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实习报告 管理系酒店管理专业 1 班 王梦华 0901111122 指导老师：莫春雷 实习单位：方壶茶楼 一、实习目的 1.毕业实习是理论与实践相结合的重要形式，是提高学生政治思想水平、业务素质和动手能力的重要环节，对培养坚持四项基本原则，有理想、有道德、有文化、有纪律的德才兼备的技能性、应用性人才有着十分重要的意义。 2.学生在企业指导教师和校内指导教师的帮助下，可以加深理解并巩固所学专业知识，进一步提高认识问题、分析问题、解决问题的能力，为今后走向社会 ，服务社会做好思想准备和业务准备。 3.毕业实习可以使毕业论文或实习调查报告写作有更充分、更现实的依据。 二、实习时间 2012 年 *月 *日 2012* 三、实习地点 石家庄桥西区中山西路 698 号裕西公园内方壶茶楼 四、实习单位和岗位 1.实习单位 方壶茶楼曾被评为 “全国百家茶馆 ”。方壶、蓬莱、瀛洲并称为东海三仙岛，此茶楼位于水中岛上，四周树木繁茂、鸟语花香，似为人间仙所，又因壶与茶有缘，故名之。 2.实习岗位 茶艺师是个职业，也是受人尊重的称呼，它受千年茶文化的润泽，举手投足的每一步都是传 递芳香、传递文化的过程，向人们表达着悠远芳醇的千年茶韵。 茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解，而茶文化的重点是茶艺。 3. 实习内容 1. 茶艺服务 （一）茶饮服务 1.能够根据顾客要求和经营需要设计茶饮 2.能够品评茶叶的等级1茶饮创新基本原理 2茶叶品评基本知识 （二）茶叶保健服务 1.能够掌握茶叶保健的主要技法 2.能够根据顾客的健康状况和疾病配置保健茶茶叶保健基本知识 2. 茶艺创新 （一）茶艺编创 1.能够根据需要编创不同茶艺表演，并达到茶艺美学要求 2.能够根据茶艺主题，配置新的茶具组合 3.能够根据茶艺特色，选配新的茶艺音乐 4.能够根据茶艺需要，安排新的服饰布景 5.能够用文字阐释新编创的茶艺表演的文化内涵 6.能够组织和训练茶艺表演队 1茶艺表演编创基本原理 2茶艺队组织训练基本知识 （二）茶会创新能够设计并组织大型茶会大型茶会创意设计基本知识 3. 管理与培训 （一）技术管理 1.能够制定茶艺馆经营管理计划 2.能够制订茶艺馆营销计划并组织实施 3.能够进行成本核算，对茶饮合理定价 1.茶艺馆经营管理知识 2.茶艺馆营销基本法则 3.茶艺馆成本核算知识 （二）人员培训 1.能够独立主持茶艺培训工作并编写培训讲义 2.能够对初、中、高级
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