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文档简介

糯米流金醉蟹怎么做好？ 原料：主料：螃蟹2只辅料：糯米200克、话梅3颗、黄芪5克、当归5克调料：花生油少许、食盐少许、姜半块、花椒1撮、干辣椒4个、高汤适量、大蒜2瓣、小葱4根、花雕酒500毫升 做法：1、大闸蟹用小刷子刷洗干净，放入大碗中2、葱、姜、花椒、干辣椒、话梅、黄芪片、当归片、大蒜全部放入3、倒入500ml的花雕酒，须盖过所有的食材4、放入适量的盐5、用保鲜膜包好，入冰箱冷藏室8小时以上6、糯米洗净，清水浸泡过夜7、糯米沥干水，置于碗内，下花生油（猪油）少许，捞匀8、史云生清鸡汤用小碗煮沸后备用9、醉蟹捞起，去掉草绳，小心揭开蟹盖，去掉腮、肠、鄂等内脏10、剪刀小心分开两半，千万小心不要弄掉蟹黄11、碗内先铺上一层糯米（每只蟹用100g糯米），再均匀铺上剩下的糯米12、倒入热鸡汤至刚好浸过糯米即可13、置于上汽的蒸锅蒸15分钟即可
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