高中化学 第一章 第一节 生命的基础能源糖类课件 新人教版选修1.ppt

第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源 糖类 栏目链接 情景导入 栏目链接 在某无糖健康食品专卖店有木糖醇八宝粥销售 商品名为 无糖 燕麦枸杞八宝粥 商品介绍中说配料为 纯净水 燕麦仁 枸杞 糯米 大麦仁 红小豆 芸豆 小麦仁 花生仁 请问该产品真的不含糖 适合糖尿病人食用吗 木糖醇是糖还是醇 糖类都是甜的吗 不是糖类的有甜味吗 栏目链接 课标解读 栏目链接 1 了解糖类的基本组成 结构和性质 2 了解葡萄糖的还原性 淀粉的水解 以及糖类在人体中的生理功能 3 了解纤维素的结构和性质 栏目链接 典例解析 一 考查糖类的概念 栏目链接 例1有关糖类的叙述中 正确的是 a 糖类是具有甜味的物质b 糖类是具有cn h2o m通式的物质c 糖类是含有醛基或羰基的物质d 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质 栏目链接 解析 糖类不一定具有甜味 如纤维素是多糖 但没有甜味 反之 具有甜味的物质也不一定是糖类 如甘油有甜味 但它属于多元醇 故a错 大多数糖类的通式为cn h2o m 但少数属于糖类的物质不一定符合此通式 而少数符合此通式的物质又不属于糖类 故b错 糖类是含有多羟基醛或多羟基酮类的物质 c项没有指明是否含有羟基 故c错 应选d 答案 d 栏目链接 名师点睛 糖类是由c h o三种元素组成的一类有机化合物 从前曾把糖类叫做碳水化合物 理由是当时发现它们的组成符合通式cn h2o m 但随着化学科学的发展 发现有些糖的组成不符合上述通式 如鼠李糖 其分子式为c6h12o5 有些符合该通式的物质也不属于糖 如乙酸 其分子式为c2h4o2 栏目链接 变式应用1 下列物质符合通式cn h2o m 但不属于糖类的是 d a 乙醇b 麦芽糖c 鼠李糖d 乙酸解析 鼠李糖的分子式为c6h12o5 不符合通式cn h2o m 但属于糖类 乙酸虽符合通式cn h2o m 但属于酸 二 葡萄糖的结构和性质 栏目链接 例2葡萄糖的结构简式为ch2oh choh 4cho 其对应的性质中不正确的是 a 与钠反应放出氢气b 可与乙酸发生取代反应c 能发生银镜反应d 可使小苏打溶液冒出气泡 栏目链接 解析 葡萄糖有羟基 故能与钠反应放出氢气 与乙酸发生酯化 取代 反应 含有醛基 能发生银镜反应 没有羧基 不能与小苏打 nahco3 溶液反应产生气泡 答案 d名师点睛 官能团决定有机物的性质 解答该类题目时 关键进抓住官能团进行分析判断 栏目链接 变式应用2 下列物质中 在一定条件下既能发生银镜反应 又能发生水解反应的是 d a 乙酸乙酯b 蔗糖c 葡萄糖d 麦芽糖 栏目链接 解析 乙酸乙酯能水解 但不含醛基 不能发生银镜反应 蔗糖能水解 但不含醛基 不能发生银镜反应 葡萄糖不能水解 但含有醛基 能发生银镜反应 麦芽糖能水解 且分子中含有醛基 能发生银镜反应 要点3淀粉和纤维素 栏目链接 例3关于淀粉和纤维素两种物质 下列说法中正确的是 a 两者都能水解 但水解的最终产物不同b 两者含c h o三种元素的质量分数相同 且互为同分异构体c 它们都属于糖类 且都是高分子化合物d 都可用 c6h10o5 n表示 但淀粉能发生银镜反应 栏目链接 解析 淀粉和纤维素都属于多糖 在一定条件下均能水解 最终产物都是葡萄糖 淀粉和纤维素的组成均可用 c6h10o5 n表示 c h o的质量分数都相同 但因n值不同 二者不互为同分异构体 答案 c名师点睛 1 虽然淀粉和纤维素的分子式相同 都为 c6h10o5 n 但由于n值不固定 故它们不互为同分异构体 2 淀粉和纤维素都不具有还原性 即不能发生银镜反应 不能与新制的cu oh 2悬浊液反应 但都可发生水解反应 栏目链接 变式应用3 下列对淀粉 纤维素的叙述正确的是 c a 它们的组成都是 c6h10o5 n 但n值不同 因此淀粉 纤维素互为同系物b 它们都不溶于水 在热水中颗粒会膨胀破裂 能发生糊化作用c 它们都属于高分子化合物 一定条件下都可以水解 最终产物都是葡萄糖d 淀粉是还原性糖 纤维素是非还原性糖 栏目链接 解析 淀粉和纤维素都用 c6h10o5 n表示 但由于n值不同 二者既不互为同分异构体 也不属于同系物 具有糊化作用的是淀粉 淀粉和纤维素本身均无还原性 均属于非还原性糖 要点4淀粉水解反应的考查 栏目链接 栏目链接 根据上述操作现象 首先回答结论是否正确 然后简要说明理由 1 方案甲 2 方案乙 解析 本题可使学生再现淀粉水解实验的操作过程 注重细节考查 培养观察能力及由现象得出正确结论的思维能力 栏目链接 答案 1 结论不正确 因为淀粉可能部分水解 未水解的淀粉会与碘反应而使溶液变蓝 2 结论正确 实验现象说明淀粉水解生成了葡萄糖 并在碱性条件下发生了银镜反应名师点睛 淀粉水解程度的判断 淀粉在酸的催化作用下能够发生水解最终生成葡萄糖 反应物淀粉遇i2变蓝色 但不能发生银镜反应 产物葡萄糖遇i2不能变蓝色 但能发生银镜反应 据此我们可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在酸性溶液中是否水解及水解是否进行完全 实验步骤如下 栏目链接 栏目链接 栏目链接 变式应用4 将淀粉水解并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中 要进行的主要操作是 加热 滴入稀硫酸 加入新制的氢氧化铜悬浊液 加