.4.1有坐椅、床头柜、衣架、床52.7.4.2有电视机、写字台、坐椅、衣厨及衣架、行李架、梳妆台、台灯、床，室内照明充足，床头有总电源开头，各电源开关布置合理，使用方便102.7.5卫生间有抽水恭桶、面盆和梳妆镜、淋浴或浴缸，有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明，24小时供应冷水，16小时供应热水52.7.6提供国内国际长途电话服务并备有电话使用说明2序号检查项目最高得分分档计分自评得分初评得分检查得分2.7.7客房廊道应有位置合理、标志清楚的应急照明灯33环境保护（60分）3.1噪声质量达到GB30961993相关规定123.2饮用水达到GB5749的相关规定123.3污水排放达到GB8978的相关规定123.4油烟排放达到GB18483的相关规定123.5各项设备设施符合国家关于环境保护的要求，加强污染源管理，不造成生态环境污染和其他公害，不破坏自然资源124服务质量要求（260分）4.1建立健全各项岗位责任制和服务质量标准（50分）4.1.1有餐厅服务人员和厨师岗位责任制和服务质量标准204.1.2有歌舞厅、娱乐厅服务人员岗位责任制和服务质量标准104.1.3有前厅、客房服务人员岗位责任制和服务质量标准204.2各岗位的服务工作按服务操作规范要求，提供规范化服务（50分）4.2.1餐厅、厨房服务程序规范、操作标准204.2.2歌舞厅、娱乐厅服务程序规范、操作标准104.2.3有前厅、客房服务程序规范、操作标准204.3从业人员诚实守信、爱岗敬业，尽职尽责，注重效率，具有服务意识（40分）4.3.1餐厅、厨房服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化204.3.2歌舞厅、娱乐厅服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化10序号检查项目最高得分分档计分自评得分初评得分检查得分4.3.3有前厅、客房服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化104.4从业人员着装，服务态度（45分）4.4.1从业人员统一着装，佩戴标志（胸牌），保持热情、周到的服务态度54.4.2餐厅、厨房服务人员佩戴标志（胸牌），保持热情、周到的服务态度104.4.3餐厅、厨房服务人员整洁，端庄大方，礼貌周到，统一着装，佩戴标志（胸牌），热情服务104.4.4歌舞厅、娱乐厅服务人员整洁，端庄大方，礼貌周到，统一着装，佩戴标志（胸牌），热情服务104.4.5有前厅、客房服务人员整洁，端庄大方，礼貌周到，统一着装，佩戴标志（胸牌），热情服务104.5服务接待人员会用普通话和英语进行服务254.5.1服务接待人员会用普通话进行服务154.5.2服务接待人员会用普通话和英语进行服务254.6从业人员经专业培训304.6.1从业人员经专业培训率达80%104.6.2从业人员经专业培训率达90%204.6.3从业人员经专业培训率达100%304.7有经过专业培训的管理人员和技术人员（20分）205服务项目（60分）5.1歌舞厅35.2娱乐室35.3运动室35.4室外运动场（钓鱼池）3序号检查项目最高得分分档计分自评得分初评得分检查得分5.5旅游池35.6庭院花园55.7有民间歌舞表演或参与性活动155.8农事体验25附则附加项目（50分）J1获得国家级荣誉称号8J2获得省级荣誉称号6J3获得广州市荣誉称号4J4获得增城市级荣誉称号2J5从业人员中农村剩余劳动力占30%5J6从业人员中农村剩余劳动力占50%10J7从业人员中农村剩余劳动力占100%15合计得分1000注一、满分1000分二、项目分类及最高得分1、经营服务场地 230分 2、接待服务设施 340分 3、环境保护 60分 4、服务质量要求 260分5、服务项目 60分6、附加项目 50分三、各等级基础分（一）一星级不低于300分（其中，经营服务场地不低于60分，接待服务设施不低于90分、环境保护不低于50分、服务质量要求不低于75分、服务项目不低于20分、附加项目不低于5分）；（二）二星级不低于400分（其中，经营服务场地不低于80分，接待服务设施不低于120分、环境保护不低于60分、服务质量要求不低于180分、服务项目不低于50分、附加项目不低于10分）；（三）三星级不低于600分（其中，经营服务场地不低于120分，接待服务设施不低于180分、