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文档简介
专题3有机化合物的获得与应用 第二单元食品中的有机化合物 第3课时酯油脂 课前预习 探新知 基础过关 对点练 课后提升 速达标 课前预习 探新知 答案与解析 二 1 2 3 4 5 6 三 思考探究1 不相同 酸性条件下生成乙酸和乙醇 碱性条件下生成乙酸钠和乙醇 思考探究2 不属于 油脂是高级脂肪酸和甘油所形成的酯 乙酸不是高级脂肪酸 思考探究3 振荡反应液 若无油滴浮在液面上 即反应液中液体不再分层 表明油脂的皂化反应已完全进行 基础过关 对点练 1 c酯类大多难溶于水 密度比水小 低级酯具有一定的芳香气味 c项正确 2 a乙酸乙酯不溶于水 密度比水的小 在饱和na2co3溶液中溶解度更小 a项正确 b项错 乙酸乙酯在酸性条件下水解是可逆反应 生成对应的酸和醇 在碱性条件下水解彻底生成盐和醇 c项错 d项错 3 d从油脂的定义 结构特点来分析 油脂是高级脂肪酸的甘油酯 所以a c正确 油脂为混合物 没有固定的熔 沸点 所以b也正确 油酸甘油酯与溴加成可使溴的四氯化碳溶液褪色 所以d不正确 答案与解析 4 d牛油是高级脂肪酸甘油酯 天然油脂为混合物 没有固定熔沸点 d项错 5 d植物油属于油脂 在碱性条件下水解程度最大 6 d植物油属于酯 矿物油属于烃 植物油在碱性条件下水解 最后溶液不分层 矿物油无此性质 因此d项可用于鉴别 7 c甘油是丙三醇 属于醇类 选项a错误 石油是烃的混合物 不属于油脂 选项b错误 豆油是高级脂肪酸甘油酯 属于油脂 选项c正确 油酸是高级脂肪酸 属于羧酸 选项d错误 答案选c 8 d油脂跟naoh溶液未反应前分层 发生完全皂化反应后 生成高级脂肪酸钠 甘油和水的混合液 不会出现分层现象 故c错 高级脂肪酸钠水溶液呈碱性 即皂化反应前后反应液均呈碱性 不能依据石蕊试纸是否变蓝判断反应是否完全 a b均错误 9 d工业酒精主要成分是乙醇 c2h5oh 其中还含有甲醇 ch3oh 故a正确 由于酯广泛存在于自然界 例如乙酸异戊酯存在于香蕉 梨等水果中 苯甲酸甲酯存在于丁香油中 水杨酸甲酯存在于冬青油中 低级的酯是有香气的挥发性液体 所以许多水果 花卉有芳香气味 原因是它们含有酯的气味 即b正确 油脂是油与脂肪的总称 它是多种高级脂肪酸的甘油酯 故c正确 煤本身不含苯和甲苯 是在干馏过程中经过复杂的反应生成的 故d错误 故选d 4 把一滴反应后的混合物加到水中 在
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