浙江省温州市平阳县鳌江镇第三中学九年级科学上册 5.4 代谢与平衡4.2食物的消化与吸收 食物的消化和吸收课时2课件 浙教版.ppt

复习 食物中的蛋白质 脂肪 糖类分解后的最终产物是什么 这一系列过程都在消化液的作用下实现的 消化液为什么有如此大的能力 酶 酶是生物体活细胞产生的一类具有生物催化作用的蛋白质 又称生物催化剂 酶的概念 人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时 就会发生代谢紊乱 并可能出现疾病 如白化病是皮肤 毛发 眼睛都缺乏黑色素的一种先天性疾病 是由于缺乏促使黑色素形成的酶造成的 二 设计实验 实验 研究唾液淀粉酶的催化作用实验 一 实验准备 1 制备浆糊 取淀粉 加清水 搅拌 水浴加热溶解 冷却 2 收集唾液 清水嗽口后 取自然流下的唾液 不是咳出来的痰 1ml 再加1ml清水配成溶液 控制实验变量因素 1 2支试管加入的 淀粉糊的量 4ml 2 注入的清水和唾液的量 2ml 1 2 3 4 加入唾液和清水进行对照作用 4 放入37 c恒温水浴加热 5 加入碘液观察颜色变化并记录 提供唾液淀粉酶催化所需的最适宜温度 现象分析 a试管中溶液不变蓝色 b试管则变蓝色 结论 注意 本实验只能说明淀粉被分解了 但不能验证分解后的产物是麦芽糖 2 本实验中 配制的淀粉糊不能太稠 而且反应要在适宜温度下 37 c 进行 唾液淀粉酶对淀粉有消化作用 说一说 1实验原理 2淀粉是否已完全分解 可用检验 因为 设置对照组实验的目的 碘液 淀粉遇碘能变蓝色 4进行对照实验的关键是 本实验控制实验变量有 要控制好变量 唾液对淀粉的消化作用 作比较为了证明唾液淀粉酶具有消化作用 1 2支试管加入的 淀粉糊的量 4ml 注入的清水和唾液的量 2ml 所处的水温 37 时间 水浴法保温 4 本实验中 淀粉糊为什么不能太稠 答 因为如果淀粉糊太稠 那么淀粉含量相对较多 这在有限的唾液及有限的时间内 淀粉将很难被完全分解 从而影响实验效果 甚至可能导致实验失败 5 本实验中 制成的淀粉糊为什么要先冷却 不能立即使用 而加入唾液溶液后 为什么又要在37 的温水中保温 答 制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液 唾液淀粉酶会因高温而变性 实验当然就不可能成功 而加入唾液后 放在37 的温水中保温 可以提高酶的活性 使催化效果更明显 因唾液淀粉酶在37 与人体内温度相近 催化效果最好 说一说 思考 4 酶在细胞内产生 在细胞外有催化作用吗 在生物体外有催化作用吗 2 作为生物催化剂 它与无机催化剂相比 哪个效率更高 一种酶能催化所有反应吗 3 酶的催化作用受什么因素的影响呢 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 结论 酶具有专一性 一种酶能催化所有反应吗 很明显 酶因为具有专一性 所以同时具有多样性 2 比较过氧化氢酶和铁离子的催化效率 结论 酶的催化活性极高 具有高效性 生物催化剂与无机催化剂哪个效率更高 高效性 催化效率比一般无机催化剂高 专一性 每种酶只能催化一种或一类物质的化学反应 多样性 现在已经发现的酶有3000多种 二 酶作为生物催化剂的特性 三 探究 影响酶催化作用的因素 建立假设1 温度可能会影响到酶的催化作用 制定实验计划 取3只试管加入2毫升1 的淀粉溶液分别放入沸水 冰块和37 左右的热水中约5分钟 注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液在3只试管中滴入1滴碘液 淀粉遇碘形成蓝色化合物 实验原理 不变蓝 变蓝 变蓝 结论 在最适宜温度下酶的活性最高 温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低 最适ph 结论 2 探究ph对过氧化氢酶的影响 在最适宜ph下 酶的活性最高 ph偏高或偏低酶的活性都会明显降低 ph 发散思维 随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗 在生物体外有催化作用吗 简答题 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶 请回答下面的问题 1 这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍 2 使用这种洗衣粉为什么要用温水 3 含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料 a化纤b纯毛c纯棉d真丝 4 为了更好地除去衣物上的油渍 在洗衣粉中还可以加入什么酶 b 脂肪酶 总结 酶的特性 酶的高效性 酶的专一性 酶需要适宜的条件 温度 ph 酶的多样性 课堂练习 在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中 唾液淀粉酶能够将淀粉消化为 淀粉已被消化的标志是 酶是 制造的具有 能力的 人体中的酶在温度为 时催化能力最强 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖 这说明酶具有 专一性b 高效性c 敏感性d 都不是 麦芽糖 加碘液不显蓝色 活细胞 催化 蛋白质 37 a 酶具有高效性 专一性的特点 其活性受温度和ph等因素影响 氯化铁是一种无机催化剂 其溶液能催化过氧化氢分解 肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢分解的酶 为了研究生物酶和无机催化剂的催化效率 某同学设计了一个实验 以下是该实验的几个步骤 反应为2h2o2 2h2o o2 向2号试管内滴入几滴fecl3溶液 作为对照 将点燃但无火焰的卫生香分别放在1 2号试管的管口 仔细观察 发现1号试管的卫生香燃烧猛烈 取两只洁净的试管 编上号 并且注入10ml质量分数为3 的过氧化氢溶液 轻轻振荡这两