江苏省新沂市棋盘中学高中生物 第三章《酶的应用技术实践》教案 新人教版选修1.doc

江苏省新沂市棋盘中学高二生物选修一第三章酶的应用技术实践教案使用时间： 主备人： 教学目标：1、知识与技能：知识总结：酶、酶活力、酶制剂、洗涤剂、固定化酶、固定化细胞概念、制备、应用、优缺点。设计实验，探究（酶浓度、温度、ph或底物）对酶催化效率的影响。尝试绘出以下各种不同因素影响酶催化效率的坐标曲线图。2、过程与方法：探究影响酶催化效率的因素3、情感态度价值观：养成系统全面的观点教学重点：酶、酶活力、酶制剂、洗涤剂、固定化酶、固定化细胞概念、制备、应用、优缺点。教学难点：探究（酶浓度、温度、ph或底物）对酶催化效率的影响。教学方法：复习法教具使用：无共案部分个案部分教学过程教师主导活动学生主体活动课前：完成本章知识的梳理，及导学案中的自检题。检查汇总。学生完成本章知识的梳理，做导学案中的自检题。课中：课后：布置课外作业及下一节预习提纲。（见导学案）学生完成课外作业及下一节预习。板书设计教学札记三、其他补充教学资料（各位教师根据各班教学特点选择补充资料，可另附纸）高二生物第三章复习导学案 使用时间： 编制人： 一、学习目标： 知识总结：酶、酶活力、酶制剂、洗涤剂、固定化酶、固定化细胞概念、制备、应用、优缺点。设计实验，探究（酶浓度、温度、ph或底物）对酶催化效率的影响。尝试绘出以下各种不同因素影响酶催化效率的坐标曲线图。二、知识构成：专题知识结构三、学法和自检：1关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说 法错误的是 ( ) a固定化酶生物活性强可长久使用 b一般酶制剂应用后和产物混在一起产物的纯度不高 c一般酶制剂参加反应不能重复利用 d固定化酶可以反复利用，降低生产技术成本 提高产量和质量2许多病原茵对青霉素产生了抗药性，科学家用青霉素酰化酶研制出了氨苄青霉素。利用固定化青霉素酰化酶反应器除严格控制温度和ph外，还必须严格要求的条件是 ( ) a高压 b无菌 c搅拌 d光照课题 四、达标检测1活细胞内合成酶的原料是 ( ) a脂肪酸 b氨基酸 c核苷酸 d氨基酸和核苷酸2关于酶的叙述中，正确的是 ( ) a酶只有在生物体内才能起催化作用 b酶都有消化作用 c调节新陈代谢的物质不一定是酶 d酶都是在核糖体上合成的3要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是( ) a果胶酶 b盐酸 c氢氧化钠 d氯化钙4关于固定化细胞的叙述，正确的是 ( ) a 催化效率高，低耗能、低污染 b对环境的条件非常敏感，容易失活 c既能与反应物充分接触，又能与产物分离 d成本低、操作简单，但反应效果可能很低5多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 ( ) a补充体内糖类物质的供给 b防止胃液的消化 c经唾液消化后即可迅速起作用 d使其中各种酶缓慢的起作用6下列关于酶的活性，叙述不正确的是 ( ) a 酶的数量越多，酶的活性越高 b酶的活性可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速率来表示 c是指酶催化一定化学反应的能力 d在适宜的条件下，酶的活性最高 7在探究温度和ph对酶活性的影响实验中，不需 要始终保持的思想方法是 ( ) a设置梯度 b等量原则 c单因子变量原则 d重复性原则8下列关于果胶酶的叙述，不正确的是 ( ) a是特指一种酶 b是指一类酶的总称 c能分解果胶，瓦解植物的细胞壁 d果胶酯酶是果胶酶的一种9我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是 ( ) a碱性蛋白酶 b碱性脂肪酶 c酸性蛋白酶 d酸性脂肪酶10固定化细胞技术不包括 ( ) a包埋法 b化学结合化 c物理法 d生物法11影响加酶洗衣粉的条件不包括 ( ) a温度 bph c表面活性剂 d水量12普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，正确的是 ( ) a普通洗衣粉中含磷会污染环境 b表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开 c水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢 d加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中13下列关于酶制剂的说法，不正确的是 ( ) a它是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类 b加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂 c酶制剂可以反复使用 d酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂14固定化酶的优点是 ( ) a有利于酶的活性 b有利于产物的纯化 c有利于提高反应速度 d有利于酶发挥作用15通过酶工程生产的酶制剂中的酶的化学本质是 ( ) a蛋白质 b有机物 c rna d核酸16酶固定化技术与细胞固定化技术的关系是 ( ) a酶固定化技术是细胞固定化技术的基础 b细胞固定化技术是酶固定化技术的基础 c酶固定化技术与细胞固定化技术是同时发展起来的 d固定化细胞技术先于酶固定化技术17酵母菌的活化是指 ( ) a让酵母细胞恢复运动状态 b让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠 c让酵母细胞内酶活性加倍 d让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常 的生活状态18细胞固定化技术与酶固定化技术相比，所具备的特点是 ( ) a成本更低、操作更容易、不能连续性生产 b成本更高、操作更难、不能连续性生产 c成本更低、操作更容易、能连续性生产 d成本更低、操作更难、能连续性生产19在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能充分地催化反应，应采取的措施是 ( ) a加大苹果泥用量 b加大果胶酶用量 c进一步提高温度 d用玻棒不时地搅拌反应混合物20下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的 反应速度，能正确反映温度、ph、时间和底物浓 度与酶反应速度关系的是 ( ) a甲、乙、丙、丁 b甲、甲、丙、丁 c甲、丁、乙、丙 d甲、甲、乙、丁二、非选择题21现在，市场上经常见到加酶洗衣粉，它的洗剂效果明显地优于不加酶的洗衣粉。请回答： (1)这种洗衣粉容易除去衣物上的奶溃和血渍，原因是 。 (2)使用这种洗衣粉，加温水洗涤效果更好，原因是 。22实验研究ph对酶活性的影响。准备5支含有 等量酶溶液但ph各不相同的试管，每支试管加 1块1 cma的正方体凝固蛋白质，试管均置于25c室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记 录于下表：l 酶溶液的ph 1 2 3 4 5l蛋白块消失的时间min 13 9 11 45 60 (1)蛋白块消失的时间与酶活性强弱有何关系? (2)ph多大时，酶的活性最强? (3)如何根据蛋白块的性质制取实验所需的蛋白块? (4)提供3种方法使实验能在更短的时间内完成。 (5)人体消化道哪一部分能够分泌本实验中的酶? (6)为确定蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应如何设计实验? 23利用下列材料用具，验证固定化酵母细胞能发 酵生产啤酒。 (1)实验原理：麦芽汁可以渗入到由海藻酸钠和 啤酒酵母制成的凝胶珠中。啤酒酵母可以利用自身细胞内的一系列酶将可发酵性糖 转化成乙醇。 (2)材料用具：麦芽汁液体培养基、新鲜斜面啤酒酵母、海藻酸钠、葡萄糖一氯化钙混合液，无菌水；高压蒸汽灭菌锅、恒温培养箱、小烧 杯、注射器、500 ml三角瓶、天平、玻璃棒、 ph试纸、纱布等。 (3)实验步骤：24工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活 性的影响，某学生设计了如下实验：果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10c水浴中恒温处理10分钟(如图a)。将上一步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10c水浴中恒温处理10分钟(如图b)。将上一步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图c)。在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：l温度()l lo 20 30 40 50 60 70 80 l出汁量(ml) 8 13 15 25 15 12 11 10根据上述实验，请分析回答下列问题；(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中 的水解。 (2)实验结果表明，当温度为 时果汁量最多，此时果胶酶的活性 。当温度再升高时，果汁量降低，说明 。 (3)实验步骤的目的是 。25果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果粒的硬度形状直接影响着最终产品的质量。如酸奶用果粒必须符合以下质量标准：a果粒含量高b相同的果粒分布和正确的黏稠度。但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不够，这势必会影响下一步的生产。果胶酯酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏减到最小；最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容回答下列问题： (1)工业上采用针尾曲霉来生产果胶酯酶，这应属于 工程。 (2)果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的 ，由于酶的 特性可知组成果粒的另一成分 不会被分解。 (3)在果粒制作时按每1 kg水果的量加入2 ml酶制剂，加热至4045缓慢搅拌处理1015 rain。最后加热到9092*(2再冷却罐装。在此过程中按“每1 kg水果加入2 ml酶”的量