韩国料理嘿.doc

南豆腐250克、辣白菜100克、青红尖椒各1个、色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精适量。做法：1、豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块；2、辣白菜切成小片；3、青红尖椒斜切成圈；4、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热；5、油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下；6、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀；、加入韩式辣椒酱；8、加入半锅水，搅拌均匀；9、待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块；10、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。：大白菜1颗、盐150克、红辣椒粉120克、韩式辣椒酱60克、糯米粉50克、白萝卜半个、胡萝卜半根、洋葱半个、大蒜2头、姜1小块、苹果1个，白糖50克、小虾皮30克、鱼露50ml，白芝麻少许、韭菜1把。做法：1、两公斤左右大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片；2、切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净；3、将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中；4、盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜；5、第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分；6、将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用；糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；8、煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了）；9、白萝卜擦成细丝；10、挤干水分备用；11、胡萝卜、苹果、洋葱切块；12、将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥；、将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀；14、加入辣椒酱再次拌匀；15、倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）、鱼露拌匀；16、加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱；17、取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜；18、将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。韩式辣白菜1卷、五花肉8片、豆腐1块、香菇3朵、金针菇1小把、白菜叶3片、韩式大酱1汤勺、葱姜蒜适量、盐1茶匙、淘米水500毫升。做法：1、豆腐切成厚约0.5cm的厚片，香菇洗净切成厚片，辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水；2、锅中倒入少许底油，放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油；3、在放入辣白菜入锅翻炒均匀；4、韩国大酱和淘米水混合均匀；5、把混合好的大酱淘米水放入锅中，煮开后转小火约10分钟左右，用盐调味；6、放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜叶，小煮片刻即可离火。友情提示：1、辣白菜和韩国大酱中都有盐份，用盐调味的时候请试味后酌情添加。2、煮好后请尽快食用，不建议过夜后再食用。3、用淘米水做出来的汤，味道会比较浓厚。大白菜半棵、海盐、鱼露、大蒜、葱、生姜、韩国辣椒酱。做法：1、大白菜切块，洗净后加入海盐，用水泡软；2、滤掉水份，冲洗一下，完全滤干；3、葱切碎，大蒜、生姜都磨成碎末，和其余调味料混合成酱料；4、把白菜分次拌入酱料，让白菜全都能均匀蘸到酱料；5、装入密封罐，放进冰箱存放2星期左右，即可取出食用。盒装绢豆腐、辣白菜、五花肉、香菇、水等。做法：1、豆腐切成块，用热水汆一下，整棵辣白菜切成块状，五花肉切成片，香菇切成片正好冰箱里还有点虾肉和鱿鱼卷，我也拿了点出来，嘿嘿，海鲜豆腐锅，上了一个档次；2、锅里热油，放五花肉进去煸炒一下，倒入一点白酒，加入辣白菜一起煸炒，炒好后盛出；3、石锅里放一大碗洗米水加热，把剩下的材料连同辣白菜炒肉一起放入，再加入两勺韩式辣酱，沸腾后再炖熟即可。我这洗米水，是做米饭时淘了好几次的水，已经比较清了，没办法心里有障碍，总觉得第二次淘的水不干净热乎乎的，田家哥吃了好多，他说做得比外面的好吃，吃得心里好暖和。切，我这也不是正宗的做法，一听就是敷衍的话，不过每次看到他像猪一样把饭吃光，心里还是很高兴的，虽然我知道他的舌头根本尝不出什么好歹不过这道汤菜让我想起了一句话，剁不剁不切不切不放进锅里煮，呵呵，这才叫零厨艺的菜吧。好像别的版本还有放洋葱和牛肉的，呵呵，还是那句话，一百个人做出一百道菜，把你喜欢的丢进锅里去吧原文地址：/s/blog_520d14230100onvq.html盒装绢豆腐、辣白菜、五花肉、香菇、水等。做法：1、豆腐切成块，用热水汆一下，整棵辣白菜切成块状，五花肉切成片，香菇切成片正好冰箱里还有点虾肉和鱿鱼卷，我也拿了点出来，嘿嘿，海鲜豆腐锅，上了一个档次；2、锅里热油，放五花肉进去煸炒一下，倒入一点白酒，加入辣白菜一起煸炒，炒好后盛出；3、石锅里放一大碗洗米水加热，把剩下的材料连同辣白菜炒肉一起放入，再加入两勺韩式辣酱，沸腾后再炖熟即可。我这洗米水，是做米饭时淘了好几次的水，已经比较清了，没办法心里有障碍，总觉得第二次淘的水不干净热乎乎的，田家哥吃了好多，他说做得比外面的好吃，吃得心里好暖和。切，我这也不是正宗的做法，一听就是敷衍的话，不过每次看到他像猪一样把饭吃光，心里还是很高兴的，虽然我知道他的舌头根本尝不出什么好歹不过这道汤菜让我想起了一句话，剁不剁不切不切不放进锅里煮，呵呵，这才叫零厨艺的菜吧。好像别的版本还有放洋葱和牛肉的，呵呵，还是那句话，一百个人做出一百道菜，把你喜欢的丢进锅里去吧原文地址：/s/blog_520d14230100onvq.html：正式开工啦：1、当白菜腌至菜梗变软且折起来不会断的时候，说明已经腌制好了，这时要将腌好的白菜用水冲洗干净，再控干水分；2、将步骤二中准备好的各种配料与鱼露、辣椒粉、味精（可不放）、盐、白糖一起，混合成辣椒糊(葱、白萝卜、胡萝卜最后放）；3、将做好的辣椒糊均匀地涂抹在每一片白菜叶上，然后将其装入干净的保鲜盒中，室温下放置一到两天后转入冰箱冷藏五天左右即可食用。韩式泡菜炒饭原料：韩国泡菜、猪肉丝、白米饭、葱、盐、淀粉。做法：1、韩国泡菜切成细丝。猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制。葱切葱花；2、热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟；3、倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒两分钟左右，至米饭呈散开干爽状态；4、加一点点盐炒匀后，撒上葱花出锅。【碎碎念】：1、腌制肉丝的泡菜汁不要太多，否则入锅要很久才能炒干爽。2、做炒饭的白米饭，煮的时候水要比平时稍微少一点，这样才能炒出颗颗散开，干爽的炒饭。3、泡菜和泡菜汁都是有鲜味和咸味的，所以最后只需要放很少量的盐调味就可以了。韩国海带汤怎么做，如何做韩国海带汤才好吃1. 海带在水中泡一下；2. 牛肉切末与酱油、香油拌匀；3. 在锅中放入香油，炒牛肉和海带；4. 炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可。炸酱面做法：准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！先说说怎么做肉丁炸酱的吧。肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加点水还来得及。往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌（千万别乱搅）。搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了。整个过程一般需要1015分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。主料：大白菜(青口)800克辅料：苹果300克,胡萝卜50克调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克教您韩国辣白菜怎么做，如何做韩国辣白菜才好吃1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（