面包店创业计划书初稿.doc

宁波乐滋（乐于此滋味）有限公司创业计划书 课程： 大学生KAB创业基础 小组： 第一小组 成员：黄瀞慧 胡燕娜 廖婉冰 徐江斌 江鲁超 谌轶钦 时间： 2012年12月 目 录一、计划摘要二、店铺概况 三、产品和服务 四、市场分析 五、营销计划六、组织计划 七、财务分析 八、风险评估与防范措施计划摘要 目前中国经济发展迅速，人们的生活水平日益提高，人们对面包越加感兴趣，特别是对外形独特，口感优质的面包需求日渐增长。全国各地的面包房似开花遍地，层出不穷。而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，诸如面包新语、乐芙面包。显然，对于面包店而言，其正处于行业发展阶段的成长期，充满动力和机遇。虽然目前行业竞争较为激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷的。这给了我们占领市场的机会。当前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，这些店铺就显得稚嫩和不足了。无论是面点的样式创造，还是店铺的装修排布，抑或是顾客服务，我们都还有很长的路要走。可见烘焙市场还有长期增长的巨大空间。同时面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，潜在市场十分庞大。具体而言，在现今的高校附近很容易发现许许多多的面包店。这些店铺也有自己的主打特色，有自己的营销策略，但是，一个很常见的问题就是：他们基本“死”的很快，很难看见一家长青。由此，我们就计划在这片荆棘丛中开辟自己的面包天下在高校附近开办一家适合大学生的特色面包店。鉴于“前辈们死的伟大”，我们也就厚积薄发，积极借鉴，争取“生的伟大”！店铺概况一、店铺简介店铺名称：面包店法律形式：个体经营联系地址：宁波市镇海路联系方式子邮箱：1251554493经营范围：餐饮二、店铺宗旨宁波乐滋（乐于此滋味）有限公司，大学生自己的面包店三、主要产品主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，同时，根据学校当地的特色食品和特产，开发出新的适合大学生食用的健康、美味的食物。四、顾客面包、面点的顾客群体很广，老少皆宜。而我们更重视巨大的学生群体。产品和服务一、产品计划1、产品定位：走精品化路线，做营养面包2、主营产品：产品名称原材料特色定价销售预期胚芽面包小麦胚芽等帮助胃肠功能3-5/个很好糙米面包糙米、黑麦粉等增加食欲4-7/个较好藻类面包紫菜、海带等增进免疫5-7/个较好减肥面包麦麸等有助减肥4-6/个较好儿童面包一般性原料可爱的外形4-8/个很好二、服务计划 1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。 2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。 3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。4、创新，在人们口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们根据当地特色食品，不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。市场分析一、动机和决心开设一家面包店铺，不但能使人们便捷地享受到更加安全、更加健康的食品，同时也为广大学生提供了更加丰富的食品选择，差异化和特色化的经营将使我们的小店铺更具人气。二、想法和市场目前，众多的面包店都呈现品牌化、连锁化，具有很强的竞争力。但是依旧满足不了巨大的需求。同时各店铺之间区别不大，特点互映，缺乏创新，有些店铺的卫生和食品质量也让人担忧。这些都是我们的机遇，或许我们可以依此站立而崛起。三、资源面点的原料市场巨大，供应稳定。我们将筛选出质量上乘、供货稳定的厂家作为长期合作伙伴，以保证面点的质量和口感。四、能力我们拥有执着的信念和明确的方向。以清新明朗的风格为主打，为顾客提供优质的服务；注重原材料的采购和面点制作过程；正对客户群体特点，积极自主研发新款式的面点；加强宣传，提高品牌认知水平。营销计划一、个性化经营：1、客户可以DIY自制生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。2、开业前一周实现现烤现卖策略，让顾客现场观看面包制作过程。3、提供面包外送，在一天中的任何时间我们都将即使送达。4、允许顾客提前订作任何样式的糕点。二、促销计划1、实行会员制。对于会员，我们提供一定的价格优惠，同时欢迎会员参与制作面点并将其出售或赠与。其收入将作为会员值代价。2、在面包架上或是面包上，以卡片标示出面包的特别优点（美工设计），并取个吸引人的名称，向顾客推销。3、平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。4、在高校附近和学生宿舍进行广告宣传，提高店铺知名度。组织计划一、职位安排职位：店长1名徐江斌任务：经营和掌控店铺职责：制定店铺发展计划，统筹店铺日常经营资质：有较强的组织和领导能力，责任心强，能应对和处理风险。职位：副店长1名黄瀞慧任务：辅助店长工作职责：安排店铺日常工作，协调员工工作资质：有较强的工作能力和组织能力职位：领班1名胡燕娜任务：组织店铺日常经营和雇员指导职责：负责店铺的日常经营安排，同时安排、培训雇员和工作指导资质：有较强的组织能力，工作责任心强，有较好的沟通和语言能力职位：员工3名廖婉冰，江鲁超，谌轶钦任务：管理店铺经营职责：提供基本的客户服务资质：有责任心，积极工作二、组织计划店长副店长领班雇员 雇员 雇员财务分析一、资金需求1、店面租金：3万/年（30平米）2、装修：2万3、设备：2万4、证件执照：2000左右5、工资：1名店长3.5万/年；1名副店长3万/年；1名领班2.2万/年；3名店员共6万/年，总计14.7万/年。二、收入分析根据目前的销量，每日平均销售额500左右，月销售额1.5万，年销售额18万。三、效益分析成本收益利润第一年25.318-7.3第二年20.2243.3第三年213110风险评估与防范措施一、可知风险1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。4、新店刚开业，品牌知名度不高。二、防范措施1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品；对于要健康的客户，我们研发推出了营养面包；对于肥胖人群，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性依旧不减，并且我们