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文章标题：面包屋,都市生活天天见发表时间： 02/15/2003 13:35:00【返回目录】文章内容面包屋是都市生活的一道亮丽风景，新鲜出炉香喷喷的面包常常会使来去匆匆的都 市人禁不住停下脚步，一饱口福。据调查显示，近三成的人几乎天天与面包屋“见面”，而超过五成的人至少每周会上一两次。色香味是都市人选择面包屋至关重要的因素，他们购买面包时，往往会把是否新鲜出炉和味道是否可口放在第一二位而价格包装并不太重要。快节奏的都市人往往会把面包当成他们的可口早餐，因此，早上9：00之前是面包屋大旺的时候。最爱新鲜出炉买面包，是否新鲜出炉是人们最受关注的因素，74.0%的人会尽量选择乃至新鲜出炉的面包而对于隔日面包不感兴趣。新鲜从烤炉里端出来的色香味俱全的面包往往会引起都市人的争相购买，不少人甚至忍不住马上就会咬上一口，享受一下。味道和卫生状况也是都市人作出购买行为时节重要的考虑因素，卫生状况前提，而且味道则是对吸引“回头客”至关重要。在选择面包屋时，都市人则更多考虑方便快捷，在职味道和卫生状况且差别不大的情况下，就近选择居住或上班地点附近的面包屋是理所当然的。崇尚知名品牌 随着连锁面包屋公司的日益增多，品牌观念开始深入民心，知名连锁面包屋正成为面包屋市场的最有力竞争者。调查结果显示，超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过三成的市场。急需改进卫生店铺的卫生状况被认为是当前面包屋最急需改进的地方，在健康理念大行其道的今天，创造良好的卫生环境是吸引更多顾客的关键。另外，营业员的卫生状况也备受关注，雇主对营业员进行必要的卫生培训十分重要。而对于部分面包屋来说，品种不够丰富也制约了他们的发展，多点新意，多点创造力，往往就能引来更多的客源。以下为摘自某报刊的广州读者调查，内容涉及各项有关消费者购买的行为动机等方面，具有较好的参考价值。（以下数据皆为百分比数据）购买面包蛋糕的主要地方 选择面包屋的五大原则知名连锁面包屋 28.3味道好 49.4小面包屋 52.1居住或上班地点附近 44.1超市市场 7.8店铺卫生状况好 35.4百货商店内面包专柜 7.6知名面包屋 27.6货仓式商场 7.6价格优惠 24.0购买面包最关心的五大因素 购买面包的花费是否新鲜出炉 43.22元以下 5.7味道 40.325元 47.7卫生状况 39.5510元 31.6生产日期 33.81020元 9.7价格 12.520元以上 2.9购买的时间习惯 是否经常光顾面包屋上午7：309：00 22.4几乎天天光顾 28.3傍晚6：008：00 20.2一周12次 52.1下午3：006：00 16.7较少光顾 13.1上午7：30之前 12.7几乎从来不去 1.7价格是否合理 吃面包的时间太高难以接受 1.0早餐 75.5较高，希望能降一点 51.9午餐 3.4合适 40.9下午茶 10.1较低，可适当提价 0晚餐 4.4太低，难以接受 1.5夜宵 22.1喜欢的生日蛋糕类型 1磅新忌廉蛋糕的合适价格水果忌廉蛋糕 55.330元以下 41.6巧克力蛋糕 15.83040元 36.1鲜忌廉蛋糕 15.24050元 8.6栗子蛋糕 15.850元以上 1.0奶油蛋糕 4.2只要喜欢，价格无所谓 6.8希望面包和蛋糕的保质期 面包屋急需改进的地方1天 7.8店铺卫生状况 39.52天 29.3品种种类 28.13天 45.4营业员卫生状况 23.84天 4.8服务态度 15.65天或以上 8.4价格 18.4对隔日面包和糕点的看法 对特价面包的看法无所谓 4.2很划算，经常会买 14.4如果不是