开题报告和任务书模版.pdf

南京审计学院毕业论文 设计 任务书 论文题目 学生姓名 学 号 专 业 指导教师 职 称 学 历 论文 设计 起止时间 201x 年 xx 月 201x 年 x 月 1 毕业论文 设计 课题来源及应达到的目的 1 毕业论文 设计 课题来源及应达到的目的 根据学院所提供的选题而定 论文选择 为题 目的在于培养学生综合地 创造性地运用所学知识和技能 提高分析与解决较为复杂问题的能力 培养学生勇于探索的创 新精神 使学生受到科学研究工作各个环节的实际锻炼 初步掌握科学研究的基本方法 具有 从事科学研究工作或设计工作的初步能力 2 毕业论文 设计 课题任务的内容和要求 2 毕业论文 设计 课题任务的内容和要求 内容要求 本文将以品牌营销的相关理论为基础 按照分析现状 发现问题和提出解决建 议的思路展开 首先通过分析扬州炒饭的营销现状 发现其中存在的问题 其次结合自己的专 业知识以及相关资料调查 运用 SWOT 分析问题 最后提出扬州炒饭的品牌营销策略 毕业论文要求 应遵循理论结合实际的原则 反映运用所学的专业理论与知识分析和解决 实际问题的能力 论点明确 观点正确 材料翔实 论证有力 层次清楚 文字通顺 一般专 业毕业论文字数不少于 8000 字 构思新颖 设计科学完整 有一定的先进性和较强的实用性 参考文献不少于 2 本著作和 10 篇论文 其中 至少含 1 篇外文文献 3 进度安排 3 进度安排 2011 年 12 月 2012 年 1 月 查找论文相关资料 2012 年 2 月 2012 年 3 月 研读文献 撰写大纲 2012 年 3 月 2012 年 4 月 撰写开题报告 论文初稿 2012 年 5 月 修改三稿 调整格式 定稿 准备答辩 4 参考文献 4 参考文献 1 菲利浦 科特勒 营销管理 M 上海 上海人民出版社 2003 2 嵇步春 嵇步峰 关于扬州炒饭的几点思考 J 烹调知识 1999 10 42 43 3 逯元波 中式快餐企业文化的现状以及发展对策 J 经济视角 2011 4 37 4 黄素灵 中式快餐连锁经营标准化问题探析 J 商业经济 2010 21 43 44 5 徐玲 中式快餐连锁经营问题探讨 J 现代商贸工业 2011 21 31 32 6 冯俊编著 现代快餐经营与管理 M 中国轻工业出版社 2001 7 Claudio Vignali McDonald s Think Global Act Local the marketing mix J British Food Journal 2001 103 2 97 111 指导教师签名 年 月 日 所在专业审查意见 所在专业审查意见 专业系 教研室 主任签名 年 月 日 南京审计学院毕业论文 设计 开题报告 论文题目 学生姓名 学 号 专 业 指导教师 职 称 学 历 开题报告内容开题报告内容 不少于 3000 字 一 选题背景 一 选题背景 一 国际背景 中国五千年的文化博大精深 其中饮食文化更是重要的部分 扬州炒饭作为地方特色 其 名声是世界级的 早已名扬天下 2008 年举办的北京奥运会中 扬州炒饭作为主食 得到了 外国友人的一致好评 虽然扬州炒饭名扬天下 但是其作为一种中式快餐并没有走出中国 走 向世界 现如今 中国加入世界贸易组织已经十年了 中国在 引进来 的同时注重 走出去 在面临挑战的同时也迎接了许多机遇 扬州炒饭作为中国传统饮食 选料严谨 制作精细 加工讲究 注重配色 原汁原味 是其特色 营养丰富 味美价廉 同时作为传统饮食流传至 今 承载着丰厚的文化底蕴 扬州炒饭是扬州文化的象征 更是中国文化的一种代表 中外各 界一致认同 欧美 日本 香港等地的扬州风味菜馆 也纷纷挂牌售此美食 颇受欢迎 所以 扬州炒饭走出中国 走向世界具有其独特的优势 此外 外国快餐行业虽发展迅速 但也有致命缺陷 素有 快餐国家 之称的美国 快餐 业发展已相当成熟 西式快餐更是风靡全球 但是不少学者却批判西式快餐为 垃圾食品 如艾里克 施洛瑟所著的 快餐国家发迹史黑幕和暴富之路 揭示了西式快餐的黑暗面 而中 式快餐 如扬州炒饭等等 营养丰富 品种齐全 口味鲜美 具有绝对优势 如果能够学习借 鉴西式快餐的经营模式 管理方式 定能走向世界 二 国内背景 近二十年来 我国的中式快餐业成长迅速 并逐渐诞生了许多知名品牌 如大娘水饺 真 功夫 马兰拉面 上海新亚大包 深圳面点王等等 这些中式快餐品牌发展迅速 知名度逐渐 提升 开辟了一片新天地 扬州炒饭作为传统美食 具有独特优势 只是缺少恰当的经营模式 推广出去 如果能以连锁经营的模式 注重品牌的塑造 运用合适的营销策略 以扬州炒饭为 主打产品 配以多种辅助产品 运用标准化 工业化的生产方式 定能风靡全国 同时 中国 经济体制和增长方式不断改善 工业化 城市化和现代化的进程不断加快 中式快餐业的市场 前景广阔 虽然中式快餐的市场前景广阔 但是普遍存在不足和缺陷 中国快餐发展形势分析报告 中从宏观角度提出了中式快餐存在的问题 认为社会投入减少 行业发展需要升温 行业协会 行业组织未发挥作用 从快餐业本身角度考虑 中国快餐业普遍经营不够规范 缺乏现代的经 营理念 营销策略 在食品卫生 店面环境 服务态度方面均存在不足 标准化 工业化严重 欠缺 扬州炒饭以现代的商业模式推广 运用现代的经营理念及营销策略 同时注重标准化 工业化 注重食品卫生 店面环境及服务态度 弥补现存的中式快餐的不足 相信发展前景乐 观 二 研究意义 二 研究意义 一 理论角度 扬州炒饭作为传统美食流传至今 名誉天下 其代表的不仅仅是一种传统食品 更是一种 传统文化 一种扬州饮食文化 一种中华传统文化 传统文化只有以现代的商业模式才能将之 推广出去 源远流长 否则只会逐渐被人淡忘 无法走出世界 展现魅力 扬州炒饭以现代商 业模式推广 以连锁经营的方式 运用标准化 工业化的工艺制作 注重店面布置 着重营造 扬州文化氛围 推广的不仅仅是扬州炒饭 更是扬州古城的文化 中国的传统文化 所以扬州 炒饭以连锁经营的方式商业化具有保护传统文化 宣扬传统文化的重要意义 现在不少学者致力于对中式快餐发展的理论研究 提出了许多中式快餐在发展中的不足和 缺陷 但是真正提出实际有效的解决方案的不多 扬州炒饭以连锁经营的模式推广在宣传传 统美食 传统文化的同时 更是以实际案例的方式解决中国快餐业发展中的问题 学习借鉴西 式快餐的优点精华 去其糟粕 结合中式快餐的固有优势 在宣传扬州炒饭的同时 推动中式 快餐的改革浪潮 致力于打造真正强大的中式快餐品牌 丰富中式快餐的理论基础 为其他更 多的中国传统美食的发展提供良好的借鉴 二 实践角度 扬州炒饭作为传统美食 理论大于实践 很多人都是只听过扬州炒饭的美名 但并未吃过 真正正宗的扬州炒饭 所以研究扬州炒饭的品牌营销策略可以提出实际的方案将扬州炒饭推广 出去 解决扬州炒饭现在的发展问题 提倡一种扬州特色的就餐氛围 树立扬州炒饭的品牌形 象 打造扬州炒饭的品牌价值 将扬州炒饭真正推向全国 乃至世界 三 国内外有关研究的现状 三 国内外有关研究的现状 扬州炒饭的品牌营销研究属于中式快餐业的研究范围 一 国外研究现状 1 对快餐本质的研究 快餐在其发展的 50 多年中 由于其迅猛的发展和广泛的影响力 人们开始试图对快餐做 出科学的解释和界定 但到目前为止 还没有一种被普遍接受的定义 美国学者普来斯 Price 认为 快餐是包含如下四个特征的物质产品 1 产品的高易腐性 制作好的产品通常只能持续 几分钟 在一些情况下数小时 如三明治 2 产品的低交付服务时间 即快速的产品制作和服 务 3 产品包装的随意处置性 即适宜用手指食用 具有可以随意丢弃的包装 还可能有随意 丢弃的刀叉 餐具 4 相对较低的产品价格 普来斯认为 重要的是把这所有的四个因素一起 考虑 只有这样 才能观察到快餐与其他餐馆产品的差别 即 Fd f Rm T D P 其中 Fd 代表快餐产品 Rm 代表相对较低的产品价格 T 代表产品的低交付服务时间 D 代表产品包 装的随意处置性 P 代表产品的高易腐性 2 对快餐经营的研究 在实践中 西式快餐企业拥有许多全球知名品牌 麦当劳 百胜集团下的肯德基 必胜客 等 他们在五十多年的发展中积累了丰富的实战经验 在如何标准化 如何工业化 如何连锁 等方面都积累了一套行之有效的理论和方法 这一切都值得我们创新式的借鉴和吸收 二 国内研究现状 1 关于快餐本质的研究 著名科学家钱学森 1916 将快餐业的涵义定义为 快餐就是烹饪的工业化 industrialization ofcuisine 把古老的烹饪操作用现代科学技术和经营管理技术变为像工业生产那样组织起来 用机器和机械动力取代了手工人力操作 原国内贸易部于 1997 年颁布的 中国快餐业发展纲 要 认为 快餐 是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮 具有制售快捷 食用 便利 质量标准 营养均衡 服务简便 价格低廉的特点 快餐企业既包括以标准化 工厂化 和连锁经营为主要特征的现代快餐企业 也包括以手工操作 现场加工和单店经营为主的传统 式快餐企业 冯俊 2001 在其编著的 现代快餐经营与管理 一书中提出 快餐是一种薄利多 销的餐饮形式 快餐店是一种薄利多销的餐饮食品零售点 2 关于快餐营销管理的研究 快餐营销管理的理论在我国已经取得比较多的成果 许多学者 黄文波 2000 冯俊 2001 王志跃 2003 肖崇俊 2006 对餐饮业营销与管理研究成果进行了编著 笔者对这些理论进 行了如下概述 快餐营销就是营销概念 理论 方法在快餐经营中的应用 根据现代营销学相 关理论 营销组合一般包括产品 Product 价格 Price 促销 Promotion 和渠道 Place 4种营销 策略 简称4PS 快餐经营依赖于大量销售价格相对较低的食品 据国外有关专家测算 快餐 餐馆每年的平均销售量要比所有其他餐馆的平均销售量高75 为了保持这么高的销售量 快 餐公司不是集中营销于单一的 固定的 狭窄的目标细分市场 相反 他们主要依赖于他们的 产品模式 整洁干净的环境 标准化 低成本的产品品种等 高密度流动人口的地理位置 吸引顾客并能使顾客从中得到好处的一致性和方便性等 来吸引消费大众 3 快餐品牌 品牌就是指商品的商标和企业的字号 它代表着企业的商品质量 服务质量 企业信誉 代表着企业对消费者做出的基本承诺 品牌具有个性 在不同的企业它代表的内容是不同的 在麦当劳 常常欢笑 尝尝麦当劳 代表着美味与娱乐的结合 在肯德基 有了肯德基 生 活好滋味 代表着一种全家一起用餐的浓浓亲情 在马兰拉面 马兰花开二十一 代表着勤 劳的人们要用自己劳动的双手创造中国轰轰烈烈的饮食革命 对于快餐公司而言 它的各种形 象要素 如产品质量 员工提供的服务 店面的清洁卫生 装饰装演 员工的服装 快餐店的 服务与管理活动 经营秩序等 都直接传递给了顾客 因此 要想给顾客留下一个好印象 并 在社会上树立良好的形象 快餐店必须从身边的一点一滴做起 注意到每一个服务环节和生产 环节 四 论文研究框架 四 论文研究框架 论题 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 一 扬州炒饭的营销现状 1 扬州炒饭简介 2 扬州炒饭的营销特点 二 扬州炒饭的 SWOT 分析 1 优势分析 2 劣势分析 3 机遇分析 4 威胁分析 三 扬州炒饭品牌营销策略 1 品牌产品 2 品牌概述 3 品牌销售 4 品牌管理 四 结论 五 进度安排 五 进度安排 2011 年 12 月 2012 年 1 月 查找论文相关资料 2012 年 2 月 2012 年 3 月 研读文献 撰写大纲 2012 年 3 月 2012 年 4 月 撰写开题报告 论文初稿 2012 年 5 月 修改三稿 调整格式 定稿 准备答辩 六 参考文献 六 参考文献 1 菲利浦 科特勒 营销管理 M 上海 上海人民出版社 2003 2 嵇步春 嵇步峰 关于扬州炒饭的几点思考 J 烹调知识 1999 10 42 43 3 逯元波 中式快餐企业文化的现状以及发展对策 J 经济视角 2011 4 37 4 黄素灵 中式快餐连锁经营标准化问题探析 J 商业经济 2010 21 43 44 5 郭晓伟 连锁经营的三大法宝 J 企业改革与管理 2006 9 80 81 6 王少杰 中国快餐业连锁经营中标准化建设的对策 J 现代商贸工业 2007 12 158 159 7 徐玲 中式快餐连锁经营问题探讨 J 现代商贸工业 2011 21 31 32 8 唐湘辉 中式快餐连锁经营的问题与对策分析 J 湖南商学院学报 2000 6 23 24 9 孙丹 吴凤羽 中式快餐的营销对策分析与探讨 J 商场现代化 2007 13 230 231 10 邵芳 中式快餐的发展瓶颈与出路 J 厦门广播电视大学学报 2007 1 60 64 11 鄢盛虎 杭建平 浅析中式快餐连锁面临的问题及其对策 J 北京机械工业学院 学报 2002 4 79 83 12 李正明 我国快餐业市场的分析与启迪 J 食品工业 1993 5 40 42 13 王娟 中式快餐业发展策略分析 J 山西农业大学学报 社会科学版 2006 2 158 159 14 杨君 传统食品工业面临的挑战及其发展对策 J 广东农工商职业技术学院学 报 2003 3 56 59 15 冯俊编著 现代快餐经营与管理 M 中国轻工业出版社 2