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卷烟基础知识 luliming 鲁黎明 农学院烟草专业教师 主教课程烟草育种学 卷烟工艺学科研方向 烟草品质育种 烟草钾营养的分子基础 卷烟 加有香料 卷烟纸制成 卷烟是一种特殊的商品 消费品 第一部分概况 烟草制品的类型 目前 烟草的消费形式 以卷烟为主 雪茄和斗烟为辅 鼻烟和嚼烟只占很小的比例 鼻烟嚼烟吸烟 一 嚼烟为一种放在口腔内嚼用的烟草制品 原料 深色烟 白肋烟 烤烟等 19世纪曾流行与西方 主要应用于不宜点明火的地方 如矿井 林区 飞艇等 生产嚼烟较多的国家 美国 阿根廷 巴基斯坦等 嚼烟 云南农业大学图片 二 鼻烟为一种用鼻孔嗅吸的粉末状烟草制品 原料 深色晾烟 明火烤烟等 我国以蒙古族 满族等少数民族有使用的习惯 国外 美国 巴基斯坦 南非 阿尔及利亚等较多 云南农业大学图片 鼻烟 三 吸烟指将烟草或其制品点燃后 吸食烟气而消费烟草的方式 是烟草消费的最主要的方式 水烟 雪茄 斗烟 卷烟 云南农业大学图片 雪茄 雪茄 云南农业大学图片 斗烟 我国卷烟分类 烤烟型 混合型 外香型 雪茄型 烤烟型为主 主要跨国烟草公司与品牌 我国烟草生产与消费的8个世界第一 烤烟种植面积 烤烟产量 烤烟增长速度 卷烟产销量 卷烟增长速度 吸烟人数 吸烟人数增加数量 烟税增长速度 我国烟草的管理体制 中国烟草行业实行 统一领导 垂直管理 专卖专营 的管理体制 国家烟草专卖局 中国烟草总公司对全国烟草行业的人财物 产供销 内外贸进行集中统一管理 中国烟草行业现有包括 33家省级烟草专卖局和烟草公司 包括深圳 大连 16家工业公司 57家工业企业 1000多家商业企业 烟叶卷烟销售 烟机 物质 进出口等全国性专业公司和其它一些企事业单位 全行业从业人员51万人 16家工业公司名录 河南河北湖南湖北广东广西山东安徽江苏浙江福建江西云南贵州川渝陕西 关于吸烟与健康 反吸烟运动的兴起与发展最早指出烟草有害的人大概是斐南地奥卫杜 早在1526年 斐南地奥卫杜在圣多明哥研究时 发现烟草使人产生的麻醉状态 这实际上是一种轻度中毒现象 1595年 英国药学家著 最新而且最有价值的有关烟草的看法 一书指出 吸烟对人体有危害 该书影响甚广 1602年 最早反烟宣传的书在英国出版 题为 扫除烟害运动 1954年 英国皇家医学院第一次发表了吸烟与健康的报告 把吸烟与肺癌联系了起来 1960年代初 英国皇家内科学会和英国卫生部提出了吸烟与健康报告 指出吸烟是最可能使世界上因肺癌而死的人数日益增多的主要原因 引起人们极大的震动 点燃了第二次世界反吸烟运动的战火 1964年英国公共卫生署重申 吸烟是造成肺癌的原因之一 而且是所有致癌因素中最厉害的 1964年美国卫生部长发表了 吸烟与健康 的最权威 最有影响力的报告 该报告根据6000多篇论文得出的结论是 需立即采取措施 并把香烟定为 杀人凶犯 1967年 吸烟与健康 国际会议在纽约举行 主题是反对吸烟 其后每四年举行一次例会以推动国际合作 加强戒烟工作 1987年 环境与健康国际会议指出 根据目前的调查研究 吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高出5到8倍 同年 我国时任卫生部长陈敏章也向国家领导人反映 吸烟严重威胁人类健康 几种致死疾病都与吸烟有关 吸烟者的四分之一最终会丧命于与吸烟有关的疾病 我国吸烟者约占总人口的三分之一 如不加控制 将会有越来越多的人深受其害 1987年11月9日 在日本东京举行的第六届吸烟与健康国际会议上宣布 把1988年4月7日定为 世界无烟日 为了把这个 有益于人类健康 的活动继续下去 并考虑到吸烟对妇女儿童的危害 从1989年5月31日起 每年这一天被定为 世界无烟日 吸烟对健康的危害1 吸烟有害健康已经成为一个公认的事实 据了解 香烟中含有1400多种成分 吸烟时产生烟雾里有40多种致癌物质 还有十多种会促进癌发展的物质 其中对人体危害最大的是尼古丁 一氧化碳和多种其它金属化合物 2 有关医学研究表明 吸烟是心脑血管疾病 癌症 慢性阻塞性肺病等多种疾患的行为危害因素 吸烟已成为继高血压之后的第二号全球杀手 我国的控烟行动1 我国烟民数量与烟草制品消费我国的烟草产量相当于其他7个最大烟草生产国的总和 我国每年销售的香烟高达1 6万亿支 国人消费的香烟约占世界三分之一 目前中国烟民大概在3 2 3 6亿 约占全球烟民总数的1 3 在我国年满15岁的人群当中 有60 的男性和4 的女性吸烟 而全世界每年死于与吸烟有关疾病的烟民达500万人 其中中国有120万人 2020年将达到200万人 在庞大的吸烟人口背后 我国吸烟人群年轻化趋势开始加剧 与20世纪80年代相比 开始吸烟的平均年龄由22 4岁降为19 7岁 青少年吸烟率上升 吸烟人数达5000万 2 中国控烟行动任重道远中国烟草行业所带来的高税利润和烟草行业卫生安全问题的凸显 使得中国的控烟形势极其复杂 从上世界80年代后期 中国开始启动控烟运动 此后 对烟草广告 青少年吸烟以及公共场所吸烟的限制规章相继出台 但是因为控烟规章缺乏约束力 今天在餐馆 办公室等公共场所吸烟的现象仍常有发生 2003年 中国在控烟问题上正式向世界靠拢 中国政府正式签署 国际烟草控制框架公约 同年即成立了国家控烟办公室 它隶属于中国疾病预防控制中心 并作为中央政府层面最直接的控烟部门 负责戒烟医生培训 组织戒烟大赛 吸烟情况调查以及各种禁烟宣传活动等 2005年 烟草控制框架公约 在中国正式生效 烟草产量和消费量将受到限制 政府禁止或限制大多数的广告 促销和赞助 烟盒包装上必须印有不少于包装面积1 3的吸烟警告 以抑制消费者的购买欲望 要求烟草企业向政府公开产品中的成分和施放物 这对国内烟草企业来说将增加巨大的成本和竞争压力 中国的控烟行动仅处于开始阶段 目前中国在立法能力 政策开发以及控烟技能方面力度依然不够 中国控烟行动任重道远 世界烟草发展趋势 国际烟草市场总量规模继续扩张 但发达国家不断下降 发展中国家不断增长的基本格局将保持不变 较大规模的企业并购重组 可能继续出现 跨国公司的垄断地位进一步加强 烟草控制框架公约 的有关规定 将继续在世界范围内得到切实履行 但一些烟草管制政策的效应 在理论及实践上 将引起更多的争论 中式卷烟的概念及其提出的背景 中式卷烟的概念中式卷烟 是指能够满足中国广大卷烟消费者需求 具有独特香气风格和口味特征 拥有自主核心技术的卷烟 中式卷烟提出的背景 一 从国内市场环境来看 买方市场已经形成 提高客户与消费者的满意度和忠诚度 建立真正意义上的与客户和消费者的稳定关系 已成为中国烟草巩固市场地位 赢得市场竞争最紧迫的任务 二 是入世后 随着世贸规则的普遍实施 国内市场国际化的趋势日渐明显 中国烟草业直面几大跨国烟草公司的强力竞争 将在更大的范围 更深的层次 更广泛的领域直接参与国际市场的竞争 2004年起取消 卷烟特种零售专卖许可证 三 随着世界 烟草控制框架公约 的生效和中国政府的签约 国内的控烟声势将对卷烟产品的安全性提出更加严峻的挑战 社会压力也会进一步挤压中国烟草业的生存空间 四 随着行业市场化进程的逐步推进 国内卷烟生产企业的竞争也日趋激烈 在新的机遇与挑战面前 如何稳住 守住中国卷烟市场 满足国内市场需求 已成为我国卷烟工业最紧迫的任务 历史上形成的卷烟类型 英式烤烟型 英国 英联邦国家采用 法式深色凉烟型 法国 法属殖民地国家采用 香料烟型 主要中东 东欧 南美洲国家食用 美式混合型 以美国为主 在二战后发展起来 中式卷烟具有五大特征 1 能够持续满足卷烟消费者需求 2 具有独特香气风格和口味特征 3 拥有自主核心技术 包括烟叶原料的生产与选用 卷烟配方与特色工艺 中草药及其提取液的添加及降焦减害等内容 4 中式卷烟包括中式烤烟型卷烟和中式混合型卷烟 并以前者为主 5 中式卷烟是一个抽象的概念 一个宽泛的范畴 是所有中国卷烟的统称 发展中式卷烟的途径 一 重视原料建设 开发生产适合中式卷烟所需的特色烟叶 农业 工业 农业 开发生产适合中式卷烟所需的特色烟叶 提高烟叶的可用性 解决烟叶香气质 香气量 协调烟叶化学成分 缩小等级间质量差距 减少烟叶有害成分 工业 以中国烟叶为主 发挥各产区特色优势 原料等级的综合利用和合理搭配 提出烟叶质量明确要求 为烟叶生产提供正确导向 根据烟叶特点 提出分类别 按功能 依品质加工调制的技术方案或措施 二 加强基础分析与应用基础研究工作 烟叶 卷烟 烟气等化学成分分析和烟草生理及毒理评价 加强烟草无公害研究 实现 和谐发展 三 切实解决中式卷烟发展的关键技术问题 特色工艺技术研究 香料香精核心技术的研究 降焦减害技术的研究与推广 中草药资源的开发与利用 四 加强中式卷烟的品牌培育 中式卷烟代表品牌不仅代表着一种类型 一种品质 一种风格 一种文化 一种管理 更代表着一种理念 不但要具有个性特征 还要有共性内涵 这种个性特征背后体现的是企业技术 管理和文化 共性内涵所展现的是行业的历史与发展 高香气 低焦油 低危害卷烟产品的开发 欧盟要求 自2004年1月1日起 所有在欧盟国家销售的卷烟 焦油含量不得高于10mg 支 烟气烟碱量不得高于1mg 支 CO含量不得高于10mg 支 目前 日本市场上卷烟的平均焦油含量已经下降到8mg 支左右 超低焦油卷烟 5mg 支 已成为世界卷烟市场的热点 第二部分卷烟制造 软红 长白山 滤棒 醋纤 丙纤等 接装纸 水松纸 成型纸 卷烟纸 盘纸 烟支结构示意图 三纸一棒 烟丝 GDX1包装机 透明纸小盒及条盒包装 透明纸小盒及条盒包装 防潮 美观 卷烟包装的种类 小包 20支 包 条包 10包 条 箱 50条 箱 件 卷烟的制造 制丝工艺卷制与接装工艺包装工艺 第三部分卷烟的质量评价 卷烟质量的评价 卷接质量感官评吸质量 卷接质量指标卷烟的卷接质量指标由长度 圆周 重量 吸阻 硬度 含末率 水分含量 空头 爆口 熄火 外观等11项指标组成 GB5606 3 1996 感官评吸质量评价指标光泽 香气 杂气 刺激性 余味 协调等6项指标组成 卷烟感官质量 依价类按一类 二类与三类 四类与五类卷烟 分别提出技术要求 其相应价类的质量分数为 参加评吸人数 7人 第四部分影响卷烟质量的因素 叶组配方 加香加料 制造工艺 根据各种烟叶的主要化学成分 物理特性和吸味特点等品质因素 把各种不同类型 不同香型 不同产地 不同等级的烟叶或配方单元 烟梗及再造烟叶 按照卷烟产品的类型 香型 等级 风格等质量要求 按一定比例加以合理的混合 制成具有特殊吸味风格的卷烟产品的工艺技术 一 卷烟原料配方的概念与要素 三要素 1 原料的合理混配 2 满足产品设计的质量要求 类型 香型 等级 风格等 3 达到预期目的 保证最佳经济效益 没有对错之分 只有成功与否之别 卷烟原料配方设计的依据 一 卷烟产品的设计目标 二 卷烟的类型及烟气质量特征 三 产品的等级与价格 四 卷烟原料的烟质类型与品质特点 烤烟型卷烟原料配方设计 烤烟型卷烟的配方特点 全部或绝大部分使用烤烟 颜色金黄 橘黄 香味特征以烤烟香气为主 烤烟为世界上种植面积最大的烟草类型 原产于美国的弗尼吉亚 烤烟 火管烤烟 明火烤烟 烤烟是卷烟工业的主要原料 烤烟的主要生产国 中 美 印 巴西 加拿大 津巴布韦等 我国 云南 贵州 河南 山东 湖南等面积较大 叶片 较大 长度 40cm 颜色 柠檬黄或橘黄 色泽较鲜亮 身份 相对较薄 化学成分 糖分较高 含氮化合物偏低 烟碱中等 香气 典型的烤烟香气 吸味柔和 以植株中部叶质量为好 配方设计原则 应根据不同档次卷烟的质量要求 选择相应等级的烟叶和其它卷烟原料进行配方 叶组配方结构 即卷烟叶组配方的总体框架 决定了卷烟产品的风格特点 主体烟叶协调香味烟叶协调劲头和浓度烟叶填充烟叶 一 烟叶的功能划分 1 主体烟叶提供基础的香味 使用比例较大 多为中部烟叶及少量中上部烟叶 2 协调香味烟