饭店营销误区与对策分析.doc

饭店营销误区与对策分析 摘要：我国饭店业在改革开放后得到了快速发展但由于市场的转换竞争已越来越加剧饭店业现已进入了一个顾客决定一切营销决定企业成败的崭新时代而在实际运作中很多饭店营销已步入了盲目削价、各自为阵与推销拉客的误区因此饭店营销必须从以下方面作出努力：明确与国际接轨是饭店经营的必然趋势；市场定位是饭店营销的必要前提；以人为本是饭店营销的主要动力；加强横向联合是饭店营销的有效举措；实施创新营销是饭店的生命源泉关键词：饭店；市场营销；误区；对策我国饭店业的快速发展时期应该是在改革开放以后它由过去低水平的旅馆、招待所发展成为今天的一大批具有国际接待水平的饭店单星级饭店就达到了一万多家至于尚未评定星级的饭店更是不计其数其经济规模总量在我国旅游业中占有举足轻重的地位但目前的发展现状让我们不容回避的是：我国饭店的供给已早出现相对过剩市场竞争的形势是越来越严峻那么如何在行业竞争越来越加剧的环境中求得生存与发展是摆在我们广大饭店经营者与理论工作者面前的一项很艰难的课题管理大师彼得杜拉克（PeterDrucker）曾经说过：“饭店的成功不是由生产者决定的而是由顾客决定的”这就说明在饭店经营过程中满足顾客需求是第一位的为了有效地服务于目标市场饭店就必须开发适合的产品与服务并利用一切商务活动与综合手段在适当的时间适当的地点并以适当的价格实现与目标市场之间的交换而饭店市场营销就是满足顾客要求以获得经济效益的经营管理活动过程也是饭店创造产品和价值并与他人交换以满足市场需求和实现其自身目标的过程中国饭店业近二十多年的发展从某种程度上说就是一部市场营销与创新经营的发展史有的饭店由于充分发挥了市场营销的作用充分挖掘了各级管理人员的智慧与才能使饭店逐步地发展壮大创造了惊人的经济效益与社会效益；有的饭店开业时生意相当红火但是在走入正常经营后不作市场调查不搞市场定位因循守旧固步自封盲目经营从而使饭店日见衰落最终走向破产倒闭这一切都说明了市场营销与创新经营在饭店发展中起着非常重要的作用而做好市场营销工作是饭店创新经营不可或缺的基础但是在实际的运作过程中很多饭店的营销工作显然已经步入了误区因此对此加以客观的分析并提出一些适时的对策对我国饭店业的健康发展应该是大有裨益的一、饭店市场营销误区的几种表现1、盲目削价已成了饭店竞争的主要手段价格在饭店的经营过程中起着杠杆调节作用但有的饭店盲目削价作茧自缚有的饭店提出的口号是“五星饭店三星级价格”有的则是提出“亏本大甩卖”；有的更是提出“二星级饭店五星级服务”有的甚至还提出“降价管理”这些口号的提出直接导致了价格的混乱饭店产品的价格与其生产成本紧密相连饭店企业必须靠自身效益维持自身的生存与发展如果盲目削价势必使饭店的耗费比例增大而企业在收入低下的状态中员工的工资、福利就不可能得到保证其积极性就得不到充分的发挥从而必定会影响服务质量而服务质量的降低使客人群体得不到满意的服务从而导致市场的逐步萎缩这样的直接结果就是饭店的收入不断降低员工的待遇不断受到侵害这种周而复始的恶性循环最终给饭店带来的结果只有一个那就是灭亡2、各自为阵已成为部份管理者的思想在现实生活中有一种这样的说法：同行是冤家在饭店行业似乎表现得更加典型在同一地区的很多饭店人们将饭店经营的一块天地据为已有从事的是封闭似的经营各守一方天下各办一方事业各占一块阵地发现同行光临饭店或以冷漠的态度处之或以不诚心而应付之这种现象的存在必将导致使本地区、本行业的信息得不到共享使应有的市场得不到有效的开发而被他人掠夺到头来自然是营销无客户效益无增长事业无长进同行之间无感情严重阻碍了饭店自身的发展 摘要：我国饭店业在改革开放后得到了快速发展但由于市场的转换竞争已越来越加剧饭店业现已进入了一个顾客决定一切营销决定企业成败的崭新时代而在实际运作中很多饭店营销已步入了盲目削价、各自为阵与推销拉客的误区因此饭店营销必须从以下方面作出努力：明确与国际接轨是饭店经营的必然趋势；市场定位是饭店营销的必要前提；以人为本是饭店营销的主要动力；加强横向联合是饭店营销的有效举措；实施创新营销是饭店的生命源泉关键词：饭店；市场营销；误区；对策我国饭店业的快速发展时期应该是在改革开放以后它由过去低水平的旅馆、招待所发展成为今天的一大批具有国际接待水平的饭店单星级饭店就达到了一万多家至于尚未评定星级的饭店更是不计其数其经济规模总量在我国旅游业中占有举足轻重的地位但目前的发展现状让我们不容回避的是：我国饭店的供给已早出现相对过剩市场竞争的形势是越来越严峻那么如何在行业竞争越来越加剧的环境中求得生存与发展是摆在我们广大饭店经营者与理论工作者面前的一项很艰难的课题管理大师彼得杜拉克（PeterDrucker）曾经说过：“饭店的成功不是由生产者决定的而是由顾客决定的”这就说明在饭店经营过程中满足顾客需求是第一位的为了有效地服务于目标市场饭店就必须开发适合的产品与服务并利用一切商务活动与综合手段在适当的时间适当的地点并以适当的价格实现与目标市场之间的交换而饭店市场营销就是满足顾客要求以获得经济效益的经营管理活动过程也是饭店创造产品和价值并与他人交换以满足市场需求和实现其自身目标的过程中国饭店业近二十多年的发展从某种程度上说就是一部市场营销与创新经营的发展史有的饭店由于充分发挥了市场营销的作用充分挖掘了各级管理人员的智慧与才能使饭店逐步地发展壮大创造了惊人的经济效益与社会效益；有的饭店开业时生意相当红火但是在走入正常经营后不作市场调查不搞市场定位因循守旧固步自封盲目经营从而使饭店日见衰落最终走向破产倒闭这一切都说明了市场营销与创新经营在饭店发展中起着非常重要的作用而做好市场营销工作是饭店创新经营不可或缺的基础但是在实际的运作过程中很多饭店的营销工作显然已经步入了误区因此对此加以客观的分析并提出一些适时的对策对我国饭店业的健康发展应该是大有裨益的一、饭店市场营销误区的几种表现1、盲目削价已成了饭店竞争的主要手段价格在饭店的经营过程中起着杠杆调节作用但有的饭店盲目削价作茧自缚有的饭店提出的口号是“五星饭店三星级价格”有的则是提出“亏本大甩卖”；有的更是提出“二星级饭店五星级服务”有的甚至还提出“降价管理”这些口号的提出直接导致了价格的混乱饭店产品的价格与其生产成本紧密相连饭店企业必须靠自身效益维持自身的生存与发展如果盲目削价势必使饭店的耗费比例增大而企业在收入低下的状态中员工的工资、福利就不可能得到保证其积极性就得不到充分的发挥从而必定会影响服务质量而服务质量的降低使客人群体得不到满意的服务从而导致市场的逐步萎缩这样的直接结果就是饭店的收入不断降低员工的待遇不断受到侵害这种周而复始的恶性循环最终给饭店带来的结果只有一个那就是灭亡2、各自为阵已成为部份管理者的思想在现实生活中有一种这样的说法：同行是冤家在饭店行业似乎表现得更加典型在同一地区的很多饭店人们将饭店经营的一