手把手教你烧酱油肉.doc

此菜经过本人数十年浸淫，自成一派！特出专帖一份！以爽无忌的同好！（哈哈！其实是天气转冷，这几天又惦记着想吃“酱油肉”了，当然我十分相信自己的手艺哦！）话说今天我休息，呵呵！去菜场买了6斤五花肉，花了60块！1.来看看，什么叫层次分明！多新鲜呀！我是浙江丽水的！这是我家乡土做法，我改进的哦！江浙地区处处有类似的做法，呵呵！千万注意肉要用这种五花肉，你千万别用全精的瘦肉，呵呵，不然做好，太塞牙了，也干巴巴的不好吃！对了，做好的酱油肉除了切片蒸着吃，也可以拿去炒蒜苗、蒜筋！韭菜什么的.非常非常香！2.切成3-5公分的长条，记得去皮哦！补充如下3-5公分指的是宽度，至于长度随意3.肥肉别留太多，有个3毫米左右就可以啦，喜欢吃油点的肥肉可以留的厚点.4.找个大点的容器，就是指锅子什么的！5.倒入普通的酱油，喜欢原味的用“生抽”，喜欢浓郁的用“老抽”，我呢，比较穷，就用1块钱1包的普通酱油，用了3包，才3块钱哦，-6.放点味精！别太多，就学着这么放点！7.然后放点白糖！也就这么多就够了，呵呵！当然，你喜欢甜甜的感觉，就使劲的放吧！也蛮好吃的！记着一定要放点“陶味园胡椒粉”，我只用这牌子，谁用谁知道！呵呵！最好用“黑胡椒粉”，这样才香哦！又去肉腥。如果你那没有这牌子的“黑胡椒粉”，我可以代购！呵呵！9.特别提醒，别整瓶倒进去啊！就放这么多，看清楚哦！就飘着的那么点就够了.10.再特别提醒，你再懒惰也记得搅拌搅拌哦！注意，液面有这么高就差不多了，太多浪费酱油，当然，你多倒点也可以，唉！可怜我穷啊.用不起那么多酱油哦！11.特别特别提醒记得浸泡一天一夜中间最好上下翻动几次，不翻的话肯定浸泡不均匀，你再懒，保证2-3遍总应该做到吧，当然你翻个几十次也不必要呀！喂，说你呢，老是翻来翻去的也就算了，口水别滴进去呀，要注意讲卫生哦.哈哈！经过一天一夜，捞出来！一闻，酱香扑鼻呀！真想就这么吃了它.呵呵！12.用钩子勾着挂到阳台上，晾晒个一星期或10天，就可以吃啦.13.其实，我儿子在我晾晒上去第三天的晚上，就忍不住的偷偷拿了一块去切了片，放电饭锅的蒸屉上，乘蒸饭的时候蒸熟！味道非常非常OK!稍微觉得有点没有晾透，不过，风味是完全出来了.（结束）看到酱油肉就大概猜到是温州的了，一看图果然发现酱油是温州产的酱油肉算是温州的腊肉，同样方法还能做酱油鸡、酱油鸭，以前农村里只有遇到有人家里杀猪的时候才能买到猪肉，平常都买不到猪肉，所以吃个酱油肉也很解馋，后来随时都能买到鲜肉了，酱油肉和咸肉就很少露面了，我家差不多有10多年没做过了补充红烧的味道和这个完全的不一样的，你吃了这个就忘不了这感觉哦！乘刚蒸出来，热呼呼的！夹馍馍，或下白米饭！哦也，口水哦.对了，浸泡时间注意，如果喜欢清淡可以少浸泡点时间，一天一夜.，可以一天半夜或一夜半天.浸泡过的酱油可以重复用，你可以稍微延长些浸泡时间就差不多一样的咸了.或者再+点盐和调料，就可以继续做酱油肉啦！对，第一次做不用放盐。浸泡过的酱油可以重复用，你可以稍微延长些浸泡时间就差不多一样的咸了.或者再+点盐和调料，就可以继续做酱油肉啦！其实真的很好弄的，就这么一步步做，非常简单，味道非常好！注意肉要用这种五花肉你千万别用全精的瘦肉，呵呵，不然，太塞牙了，也干巴巴的不好吃呵呵！酱油肉OK了.补充如下好像今天是晾晒的第五天，我实在忍不住了.太馋了，呵呵！应该也差不多时间了！外表都油亮亮了.洗洗，切薄片.放锅里隔水蒸.记得盖上锅盖哦.编辑于17.682270532闻到香味了.哈哈！可以吃了哦.且慢，虽然我嘴里使劲的嚼着酱油肉，但