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文档简介
膳食委员管理会议 目录CONCENT 膳食管理制度与职责 1 食谱制定原则 2 出餐流程 3 膳食改进与建议 4 幼儿食品品鉴 5 膳食管理制度与职责 厨师的烹调方法和膳食质量 我园每周食谱是否每周更新 检查幼儿伙食是否和食谱一致 厨房是否规范食品加工 采购员不买腐烂变质的原料 厨房是否实行 三隔离 生食品与熟食品隔离 成品与半成品隔离 食物与杂物隔离 厨师使用工具是否实行 四过关 一洗 二清 三消毒 四保洁 保健医生或厨师是否经常深入班级检查了解幼儿进食情况 了解幼儿对膳食的喜欢程度 厨房是否建立食品留样制度 并做好相关记录 食谱制定原则 学龄前儿童平衡膳食宝塔 植物油25 30克奶类及奶制品300 400克 大豆类及其制品25克 鱼虾类40 50克 畜禽肉类30 40克蛋类60克 蔬菜类200 250克水果类150 300克 谷类180 260克适量饮水 出餐流程 食堂操作流程 原料初加工 烹饪 餐具消毒 原料储存 备餐 发出 谢谢大家 祝大家身体健康
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