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谈谈便利店的发展湖南商学院 经济系 左普 湖南 长沙 410205内容提要便利店的发展与社会经济的发展水平、消费者的收入水准、消费者的购买习惯、顾客群的规模发展量、相关商业业态的发展阶段等因素紧密相关。本文就便利店的发展状况及发展的前景和趋势提出一些看法。 关键字 便利店 发展时机 竞争力 选址 地区差异一、便利店发展时机的把握（一）社会的经济发展水平 一般认为当国民生产总值（GDP）达到人均3000美元时，便利店导入的时机。从我国目前的经济发展水平来看，许多沿海城市和一些经济发达省份已经达到或超过了这一水平，以上海地区为例， 2000年底人均GDP已达4180美元。华东地区江浙两省的城市和其他较为发达的城市的经济发展水平将为便利店的发展提供较为现实的市场起步条件。（二）便利店的发展与消费者的收入水准消费者的收入水平同样对便利店的发展产生重要影响，一般认为人均收入达到1000美元的时候，消费者的购物倾向开始向不追求唯一的价格导向的便利性和个性化方向发展。2000年我国的主要大城市和经济发达省份的人均收入如下：上海：1332美元；北京：1110美元；天津：925美元；广东：1103美元；浙江：969美元。 一些经济发达地区已经进入或接近进入便利店的导入期。在社会经济发展水平和消费者收入水平已经达到便利店的发展期，并不意味着就可以发展便利店，还要看当地的商业发展情况。（三） 便利店与相关商业业态的发展在便利店与超级市场的发展关系上，有这几点要引起关注： 1. 超级市场发展到传统食品超市和标准食品超市阶段还不足以大规模地催生现代的便利店的产生；便利店将能有很好的发展前景。2. 食品超市发展阶段还没有进入购买食品和日用品的低支出阶段；3. 超级市场只有发展到大型超市阶段，尤其是大卖场的进入：从商业业态的相关性影响和继起性发展上催生现代的便利店的发展。4. 在大型超市的发展过程中势必造成在它的商圈范围内对中小型超市的挤压和打杀。便利店的发展除了极大地受到超级市场的影响，但从商业业态的交互作用来看还不是唯一的。便利店的发展还会受到其他商业业态的影响。比如，餐饮店特别是快餐店的发展。现又比如，便利店的发展还与其他的一些专业专卖店在发展速度和规模上有关，一般来说，便利店与这些专业化和个性化为特征的业态存在着此消彼长的关系。二、便利店的竞争力便利店成为最具竞争力的零售业态之一，是由以下综合竞争因素形成的：（1）商品的便利性和购物快捷性。（2）具有小型店铺经营的优势。（3）投入成本低。（4）便利店的连锁经营一般采取特许加盟的方法，由业主在总部的指导下自行管理。（5）便利店抗市场风险能力强。（6）消费潮流的创导者。便利店带给人民方便和快捷，符合现代人消费观念。（7）地点和时间上对消费者的便利性。三、便利店的选址思考（一）一般性思考 1. 选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地2. 营业面积在1OO平方米左右，营业面积利用率极高。3. 营业时间一般在16小时以上，甚至24小时。4. 商品结构：以速成食品、小包装商品、文具杂志为主，有即时消费性、少容量、应急性等特点。 5. 目标顾客：居民徒步购物5分钟可到达， 8O顾客为有目的的购物（二）多元化思考。今年的便利店在选址问题上，各个连锁企业的争夺目标不再仅仅是在居民区，大型社区，繁华路段的十字路口进行竞争，如今的选址竞争方向已经更加趋于多元化。比如说：1. 车站例如，北京物美便利店开入了北京的地铁车站，先期与地铁合作的14个网点散布于环线各售票厅旁。虽然由于地铁“寸土寸金”，使地铁店卖场面积较小，仅12平方米左右，但物美地铁店以其亮丽的装修设计，精美的便利商品，快捷的便民服务赢来了众多顾客的好评。据媒体报道:第一家物美地铁雍和宫店试营业当天，日销售额就超过了3000元，为物美和地铁的首次合作上演了开门红。面对地铁商业的火爆场面，连上海的超市大卖场也坐不住了，上海华联集团旗下的GMS型百货超市-华联吉买盛也于今年8月，在地铁莘庄站的站台大楼内开设了第家直营门店，莘庄店建筑面积共1。2万平方米。 2.写字楼 高档的写字楼目前又成了便利店争夺的有一个宝地,这些在写字楼中生活工作的白领一族收入可观,生活水平较高,对于知名商品有较高的品牌认知度,具有很强的超市购物习惯.所以,便利店之所以会不惜重金进入某些高档的写字楼,不仅仅会提高门店的形象和档次,关键是培养这一些高档消费群体的便利店的购物习惯. 当然,写字楼中的便利店选址比较繁琐，不仅要考虑到写字楼的周边环境，还要考虑到楼内人员的结构及消费条件。例如:物美集团在华为大厦开店主要是因为上地开发区内商业环境不能满足在此工作的员工的需求，而这正体现了物美集团开发便利店所要达到的最大功能就是满足消费者及时性、便利性的需求。虽然写字路中设立门店是由物业部门进行管理的,但是连锁便利店的入驻不仅给真个物业带来了方便,更多的是带来了人气,进而增加了真个物业的升值潜力,所以说便利店进入写字楼也是零售商业与房地产的一个双赢之举。 3.其他地方除了上面提到的一些场所,目前还有一些便利店在进入某些大型的大中专院校以及科研院所,可以门店的位置设置在学生宿舍或者食堂附近,教学楼附近,还有的门店可以开到一些公园和大型娱乐场所如北京的肯德基进入北海公园一样.更有甚者,只要是在为人民服务,只要具有一定的商业利益,门店也可以进入一些非正常的区域,例如,在山东等地,便利店进入了监狱,以解决那里的一些购物需求. 总之,便利店的选址现在是越来越灵活,在位置的选择上也更加精细化,服务对象也是更具有一定的针对性了,至于位置应该在哪里,没有什么定论。四、便利店的设立（一）前期市场调研：便利店在调研时，应当本着认真细致灵活的态度，因地制宜，在消费能力强，竞争对手能力弱，市场潜力大的地方，设置过小的门店不仅会增加门店的经营压力，还为下一个进入本区的商家留下了过多的市场空间，从而不利于对该地区的消费市场的控制。 （二）店铺的布局：1. 摆放、便利店为了便于固定顾客购物方便，故应保证商品的大类的摆放上尽量不变。 2. 特价商品、对于门店的特价商品展示应醒目，堆头不宜过大，过杂，以免影响堆头效果，降低门店的单位销售额。3. 走廊、 店铺的走道设置在80-90cm左右，不同于超市的设计，根据门店的高峰期合理安排商品的 布局，将难挑选的商品和畅销商品 分开，以避免高峰期购物堵满走道，不便于其他顾客的购物。 4. 货架、货架的高度应当照顾到众多的家庭妇女的需要， 中心货架不应高于165cm ,最好不要超过六层，同时要注意对端头货架的利用，因为这是门店的黄金点，顾客在这些地方的驻足时间最长，可以摆设一些高毛利的畅销商品。 5. 存包、一般便利店由于店面小，顾客购物速度较快，所以可以不强求顾客存包，以便于节省顾客的购物时间。便利店存包只是为了帮助顾客更好的购物，不是为了防止顾客的盗窃，而且光临便利店的顾客大都是为了便利。存包的设置只会是“画蛇添足”之笔。 （三）人员安排的管理：1普通员工。门店人员的安排一般在6-9人。对于门店处于家属区的白天的人流量小于晚上，门店可以通过雇佣临时工或钟点工。 2. 店长。店长在便利店中扮演的角色是沟通总部与分店的桥梁，负责向总部传递关于商品，信息资料，财务状况和人员等各项的门店情况。而总部的信息也是全凭店长向店内员工传达。3. 便利店对于人员业务水平的要求高于超市，其一旦因一人的工作失误造成的影响 会给门店狭小的商圈里带来重大的不良反应，所以对于便利店门店员工的岗位培训应当采取定期与不定期的方式同时展开，以保证门店员工的服务到位。 （四）商品的配送管理：店铺就好比人的面孔，如何有力地利用有限的商品，库存，塑造出自己的风格与特点，是便利店的求胜所在。便利店要致力于创造差异优势，形成自己的鲜明个性和特点，才能吸引众多的商圈顾客。1. 由于门店面积小，且因其寸土寸金的房租也不允许门店有大量的库存，货架商品的库存量严格控制在最大库存量以内，这就要求配送中心不厌其烦，将配送商品配准，配全，从而保证便利店的商品常进，常新，减少库存，提高商品的周转率。 2. 门店为了完成门店商品的快速周转，对于配送商品的时效，包装应当仔细检查，以减少不必要的库存。 五、地区间便利店的发展不均衡和其原因思考。根据有关资料显示，便利店发达地区日本、台湾平均2500人和3800人拥有一家便利店，上海目前已达到4200人拥有一家便利店，但按发展的速度来看，上海已经超过了这些地区.但是从另外一个角度来看,我国除了上海以外,北京,广州,等一些大型城市的便利店的普及和发展速度还很落后,甚至在天津这样的直辖市尚没有成形的连锁便利企业。而从另一个角度来看，目前连锁百强企业中，以便利店为经营业态的连锁企业也有80以上集中在沿海发达城市，当然是以上海，广州为主。这样就造成了国内连锁便利店企业的经营水平和管理规模严重的失衡。 那么是什么原因形成了了地区发展的不平衡呢？ 归根结蒂，制约北方以及西部的便利店的发展的原因是人们的整体生活水平和购物习惯还没有形成，需要一段时间的耐心培养。例如上海的便利店也是经过了8年多的发展，形成现在的规模。例如，早在1994年，大多数上海人并不知道便利店为何物，上海华联集团和日本罗森集团合资建立的华联罗森便利店出现在上海的大街上。尽管在它进入中国市场的时间超过6年的时候，华联罗森在上海市场只有68家店铺，远远不能支撑罗森便利店前期的费用，但是华联罗森在上海标准的便利店店铺成为中国本土连锁便利店学习的典范，进而点亮了上海便利店的燎原之火。然而从2001年开始，华联和联华这对历史悠久的竞争对手纷纷迈出了向外扩张的步伐。联华便利在杭州兼并千家便利店，联华将重心转向了华北地区，目标是以北京为中心，向河北、天津辐射。那么，上海的经营便利店的企业怎样才能带动全国连锁便利店的发展呢？恐怕只是靠一两个企业是不够的，毕竟中国的便利店市场还正在起步。六、便利店发展成为外资企业投资的竞争的又一个焦点之一 继大型综合超市,特级市场成为外资企业争相进入扩张的焦点之后,便利店上的竞争也是日益激烈.如今,加入这个竞争行列的外资公司是越来越多。例如,全球最大的连锁便利店,世界著名的连锁零售企业日本7-11,它在全世界已经拥有2万多家门店，遍布19个国家和地区，仅在日本本土近万家门店。截至目前为止,7-11公司将中国市场的划分为:华南市场以广东为主交由特许加盟商香港牛奶公司负责,现今深穗两地的7-11分店已达100家,在未来4年内的华南地区增开300家7-11便利店。最近7-11总部已经决定将以北京为代表的华北地区的经营权交由日本伊滕洋华堂和台湾统一公司，以上海代表的华东地区经营权可能交由日本伊滕洋华堂总部来做。就在7-11策划着如何划分中国便利店市场的时候,他们的香港好友以历史悠久、业务多元化的香港利丰集团为强力资本后盾的“利亚零售”也终于撕开内地零售业的一角，据称其属下便利店已拿到中央政府的正式批文，9月至10月将亮相广州。集团在2002年底前计划开10-20家OK便利店。中期目标是3年内在广州及珠江三角洲开设150间便利店。5年内累计分店应有250间，10年后计划总共开店500间。 由于中国的便利店市场正处于高速成长期,众多的国外知名连锁企业虎视眈眈,力图能分到一碗羹. 七、便利店的竞争之路正在趋于规范化 上海便利店协会日前订立了上海便利店行业首份“选址公约”：在一路段的同侧或相对两侧新设便利店，店与店之间的距离不低于米；交通要道、主要道路的交叉路口或拐角，不低于半径米；坚决做到不隔墙、相邻开店等等。这一个公约的产生也正是宣布中国的连锁便利店的发展进入了一个理性的阶段和规范的阶段，至于行业协会如何利用自己在行业中的指导作用引导连锁企业发展，还将是行业协会的发展重点。 八、便利店的便民服务更加丰富 现在的便利店随着人们生活水平的提高，也要求他们的服务水平在逐步提高。便利店已经不只是在