餐饮市场营销策划书.doc

餐饮市场营销策划书餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端，提高品牌知名度，抢占餐饮市场最大份额，代表着一个产业，引领一个市场？据我们了解，主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前，发展态势良好，生意火爆，具有很大发展潜力。我们力求全力打造饭店品牌价值，营造热点进行宣传，主要策划有意义的新闻事件及促销活动，以塑造饭店整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使目标市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场机会，如何开发适销对路的产品，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。 一、目标市场分析 本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。 二、定价策略 1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。 2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。 3、中秋节的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费控制在20-30元。4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。 三、营销策略 1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼（价格不需要太高）。 2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受5-6折（根据酒楼的实际决定）的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。 3、如果手机和固定电话号码尾号是815（成都地区以内），可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受5-6折（根据酒店的实际决定）的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是酒店直接联系一下这些人。 4、由于本酒楼暂时住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。 5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物（上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址）。 6、活动的时间定于农历8月10日-20日。四、推广策略 1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。 3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。 4、_网站（）_上（）做个弹除框广告或者比较大的flash动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。 5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。 五、其它相关的策略 保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。 六、效果预测 如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。 七、其它建议 1、在服务大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。 2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。 3、尽快做好酒楼的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒楼的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的flash动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销（最大的优势是受众范围大，花费少）增强酒楼的知名度。农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋节将要来临，结合本酒店的实际情况和中国传统的民族方俗，为了更好的开展酒店销售服务工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。 在公司做销售工作已经很长时间了。现在我主要负责家电方面的销售工作，由于金融危机的影响，家电销售最近一段时间业绩大幅度下降，公司压力很大，作为负责家电销售工作的我，压力更大。在通过公司的申请之后，我们提出了家电现场促销活动的天，希望能够摆脱现在家电销售的困境，我希望我能够做的更好！在经过我的策划之后，我写出了我的策划书：一、期限自xx年xx月xx日起至xx年xx月xx日生，为期3个月。二、目标把握购物高潮，举办“超级市场接力大搬家”，促销xx公司产品，协助经销商出清存货，提高公司营业目标。三、目的（一） 把握圣诞、元旦以及结婚蜜月期的购物潮，吸引消费者对“接力大搬家”活动的兴趣，引导选购xx产品，以达到促销效果。（二）以xx公司产品的优异性能为主要诱因，接力大搬家s.p.活动为助销手段，遵循此项原则，对报纸广告表现之主客地位要予以重视。（三） tv广告，为赢得国际消费者，促销欣赏角度并重，拟针对接力大搬家活动，提供一次30分钟实搬、试搬家录现场节目，同时撷取拍摄 15广告用cf一支，作为电视插播，争取雅俗共赏，引起消费者的强烈需求。（四） pop：布旗、海报、宣传单、抽奖券。四、举办“经销商说明会”为配合国际市场开发策略，并增加此次活动之促销效果，拟会同公司及公司营业单位，共同协办“年末促销活动分区说明会”，将本活动之意义、内容及对经销商之实际助益做现场讲解，以获求充分协助。五、广告活动内容（一）活动预定进度表注：“接力大搬家”日期定于圣诞前后，理由有二：1 圣诞前后正是购货高潮期，应予把握。2 圣诞前后，是目标市场顾客非常忙碌的时刻，交通必然拥挤，交通问题不易妥善处理。（二）活动地区在xx国a、b、c3地，各择具备超级市场之大百货公司举行。（一） 活动奖额1“接力大搬家”幸运奖额（1）a地200名，b地150名，c地150名，如下表：“接力大搬家”幸运奖地域分布（2）以户为单位，每户限时相同，均为10分钟；（1） 每户10分钟，以接力方式进行。2“猜猜看”活动奖额（1）完全猜对者一名，与搬最高额者同额奖品，同时猜中者，均分。（2）附奖5位，最接近颁最高额者，每名赠xx品牌家庭影院一套，超抽签决定。（四）活动内容说明1收件期间：自xx年xx月xx日至xx年xx月xx日计xx于xx年xx月xx日至xx月xx日之间，在a、b、c3地举行试颁，除选定之百货公司本身广为宣传外，并加以录像拍制现场，节目于xx月xx日8点档播放，借此宣传于观众了解活动内涵，同时剪录15cf“试颁”情况，做电视插播，广为宣传，刺激销售，增加回收件数。2分两次抽奖原因：（1）早买中奖机会高，第一次未中，还可参加第二次抽奖。（2）活动期间较长，可借抽奖分次活动，刺激消费者恢复销售高潮。3参加资格及办法（1）超级市场接力大搬家部分凡自活动日起购买xx公司产品价值1000美元上者，以1000美元为一单位，可向各地总经销商索取幸运券一张，参加抽奖，多买多送。a. 如电视5120美元即送5张b. 幸运券填寄xx总公司。c. 3地各分北、中、南三区，幸运券亦分3色区别。d. 以1000美元为单位即赠幸运券一张之理由如下：a 不限买xx家电方可参加，对所有xx公司产品均有相互促销作用。b 让消费者依购买额之多寡,持有较多幸运券,吸引力较强。c 对预算奖额并无差异。d经销商依各产品之在库金额请领幸运券，可以其为p。r。用e xx公司、经销店以及参与企划、活动单位之员工及其亲属，不得参加比抽奖活动，抽中者如被察觉视为无效。（2）“猜猜看”部分任何人都可以参加，猜3地各区接力大搬家，搬得最多之金额，猜中者可得同等额之奖品，若两人以上同时猜中，则均分其奖额。另选数字相近之5人，各赠xx牌家庭影院一套。xx月xx日截止。（3）幸运的新婚蜜月环岛旅游凡被抽中为参加“接力大搬家”之幸运者，同时又是于此活动期间新婚者，另赠蜜月旅游券两张，以刺激结婚期xx公司产品之销售。（2） 奖额预算300万美元以内。（五） 与上次“超级接力大搬家”改进之点1 xx公司、xx公司经销商及参与企划单位之员工及其家属不得参加抽奖，抽中无效。2 活动期间酌情拉长为两个月。3 重点在促销，且此次拟举办“经销商说明会”，幸运券之分配，当较为妥善均匀。4 用tv做现场节目介绍，并播放15cf，可使消费大众对百货公司之超级市场有所了解。5 积上次经验，针对百货公司之签约，当立下多利于我之条件，不致超出预算。6 搬家时间全部均定为10分钟。7 搬家日，另致邀函，请经销商到场参观，加强地方经销商之协调色彩。8 报纸及此活动之广告表现，均重视优异性能并以“接力大搬家”来促销，且媒体选择趋于大众格调。9 媒体运用趋向于广告面广，并对超级市场之说明予以加强。10 整个活动分两个高潮，促销效果大，并将试颁提前，对购买欲望之提高，将较有助益。11 经销商政策已做全面改进。尤以p.p物大量补充。指名率高。加辑服务，亦将在广告内提出，在整体配合上，改进颇多。总体来说，公司已经将各种因素考虑在内了，之前